FR2562213A1

FR2562213A1 - Combined grill/oven cooking apparatus with single fireplace

Info

Publication number: FR2562213A1
Application number: FR8405271A
Authority: FR
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1984-04-02
Filing date: 1984-04-02
Publication date: 1985-10-04
Also published as: FR2562213B1

Abstract

The invention relates to a combined grill/oven cooking apparatus with a single fireplace consisting on the one hand of an enclosure for grilling certain alimentary products and on the other hand of an enclosure for cooking other alimentary products, this apparatus being supplied with wood or charcoal introduced into the single fireplace. This cooking apparatus is characterised in that the oven enclosure 26, arranged above the grill enclosure 25 and heated indirectly by the combustion gases emitted by the single fireplace 28 which heats directly by radiation the grill enclosure 25, comprises means for regulating heat keeping the oven enclosure 26 at a given temperature. The invention relates to cooking apparatuses used for leisure and/or outdoor catering.

Description

L'invention a trait à un appareil de cuisson combiné gril-four à foyer unique composé, d'une part, d'une enceinte pour griller certains produits alimentaires et, d'autre part, d'une enceinte pour la cuisson d'autres produits alimentaires, cet appareil étant alimenté en bois ou en charbon de bois introduitsdans le foyer unique. The invention relates to a combined grill-oven cooking appliance with a single hearth comprising, on the one hand, an enclosure for grilling certain food products and, on the other hand, an enclosure for cooking other food products, this appliance being supplied with wood or charcoal introduced into the single hearth.

On connaît déjà des appareils de cuisson utilisés notamment pour le loisir et/ou pour la restauration comportant une enceinte pour griller certains produits alimentaires tels que viandes, volailles et autres et une seconde enceinte pour la cuisson d'autres produits alimentaires téfles que tartes aux fruits. Ces appareils de cuisson présentent un foyer unique alimenté en bois ou en charbon de bois. There are already known cooking appliances used in particular for leisure and / or for catering, comprising an enclosure for grilling certain food products such as meat, poultry and the like and a second enclosure for cooking other food products such as fruit tarts. . These cooking appliances have a single hearth fueled with wood or charcoal.

Cependant, pour griller de la viande, des volailles ou autres produits alimentaires analogues, il est nécessaire de disposer d'une braise très intense pour obtenir une température relativement élevée à l'intérieur de l'appareil, cette température étant de l'ordre de trois cents à quatre cents degrés Celsius, alors que pour la cuisson des tartes aux fruits la température doit astre nettement plus basse et il est souhaitable qu'elle ne dépasse pas deux cent quarante degrés Celsius.Les deux manières d'utilisation de l'appareil de cuisson étant réalisées souvent simultanément dans le même appareil, il est certain qu1il y a une incompatibilIté entre, d1une part une température élevée pour griller la viande, les volailles et autres et, d'autre part, une température plus basse pour la cuisson des tartes car, ou bien, si la température est trop basse, la viande est insuffisamment gril- lée, ou bien, si la telapérature est trop élevée, les tartes sont brbîées. However, for grilling meat, poultry or other similar food products, it is necessary to have a very intense ember to obtain a relatively high temperature inside the appliance, this temperature being of the order of three hundred to four hundred degrees Celsius, while for baking fruit pies the temperature should be significantly lower and it is desirable that it does not exceed two hundred and forty degrees Celsius. The two ways of using the device cooking often being carried out simultaneously in the same appliance, it is certain that there is an incompatibility between, on the one hand a high temperature for grilling meat, poultry and the like and, on the other hand, a lower temperature for cooking pies because, either if the temperature is too low, the meat is insufficiently grilled, or else, if the temperature is too high, the pies are fried.

