ITMI20072027A1 - Macchina automatica per caffe. - Google Patents

Description

“Macchina automatica per caffè”

La pi esente invenzione si riferisce ad una macchina automatica pei caffè in accoido con il preambolo della rivendicazione 1

Macchine per la preparazione di caffè, particolarmente caffè espresso, sono note allo stato dell'arte In particolare, l'elemento identificativo che conti addistingue visivamente un caffè piepar ato con una macchina per caffè espresso è indubbiamente lo strato cremoso sulla superficie della bevanda Questa schiuma finissima che, per la sua compattezza e consistenza viene definita comunemente crema e/o emulsione, si forma con il trafilamento dell’acqua calda spinta ad alta pressione attraverso la povere di caffè macinato Le sostanze solubili si diffondono nell’acqua mentre il rimescolamento dell’emulsione dei grassi e degli oli essenziali con gli aromi e con l’aiia presente nel filtro formano la crema

Con l’evoluzione delle tecniche di estrazione dell'infuso di caffè, la qualità di questo strato ciemoso è cresciuta in consistenza e finezza della tessitura e, se in un primo tempo è stata elemento caratterizzante del caffè espresso, essa è poi passata a caratterizzare anche altre specifiche bevande nate con la diffusione di queste macchine in paesi con una tradizione di consumo del caffè diversa da quella del caffè forte e concentrato dell’area mediterranea

Ad esempio, nei paesi del nord Europa con la macchina per caffè espresso si prepara il café crème caratterizzato da una dose in tazza mediamente di 120 cm<3>e da un persistente strato ciemoso di colore paglierino Negli Stati Uniti è molto diffuso il consumo di un caffè detto “Americano” preparato aggiungendo una dose di circa 300 cm<3>di acqua calda ad un caffè forte preparato con la tecnica dell’espresso; la tessitura dello strato cremoso superficiale dell’espresso non deve però essere compromessa dall’aggiunta dell’acqua calda.

La formazione dello strato cremoso con caratteristiche di consistenza e tessitura di buona qualità esige, per ciascuna specifica tipologia di erogazione, accorgimenti particolari che, nell’uso di macchine tradizionali di tipo manuale, fanno parte dell’abilità del barista; il barista adatta la macinatura, adatta la pressatura manuale nel filtro ed adatta anche l’altezza della tazza rispetto ai beccucci dell’ erogatore che, nelle macchine tradizionali, sono posizionati immediatamente sotto al filtro

Le macchine dotate di erogatori completamente automatici sono invece destinate ad essere usate da personale privo di ima preparazione specifica e gli adattamenti per ogni tipologia di caffè devono essere previsti in modo standardizzato nel programma di controllo della machina

Nelle macchine di tipo completamente automatiche esiste poi un limite fisico a portare nella tazza il caffè con una crema della stessa consistenza e qualità di una macchina di tipo tradizionale

In accordo con la tecnica nota, una macchina per la preparazione ed erogazione automatica di caffè comprende un gruppo infusore automatico per caffè espresso collegato, mediante un condotto, ad un beccuccio che eroga il caffè in una tazza

La complessità costruttiva di una macchina completamente automatica rende necessario collocate il beccuccio erogatore ad una certa distanza dal corpo del gruppo infusore e si rende quindi necessario il collegamento attraverso il condotto di adduzione di caffè. L’esigenza di servire le varie tipologie di caffè in varie tipologie di recipienti che vanno dalla tazzina, per erogare l’espresso italiano, al bicchiere di carta da 300 cm<3>, per erogare il cosiddetto Americano, ha portato ad esempio a sviluppare beccucci erogatoli adattabili in altezza e, di conseguenza ad un collegamento del gruppo infusore tramite condotti di tipo flessibile,

In particolar modo le erogazioni di caffè a dose lunga, come il café crème, caratterizzati da una portata elevata, nel percorso turbolento in questi condotti, tendono a perdere parte della crema per rottura delle bollicine e dispersione dell’ aria e degli aromi in esse contenute, Occorre altresì rilevare che l’eventuale aggiunta di acqua calda per l’erogazione del caffè americano produce ulteriori danni allo strato cremoso.

Scopo della presente invenzione è pertanto quello di fornire una macchina per caffè automatica in grado di erogare caffè senza produrre danni allo strato cremoso prodotto dal gruppo di infusione,

Tale scopo viene raggiunto da una macchina, per caffè automatica in accordo con la rivendicazione 1.

