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FR3146584A1 - Versatile cooking appliance such as oven, barbecue and griddle - Google Patents

Versatile cooking appliance such as oven, barbecue and griddle Download PDF

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Publication number
FR3146584A1
FR3146584A1 FR2302380A FR2302380A FR3146584A1 FR 3146584 A1 FR3146584 A1 FR 3146584A1 FR 2302380 A FR2302380 A FR 2302380A FR 2302380 A FR2302380 A FR 2302380A FR 3146584 A1 FR3146584 A1 FR 3146584A1
Authority
FR
France
Prior art keywords
cooking
barbecue
plate
face
oven
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
FR2302380A
Other languages
French (fr)
Inventor
René GROSJEAN
Romain Grosjean
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GRV SAS
Original Assignee
GRV SAS
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Filing date
Publication date
Application filed by GRV SAS filed Critical GRV SAS
Priority to FR2302380A priority Critical patent/FR3146584A1/en
Priority to PCT/FR2024/050311 priority patent/WO2024189296A1/en
Publication of FR3146584A1 publication Critical patent/FR3146584A1/en
Pending legal-status Critical Current

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Abstract

Appareil de cuisson polyvalent de type four, barbecue et plancha L’invention concerne un appareil de cuisson polyvalent comportant : * un châssis 2 supportant par une liaison pivot 3, une structure de cuisson 4 comportant : - une plaque de cuisson 5 présentant une première face et une deuxième face 5b et dans laquelle est aménagée une ouverture de cuisson barbecue 5c; - un four de cuisson 7 aménagé à partir de la première face 5a; * une sole amovible 19 configurée pour combler l’ouverture de cuisson barbecue 5c; * au moins une grille de cuisson barbecue 21 configurée pour être positionnée en regard de l’ouverture de cuisson barbecue 5c en étant située selon la deuxième face; * un mécanisme de retournement 25 de la structure de cuisson 4 afin de la positionner soit dans une première position pour laquelle la première face 5a de la plaque de cuisson est dirigée vers le haut pour une cuisson au four ou soit dans une deuxième position pour laquelle la deuxième face 5b est dirigée vers le haut pour une cuisson barbecue et/ou plancha. Figure pour l’abrégé : Fig. 1.Multipurpose cooking appliance of the oven, barbecue and plancha type The invention relates to a multipurpose cooking appliance comprising: * a frame 2 supporting by a pivot connection 3, a cooking structure 4 comprising: - a cooking plate 5 having a first face and a second face 5b and in which a barbecue cooking opening 5c is arranged; - a cooking oven 7 arranged from the first face 5a; * a removable base 19 configured to fill the barbecue cooking opening 5c; * at least one barbecue cooking grid 21 configured to be positioned opposite the barbecue cooking opening 5c while being located along the second face; * a turning mechanism 25 of the cooking structure 4 in order to position it either in a first position for which the first face 5a of the cooking plate is directed upwards for cooking in the oven or in a second position for which the second face 5b is directed upwards for barbecue and/or plancha cooking. Figure for the abstract: Fig. 1.

Description

Appareil de cuisson polyvalent de type four, barbecue et planchaVersatile cooking appliance such as oven, barbecue and griddle

La présente invention concerne un appareil de cuisson polyvalent pour la cuisson d’aliments en plein air et elle vise plus précisément un appareil de cuisson polyvalent de type four, barbecue et plancha.The present invention relates to a multi-purpose cooking appliance for cooking food outdoors and more specifically aims at a multi-purpose cooking appliance of the oven, barbecue and griddle type.

Pour réaliser la cuisson d’aliments en plein d’air, l’état de la technique connait les appareils de type barbecue permettant de griller les aliments. Il est également connu de cuire à la plancha les aliments qui sont cuits en contact direct sur une plaque de cuisson. Il est de plus en plus fréquent d’utiliser des fours à pizza de plein air permettant la cuisson bien entendu de pizzas mais également d’autres aliments tels que des pains, des pâtisseries ou des viandes.To cook food outdoors, the state of the art knows barbecue-type devices for grilling food. It is also known to cook on the plancha food that is cooked in direct contact on a cooking plate. It is increasingly common to use outdoor pizza ovens for cooking pizzas of course but also other foods such as breads, pastries or meats.

Pour cuire des aliments selon ces diverses méthodes de cuisson, il est nécessaire d’acquérir plusieurs appareils adaptés chacun pour une méthode de cuisson. Outre le coût pour acheter ces divers appareils de cuisson, il est nécessaire de disposer d’un espace important pour les stocker.To cook food using these various cooking methods, it is necessary to purchase several appliances, each adapted to a cooking method. In addition to the cost of purchasing these various cooking appliances, it is necessary to have a large space to store them.

Pour tenter d’apporter une solution à ces inconvénients, le brevet EP 3 135 163 propose un appareil électrique polyvalent de cuisson des aliments comportant boîtier ouvrable pourvu d’un élément de résistance électrique et des moyens de support des aliments à l'intérieur du boîtier. Cet appareil comprend également, pour changer le fonctionnement de l'appareil, des moyens pour changer la position de l'élément de résistance électrique par rapport à l'aliment à cuire. Le fonctionnement de l'appareil est modifiable en positionnant l'élément de résistance électrique au-dessus ou au-dessous de l'aliment à cuire.In an attempt to provide a solution to these drawbacks, patent EP 3 135 163 proposes a multi-purpose electrical appliance for cooking food comprising an openable housing provided with an electrical resistance element and means for supporting the food inside the housing. This appliance also comprises, in order to change the operation of the appliance, means for changing the position of the electrical resistance element relative to the food to be cooked. The operation of the appliance can be modified by positioning the electrical resistance element above or below the food to be cooked.

Lorsque cet appareil est utilisé comme barbecue ou rôtissoire à feu ouvert, l'élément de résistance électrique est positionné au-dessus des aliments à cuire. Lorsque l’élément de résistance électrique est positionné sous l'aliment à cuire, l'appareil sert de fumoir ou de four. Un tel appareil est adapté pour réaliser la cuisson des aliments uniquement à l’énergie électrique. De plus, cet appareil n’offre pas la possibilité de cuire les aliments à la plancha.When this appliance is used as a barbecue or open-fire rotisserie, the electrical resistance element is positioned above the food to be cooked. When the electrical resistance element is positioned below the food to be cooked, the appliance serves as a smoker or oven. Such an appliance is suitable for cooking food using electrical energy only. In addition, this appliance does not offer the possibility of cooking food on a griddle.