La presente invention a pour but de remédier à ces incouvénients et se propose de fournir à l?utilisa.eur des yens de u,atrîser la tewpérature de enceinte du four pour la cuisson des produits alimentaires du genre tartes, pizzas, tartes flambées ou galettes de pain arabe lors d'une utilisation intensive du gril pour griller les viandes, volailles ou autres produits alimentaires analogues. The present invention aims to remedy these shortcomings and proposes to provide the user with yen of u, atriser the oven enclosure tewperature for cooking food products such as pies, pizzas, flambé pies or pancakes Arabic bread when the grill is used intensively to grill meat, poultry or other similar food products.

A cet effet, l'invention concerne un appareil de cuisson combiné gril- four à foyer unique composé, d'une part, d'une enceinte pour griller certains produits alimentaires et, d'autre part, d'une enceinte pour la cuisson d'autres produits alimentaires, cet appareil étant alimenté en bois ou en charbon de bois introduits dans le foyer unique, caractérisé en ce que l'enceinte four, disposée au dessus de l'enceinte gril et chauffée indirectement par les gaz de combustion émis par le foyer unique chauffant directement par rayonnement l'enceinte gril, comporte des moyens de régulation de chaleur maintenant l'enceinte four à une température donnée. To this end, the invention relates to a combined grill-oven cooking appliance with a single hearth comprising, on the one hand, an enclosure for grilling certain food products and, on the other hand, an enclosure for cooking other food products, this appliance being supplied with wood or charcoal introduced into the single hearth, characterized in that the oven enclosure, placed above the grill enclosure and indirectly heated by the combustion gases emitted by the single hearth directly heating the grill enclosure by radiation, includes heat regulation means keeping the oven enclosure at a given temperature.

Les avantages de la présente invention résident essentiellement en ce qu'il est possible d'utiliser simultanément enceinte gril dans laquelle la température est relativement élevée de l'ordre de trois à quatre cents degrés Celsius et l'enceinte four dans laquelle la température atteinte n'est que de tordre de deux cent quarante degrés Celisus. Ainsi, l'utilisateur peut simultanément griller de la viande et cuire des tartes aux fruits. The advantages of the present invention essentially lie in the fact that it is possible to simultaneously use a grill enclosure in which the temperature is relatively high of the order of three to four hundred degrees Celsius and the oven enclosure in which the temperature reached n is that to twist two hundred and forty degrees Celisus. Thus, the user can simultaneously grill meat and bake fruit pies.

L'invention sera bien comprise en se référant à la description suivante faite à titre d'exemple non limitatif et au dessin ci-annexé dans lequel : - la figure 1 est une vue extérieure et en élévation de l'appareil de cuisson combiné gril-four à foyer unique conforme à l'invention. The invention will be better understood by referring to the following description given by way of nonlimiting example and to the attached drawing in which: - Figure 1 is an external view in elevation of the combined grill cooking appliance. single hearth oven according to the invention.

- la figure 2 est une vue en coupe selon ligne de coupe II-II de la figure 1.- Figure 2 is a sectional view along section line II-II of Figure 1.

- la figure 3 est une vue en plan et en coupe selon ligne de coupe III-III de la figure 2.FIG. 3 is a plan view and in section along section line III-III in FIG. 2.

- la figure 4 est une vue en plan et en coupe selon ligne de coupe IV-IV de la figure 2.FIG. 4 is a plan view and in section along section line IV-IV of FIG. 2.

On se réfère aux différentes figures. We refer to the different figures.

