FR2981245A1

FR2981245A1 - Recipient de sorbetiere comportant un dispositif indicateur de temperature, et sorbetiere comportant un tel recipient

Info

Publication number: FR2981245A1
Application number: FR1159374A
Authority: FR
Inventors: Florent Ferrer; Mathieu Largueze
Original assignee: SEB SA
Current assignee: SEB SA
Priority date: 2011-10-17
Filing date: 2011-10-17
Publication date: 2013-04-19
Anticipated expiration: 2031-10-17
Also published as: DE202012009861U1; CN202958664U; FR2981245B1; BR202012025785U2

Abstract

L'invention concerne un récipient (1) à double paroi prévu pour la réalisation de préparations glacées, comportant une cuve (2) assemblée avec une enveloppe extérieure (3), des moyens de stockage de froid (4) étant agencés entre l'enveloppe extérieure (3) et la cuve (2), ledit récipient (1) à double paroi présentant des moyens indicateurs de température prévus pour indiquer un refroidissement suffisant des moyens de stockage de froid (4). Conformément à l'invention, les moyens indicateurs de température comprennent une étiquette (30) comportant au moins une inscription réalisée avec de l'encre thermochromique réversible présentant un seuil de transition de température négatif. L'invention concerne également une sorbetière comportant un récipient (1) à double paroi du type précité.

