FR3049449A3 - PORTABLE BRASERO - Google Patents
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Abstract
La présente invention concerne un braséro portatif pour la cuisson d'aliments, pouvant se poser directement sur la table et ne produisant ni fumée ni odeurs pendant la cuisson.The present invention relates to a portable armor for cooking food, which can land directly on the table and producing no smoke or odors during cooking.
Description
BRASERO PORTATIF DESCRIPTIONPORTABLE BRASERO DESCRIPTION
La présente invention concerne un braséro portatif pour la cuisson d’aliments, pouvant se poser directement sur une table et ne produisant ni fumée ni odeurs pendant la cuisson.The present invention relates to a portable braiser for cooking food, which can be placed directly on a table and producing neither smoke nor odors during cooking.
Antécédents de l’inventionHistory of the invention
Il est très fréquent que certains aliments destinés à être braisés soient servis à table crus ou à peine cuits, pour que, à tabie, le convive finisse lui-même la cuisson à son goût. A cet effet, on installe en général au centre de la tabie une pierre chaude ou un plat réfractaire et c’est le client qui pose l’aliment sur cette pierre ou dans le plat, le temps qu’il considère nécessaire à la cuisson.It is very common for some food to be braised to be served at the table raw or barely cooked, so that the tabie, the guest finishes himself cooking as he likes. For this purpose, we usually install in the center of the tabie a hot stone or a refractory dish and it is the customer who puts the food on the stone or in the dish, the time it considers necessary for cooking.
Il existe également des grils portatifs de table, comme celui décrit dans le modèle d’utilité portant le numéro de publication U1090033. Le gril barbecue décrit dans ledit modèle d’utilité se compose d’un caisson pourvu de poignées pour en faciliter le transport. Le caisson contiendra le combustible à brûler et une grille est posée sur le caisson.There are also portable table grills, as described in the utility model with publication number U1090033. The barbecue grill described in said utility model consists of a box provided with handles for easy transport. The box will contain the fuel to be burned and a grid is placed on the box.
Le problème principal rencontré avec tous ces grills, pierres, etc., ce sont les fumées et les odeurs produites dans le restaurant ou le local lors de la cuisson.The main problem encountered with all these grills, stones, etc., are the fumes and odors produced in the restaurant or the room during cooking.
Par conséquent, on voit qu’il est nécessaire de développer de nouveaux grills qui évitent les inconvénients actuellement connus dans l’état de la technique.Therefore, we see that it is necessary to develop new grills that avoid the drawbacks currently known in the state of the art.
Description de l’inventionDescription of the invention
Le braséro de l’invention permet de résoudre les inconvénients décrits ci-dessus.The brazier of the invention solves the disadvantages described above.
Le braséro de l’invention se présente sous la forme d’une cuve qui est la base des autres éléments. Dans la cuve est disposé un élément intermédiaire qui, avec la cuve, forme le foyer de combustion. Cet élément intermédiaire évite la déformation de la cuve sous l’effet de la chaleur et prévient la chauffe de la nappe ou de la table sur laquelle le braséro est posé. Enfin, le braséro comprend une grille inclinée dotée à une extrémité d’un bac de récupération. L’inclinaison de la grille permet d’obtenir deux zones où la chaleur est différente : une zone plus proche du foyer et donc plus chaude, une autre zone plus haute et plus éloignée du foyer, donc moins chaude.The brazier of the invention is in the form of a tank which is the base of the other elements. In the tank is arranged an intermediate element which, together with the tank, forms the combustion chamber. This intermediate element prevents the deformation of the tank under the effect of heat and prevents the heating of the tablecloth or the table on which the brazier is placed. Finally, the braze comprises an inclined grid provided at one end with a recovery tank. The inclination of the grid provides two areas where the heat is different: an area closer to the home and therefore warmer, another area higher and further from the home, so less hot.
Le braséro portatif de l’invention comprend donc : une cuve qui est le foyer de combustion associée à un élément intermédiaire, où est disposé l’élément utilisé comme combustible, qui se trouve à l’intérieur de la cuve, ainsi qu’une grille inclinée dotée d’éléments d’appui permettant de se positionner sur la cuve et d’un bac de récupération à l’une de ses extrémités.The portable brazier of the invention thus comprises: a tank which is the combustion chamber associated with an intermediate element, where the element used as fuel, which is located inside the tank, is arranged, as well as a grate inclined with support elements for positioning on the tank and a recovery tank at one of its ends.
Le bac de récupération a pour fonction de récupérer les liquides formés lors de la cuisson des aliments. Les barres de la grille sont de préférence creuses de sorte que les liquides formés lors de la cuisson puissent être orientés vers le bac de récupération. En particulier, les barres de la grille ont une section en “V”.The recovery tray has the function of recovering the liquids formed during cooking food. The bars of the grid are preferably hollow so that the liquids formed during cooking can be directed towards the recovery tank. In particular, the bars of the grid have a "V" section.
Selon une réalisation préférée, la cuve comporte une zone perforée dont la fonction est de faciliter le tirage de l’air et le maintien d’une bonne combustion. La zone perforée se trouve donc à la hauteur de la zone où se produit la combustion.According to a preferred embodiment, the tank comprises a perforated zone whose function is to facilitate the drawing of air and the maintenance of good combustion. The perforated zone is therefore at the height of the zone where the combustion takes place.