L'appareil de cuisson 1 comporte avantageusement un corps cylindrique 2 reposant sur un socle 3 pourvu dtune embase 4 et surmonté d'un chapeau tronconique 5 traversé par une cheminée 6 dont l'extrémité supérieure 7 est coiffée par un chapeau 8. L'étanchéité entre la cheminée 6 et le chant supérieur 9 du chapeau tronconique 5 est assurée par une bavette 10 solidaire de la cheminée 6 et coiffant ledit chant supérieur 9. La couverture ainsi conçue permet non seulement une utilisation de l'appareil de cuisson 1 à l'exté- rieur mais celui-ci peint être constamment laissé à l'extérieur, sans craindre de dommages dûs aux intempéries.Cet appareil de cuisson 1 est alimenté soit en bois, soit en charbon de bois, et la place disponible 11 entre l'embase 4 et le socle 3 peut servir d'emplacement pour le stockage d'une réserve de combustible 12. Bien entendu, le corps 2 peut avoir une section carrée, rectangulaire ou de forme quelconque. The cooking appliance 1 advantageously comprises a cylindrical body 2 resting on a base 3 provided with a base 4 and surmounted by a frustoconical cap 5 crossed by a chimney 6 whose upper end 7 is capped by a cap 8. The seal between the chimney 6 and the upper edge 9 of the frustoconical cap 5 is provided by a flap 10 integral with the chimney 6 and covering said upper edge 9. The cover thus designed not only allows use of the cooking appliance 1 in outside but it paints to be constantly left outside, without fear of damage due to bad weather. This cooking appliance 1 is supplied either with wood or with charcoal, and the available space 11 between the base 4 and the base 3 can serve as a location for storing a reserve of fuel 12. Of course, the body 2 can have a square, rectangular or any shape.

Le corps cylindrique 2 comporte une enceinte principale 13 délimitée par une virole interne 14, un fond principal 15 et un plafond principal 16. The cylindrical body 2 comprises a main enclosure 13 delimited by an internal ferrule 14, a main bottom 15 and a main ceiling 16.

Cette enceinte principale 13 est entourée par une enveloppe extérieure 17 formée d'une virole extérieure 18 concentrique à la virole interne 14, d'un fond extérieur 19 parallèle ou fond principal 15 et d'un plafond extérieur 20 parallèle au plafond principal 16. On dispose entre l'enceinte principa le 15 et l'enveloppe extérieure 17 un matériau isolant 21. On réalise à travers le plafond principal 16 et le plafond extérieur 19 un orifice 22 dans lequel débouche l'extrémité inférieure 23 de la cheminée 6, ce qui permet l'évacuation des gaz de combustion 24. La cheminée 6 peut être une cheminée droite telle que représentée dans les figures 1 et 2 mais, bien entendu, elle peut être remplacée par un coude orientable permettant de raccorder l'appareil de cuisson 1 à une cheminée à l'extérieur ou à l'intérieur d'un local.This main enclosure 13 is surrounded by an external envelope 17 formed by an external shell 18 concentric with the internal shell 14, an external bottom 19 parallel or main bottom 15 and an external ceiling 20 parallel to the main ceiling 16. On has between the principal enclosure 15 and the outer envelope 17 an insulating material 21. An opening 22 is made through the main ceiling 16 and the outer ceiling 19 into which opens the lower end 23 of the chimney 6, which allows the evacuation of combustion gases 24. The chimney 6 can be a straight chimney as shown in FIGS. 1 and 2 but, of course, it can be replaced by an orientable elbow making it possible to connect the cooking appliance 1 to a chimney outside or inside a room.

L'enceinte principale 13 est divisée en une enceinte inférieure 25 constituant l'enceinte gril pour griller les produits alimentaires tels que viandes, volailles et analogues et en une enceinte supérieure 26 constituant l'enceinte four pour la cuisson des tartes ou autres produits analogues. The main enclosure 13 is divided into a lower enclosure 25 constituting the grill enclosure for grilling food products such as meat, poultry and the like and into an upper enclosure 26 constituting the oven enclosure for baking pies or other similar products.