Description

- 1 - B.11503 RECIPIENT DE SORBETIERE COMPORTANT UN DISPOSITIF INDICATEUR DE TEMPERATURE, ET SORBETIERE COMPORTANT UN TEL RECIPIENT La présente invention concerne le domaine technique des appareils pour la réalisation de préparations glacées, ou sorbetières. Une technique usuelle pour la réalisation de préparations glacées consiste à placer la préparation à transformer en crème glacée ou en sorbet dans une cuve réfrigérée et à étaler la préparation contre la paroi de la cuve au moyen d'une pale pour refroidir progressivement ladite préparation et transformer au moins une partie de l'eau contenue dans ladite préparation en cristaux de glace. Dans les sorbetières dites à compresseur, le froid permettant la réalisation de la préparation est obtenu grâce à un compresseur présent dans l'appareil. La cuve contenant la préparation est refroidie par le compresseur. Ces appareils ont l'avantage de pouvoir être mis en oeuvre assez rapidement. De plus ces appareils peuvent être utilisés pendant des durées de fonctionnement importantes. Toutefois ces appareils sont relativement onéreux, et peuvent être encombrants. Les sorbetières comportant un récipient à double paroi contenant un agent réfrigérant présentent une construction plus économique. L'agent réfrigérant est par exemple un matériau ou un mélange à changement de phase. L'utilisation de ces appareils nécessite de refroidir préalablement le récipient à double paroi en le plaçant pendant une durée suffisamment longue dans un congélateur. Le récipient à double paroi ainsi refroidi forme une cuve réfrigérée. Pour garantir un refroidissement suffisant, une durée de refroidissement de l'ordre de 12 heures est généralement recommandée. Selon le type de congélateur utilisé et son remplissage, une telle durée de refroidissement peut être surévaluée, ou au contraire à peine suffisante pour assurer un refroidissement correct. - 2 - Le document JP 5 161455 propose de réaliser un récipient à double paroi du type précité, dont la paroi extérieure comporte une plaque sensible à la température. Cette plaque est agencée derrière une fenêtre transparente. Une telle réalisation permet à l'utilisateur de vérifier que la température du récipient est suffisamment basse pour permettre une utilisation satisfaisante. Toutefois la réalisation proposée apparaît onéreuse. Un objet de la présente invention est de proposer un récipient à double paroi contenant un agent réfrigérant, dont l'utilisation soit facilitée. Un autre objet de la présente invention est de proposer un récipient à double paroi contenant un agent réfrigérant, dont la réalisation soit économique. Un autre objet de la présente invention est de proposer une sorbetière comportant un récipient à double paroi contenant un agent réfrigérant, dont l'utilisation soit facilitée. Un autre objet de la présente invention est de proposer une sorbetière comportant un récipient à double paroi contenant un agent réfrigérant, dont la réalisation soit économique. Ces objets sont atteints avec un récipient à double paroi prévu pour la réalisation de préparations glacées, comportant une cuve assemblée avec une enveloppe extérieure, des moyens de stockage de froid étant agencés entre l'enveloppe extérieure et la cuve, ledit récipient à double paroi présentant des moyens indicateurs de température prévus pour indiquer un refroidissement suffisant des moyens de stockage de froid, du fait que les moyens indicateurs de température comprennent une étiquette comportant au moins une inscription réalisée avec de l'encre thermochromique réversible présentant un seuil de transition de température négatif. Ces dispositions permettent d'obtenir un dispositif indicateur de température particulièrement simple à utiliser, tout en étant fiable et économique à réaliser. Lorsque le récipient à double paroi est placé dans un compartiment réfrigérant, l'étiquette est plus sensible à la température du récipient à double paroi sur laquelle elle est apposée qu'à la -3 température ambiante. Selon une forme de réalisation avantageuse simplifiant l'utilisation du récipient à double paroi, l'étiquette est apposée sur l'enveloppe extérieure. Avantageusement alors, l'étiquette est apposée sur une paroi latérale de l'enveloppe extérieure entourant la cuve. Selon une forme de réalisation préférée, le seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible est compris entre -17°C et -19°C. Avantageusement, l'étiquette présente une couleur de fond et l'inscription se détache de la couleur de fond lorsque la température du récipient à double paroi a atteint le seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible. Ces dispositions permettent de faciliter l'observation de l'étiquette, notamment lorsque l'étiquette est recouverte d'une couche de givre. Selon une forme de réalisation préférée, l'inscription est plus foncée que la couleur de fond lorsque la température du récipient à double paroi a atteint le seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible. Avantageusement, les moyens de stockage de froid sont formés par un mélange à changement de phase. Cette disposition permet d'utiliser la chaleur latente de changement de phase pour stocker du froid, ce qui permet de réduire l'isolation thermique extérieure ainsi que le volume extérieur du récipient à double paroi. Avantageusement alors, le mélange à changement de phase présente une transformation de phase s'étendant principalement entre 0°C et le seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible. Cette disposition permet d'obtenir une information de température plus fiable, du fait que le seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible correspond à la phase basse température du mélange à changement de phase. - 4 - Avantageusement alors, les moyens de stockage de froid sont formés par un mélange salin. Une telle réalisation est économique tout en présentant une capacité de stockage de froid relativement importante. Ces objets sont atteints également avec une sorbetière comportant un récipient à double paroi prévu pour le stockage de froid, une pale agencée dans le récipient à double paroi, des moyens d'entraînement prévus pour générer un mouvement de rotation relatif entre la pale et le récipient à double paroi, dans laquelle le récipient à double paroi est conforme à l'une au moins des caractéristiques précitées.