L’objet de l’invention vise à remédier aux inconvénients de l’art antérieur en proposant un appareil de cuisson polyvalent de type four, barbecue et plancha, conçu pour changer facilement le mode de cuisson de l’appareil.The object of the invention aims to remedy the drawbacks of the prior art by proposing a versatile cooking appliance of the oven, barbecue and plancha type, designed to easily change the cooking mode of the appliance.

Un autre objet de l’invention est de proposer un appareil de cuisson polyvalent de type four, barbecue et plancha, présentant un faible encombrement.Another object of the invention is to propose a versatile cooking appliance of the oven, barbecue and plancha type, having a small footprint.

Un autre objet de l’invention est de proposer un appareil de cuisson polyvalent de type four, barbecue et plancha, conçu pour permettre la cuisson des aliments à l’aide de différents combustibles et avantageusement solides comme du bois ou charbon de bois voire un combustible gazeux tel que le gaz.Another object of the invention is to propose a versatile cooking appliance of the oven, barbecue and plancha type, designed to allow the cooking of food using different fuels and advantageously solid fuels such as wood or charcoal or even a gaseous fuel such as gas.

Pour atteindre de tels objectifs, l’appareil de cuisson polyvalent conforme à l’invention comporte :
* un châssis supportant par une liaison pivot d’axe horizontal, une structure de cuisson comportant :
- une plaque de cuisson présentant une première face configurée pour former une sole d’un four de cuisson et une deuxième face opposée à la première face, configurée pour former une surface de pose pour les aliments, au moins une ouverture de cuisson barbecue étant aménagée dans la plaque de cuisson ;
- un four de cuisson aménagé à partir de la première face de la plaque de cuisson de sorte que le four de cuisson présente une sole formée par la première face de la plaque de cuisson, le four de cuisson présentant une enceinte de cuisson accessible par au moins une porte et pourvue d’une sortie d’évacuation des gaz et fumées,
* une sole amovible configurée pour combler l’ouverture de cuisson barbecue de la plaque de cuisson;
* au moins une grille de cuisson barbecue configurée pour être positionnée en regard de l’ouverture de cuisson barbecue de la plaque de cuisson, en étant située selon la deuxième face de la plaque de cuisson;
* un mécanisme de retournement de la structure de cuisson afin de la positionner:
- dans une première position pour laquelle la première face de la plaque de cuisson est sensiblement horizontale en étant dirigée vers le haut pour une cuisson au four et pour laquelle la sole amovible est fixée à la plaque de cuisson ;
- et dans une deuxième position pour laquelle la deuxième face de la plaque de cuisson est sensiblement horizontale en étant dirigée vers le haut pour une cuisson barbecue et/ou plancha et pour laquelle l’ouverture de cuisson barbecue de la plaque de cuisson est équipée de la grille de cuisson barbecue.To achieve such objectives, the multipurpose cooking appliance according to the invention comprises:
* a frame supporting by a horizontal axis pivot connection, a cooking structure comprising:
- a cooking plate having a first face configured to form a base of a cooking oven and a second face opposite the first face, configured to form a surface for placing food, at least one barbecue cooking opening being provided in the cooking plate;
- a cooking oven arranged from the first face of the cooking plate so that the cooking oven has a base formed by the first face of the cooking plate, the cooking oven having a cooking chamber accessible by at least one door and provided with an outlet for evacuating gases and fumes,
* a removable sole configured to fill the barbecue cooking opening of the cooking plate;
* at least one barbecue cooking grid configured to be positioned opposite the barbecue cooking opening of the cooking plate, being located along the second face of the cooking plate;
* a mechanism for turning the cooking structure in order to position it:
- in a first position for which the first face of the cooking plate is substantially horizontal while being directed upwards for cooking in the oven and for which the removable base is fixed to the cooking plate;
- and in a second position for which the second face of the cooking plate is substantially horizontal while being directed upwards for barbecue and/or plancha cooking and for which the barbecue cooking opening of the cooking plate is equipped with the barbecue cooking grid.

Selon une variante avantageuse de réalisation, l’ouverture de cuisson barbecue est aménagée dans la partie centrale de la plaque de cuisson.According to an advantageous embodiment, the barbecue cooking opening is arranged in the central part of the cooking plate.

Avantageusement, la plaque de cuisson est configurée de manière que la deuxième face de la plaque de cuisson présente une pente négative partant de la périphérie de la plaque de cuisson en direction de sa partie centrale pour confiner les produits liquides dans la partie centrale de la plaque.Advantageously, the cooking plate is configured such that the second face of the cooking plate has a negative slope starting from the periphery of the cooking plate towards its central part to confine the liquid products in the central part of the plate.

Pour faciliter la manœuvre de la structure de cuisson, le mécanisme de retournement de la structure de cuisson comporte un système de limitation de la rotation de la structure de cuisson autour de l’axe horizontal selon une amplitude de l’ordre de 180°.To facilitate the operation of the cooking structure, the turning mechanism of the cooking structure includes a system for limiting the rotation of the cooking structure around the horizontal axis by an amplitude of around 180°.

Pour stabiliser la structure de cuisson, le mécanisme de retournement de la structure de cuisson comporte un système de blocage de la structure de cuisson dans sa première position et dans sa deuxième position.To stabilize the cooking structure, the cooking structure turning mechanism includes a system for locking the cooking structure in its first position and in its second position.

Selon un exemple de réalisation, la structure de cuisson est pourvue de part et d’autre, de deux tourillons s’étendant dans le prolongement l’un de l’autre pour définir l’axe de pivotement de la structure de cuisson, la structure de cuisson étant pourvue d’au moins une poignée de manœuvre pour le retournement de la structure de cuisson.According to an exemplary embodiment, the cooking structure is provided on either side with two pins extending in line with one another to define the pivot axis of the cooking structure, the cooking structure being provided with at least one operating handle for turning the cooking structure.

De préférence, la sole amovible comporte un système de fixation à la plaque de cuisson, configurée pour que la sole amovible comble l’ouverture de cuisson barbecue de la plaque de cuisson en venant affleurer la première face de la plaque de cuisson.Preferably, the removable sole comprises a system for fixing to the cooking plate, configured so that the removable sole fills the barbecue cooking opening of the cooking plate by coming flush with the first face of the cooking plate.

Typiquement, le système de fixation de la sole amovible comporte un cadre de fixation pour un matériau réfractaire formant la sole amovible.Typically, the removable sole fixing system comprises a fixing frame for a refractory material forming the removable sole.