L'enceinte inférieure 25 comporte une bouche d'entrée 27 permettant d'accéder au foyer 28. Celui-ci comporte une dalle réfractaire 29 disposée sur le fond principal 15 et le feu 30 brûle sur ladite dalle réfractaire 29. A une certaine hauteur par rapport à la dalle réfractaire 29 sont disposées des paires de glissières composées de deux glissières parallèles inférieures 31, 32 et deux glissières parallèles supérieures 33, 34. Ces glissières 31 à 34 sont maintenues par des pieds 35, 36 et 37, 38 entre lesquelles est placée la dalle réfractaire 29. Ainsi, on obtient deux étages 39, 40 pour une grille 41 pour les grillades 42. Bien entendu, le nombre détages n'est pas limité à deux mais il peut être quelconque. Ceci permet de distancer à volonté les grillades 42 des braises en fonction de l'importance de ces dernières et de la nature des grillades 42.La dalle réfractaire 29 est très appropriée pour la réverbération des braises pour la fonction gril de l'appareil de cuisson 1, mais elle peut également être remplacée par une grille de combustion, non représentée, et comportant un cendrier avec une amenée de l'air comburant.The lower enclosure 25 has an inlet mouth 27 allowing access to the hearth 28. The latter comprises a refractory slab 29 disposed on the main bottom 15 and the fire 30 burns on said refractory slab 29. At a certain height by relative to the refractory slab 29 are arranged pairs of slides composed of two lower parallel slides 31, 32 and two parallel upper slides 33, 34. These slides 31 to 34 are held by feet 35, 36 and 37, 38 between which is placed the refractory slab 29. Thus, two stages 39, 40 are obtained for a grid 41 for grilling 42. Of course, the number of stages is not limited to two but it can be arbitrary. This makes it possible to distance the grills 42 from the embers at will as a function of the size of the latter and the nature of the grills 42. The refractory plate 29 is very suitable for the reverberation of the embers for the grill function of the cooking appliance. 1, but it can also be replaced by a combustion grate, not shown, and comprising an ashtray with a combustion air supply.

La bouche d'entrée 27 de l'enceinte inférieure 25 est obturée par une porte 43. Celle-ci est inclinée par rapport au plan vertical et peut pivoter autour d'un axe d'articulation 44 maintenu par des gonds 45 solidaires d'une des faces externes 46 de la bouche d'entrée 27. Dans cette porte 43, pourvue d'une poignée de manoeuvre-47, sont pratiqués une pluralité d'orifices 48, 49 permettant l'entrée de l'air comburant. Avantageusement, ces orifices 48, 49 sont disposés concentriquement à un moyeu taraudé 50 dans lequel se déplace une tige filetée 51 solidaire de la face arrière 52 d'un disque obturateur 53 manipulé par une poignée de commande 54. En rapprochant plus ou moins la face arrière 52 du disque obturateur 53 des orifices 48, 49, on règle l'arrivée de l'air comburant. The inlet mouth 27 of the lower enclosure 25 is closed by a door 43. The latter is inclined relative to the vertical plane and can pivot around an articulation axis 44 held by hinges 45 secured to a external faces 46 of the inlet mouth 27. In this door 43, provided with an operating handle-47, there are formed a plurality of orifices 48, 49 allowing the entry of the combustion air. Advantageously, these orifices 48, 49 are arranged concentrically with a threaded hub 50 in which a threaded rod 51 moves integral with the rear face 52 of a shutter disc 53 manipulated by a control handle 54. By bringing the face more or less close rear 52 of the shutter disc 53 of the orifices 48, 49, the arrival of the combustion air is regulated.