La presenza di mezzi valvolari a molla interposti tra Γ ingresso e l’uscita del beccuccio di erogazione consente di mantenere in pressione il caffè presente nel condotto di adduzione caffè al beccuccio stesso ed evita la dispersione in atmosfera di parte dell’aria e degli aromi contenuti nelle bollicine della crema del caffè Ulteriori caratteristiche ed i vantaggi della macchina per caffè automatica secondo la presente invenzione risulteranno dalla descrizione di seguito riportata di un esempio preferito di realizzazione, data a titolo indicativo e non limitativo, con riferimento alle annesse figure, in cui:

- la figura 1 mostra una vista schematica di una macchina per caffè automatica in accordo con l’invenzione,

- la figura 2 mostra una vista in sezione del beccuccio erogatore della macchina per caffè di figura 1 ,

- la figura 3 mostra una vista in sezione del beccuccio erogatore di figura 2a, lungo la linea di sezione A-A di figura 2,

- la figura 4 mostra una vista in sezione di un particolare delle figure 2 e 3. Con riferimento alla figure allegate, con 1 è globalmente indicata una macchina per caffè automatica in accordo con la presente invenzione

La macchina per caffè 1 comprende mezzi di adduzione di acqua calda 2, un gruppo per la preparazione ed erogazione automatica di caffè 3 atto a ricevere l’acqua calda addotta dai mezzi di adduzione 2 per generare caffè infuso e mezzi di erogazione 4 atti ad erogare il caffè infuso generato dal gruppo di erogazione 3 ad un contenitore 20, quale ad esempio un bicchiere per caffè di tipo nord americano oppure una tazza per caffè espresso di tipo europeo o di tipo napoletano

Il gruppo per la preparazione ed erogazione di caffè 3 comprende una o più tramogge 11 per l’erogazione di caffè in grani ad uno o più dispositivi di macinazione 12 i quali forniscono il caffè macinato a mezzi di infùsione 13 atti a ricevere l’acqua calda alimentata dai mezzi di adduzione 2 per erogare il caffè infuso ai mezzi di erogazione 4.

In accordo con una forma di realizzazione, i mezzi di adduzione di acqua calda 2 comprendono una pompa 5 azionata da un motore 5 a ed atta ad immettere acqua in un generatore di vapore 7 ed in uno scambiatore di calore 8 posizionato internamente al generatore di vapore 7 I mezzi di adduzione di acqua calda 2 comprendono altresì una valvola di intercettazione 6 atta a regolare l’immissione dell’acqua nel generatore di vapore 7

L’uscita 8a dello scambiatore di calore 8 è collegata ai mezzi di infùsione 13 tramite un condotto di adduzione acqua 9 sul quale è posta valvola di intercettazione 10 che regola l’adduzione di acqua calda ai mezzi di infùsione 13

I mezzi di erogazione 4 comprendono un condotto 14 di adduzione di caffè collegato all’uscita dei mezzi di infusione 13 e ad un beccuccio erogatore 15 avente un ingresso 16 collegato al condotto 14 di adduzione di caffè ed un’uscita 17 per erogare il caffè al contenitore 20

In accordo con ima forma di realizzazione, l’uscita 17 del beccuccio erogatore 15 comprende una pluralità di orifizi di uscita 17a. Occorre comunque rilevare che l’uscita 17 del beccuccio erogatore 15 può essere realizzata in modo differente a seconda delle specifiche esigenze del cliente finale

Con riferimento alle figure 2, 3 e 4, il beccuccio erogatore 15 comprende mezzi valvolari 18 interposti tra l’ingresso 16 e l’uscita 17 e dotati di mezzi elastici 19, nell’esempio una molla, aventi un predeterminato carico elastico. Quando la pressione del caffè all’intemo del condotto 14 di adduzione caffè supera il carico elastico della molla 19, i mezzi valvolari 18 si aprono per consentire l’uscita del caffè dall’uscita 17 del beccuccio erogatore 15 Di conseguenza, durante l’erogazione del caffè, il caffè erogato dai mezzi infusori 13 viene compresso nel condotto 14 di adduzione caffè e, per fuoriuscire dal beccuccio erogatore 15, deve esercitare una pressione tale da contrastare il carico elastico della molla 19 Ciò garantisce che il condotto di adduzione 14 sia sempre completamente riempito e che le bollicine della crema di caffè percorrano sotto pressione il condotto 14 stesso

Qualora nel condotto di adduzione caffè 14 avvenga una frantumazione delle bollicine che formano la crema del caffè, non si ha una dispersione del contenuto di tali bollicine Infatti, la presenza di pressione nel condotto di adduzione caffè 14 fa sì che si formino bollicine sempre più piccole evitando così la dispersione in atmosfèra di parte dell’aria e degli aromi in esse contenuti.