Selon un exemple de mise en œuvre, la porte d’accès du four de cuisson est montée sur un système de charnières guidé en coulissement pour occuper d’une part, une position avancée fermant l’enceinte de cuisson pour communiquer avec la sortie d’évacuation des gaz et fumées, et d’autre part, une position reculée pour fermer l’enceinte de cuisson sans communication avec la sortie d’évacuation des gaz et fumées.According to an example of implementation, the access door of the cooking oven is mounted on a sliding hinge system to occupy, on the one hand, an advanced position closing the cooking chamber to communicate with the gas and smoke evacuation outlet, and on the other hand, a retracted position to close the cooking chamber without communication with the gas and smoke evacuation outlet.

Par exemple, la plaque de cuisson possède une forme circulaire.For example, the hob has a circular shape.

La est une vue en perspective d’un appareil de cuisson conforme à l’invention, illustré dans une position adaptée pour une cuisson barbecue et/ou plancha. There is a perspective view of a cooking appliance according to the invention, illustrated in a position suitable for barbecue and/or plancha cooking.

La est une vue en perspective d’un appareil de cuisson conforme à l’invention, illustré dans une position adaptée pour une cuisson au four. There is a perspective view of a cooking appliance according to the invention, illustrated in a position suitable for oven cooking.

La est une vue en perspective du dessous de l’appareil de cuisson conforme à l’invention, dans sa position pour une cuisson au four. There is a perspective view from below of the cooking appliance according to the invention, in its position for cooking in the oven.

La est une vue en élévation de l’appareil de cuisson conforme à l’invention, dans sa position pour une cuisson au four. There is an elevation view of the cooking appliance according to the invention, in its position for cooking in the oven.

La est une vue de dessus d’une plaque de cuisson faisant partie de l’appareil de cuisson conforme à l’invention. There is a top view of a cooking plate forming part of the cooking appliance according to the invention.

La est une vue de côté de la plaque de cuisson prise selon la flèche VB à la . There is a side view of the hob taken along arrow VB at .

La est une vue en perspective illustrant en transparence l’appareil de cuisson conforme à l’invention, dans sa position pour une cuisson au four. There is a perspective view illustrating in transparency the cooking appliance according to the invention, in its position for cooking in the oven.

La est une vue en perspective illustrant un détail caractéristique de la porte d’accès du four de cuisson de l’appareil de cuisson conforme à l’invention. There is a perspective view illustrating a characteristic detail of the access door of the cooking oven of the cooking appliance according to the invention.

La est une vue de côté illustrant un détail caractéristique du mécanisme de retournement de la structure de cuisson de l’appareil de cuisson conforme à l’invention. There is a side view illustrating a characteristic detail of the turning mechanism of the cooking structure of the cooking appliance according to the invention.

Tel que cela ressort des figures, l’objet de l’invention concerne un appareil de cuisson polyvalent 1 pour cuire des aliments plus particulièrement en plein air. L’appareil 1 comporte un châssis 2 configuré pour reposer sur le sol de manière stable. Dans l’exemple illustré, le châssis 2 comporte deux pieds 2a de forme triangulaire s’élevant verticalement à partir d’une tablette 2b. Ce châssis 2 supporte par une liaison pivot 3 d’axe horizontal X, une structure de cuisson 4 mobile de manière à occuper soit une première position pour une cuisson au four (figures 2, 4 et 6) soit une deuxième position pour une cuisson barbecue et/ou plancha ( ).As can be seen from the figures, the subject of the invention concerns a multipurpose cooking appliance 1 for cooking food, particularly outdoors. The appliance 1 comprises a frame 2 configured to rest on the ground in a stable manner. In the example illustrated, the frame 2 comprises two triangular-shaped feet 2a rising vertically from a shelf 2b. This frame 2 supports, by a pivot connection 3 with a horizontal axis X, a mobile cooking structure 4 so as to occupy either a first position for cooking in the oven (FIGS. 2, 4 and 6) or a second position for barbecue and/or plancha cooking ( ).

Par exemple, la structure de cuisson 4 est pourvue de part et d’autre, de deux tourillons 3a s’étendant en alignement l’un de l’autre pour définir ensemble la liaison pivot 3 d’axe horizontal X de la structure de cuisson 4. Ces deux tourillons 3a sont guidés en rotation par tous moyens appropriés intégrés aux pieds 2a.For example, the cooking structure 4 is provided on either side with two pins 3a extending in alignment with each other to together define the pivot connection 3 of horizontal axis X of the cooking structure 4. These two pins 3a are guided in rotation by any suitable means integrated into the feet 2a.

La structure de cuisson 4 comporte une plaque de cuisson 5 présentant une première face 5a et une deuxième face 5b opposée à la première face 5a. Comme cela sera mieux compris dans la suite de la description, la première face 5a est configurée pour former une sole d’un four de cuisson tandis que la deuxième face 5b est configurée pour former une surface de pose pour des aliments. Par exemple, cette plaque de cuisson 5 est une plaque métallique. Selon un exemple préféré de réalisation, la plaque de cuisson 5 possède une forme circulaire. Bien entendu, la plaque de cuisson 5 peut présenter une forme différente.The cooking structure 4 comprises a cooking plate 5 having a first face 5a and a second face 5b opposite the first face 5a. As will be better understood in the remainder of the description, the first face 5a is configured to form a base of a cooking oven while the second face 5b is configured to form a surface for placing food. For example, this cooking plate 5 is a metal plate. According to a preferred embodiment, the cooking plate 5 has a circular shape. Of course, the cooking plate 5 may have a different shape.

Au moins une ouverture de cuisson barbecue 5c est aménagée dans la plaque de cuisson 5 ( ). Dans l’exemple illustré, la plaque de cuisson 5 comporte une seule ouverture de cuisson barbecue 5c. Avantageusement, l’ouverture de cuisson barbecue 5c est aménagée dans la partie centrale de la plaque de cuisson 5. Par exemple, l’ouverture de cuisson barbecue 5c est un trou traversant de forme circulaire coaxiale au centre de la plaque de cuisson de forme circulaire. Bien entendu, l’ouverture de cuisson barbecue 5c peut présenter une forme différente. De même, la plaque de cuisson 5 peut présenter plusieurs ouvertures de cuisson barbecue 5c réparties sur la surface de la plaque de cuisson 5.At least one barbecue cooking opening 5c is provided in the cooking plate 5 ( ). In the illustrated example, the cooking plate 5 has a single barbecue cooking opening 5c. Advantageously, the barbecue cooking opening 5c is arranged in the central part of the cooking plate 5. For example, the barbecue cooking opening 5c is a circular through hole coaxial with the center of the circular cooking plate. Of course, the barbecue cooking opening 5c may have a different shape. Similarly, the cooking plate 5 may have several barbecue cooking openings 5c distributed over the surface of the cooking plate 5.