Selon une réalisation préférée, la cuve prend appui sur trois points, ce qui assure une plus grande stabilité du braséro si celui-ci est posé sur une surface irrégulière. L’appui sur trois points permet de stabiliser le braséro et évite les oscillations de la cuve si la surface de la table est irrégulière ou si la cuve se déforme sous l’effet de la chaleur. Si la cuve se déforme sous l’effet de la chaleur, elle reprendra sa forme normale en refroidissant.In a preferred embodiment, the vessel is supported on three points, which ensures greater stability of the brazer if it is placed on an irregular surface. The three-point support stabilizes the braze and avoids the oscillations of the tank if the surface of the table is irregular or if the tank deforms under the effect of heat. If the tank deforms under the effect of heat, it will resume its normal shape with cooling.
Selon une réalisation préférée, le braséro portatif est pourvu de deux poignées pour en faciliter le transport.In a preferred embodiment, the portable armor is provided with two handles for easy transport.
Selon une réalisation préférée, l’élément intermédiaire a une section en L.According to a preferred embodiment, the intermediate element has an L section.
Selon une réalisation préférée, la grille est inclinée de 4° à 8° par rapport à l’axe horizontal. Brève description des dessinsAccording to a preferred embodiment, the grid is inclined by 4 ° to 8 ° with respect to the horizontal axis. Brief description of the drawings
Pour une meilleure compréhension de la description ci-dessus, les dessins fournis présentent un cas pratique de réalisation, de façon schématique et seulement à titre d'exemple non limitatif.For a better understanding of the description above, the drawings provided show a practical case of realization, schematically and only by way of non-limiting example.
La FIG.1 est une vue en perspective d’un mode de réalisation du braséro conforme à la présente invention.FIG. 1 is a perspective view of an embodiment of the brazer according to the present invention.
La FIG.2 est une vue éclatée du braséro présenté à la FIG.1.FIG. 2 is an exploded view of the brazier shown in FIG.
Description d’une réaiisation préféréeDescription of a preferred embodiment
Selon une réalisation préférée présentée à la FIG.1, le braséro de l’invention permet de présenter une côtelette sur une table en un endroit choisi. Le braséro se compose d’une cuve (1) pourvue de deux poignées (1.3) de transport, qui, dans ce cas particulier, sont terminées par des boules de bakélite. La cuve repose sur trois pieds (1.2) terminés par des boules de bakélite. La cuve comporte également une zone perforée (1.1). A l’intérieur de la cuve (1) se trouve l’élément intermédiaire (2). Dans cette réalisation préférée, sur cet élément intermédiaire (2) est déposé du charbon de chêne qui sera le combustible utilisé pour cuire la côtelette.According to a preferred embodiment presented in FIG. 1, the brazier of the invention makes it possible to present a chop on a table at a chosen place. The brazier consists of a tank (1) provided with two handles (1.3) transport, which, in this particular case, are completed by bakelite balls. The tank rests on three feet (1.2) ending with bakelite balls. The vessel also has a perforated zone (1.1). Inside the tank (1) is the intermediate element (2). In this preferred embodiment, on this intermediate element (2) is deposited oak coal which will be the fuel used to cook the chop.
Enfin, il y a la grille (3), inclinée dans ce cas particulier à 6°. L’une des extrémités de la grille est pourvue de deux pieds (3.1) pour s’appuyer à l’intérieur de la cuve (1). Dans ce cas particulier, la grille est dotée de 10 pièces (3.3) avec une section en ’V". A l’extrémité opposée des pieds (3.1), la grille se termine par un bac de récupération (3.2) des graisses qui se forment lors de la cuisson de la côtelette. A l’allumage du charbon de chêne, qui est disposé sur l’élément intermédiaire (2), situé au milieu de la cuve (1) où l’espace entre la cuve (1) et la grille (3) est le plus petit, la température obtenue sur la partie supérieure ou la plus inclinée de la grille est environ de 50° C, tandis que la température obtenue sur la partie inférieure ou la moins inclinée de la grille et qui est disposée sur l’élément intermédiaire (2) est d’environ 190° C, ce qui permet de déplacer les morceaux de viande de la partie supérieure à la partie inférieure de la grille pour les cuire jusqu’à obtenir le résultat voulu.Finally, there is the grid (3), inclined in this particular case to 6 °. One end of the grid is provided with two feet (3.1) to rest inside the tank (1). In this particular case, the grid is provided with 10 pieces (3.3) with a section in "V." At the opposite end of the feet (3.1), the grid ends with a tray (3.2) for recovering the grease during the cooking of the chop When the oak charcoal is ignited, which is arranged on the intermediate element (2), situated in the middle of the vat (1) where the space between the vat (1) and the grid (3) is the smallest, the temperature obtained on the upper or the most inclined portion of the grid is approximately 50 ° C., whereas the temperature obtained on the lower or the less inclined portion of the grid and which is disposed on the intermediate member (2) is about 190 ° C, which allows to move the pieces of meat from the top to the bottom of the grid to cook until the desired result.
Le bac de récupération (3.2), qui se situe du côté de la zone de combustion, récupère les graisses de cuisson pour qu’elles ne restent pas sur la grille et ne produisent pas d’odeurs ni de fumées.The recovery tank (3.2), which is located on the side of the combustion zone, recovers the cooking grease so that it does not stay on the grid and does not produce smells or fumes.
Dans la réalisation particulière décrite, la cuve (1), l’élément intermédiaire (2) et la grille (3) sont en acier inoxydable. La cuve (1) peut être peinte à l’extérieur avec de la peinture antichaleur résistant à des températures de 500° C.In the particular embodiment described, the vessel (1), the intermediate element (2) and the grid (3) are made of stainless steel. The tank (1) can be painted on the outside with anti-heat paint resistant to temperatures of 500 ° C.
Claims (8)
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