In accordo con una forma di realizzazione, la valvola 18 comprende una battuta 22 ed un otturatore 23 attestato contro la battuta 22 sotto l’azione del carico elastico della molla 19 agente sull 'otturatore 23 stesso.

Vantaggiosamente, il carico elastico della molla 19 è regolabile così da poter variare il valore della pressione del caffè presente nel condotto di adduzione 14 durante l’erogazione al beccuccio erogatore 15 In accordo con una forma di realizzazione, la regolazione del carico elastico della molla 19 è realizzata prevedendo una vite di regolazione 21 agente sulla molla elastica 19 da parte opposta al’otturatore 23 Ruotando la vite di regolazione 21 si modifica il punto di battuta della molla 19 da parte opposta all’otturatore 23 e quindi il carico elastico della molla 19 stessa Alternativamente, è possibile prevedere la regolazione della battuta 22 delfotturatore 23

Secondo una forma di realizzazione, la macchina automatica per caffè 1 consente di erogare anche caffè di tipo nord americano. A tale scopo, l’uscita dello scambiatore di calore 8 è collegata ad un secondo condotto di adduzione di acqua 31 sul quale è posta una valvola di intercettazione 32 ed uno strozzatore 37 atti a regolare l’afflusso di acqua calda da miscelare al caffè erogato dai mezzi di infusione 13, per ottenere un caffè di tipo nord americano

Il condotto 31 è collegato al beccuccio erogatore 15 in modo tale da miscelare il caffè alimentato dal condotto di adduzione caffè 14 con l'acqua calda alimentata dal condotto 31 stesso

In accordo con la forma di realizzazione mostrata nelle figure allegate, la connessione del condotto di adduzione di caffè 14 e del condotto di adduzione di acqua calda 31 con il beccuccio erogatore 15 è realizzata mediante un accoppiatore .33

L’accoppiatore 33 comprende una connessione di ingresso di acqua 34, atta ad essere connessa al condotto di adduzione di acqua calda 31, una connessione di ingresso di caffè 35, atta ad essere connessa al condotto di adduzione di caffè 14 ed un condotto 36 atto a mettere in comunicazione le connessioni di ingresso 34 e 35 con la valvola 18 e pertanto destinato ad addurre caffè miscelato con acqua calda per l’erogazione di caffè Americano.

Vantaggiosamente, il diametro del condotto 36 è minore del diametro dei condotti di adduzione di acqua calda 31 e di caffè 14 In questo modo, aumenta la velocità del caffè nel condotto 36 nel suo percorso verso Γ otturatore 23 della valvola 18.

La valvola 18 si apre sotto la spinta del caffè in pressione alimentato tramite il condotto .36 e le bollicine di crema di caffè subiscono un ulteriore affinamento attraverso il trafilamento del caffè dagli orifìzi di uscita 17a del beccuccio erogatore 15.

Come si può apprezzare da quanto descritto, la macchina automatica per caffè secondo l’invenzione permette di soddisfare le esigenze di cui si è detto nella parte introduttiva della presente descrizione e di ovviare agli inconvenienti delle della tecnica nota.

Nella fattispecie, la presenza di mezzi valvolari a molla interposti tra P ingresso e l’uscita del beccuccio consente di mantenere in pressione il caffè presente nel condotto di adduzione caffè al beccuccio stesso ed evita la dispersione in atmosfera di parte dell’aria e degli aromi contenuti nelle bollicine della crema del caffè.