L'enceinte principale 13 comporte également l'enceinte supérieure 26 pour la cuisson de tartes 55, 56 ou autres produits analogues. Cette enceinte supérieure 26 est constituée par une virole 57 concentrique à la virole interne 14. Ainsi, on obtient un espace circulaire 58 pour l'évacuation des gaz de combustion. A sa partie inférieure, l'enceinte supérieure 26 comporte un fond 59 garni d'une dalle de cuisson 60 et un plafond 61 disposé parallèlement au plafond principal 16. Ainsi, l'espace circulaire 58 par l'évacuation des gaz de combustion est prolongé par un canal d'évacuation 62 reliant l'espace circulaire 58 à l'extrémité inférieure 23 de la cheminée 6. A l'avant, cette enceinte supérieure 26 présente une bouche de cuisson 63 obturée par une porte d'enfournement 64.Celle-ci est également inclinée par rapport au plan vertical et peut pivoter autour d'un axe d'articulation 65 maintenu par des gonds 66 solidaires d'une des parois externes 67 de la bouche de cuisson 63. Le fond 59 de l'enceinte supérieure 26 est-essentiellement chauffé par le rayonnement du foyer alors que la virole 57 et le plafond 61 sont chauffés par les gaz de combustion montant à travers l'espace circulaire 58 et le canal d'évacuation 62. Ces gaz de combustion se centralisent et s'échappent à travers la cheminée 6. En raison de l'inclinaison conférée aux portes 43 et 64, ces dernières ont tendance à s'appliquer sur les ouvertures 68, 69 de la bouche d'entrée 27 et de la bouche de cuisson 63. The main enclosure 13 also includes the upper enclosure 26 for baking pies 55, 56 or other similar products. This upper enclosure 26 is constituted by a ferrule 57 concentric with the internal ferrule 14. Thus, a circular space 58 is obtained for the evacuation of the combustion gases. At its lower part, the upper enclosure 26 comprises a bottom 59 furnished with a cooking slab 60 and a ceiling 61 arranged parallel to the main ceiling 16. Thus, the circular space 58 by the evacuation of the combustion gases is extended by an evacuation channel 62 connecting the circular space 58 to the lower end 23 of the chimney 6. At the front, this upper enclosure 26 has a cooking mouth 63 closed by a charging door 64. it is also inclined relative to the vertical plane and can pivot about an articulation axis 65 held by hinges 66 secured to one of the external walls 67 of the cooking mouth 63. The bottom 59 of the upper enclosure 26 is essentially heated by the radiation of the hearth while the shell 57 and the ceiling 61 are heated by the combustion gases rising through the circular space 58 and the discharge channel 62. These combustion gases are centralized and s' escape through the chimney 6. En ra ison of the inclination imparted to doors 43 and 64, the latter tend to apply to the openings 68, 69 of the inlet mouth 27 and of the cooking mouth 63.

Conformément à l'invention, l'appareil de cuisson 1 comporte des moyens de régulation de chaleur limitant notamment la surchauffe de l'enceinte supérieure 26 par rapport à l'enceinte inférieure 25. Ces moyens de régulation permettent la mise en mouvement d'un flux d'air frais à travers l'intérieur 70 de l'enceinte supérieure 26. Ces moyens de régulation consistent en un loquet 71 disposé de l'autre côté 72 de la porte d'enfournement 64 par rapport au plan médian 73 et située par exemple au coin supérieur 74 de ladite porte d'enfournement 64. Ce loquet 71 est manipulé par une poignée tournante 75 permettant également l'ouverture de la porte d'enfournement 64. Cette poignée tournante 75 est reliée au loquet par une tige de manoeuvre 76 traversant une douille 77.Cette douille 77 est disposée entre la face arrière 78 de la porte d'enfournement 64 et la face avant 79 du loquet 71. Si l'on désire que la porte d'enfournement 64 reste légèrement entr'ouverte, on tourne la poignée 75 et on confère au loquet 71 une position horizontale telle que représentée dans la figure 3. Ce loquet 71 prend appui contre le chant 80 de la bouche de cuisson 63. En raison de la douille 77, on obtient un espace libre 81 entre le chant 80 de la bouche de cuisson 63 et la face arrière 78 de la porte d'enfournement 64 à travers lequel rentre leflux d'air frais 82. Quand on désire fermer complètement la porte d'enfournement 64, on confère au loquet 71 une position verticale. L'application de la fermeture de la porte d'enfournement 64 s'effectue par l'application de son propre poids. According to the invention, the cooking appliance 1 comprises heat regulation means limiting in particular the overheating of the upper enclosure 26 relative to the lower enclosure 25. These regulation means allow the setting in motion of a flow of fresh air through the interior 70 of the upper enclosure 26. These regulating means consist of a latch 71 disposed on the other side 72 of the charging door 64 relative to the median plane 73 and located by example at the upper corner 74 of said charging door 64. This latch 71 is manipulated by a rotary handle 75 also allowing the opening of the charging door 64. This rotary handle 75 is connected to the latch by an operating rod 76 passing through a socket 77. This socket 77 is disposed between the rear face 78 of the charging door 64 and the front face 79 of the latch 71. If it is desired that the charging door 64 remains slightly ajar, we turn the handle 75 and we conf era latch 71 a horizontal position as shown in Figure 3. This latch 71 bears against the edge 80 of the cooking mouth 63. Due to the socket 77, we obtain a free space 81 between the edge 80 of the cooking mouth 63 and the rear face 78 of the charging door 64 through which the flow of fresh air 82 enters. When it is desired to completely close the charging door 64, the latch 71 is given a vertical position. The application of the closure of the oven door 64 is effected by the application of its own weight.