Selon une caractéristique avantageuse de réalisation, la plaque de cuisson 5 est configurée de manière que la deuxième face 5b de la plaque de cuisson 5 présente une pente négative partant de la périphérie de la plaque de cuisson en direction de sa partie centrale pour confiner les produits liquides dans la partie centrale de la plaque de cuisson. En effet, cette deuxième face 5b est configurée pour former une surface de pose pour des aliments desquels des produits liquides peuvent s’écouler tels que des graisses, des sauces ou du sang. Par exemple, l’inclinaison de la deuxième face 5b en direction du centre de la plaque de cuisson est de 2°. L’écoulement des produits liquides se fait ainsi en direction de la partie centrale de la plaque de cuisson, à savoir l’ouverture de cuisson barbecue 5c dans l’exemple illustré.According to an advantageous embodiment feature, the cooking plate 5 is configured such that the second face 5b of the cooking plate 5 has a negative slope starting from the periphery of the cooking plate towards its central part to confine the liquid products in the central part of the cooking plate. Indeed, this second face 5b is configured to form a surface for placing foods from which liquid products can flow such as fats, sauces or blood. For example, the inclination of the second face 5b towards the center of the cooking plate is 2°. The flow of liquid products is thus towards the central part of the cooking plate, namely the barbecue cooking opening 5c in the illustrated example.

Selon une autre caractéristique de l’invention, la structure de cuisson 4 comporte un four de cuisson 7 aménagé à partir de la première face 5a de la plaque de cuisson 5. Ainsi, ce four de cuisson 7 présente une sole formée par la première face 5a de la plaque de cuisson. Le four de cuisson 7 s’élève ainsi au-dessus de la première face 5a de la plaque de cuisson 5 par une paroi 8 aménagée pour délimiter intérieurement une enceinte de cuisson 9. La paroi 8 est configurée de toute manière appropriée pour former une enceinte de cuisson 9. Dans l’exemple illustré, la paroi 8 est aménagée pour donner au four de cuisson une forme hémisphérique, en étant formée par une enveloppe interne 8a et une enveloppe externe 8b s’étendant parallèlement entre elles pour délimiter un espace destiné à être comblé par du sable réfractaire introduit à partir d’une trappe 8c, pour obtenir une bonne isolation thermique du four de cuisson 7. Bien entendu, le four de cuisson peut être réalisé différemment et présenter une forme différente avec une paroi s’élevant verticalement se prolongeant par une voute par exemple.According to another characteristic of the invention, the cooking structure 4 comprises a cooking oven 7 arranged from the first face 5a of the cooking plate 5. Thus, this cooking oven 7 has a base formed by the first face 5a of the cooking plate. The cooking oven 7 thus rises above the first face 5a of the cooking plate 5 by a wall 8 arranged to internally delimit a cooking chamber 9. The wall 8 is configured in any suitable manner to form a cooking chamber 9. In the example illustrated, the wall 8 is arranged to give the cooking oven a hemispherical shape, by being formed by an internal envelope 8a and an external envelope 8b extending parallel to each other to delimit a space intended to be filled with refractory sand introduced from a hatch 8c, to obtain good thermal insulation of the cooking oven 7. Of course, the cooking oven can be made differently and have a different shape with a wall rising vertically extending by a vault for example.

Cette enceinte de cuisson 9 est accessible par au moins une porte 11 permettant d’ouvrir ou de fermer l’enceinte de cuisson. Classiquement, l’enceinte de cuisson 9 est pourvue d’une sortie d’évacuation des gaz et fumées 12, équipée par exemple d’une cheminée s’élevant verticalement à partir de la paroi 8.This cooking chamber 9 is accessible by at least one door 11 allowing the cooking chamber to be opened or closed. Conventionally, the cooking chamber 9 is provided with a gas and smoke evacuation outlet 12, equipped for example with a chimney rising vertically from the wall 8.

Avantageusement, la sortie d’évacuation 12 est aménagée sur le four de cuisson de manière à communiquer avec l’enceinte de cuisson 9 pour une première position de la porte 11 et à ne plus communiquer avec l’enceinte de cuisson 9 pour une deuxième position de la porte 11. Dans l’exemple illustré, la paroi 8 du four de cuisson 7 est aménagée pour présenter un sas 13 dans lequel débouche la sortie d’évacuation 12. Ce sas 13 est délimité du côté intérieur de l’enceinte de cuisson 9, formé par l’enveloppe interne 8a, par un cadre 14 d’appui pour la porte 11 qui, dans cette position, occupe une position reculée au fond du sas ( ). Dans cette position reculée de la porte 11, l’enceinte de cuisson 9 ne communique pas avec la sortie d’évacuation 12. Le sas 13 débouche du côté extérieur de l’enceinte de cuisson 9 formé par l’enveloppe externe 8b, dans la paroi 8 au niveau de laquelle la porte 11 occupe une position avancée pour laquelle l’enceinte de cuisson 9 communique avec la sortie d’évacuation 12 ( ).Advantageously, the exhaust outlet 12 is arranged on the cooking oven so as to communicate with the cooking chamber 9 for a first position of the door 11 and to no longer communicate with the cooking chamber 9 for a second position of the door 11. In the example illustrated, the wall 8 of the cooking oven 7 is arranged to have an airlock 13 into which the exhaust outlet 12 opens. This airlock 13 is delimited on the inner side of the cooking chamber 9, formed by the internal casing 8a, by a support frame 14 for the door 11 which, in this position, occupies a position set back at the bottom of the airlock ( ). In this rearward position of the door 11, the cooking chamber 9 does not communicate with the evacuation outlet 12. The airlock 13 opens on the outside of the cooking chamber 9 formed by the external casing 8b, in the wall 8 at the level of which the door 11 occupies an advanced position for which the cooking chamber 9 communicates with the evacuation outlet 12 ( ).

La porte 11 est ainsi déplacée pour être positionnée soit sensiblement dans le prolongement de la paroi 8 formée par l’enveloppe externe 8b ou soit au fond du sas 13 pour ouvrir ou fermer la communication entre l’enceinte de cuisson 9 et la sortie d’évacuation 12. En position avancée de la porte 11, l’enceinte de cuisson 9 communique avec la sortie d’évacuation 12 permettant la sortie des gaz et fumées de combustion. En position reculée de la porte 11, l’enceinte de cuisson 9 reste fermée permettant une conservation de la chaleur pour la cuisson des aliments.The door 11 is thus moved to be positioned either substantially in the extension of the wall 8 formed by the external casing 8b or at the bottom of the airlock 13 to open or close the communication between the cooking chamber 9 and the exhaust outlet 12. In the advanced position of the door 11, the cooking chamber 9 communicates with the exhaust outlet 12 allowing the combustion gases and fumes to escape. In the retracted position of the door 11, the cooking chamber 9 remains closed allowing heat to be retained for cooking the food.

