JP2003325099A - 食鳥の内蔵物取り出し方法 - Google Patents
食鳥の内蔵物取り出し方法Info
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Abstract
を体内に残さない食鳥の内臓物取り出し方法を提供す
る。 【解決手段】 食鳥の肛門を腸と接続した状態で体外へ
取り出すと共に肛門取出部に連続して腹部に切れ目を形
成し、食鳥の首つけ根部に切れ目を形成し、棒状体を首
付け根部の切れ目から食鳥の体内へ差し入れ、棒状体を
腹部の切れ目へ向けて押し込み、食鳥の内臓物を腹部の
切れ目から食鳥の体外へ押し出す。ソノウ、心臓、肺、
食道、腸等が緩衝材となって棒状体の先端部はレバー等
の可食内臓物に干渉しないので、可食内臓物は損傷しな
い。首付け根部の切れ目から食鳥の体内へ差し込まれた
棒状体の先端部は、先ず首つけ根部に在るソノウに係合
してソノウを周囲の膜組織から引き剥がすので、ソノウ
は体内に残らない。
Description
出し方法に関するものである。
取り出すと共に肛門取出部に連続して腹部に切れ目を形
成し、腹部の切れ目からスプーン状のかき出し具又は摘
み具を食鳥の体内へ差し入れ、内臓物を体外へかき出し
又は摘み出すことを特徴とする食鳥の内臓物取り出し方
法が、食鳥処理工場において従来から採用されてきた。
出し方法には、かき出し具又は摘み具と干渉してレバー
等の可食臓物の商品価値が低下するという問題があり、
また、首つけ根部に近接するソノウ（餌溜まり）までか
き出し具が届かず、ソノウが体内に残るという問題があ
った。本発明は上記問題に鑑みてなされたものであり、
可食内蔵物を損傷させず、ソノウを体内に残さない食鳥
の内臓物取り出し方法を提供することを目的とする。
に、本発明においては、食鳥の肛門を腸と接続した状態
で体外へ取り出すと共に肛門取出部から連続して腹部に
切れ目を形成し、食鳥の首つけ根部に切れ目を形成し、
棒状体を首付け根部の切れ目から食鳥の体内へ差し入
れ、棒状体を腹部の切れ目へ向けて押し込み、食鳥の内
臓物を腹部の切れ目から食鳥の体外へ押し出すことを特
徴とする食鳥の内臓物取り出し方法を提供する。首付け
根部の切れ目から食鳥の体内へ差し込まれた棒状体の先
端部は、先ず首つけ根部に在るソノウに係合してソノウ
を周囲の膜組織から引き剥がし、次いで首つけ根部の近
傍に在る心臓と肺とに係合して心臓と肺とを胸部の膜組
織から引き剥がす。肺を除く内臓物と腹部の膜組織との
結合力は弱いので、膜組織から引き剥がされ腹部の切れ
目へ向けて移動するソノウ、心臓、肺に押されて、腺
胃、砂肝、腸、レバー等が膜組織から引き剥がされ、腹
部の切れ目へ向けて移動し、ソノウ、食道、心臓、肺と
共に、腹部の切れ目から体外へ押し出される。ソノウ、
心臓、肺、食道、腸等が緩衝材となって棒状体の先端部
はレバー等の可食内臓物に干渉しないので、可食内臓物
は損傷しない。首付け根部の切れ目から食鳥の体内へ差
し込まれた棒状体の先端部は、先ず首つけ根部に在るソ
ノウに係合してソノウを周囲の膜組織から引き剥がすの
で、ソノウは体内に残らない。
が少なくとも二股に分かれた棒状体を食鳥の体内へ差し
入れる。先端部が少なくとも二股に分かれた棒状体を首
付け根部の切れ目から食鳥の体内へ差し入れると、少な
くとも二股に分かれた先端部が、ソノウ、心臓、肺に確
実に係合するので、これら内臓物を周囲の膜組織から確
実に引き剥がすことができる。
体内へ差し入れた棒状体の少なくとも二股に分かれた先
端部を閉じて食鳥の内蔵物を摘む。少なくとも二股に分
かれた棒状体の先端部を閉じて食鳥の内蔵物を摘めば、
内臓物を周囲の膜組織から確実に引き剥がすことができ
る。
物取り出し方法を説明する。図１（ａ）に示すように、
食鳥屠体Ｓは、首つけ根部から後肢へ向けて順次位置決
めされたソノウＳ１、心臓Ｓ２、肺Ｓ３、腺胃Ｓ４、砂
肝Ｓ５、レバーＳ６等の内臓物を備えている。ソノウＳ
１と腺胃Ｓ４とは食道Ｓ７により接続され、砂肝Ｓ５か
ら延びる腸Ｓ８の下流端は肛門Ｓ９に接続している。
図１（ａ）に示すように、食鳥屠体Ｓの一対の前肢に一
対の保持具１を係合させて、食鳥屠体Ｓの後肢方向への
移動を防止する。図１（ｂ）に示すように、肛門Ｓ９周
囲の筋肉に環状の切れ目を入れて肛門Ｓ９を腸Ｓ８と接
続した状態で体外へ取り出すと共に、肛門Ｓ９取出部か
ら連続して食鳥屠体Ｓの腹部に切れ目２を形成する。
つけ根部に切れ目３を形成し、図１（ｄ）に示す先端部
４ａが二股に分かれた棒状体４を、図２（ｅ）に示すよ
うに、首付け根部の切れ目３から食鳥屠体Ｓの体内へ差
し入れ、腹部の切れ目２へ向けて押し込む。図２（ｆ）
に示すように、棒状体４の二股に分かれた先端部４ａ
が、先ず首つけ根部に在るソノウＳ１に係合してソノウ
Ｓ１を周囲の膜組織から引き剥がし、次いで図２（ｇ）
に示すように、首つけ根部の近傍にある心臓Ｓ２と肺Ｓ
３とに係合して心臓Ｓ２と肺Ｓ３とを胸部の膜組織から
引き剥がす。
との結合力は弱いので、膜組織から引き剥がされ棒状体
４に押されて腹部の切れ目２へ向けて移動するソノウＳ
１、心臓Ｓ２、肺Ｓ３に押されて、図３（ｈ）に示すよ