Par ailleurs, les moyens de régulation de chaleur comportent un orifice 83 réalisé dans le plafond 61 de l'enceinte supérieure 26. On dispose sur le dessus 84 dudit plafond 61 une paire de glissières parallèles 85, 86 servant de chemin de guidage à un obturateur 87 faisant office de registre pour doser l'ouverture de l'orifice 83 et, par voie de conséquence, de régler l'é- vacuation du flux d'air frais 82 en provenance de la porte d'enfournement 64 et ayant traversé l'enceinte supérieure 26 en la refroidissant. L'obtura- teur 87 est actionné par l'intermédiaire d'une tringle de commande 88 débouchant vers la partie avant de l'appareil de cuisson 1 manipulée par une poignée de manoeuvre 89.Cet orifice 83 débouche dans une conduite coudée 90 dont la partie verticale 91 conduit le flux d'air frais 82 de l'enceinte supérieure 26 dans la direction de la cheminée 6. Au point 92 cet air frais 82 se mélange avec les gaz de cGmbllstion 249 la dépression régnant dans la cheminée chaude 6 étant l'élément moteur de la circulation de l'air frais 82. Furthermore, the heat regulation means comprise an orifice 83 formed in the ceiling 61 of the upper enclosure 26. There is on top 84 of said ceiling 61 a pair of parallel slides 85, 86 serving as a guide path for a shutter 87 acting as a register to measure the opening of the orifice 83 and, consequently, to regulate the evacuation of the flow of fresh air 82 coming from the oven door 64 and having passed through the upper enclosure 26 by cooling it. The shutter 87 is actuated by means of a control rod 88 opening towards the front part of the cooking appliance 1 manipulated by an operating handle 89. This orifice 83 opens into a bent pipe 90, the vertical part 91 conducts the flow of fresh air 82 from the upper enclosure 26 in the direction of the chimney 6. At point 92 this fresh air 82 mixes with the combustion gases 249 the depression prevailing in the hot chimney 6 being l driving force for fresh air circulation 82.

Pour connaltre la ter(-ratuiu régnant dans 1 1enceinte supérieure 1, lWap- pareil de cuisson 1 comporte un thermomètre 93. Le repère 94 sur la figure 2 schématise la localisation de la partie sensible du thermomètre 93. To find the ter (-ratuiu prevailing in 1 1 upper enclosure 1, the cooking appliance 1 includes a thermometer 93. The mark 94 in FIG. 2 shows diagrammatically the location of the sensitive part of the thermometer 93.

Bien que l'invention ait été décrite à propos dune -G-fEe de réalisation particulière, il est bien entendu qu'elle n'y est nullement limitée et qu'on peut y apporter diverses modifications de formes, de matériaux et de combinaisons de ces divers éléments, sans pour cela s'éloigner du cadre et de l'esprit de l'invention. Although the invention has been described with regard to a particular embodiment -G-fEe, it is understood that it is in no way limited thereto and that it is possible to make various modifications to it in terms of shapes, materials and combinations of these various elements, without departing from the scope and spirit of the invention.