L’enceinte de cuisson 9 est destinée à contenir le combustible utilisé pour la cuisson des aliments. Selon un exemple avantageux de mise en œuvre, un combustible solide comme du bois ou charbon de bois est placé à l’intérieur de l’enceinte de cuisson 9. Il est à noter que ce combustible solide utilisé pour la cuisson au four peut être utilisé pour la cuisson plancha et/ou barbecue. Le combustible solide se trouve ainsi déplacé de la sole du four sur l’enveloppe interne 8a du four, lors du passage de la structure de cuisson 4 de sa première position à sa deuxième position. Dans le cas de la mise en œuvre avec un combustible gazeux, le brûleur peut être monté en tous endroits de l’enceinte de cuisson 9.The cooking chamber 9 is intended to contain the fuel used for cooking food. According to an advantageous example of implementation, a solid fuel such as wood or charcoal is placed inside the cooking chamber 9. It should be noted that this solid fuel used for cooking in the oven can be used for plancha and/or barbecue cooking. The solid fuel is thus moved from the oven floor to the internal casing 8a of the oven, when the cooking structure 4 moves from its first position to its second position. In the case of implementation with a gaseous fuel, the burner can be mounted anywhere in the cooking chamber 9.

Selon une caractéristique avantageuse de réalisation, la porte 11 est montée pour rester attachée à la paroi 8. Dans l’exemple illustré plus particulièrement à la , la porte 11 est montée sur un système de charnières 16 guidé en coulissement pour être déplacée entre la position avancée et la position reculée. Le système de charnières 16 comporte une charnière 16a fixée à la porte 11 et un axe de liaison 16b guidé en coulissement dans deux glissières 16c superposées montées dans le sas 13. La porte 11 est pourvue à l’opposé du système de charnières 16, d’une poignée 17 permettant de faire pivoter la porte autour de l’axe de liaison 16b pour ouvrir ou fermer l’enceinte de cuisson 9. La poignée 17 permet d’avancer ou de reculer la porte 11 pour la placer en position avancée ou en position reculée.According to an advantageous embodiment feature, the door 11 is mounted to remain attached to the wall 8. In the example illustrated more particularly in , the door 11 is mounted on a hinge system 16 guided in sliding to be moved between the advanced position and the retracted position. The hinge system 16 comprises a hinge 16a fixed to the door 11 and a connecting pin 16b guided in sliding in two superimposed slides 16c mounted in the airlock 13. The door 11 is provided opposite the hinge system 16, with a handle 17 allowing the door to pivot about the connecting pin 16b to open or close the cooking chamber 9. The handle 17 allows the door 11 to be moved forward or backward to place it in the advanced position or in the retracted position.

L’appareil 1 comporte également une sole amovible 19 destinée à être utilisée lorsque l’appareil 1 est utilisé pour une cuisson au four correspondant à sa première position d’utilisation (figures 2, 4 et 6). Cette sole amovible 19 est configurée pour combler l’ouverture de cuisson barbecue 5c de la plaque de cuisson 5 lorsque le four de cuisson 7 est utilisé. Avantageusement, la sole amovible 19 est configurée pour combler l’ouverture de cuisson barbecue 5c de la plaque de cuisson en venant affleurer la première face 5a de la plaque de cuisson ( ). De cette manière, la sole du four de cuisson 7 formée par la première face 5a de la plaque de cuisson et la face supérieure de la sole amovible 19 est parfaitement plate.The appliance 1 also comprises a removable base 19 intended to be used when the appliance 1 is used for oven cooking corresponding to its first position of use (FIGS. 2, 4 and 6). This removable base 19 is configured to fill the barbecue cooking opening 5c of the cooking plate 5 when the cooking oven 7 is used. Advantageously, the removable base 19 is configured to fill the barbecue cooking opening 5c of the cooking plate by coming flush with the first face 5a of the cooking plate ( ). In this way, the base of the cooking oven 7 formed by the first face 5a of the cooking plate and the upper face of the removable base 19 is perfectly flat.

Par exemple, cette sole amovible 19 comporte un système de fixation 19a à la plaque de cuisson 5. Ce système de fixation 19a est configuré pour que la sole amovible comble l’ouverture de cuisson barbecue 5c de la plaque de cuisson 5 en venant affleurer la première face 5a de la plaque de cuisson. Par exemple, le système de fixation 19a comporte un cadre de fixation pour un matériau réfractaire 19b formant la sole amovible et venant se fixer par des vis s’ancrant dans la deuxième face 5b de la plaque de cuisson.For example, this removable sole 19 comprises a fixing system 19a to the cooking plate 5. This fixing system 19a is configured so that the removable sole fills the barbecue cooking opening 5c of the cooking plate 5 by coming flush with the first face 5a of the cooking plate. For example, the fixing system 19a comprises a fixing frame for a refractory material 19b forming the removable sole and coming to be fixed by screws anchoring in the second face 5b of the cooking plate.

L’appareil 1 comporte également au moins une grille de cuisson barbecue 21 destinée à être utilisée lorsque l’appareil 1 est utilisé pour une cuisson barbecue et/ou plancha correspondant à sa deuxième position d’utilisation ( ). Pour cette deuxième position d’utilisation, la porte 11 est avantageusement placée dans la position reculée de sorte que l’enceinte de cuisson 9 ne communique pas avec la sortie d’évacuation 12. Par ailleurs, la plaque de cuisson 5 se trouve positionnée au-dessus de l’enceinte de cuisson 9. La plaque de cuisson 5 est ainsi chauffée de sorte que la deuxième face 5b de la plaque de cuisson permet la cuisson à la plancha des aliments posés sur cette deuxième face 5b.The appliance 1 also comprises at least one barbecue cooking grid 21 intended to be used when the appliance 1 is used for barbecue and/or plancha cooking corresponding to its second position of use ( ). For this second position of use, the door 11 is advantageously placed in the retracted position so that the cooking chamber 9 does not communicate with the exhaust outlet 12. Furthermore, the cooking plate 5 is positioned above the cooking chamber 9. The cooking plate 5 is thus heated so that the second face 5b of the cooking plate allows the food placed on this second face 5b to be cooked on the griddle.