うに、腺胃Ｓ４、砂肝Ｓ５、レバーＳ６、腸Ｓ８等が膜
組織から引き剥がされ、腹部の切れ目２へ向けて移動
し、図３（ｉ）に示すように、ソノウＳ１、心臓Ｓ２、
肺Ｓ３、食道Ｓ７と共に、腹部の切れ目２から食鳥屠体
Ｓの体外へ押し出される。
（ｇ）、図３（ｈ）から分かるように、ソノウＳ１、心
臓Ｓ２、肺Ｓ３、食道Ｓ７、腸Ｓ８等が緩衝材となって
棒状体４の先端部４ａはレバーＳ６等の可食内臓物に干
渉しないので、可食内臓物は損傷しない。図２（ｆ）か
ら分かるように、首付け根部の切れ目３から食鳥屠体Ｓ
の体内へ差し込まれた棒状体４の先端部４ａは、先ず首
つけ根部に在るソノウＳ１に係合してソノウＳ１を周囲
の膜組織から引き剥がすので、ソノウＳ１は食鳥屠体Ｓ
の体内に残らない。
るので、図２（ｆ）、図２（ｇ）から分かるように、首
付け根部の切れ目３から食鳥屠体Ｓの体内へ差し込まれ
た棒状体４の先端部４ａが、ソノウＳ１、心臓Ｓ２、肺
Ｓ３に確実に係合し、これら内臓物を周囲の膜組織から
確実に引き剥がすことができる。
かれると共に筒体１５に挿通された棒状体１４を、首付
け根部の切れ目３から食鳥屠体Ｓの体内へ差し入れ、二
股に分かれた先端部１４ａをソノウＳ１、心臓Ｓ２、肺
Ｓ３に係合させ、手動で筒体５を移動させ二股に分かれ
た先端部１４ａを閉じてソノウＳ１、心臓Ｓ２、肺Ｓ３
を摘まみ、更に棒状体１４を腹部の切れ目２へ向けて押
し込んでも良い。棒状体１４の先端部１４ａでソノウＳ
１、心臓Ｓ２、肺Ｓ３を摘むことにより、ソノウＳ１、
心臓Ｓ２、肺Ｓ３を周囲の膜組織から確実に引き剥がす
ことができる。
えて、三股以上に分岐した先端部を有する棒状体を用い
ても良い。本発明に係る食鳥の内臓物取り出し方法は、
懸鳥金具に把持されて垂直に吊り下げられた食鳥屠体Ｓ
に対しても適用でき、懸鳥金具に把持されて支持台上に
水平に支持された食鳥屠体Ｓに対しても適用できる。本
発明に係る食鳥の内臓物取り出し方法は、作業員により
手動実施でき、或いは機械化して自動実施できる。
の内臓物取り出し方法においては、ソノウ、心臓、肺、
食道、腸等が緩衝材となって棒状体の先端部はレバー等
の可食内臓物に干渉しないので、可食内臓物は損傷しな
い。首付け根部の切れ目から食鳥の体内へ差し込まれた
棒状体の先端部は、先ず首つけ根部に在るソノウに係合
してソノウを周囲の膜組織から引き剥がすので、ソノウ
は体内に残らない。
法の説明図である。
法の説明図である。
法の説明図である。
Claims (3)
- 【請求項１】 食鳥の肛門を腸と接続した状態で体外へ
取り出すと共に肛門取出部から連続して腹部に切れ目を
形成し、食鳥の首つけ根部に切れ目を形成し、棒状体を
首付け根部の切れ目から食鳥の体内へ差し入れ、棒状体
を腹部の切れ目へ向けて押し込み、食鳥の内臓物を腹部
の切れ目から食鳥の体外へ押し出すことを特徴とする食
鳥の内臓物取り出し方法。 - 【請求項２】 先端部が少なくとも二股に分かれた棒状
体を食鳥の体内へ差し入れることを特徴とする請求項１
に記載の食鳥の内臓物取り出し方法。 - 【請求項３】 食鳥の体内へ差し入れた棒状体の少なく
とも二股に分かれた先端部を閉じて食鳥の内蔵物を摘む
ことを特徴とする請求項２に記載の食鳥の内臓物取り出
し方法。
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|---|---|---|---|
| JP2002133825A JP3979874B2 (ja) | 2002-05-09 | 2002-05-09 | 食鳥の内蔵物取り出し方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
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Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
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Family
ID=29696666
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2002133825A Expired - Fee Related JP3979874B2 (ja) | 2002-05-09 | 2002-05-09 | 食鳥の内蔵物取り出し方法 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103329983A (zh) * | 2013-07-23 | 2013-10-02 | 山东凤祥股份有限公司 | 一种鸡的内脏掏取方法 |
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-
2002
- 2002-05-09 JP JP2002133825A patent/JP3979874B2/ja not_active Expired - Fee Related
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