Claims

1. Combined grill-oven cooking appliance with a single hearth comprising, on the one hand, an enclosure for grilling certain food products and, on the other hand, an enclosure for cooking other food products, this appliance being supplied with wood or charcoal introduced into the single hearth, characterized in that the oven enclosure (26), placed above the grill enclosure (25) and indirectly heated by the combustion gases emitted by the single hearth (28) heating the grill enclosure (25) directly by radiation, comprises heat regulation means (71) maintaining 11 oven enclosure (26) at a given temperature.

2. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the heat regulation means maintaining the oven enclosure (26) at a given temperature are a latch (71) cooperating with the edge (80) of a mouth of cooking (63) of the oven enclosure (26) to maintain a charging door (64) at a certain distance from the opening (68) of said cooking mouth (63).

3. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the heat regulation means are a socket (77) disposed between the rear face (78) of the oven door (64) and the front face (79) of the latch (71), this sleeve (77) being traversed by an operating rod (76) connecting the latch (71) to a rotary handle.

4. Cooking appliance according to claims1et2caractérisé in that the latch (71) has an active position allowing the introduction of a flow of fresh air through an empty space (81) located between the oven door (64) and the cooking mouth (63) in the oven enclosure (26) and an erased position cutting the ratio of the flow of fresh air.

5. Cooking appliance according to claims 2 and 4, characterized in that the charging door (64) has an inclination relative to the vertical plane such as when the latch is erased (71), the charging door ( 64) is applied against the opening (68) of the cooking mouth (63).

6. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the oven enclosure (26) comprises a ferrule (57) concentric with an internal ferrule (14) of the main enclosure (13) of the cooking appliance ( 1), this ferrule (57) being closed from above by a ceiling (61) and from below by a bottom (59).

7. Cooking appliance according to claim 6, characterized in that it comprises a circular space (58) if killed between the ferrule (57) and the internal ferrule (14) for the circulation of the combustion gases heating the enclosure- oven (26).

8. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the heat regulation means are an orifice (83) formed in the ceiling (61) closed more or less by a shutter (87) acting as a register.

9. Cooking appliance according to claim 8, characterized in that the top (84) comprises a pair of parallel slides (85, 86) serving as guide paths to the shutter (87) actuated by a control rod (88 ) leading to the front of the cooking appliance (1).

10. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the heat regulation means are a bent pipe (90) connected to the orifice (83) and having a vertical part (91) opening into a chimney (6) .

11. Cooking appliance according to claim 10, characterized in that it comprises a chimney (6) into which opens the flow of fresh air (82) having passed through the oven enclosure (26) and the combustion gases coming from it. of the grill enclosure (25).

12. Cooking appliance according to claims 1Q and 11, characterized in that it comprises a motor element for the circulation of the flow of fresh air (82) constituted by the depression prevailing in the chimney (6) heated by the gases of combustion.

13. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that it comprises a body (2) forming a main enclosure (13) in which are housed the grill enclosure (25) and 1 1 oven enclosure (26).

14. Cooking appliance according to claim 13, characterized in that the main enclosure (13) comprises an internal ferrule (14), a main bottom (15), a main ceiling (16) and an outer envelope (17) composed an outer shroud (18) concentric with the inner shroud (14), an outer bottom (19) parallel to the main bottom (15) and an outer ceiling (20) parallel to the main ceiling (16), a insulating material (21) being disposed between the main enclosure (13) and the outer casing (17).

15. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that it comprises a cylindrical body (2) enclosing the grill enclosure (25) and the oven enclosure (26), a base (3) serving for the storage of a combustion reserve (12) and provided with a base (4), a frustoconical cap (5), the upper edge (9) of which is provided with a sealing flap (10) and a chimney (6), the l 'upper end (7) is capped by a cap (8).