La grille de cuisson barbecue 21 est configurée pour être située en regard ou en surplomb de l’ouverture de cuisson barbecue 5c tout en étant positionnée ou accessible selon la deuxième 5b face de la plaque de cuisson. Cette grille de cuisson barbecue 21 comporte un système de montage 22 à la plaque de cuisson 5 permettant de la positionner en relation de l’ouverture de cuisson barbecue 5c. Par exemple, cette grille de cuisson barbecue 21 comporte en tant que système de montage 22, des pieds distribués à la périphérie de la grille de cuisson pour coopérer avec le bord de la plaque de cuisson 5 délimitant l’ouverture de cuisson barbecue 5c. De cette manière, la grille de cuisson barbecue 21 est montée de manière stable sur la plaque de cuisson 5. Bien entendu, le système de montage 22 de la grille de cuisson barbecue peut être plus simple de manière à obtenir la pose de la grille de cuisson barbecue 21 sur la deuxième face 5b en recouvrant l’ouverture de cuisson barbecue 5c.The barbecue cooking grid 21 is configured to be located opposite or overhanging the barbecue cooking opening 5c while being positioned or accessible according to the second 5b face of the cooking plate. This barbecue cooking grid 21 comprises a mounting system 22 to the cooking plate 5 allowing it to be positioned in relation to the barbecue cooking opening 5c. For example, this barbecue cooking grid 21 comprises, as a mounting system 22, feet distributed around the periphery of the cooking grid to cooperate with the edge of the cooking plate 5 delimiting the barbecue cooking opening 5c. In this way, the barbecue cooking grid 21 is mounted in a stable manner on the cooking plate 5. Of course, the mounting system 22 of the barbecue cooking grid can be simpler so as to obtain the installation of the barbecue cooking grid 21 on the second face 5b by covering the barbecue cooking opening 5c.

De préférence, la grille de cuisson barbecue 21 possède sensiblement la même forme et la même taille que l’ouverture de cuisson barbecue 5c. Dans l’exemple illustré, la grille de cuisson barbecue 21 possède une forme circulaire adaptée à la forme de l’ouverture de cuisson barbecue 5c mais il peut être prévu une grille de cuisson barbecue de forme différente de l’ouverture de cuisson barbecue. Par ailleurs dans l’exemple illustré, la grille de cuisson barbecue 21 s’élève au-dessus du prolongement de la deuxième 5b face de la plaque de cuisson en laissant passer un flux d’air. Toutefois, la grille de cuisson barbecue 21 peut être positionnée pour être située dans le prolongement de la deuxième 5b face de la plaque de cuisson en laissant également passer un flux d’air.Preferably, the barbecue cooking grid 21 has substantially the same shape and size as the barbecue cooking opening 5c. In the illustrated example, the barbecue cooking grid 21 has a circular shape adapted to the shape of the barbecue cooking opening 5c but a barbecue cooking grid of a different shape from the barbecue cooking opening may be provided. Furthermore, in the illustrated example, the barbecue cooking grid 21 rises above the extension of the second 5b face of the cooking plate while allowing a flow of air to pass through. However, the barbecue cooking grid 21 may be positioned to be located in the extension of the second 5b face of the cooking plate while also allowing a flow of air to pass through.

L’appareil 1 comporte également un mécanisme de retournement 25 de la structure de cuisson 4 afin de la positionner:
- dans une première position pour laquelle la première face 5a de la plaque de cuisson 5 est sensiblement horizontale en étant dirigée vers le haut pour une cuisson au four et pour laquelle la sole amovible 19 est fixée à la plaque de cuisson ;
- et dans une deuxième position pour laquelle la deuxième face 5b de la plaque de cuisson 5 est sensiblement horizontale en étant dirigée vers le haut pour une cuisson barbecue et/ou plancha et pour laquelle l’ouverture de cuisson barbecue 5c de la plaque de cuisson est équipée en remplacement de la sole amovible 19, de la grille de cuisson barbecue 21.The appliance 1 also includes a mechanism 25 for turning the cooking structure 4 in order to position it:
- in a first position for which the first face 5a of the cooking plate 5 is substantially horizontal while being directed upwards for cooking in the oven and for which the removable base 19 is fixed to the cooking plate;
- and in a second position for which the second face 5b of the cooking plate 5 is substantially horizontal while being directed upwards for barbecue and/or plancha cooking and for which the barbecue cooking opening 5c of the cooking plate is equipped, in replacement of the removable base 19, with the barbecue cooking grid 21.

Le système de retournement 25 est donc adapté pour faire pivoter autour de la liaison pivot 3 d’axe horizontal X, la structure de cuisson 4 selon une amplitude de 180° à partir d’une position sensiblement horizontale de la plaque de cuisson 5. Il s’ensuit un retournement de 180° de la plaque de cuisson 5 permettant de changer la face (5a ou 5b) qui est tournée vers le haut. La structure de cuisson 4 pivote autour des deux tourillons 3a définissant l’axe de pivotement X. Ces deux tourillons 3a sont guidés en rotation dans les pieds du châssis en étant montés solidaires dans l’exemple illustré, de la paroi 8 du four de cuisson et en étant pourvus d’attaches 3b venant se fixer sur la plaque de cuisson 5.The turning system 25 is therefore adapted to pivot around the pivot connection 3 of horizontal axis X, the cooking structure 4 by an amplitude of 180° from a substantially horizontal position of the cooking plate 5. This results in a 180° turning of the cooking plate 5 making it possible to change the face (5a or 5b) which is turned upwards. The cooking structure 4 pivots around the two trunnions 3a defining the pivot axis X. These two trunnions 3a are guided in rotation in the feet of the chassis while being mounted integrally in the example illustrated, with the wall 8 of the cooking oven and being provided with fasteners 3b which are fixed to the cooking plate 5.

Par exemple, le système de retournement 25 comporte une manivelle ou poignée 25a destinée à être montée solidaire d’un tourillon 3a pour entrainer la rotation de la structure de cuisson 4. Une rotation de 180° de la manivelle ou poignée 25a entraine un pivotement correspondant de la structure de cuisson 4. Cette manivelle ou poignée 25a est assemblée à un tourillon 3a de manière amovible ou non.For example, the turning system 25 comprises a crank or handle 25a intended to be mounted securely on a pivot pin 3a to cause the cooking structure 4 to rotate. A 180° rotation of the crank or handle 25a causes a corresponding pivoting of the cooking structure 4. This crank or handle 25a is assembled to a pivot pin 3a in a removable or non-removable manner.