Ovviamente, un tecnico del ramo, allo scopo di soddisfare esigenze contingenti e specifiche, potrà apportare numerose modifiche e varianti alla macchina automatica per caffè secondo l’invenzione sopra descritta, tutte peraltro contenute nell'ambito di protezione dell'invenzione quale definito dalle seguenti rivendicazioni

Claims (10)

1. RIVENDICAZIONI 1.
2. Macchina automatica pei caffè (1) comprendente: - mezzi di infusione (13) atti a produrre caffè infuso, - un condotto di adduzione di caffè (14) collegato all'uscita di detti mezzi di infusione (13), ed - un beccuccio erogatole (15) avente un ingresso (16) collegato a detto condotto di adduzione di caffè (14) ed un’uscita (17) per l’erogazione del caffè in un contenitore (20), caratterizzata dal fatto che detto beccuccio erogatore (14) comprende mezzi valvolari (18) interposti tra l’ingresso (16) e l’uscita (17) del beccuccio erogatore (14), detti mezzi valvolari (18) comprendendo mezzi elastici (19) aventi predeterminato carico elastico così da mantenere in pressione il caffè presente in detto condotto di adduzione caffè (14) e consentire l’uscita del caffè dal beccuccio erogatore (15) quando la pressione del caffè nel condotto di adduzione caffè (14) supera detto predeterminato carico elastico 2., Macchina automatica per caffè (1) in accordo con la rivendicazione 1, in cui detti mezzi elastici comprendono una molla (19) e detti mezzi valvolari comprendono un otturatore (23) attestato contro una battuta (22) sotto lazione del carico elastico della molla (19), detto otturatore (23) consentendo il passaggio del caffè verso l'uscita (17) del beccuccio erogatore (15) quando la pressione del caffè nel condotto di adduzione caffè (14) supera detto predeterminato carico elastico.
3. 3„ Macchina automatica per caffè (1) in accordo con la rivendicazione 2, in cui detti mezzi valvolari comprendono una vite di regolazione (21) agente su detta molla (19) ed azionabile in rotazione per modificare il punto di battuta della molla (19) da parte opposta all 'otturatore (23).
4. 4. Macchina automatica pei caffè (1) in accordo con una qualunque delle rivendicazioni da 1 a 3, in cui il carico elastico di detti mezzi elastici (19) è regolabile
5. 5. Macchina automatica per caffè (1) in accordo con una qualunque delle rivendicazioni da 1 a 4, comprendente un condotto di adduzione di acqua calda (31) collegato al beccuccio erogatore (15) in modo tale da miscelare il caffè alimentato dal condotto di adduzione di caffè (14) con l'acqua calda alimentata da detto condotto di adduzione di acqua calda (31)
6. 6. Macchina automatica per caffè (I) in accordo con la rivendicazione 5, comprendente un accoppiatore (33) avente una connessione di ingresso di acqua calda (34) atta ad essere connessa al condotto di adduzione di acqua calda (31), una connessione di ingresso di caffè (35) atta ad essere connessa al condotto di adduzione di caffè (14) ed un condotto (36) atto a mettere in comunicazione dette connessioni di ingresso (34,35) con detti mezzi valvolari (18) così da miscelare il caffè alimentato dal condotto di adduzione di caffè (14) con l’acqua calda alimentata da detto condotto di adduzione di acqua calda (31) .
7. 7„ Macchina automatica per caffè (1) in accordo con la rivendicazione 6, in cui il diametro del condotto (36), atto a mettere in comunicazione le connessioni di ingresso (34,35) con i mezzi valvolari (18), è minore del diametro dei condotti di adduzione di acqua calda (31) e di caffè (14) così da aumentare la velocità del caffè nel suo percorso verso i mezzi valvolari (18)
8. 8. Macchina automatica pei caffè (1) in accordo con una qualunque delle rivendicazioni da 1 a 7, in cui Γ uscita (17) del beccuccio erogatore (15) comprende una pluralità di orifizi di uscita (17a)
9. 9. Macchina automatica per caffè (1) in accordo con una qualunque delle rivendicazioni da 1 a 8, comprendente: - mezzi di adduzione di acqua calda (2), - un gruppo per la preparazione ed erogazione automatica di caffè (3), comprendente detti mezzi di infusione (13) ed atto a ricevere l’acqua calda addotta dai mezzi di adduzione (2) per generare caffè infuso, - mezzi dì erogazione (4) atti ad erogare il caffè infuso generato dal gruppo di erogazione (3) ad un contenitore (20), detti mezzi di erogazione (3) comprendendo detto beccuccio erogatore (15)
10. 10. Macchina automatica per caffè (1) in accordo con la rivendicazione 9, in cui detto gruppo per la preparazione ed erogazione automatica di caffè (3) comprende una o più tramogge (1 1 ) per l'erogazione di caffè in grani ad uno o più dispositivi di macinazione (12) atti a fornire caffè macinato a detti mezzi di infusione (13)