Avantageusement, le mécanisme de retournement 25 de la structure de cuisson comporte un système de limitation 26 de la rotation de la structure de cuisson autour de l’axe horizontal X selon une amplitude de l’ordre de 180° à partir d’une position sensiblement horizontale de la plaque de cuisson 5. Dans l’exemple illustré plus particulièrement à la , le mécanisme de retournement 25 comporte en tant que système de limitation 26, un pion 26a monté solidaire de la structure de cuisson 4 en étant engagé dans une rainure 26b demi-circulaire centrée sur l’axe de pivotement X. Le pion 26a coulisse ainsi dans la rainure 26b en venant en butée sur les extrémités 26c de la rainure 26b positionnées sensiblement dans un plan horizontal pour définir les deux positions d’utilisation de l’appareil de cuisson. Ainsi, dans une première position, la première face 5a de la plaque de cuisson est sensiblement horizontale en étant dirigée vers le haut pour une cuisson au four tandis que dans une deuxième position pour laquelle la deuxième face 5b de la plaque de cuisson est sensiblement horizontale en étant dirigée vers le haut pour une cuisson barbecue et/ou plancha.Advantageously, the turning mechanism 25 of the cooking structure comprises a system 26 for limiting the rotation of the cooking structure around the horizontal axis X by an amplitude of the order of 180° from a substantially horizontal position of the cooking plate 5. In the example illustrated more particularly in , the turning mechanism 25 comprises as a limiting system 26, a pin 26a mounted integrally with the cooking structure 4 while being engaged in a semi-circular groove 26b centered on the pivot axis X. The pin 26a thus slides in the groove 26b while coming into abutment on the ends 26c of the groove 26b positioned substantially in a horizontal plane to define the two positions of use of the cooking appliance. Thus, in a first position, the first face 5a of the cooking plate is substantially horizontal while being directed upwards for cooking in the oven while in a second position for which the second face 5b of the cooking plate is substantially horizontal while being directed upwards for barbecue and/or plancha cooking.

Selon une caractéristique avantageuse de réalisation, le mécanisme de retournement 25 comporte un système de blocage 28 de la structure de cuisson 4 dans sa première position et dans sa deuxième position. Par exemple, le mécanisme de retournement 25 comporte, en tant que système de blocage 28, un doigt d’indexage 28a traversant le châssis pour venir s’engager dans des perçages 28b aménagés dans la structure de cuisson 4 et en particulier la paroi 8 lorsque la structure de cuisson 4 occupe l’une et/ou l’autre de ces deux positions d’utilisation.According to an advantageous embodiment feature, the turning mechanism 25 comprises a locking system 28 for the cooking structure 4 in its first position and in its second position. For example, the turning mechanism 25 comprises, as a locking system 28, an indexing finger 28a passing through the chassis to engage in holes 28b provided in the cooking structure 4 and in particular the wall 8 when the cooking structure 4 occupies one and/or the other of these two positions of use.

Il ressort de la description qui précède que l’appareil de cuisson 1 conforme à l’invention est polyvalent pour la cuisson au four, barbecue et/ou plancha, d’aliments à l’air libre. L’appareil de cuisson possède deux positions caractéristiques d’utilisation à savoir, une position cuisson au four et une position cuisson barbecue et/ou plancha. Le passage de la position cuisson au four à la position cuisson barbecue et/ou plancha résulte d’un simple retournement de la structure de cuisson 4 de 180°. Il convient également d’enlever la sole amovible 19 utilisée pour la cuisson au four et de la remplacer par la grille de cuisson barbecue 21. Dans cette position de cuisson barbecue, la grille de cuisson de barbecue 21 peut être utilisée pour la cuisson d’aliments et/ou la deuxième face 5b de la plaque de cuisson 5 peut être utilisée pour poser des aliments pour permettre leur cuisson à la plancha. Inversement, lors du retournement de la structure de cuisson 4 pour passer de la position cuisson barbecue et/ou plancha à la position cuisson au four, la grille de cuisson barbecue 21 est enlevée et remplacée par la sole amovible 19. Il est à noter que le combustible utilisé pour la cuisson au four peut être utilisé pour la cuisson barbecue et/ou plancha, par le fait du simple retournement de la structure de cuisson 4.It is clear from the above description that the cooking appliance 1 according to the invention is versatile for cooking food in the oven, on a barbecue and/or on a plancha in the open air. The cooking appliance has two characteristic positions of use, namely an oven cooking position and a barbecue and/or on a plancha cooking position. The change from the oven cooking position to the barbecue and/or on a plancha cooking position is achieved by simply turning the cooking structure 4 through 180°. It is also appropriate to remove the removable base 19 used for cooking in the oven and replace it with the barbecue cooking grid 21. In this barbecue cooking position, the barbecue cooking grid 21 can be used for cooking food and/or the second face 5b of the cooking plate 5 can be used to place food on to allow it to be cooked on a plancha. Conversely, when turning the cooking structure 4 to switch from the barbecue and/or plancha cooking position to the oven cooking position, the barbecue cooking grid 21 is removed and replaced by the removable base 19. It should be noted that the fuel used for oven cooking can be used for barbecue and/or plancha cooking, simply by turning the cooking structure 4.

Claims (10)

Appareil de cuisson polyvalent pour cuire des aliments comportant :
* un châssis (2) supportant par une liaison pivot (3) d’axe horizontal (X), une structure de cuisson (4) comportant :
- une plaque de cuisson (5) présentant une première face (5a) configurée pour former une sole d’un four de cuisson et une deuxième face (5b) opposée à la première face, configurée pour former une surface de pose pour les aliments, au moins une ouverture de cuisson barbecue (5c) étant aménagée dans la plaque de cuisson ;
- un four de cuisson (7) aménagé à partir de la première face (5a) de la plaque de cuisson (5) de sorte que le four de cuisson présente une sole formée par la première face de la plaque de cuisson, le four de cuisson (7) présentant une enceinte de cuisson (9) accessible par au moins une porte (11) et pourvue d’une sortie d’évacuation (12) des gaz et fumées,
* une sole amovible (19) configurée pour combler l’ouverture de cuisson barbecue 5c de la plaque de cuisson;
* au moins une grille de cuisson barbecue (21) configurée pour être positionnée en regard de l’ouverture de cuisson barbecue (5c) de la plaque de cuisson, en étant située selon la deuxième face (5b) de la plaque de cuisson;
* un mécanisme de retournement (25) de la structure de cuisson (4) afin de la positionner:
- dans une première position pour laquelle la première face (5a) de la plaque de cuisson est sensiblement horizontale en étant dirigée vers le haut pour une cuisson au four et pour laquelle la sole amovible (19) est fixée à la plaque de cuisson (5);
- et dans une deuxième position pour laquelle la deuxième face (5b) de la plaque de cuisson (5) est sensiblement horizontale en étant dirigée vers le haut pour une cuisson barbecue et/ou plancha et pour laquelle l’ouverture de cuisson barbecue (5c) de la plaque de cuisson est équipée de la grille de cuisson barbecue.Multi-purpose cooking appliance for cooking food comprising:
* a frame (2) supporting by a pivot connection (3) of horizontal axis (X), a cooking structure (4) comprising:
- a cooking plate (5) having a first face (5a) configured to form a base of a cooking oven and a second face (5b) opposite the first face, configured to form a surface for placing food, at least one barbecue cooking opening (5c) being provided in the cooking plate;
- a cooking oven (7) arranged from the first face (5a) of the cooking plate (5) so that the cooking oven has a base formed by the first face of the cooking plate, the cooking oven (7) having a cooking chamber (9) accessible by at least one door (11) and provided with an outlet (12) for evacuating gases and fumes,
* a removable sole (19) configured to fill the barbecue cooking opening 5c of the cooking plate;
* at least one barbecue cooking grid (21) configured to be positioned opposite the barbecue cooking opening (5c) of the cooking plate, being located along the second face (5b) of the cooking plate;
* a turning mechanism (25) of the cooking structure (4) in order to position it:
- in a first position for which the first face (5a) of the cooking plate is substantially horizontal while being directed upwards for cooking in the oven and for which the removable base (19) is fixed to the cooking plate (5);
- and in a second position for which the second face (5b) of the cooking plate (5) is substantially horizontal while being directed upwards for barbecue and/or plancha cooking and for which the barbecue cooking opening (5c) of the cooking plate is equipped with the barbecue cooking grid. Appareil de cuisson polyvalent selon la revendication 1 selon lequel l’ouverture de cuisson barbecue (5c) est aménagée dans la partie centrale de la plaque de cuisson (5).Multi-purpose cooking appliance according to claim 1, wherein the barbecue cooking opening (5c) is arranged in the central part of the cooking plate (5). Appareil de cuisson polyvalent selon l’une des revendications 1 ou 2 selon lequel la plaque de cuisson (5) est configurée de manière que la deuxième face (5b) de la plaque de cuisson présente une pente négative partant de la périphérie de la plaque de cuisson en direction de sa partie centrale pour confiner les produits liquides dans la partie centrale de la plaque.Multi-purpose cooking appliance according to one of claims 1 or 2, wherein the cooking plate (5) is configured such that the second face (5b) of the cooking plate has a negative slope starting from the periphery of the cooking plate towards its central part to confine the liquid products in the central part of the plate. Appareil de cuisson polyvalent selon l’une des revendications 1 à 3 selon lequel le mécanisme de retournement (25) de la structure de cuisson comporte un système de limitation (26) de la rotation de la structure de cuisson (4) autour de l’axe horizontal (X) selon une amplitude de l’ordre de 180°.Multi-purpose cooking appliance according to one of claims 1 to 3, according to which the turning mechanism (25) of the cooking structure comprises a system (26) for limiting the rotation of the cooking structure (4) around the horizontal axis (X) by an amplitude of the order of 180°. Appareil de cuisson polyvalent selon l’une des revendications 1 à 4 selon lequel le mécanisme de retournement (25) de la structure de cuisson (4) comporte un système de blocage (28) de la structure de cuisson (4) dans sa première position et dans sa deuxième position.Multi-purpose cooking appliance according to one of claims 1 to 4, according to which the turning mechanism (25) of the cooking structure (4) comprises a locking system (28) of the cooking structure (4) in its first position and in its second position. Appareil de cuisson polyvalent selon l’une des revendications 1 à 5 selon lequel la structure de cuisson (4) est pourvue de part et d’autre, de deux tourillons (3a) s’étendant dans le prolongement l’un de l’autre pour définir l’axe de pivotement (X) de la structure de cuisson, la structure de cuisson (4) étant pourvue d’au moins une poignée de manœuvre (25a) pour le retournement de la structure de cuisson.Multi-purpose cooking appliance according to one of claims 1 to 5, according to which the cooking structure (4) is provided on either side with two pins (3a) extending in line with one another to define the pivot axis (X) of the cooking structure, the cooking structure (4) being provided with at least one operating handle (25a) for turning the cooking structure. Appareil de cuisson polyvalent selon l’une des revendications 1 à 6 selon lequel la sole amovible (19) comporte un système de fixation (19a) à la plaque de cuisson, configurée pour que la sole amovible (19) comble l’ouverture de cuisson barbecue( 5c) de la plaque de cuisson en venant affleurer la première face (5a) de la plaque de cuisson.Multi-purpose cooking appliance according to one of claims 1 to 6, according to which the removable base (19) comprises a fixing system (19a) to the cooking plate, configured so that the removable base (19) fills the barbecue cooking opening (5c) of the cooking plate by coming flush with the first face (5a) of the cooking plate. Appareil de cuisson polyvalent selon la revendication précédente selon lequel le système de fixation (19a) de la sole amovible comporte un cadre de fixation pour un matériau réfractaire (19b) formant la sole amovible.Multi-purpose cooking appliance according to the preceding claim, wherein the fixing system (19a) of the removable base comprises a fixing frame for a refractory material (19b) forming the removable base. Appareil de cuisson polyvalent selon l’une des revendications 1 à 8 selon lequel la porte (11) d’accès du four de cuisson est montée sur un système de charnières (16) guidé en coulissement pour occuper d’une part, une position avancée fermant l’enceinte de cuisson (9) pour communiquer avec la sortie d’évacuation (12) des gaz et fumées, et d’autre part, une position reculée pour fermer l’enceinte de cuisson (9) sans communication avec la sortie d’évacuation des gaz et fumées.Multi-purpose cooking appliance according to one of claims 1 to 8, according to which the access door (11) of the cooking oven is mounted on a system of hinges (16) guided in sliding to occupy, on the one hand, an advanced position closing the cooking chamber (9) to communicate with the gas and smoke evacuation outlet (12), and on the other hand, a retracted position to close the cooking chamber (9) without communication with the gas and smoke evacuation outlet. Appareil de cuisson polyvalent selon l’une des revendications 1 à 9 selon lequel la plaque de cuisson (5) possède une forme circulaire.Multi-purpose cooking appliance according to one of claims 1 to 9, wherein the cooking plate (5) has a circular shape.
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