L'invention sera mieux comprise à l'étude d'un exemple de réalisation, pris à titre nullement limitatif, illustré dans les figures annexées, dans lesquelles : - la figure 1 est une vue en perspective et en éclaté d'un exemple de réalisation d'une sorbetière comportant un récipient à double paroi selon l'invention, - la figure 2 est une vue en coupe de la sorbetière illustrée sur la figure 1, - la figure 3 est une vue de l'étiquette disposée sur le récipient à double paroi selon l'exemple de réalisation illustré sur les figures 1 et 2. L'appareil illustré sur les figures 1 et 2 est une sorbetière comportant un récipient 1 à double paroi prévu pour le stockage de froid. Le récipient 1 à double paroi comprend une cuve 2 assemblée avec une enveloppe extérieure 3 ainsi que des moyens de stockage de froid 4 agencés entre l'enveloppe extérieure 3 et la cuve 2. La cuve 2 prévue pour contenir la préparation à réfrigérer est avantageusement réalisée en matériau présentant une conductibilité thermique élevée, tel que l'aluminium. La cuve 2 et l'enveloppe extérieure 3 sont assemblées au niveau de leurs bords supérieurs respectifs. Pour faciliter la mise en place des moyens de stockage de froid 4 entre la cuve 2 et l'enveloppe extérieure 3, l'enveloppe extérieure 3 peut comporter un fond 11 assemblé avec une paroi latérale 12. L'enveloppe extérieure 3 est - 5 - avantageusement réalisée en matière plastique, par exemple en polypropylène. Les moyens de stockage de froid 4 sont avantageusement formés par un mélange à changement de phase. Lors du réchauffement du récipient 1 à double paroi préalablement refroidi, la transformation de la phase basse température vers la phase haute température nécessite un apport de calories supplémentaire. De plus, le réchauffement du mélange à changement de phase est ralenti pendant la transformation de phase. Dans le cas d'une transition de phase solide-liquide, la transformation de phase s'effectue à température sensiblement constante, ce qui permet de conserver plus longtemps une température négative pour la cuve 2 en contact avec le mélange à changement de phase. Selon une forme de réalisation préférée, les moyens de stockage de froid sont formés par un mélange salin. La température de transition de phase du mélange salin est par exemple de l'ordre de - 6°C.

Plus particulièrement selon l'invention, le récipient 1 à double paroi présente des moyens indicateurs de température prévus pour indiquer un refroidissement suffisant des moyens de stockage de froid 4. Les moyens indicateurs de température comprennent une étiquette 30 comportant au moins une inscription 31 réalisée avec de l'encre thermochromique réversible présentant un seuil de transition de température négatif. Les encres thermochromiques réversibles présentent une évolution marquée de leur coloris au voisinage de leur seuil de transition de température, cette évolution étant réversible par simple chauffage ou refroidissement. L'étiquette 30 forme ainsi un moyen indicateur de température particulièrement simple à réaliser et à utiliser, tout en étant fiable. Le seuil de transition de température négatif de l'encre thermochromique réversible est choisi pour garantir l'atteinte d'une température suffisamment basse des moyens de stockage de froid 4, qui permette d'absorber suffisamment les calories de la préparation à transformer en préparation glacée. - 6 - Pour une utilisation avec des appareils réfrigérants comportant un compartiment prévu pour la congélation, présentant typiquement une température de l'ordre de -18°C, le seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible est compris entre -17°C et -19°C. Ce seuil de transition de température peut être adapté aux températures rencontrées dans les appareils ou installations utilisés pour refroidir le récipient à double paroi. Le mélange à changement de phase présente une transformation de phase s'étendant principalement entre 0°C et le seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible.

Dans l'exemple de réalisation proposé, l'étiquette 30 présente une couleur de fond, telle que par exemple une couleur blanche. En alternative, l'étiquette 30 pourrait notamment être transparente. Si désiré, l'inscription 31 réalisée avec de l'encre thermochromique réversible peut être recouverte par une paroi de protection, telle que par exemple un film transparent ou translucide. Pour faciliter l'observation du refroidissement du récipient 1 à double paroi, l'inscription 31 se détache de la couleur de fond lorsque la température du récipient 1 à double paroi a atteint le seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible. De préférence, l'inscription 31 est plus foncée que la couleur de fond lorsque la température du récipient à double paroi a atteint le seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible. Si désiré, l'inscription 31 peut être confondue avec la couleur de fond de l'étiquette 30 lorsque la température du récipient à double paroi se situe au dessus du seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible, notamment lorsque la température est positive.

Si désiré, l'étiquette 30 peut comporter plusieurs inscriptions 31 séparées. De préférence, la ou les inscriptions 31 occupent une surface supérieure à 1 cm2, avantageusement comprise entre 4 et 16 cm2. L'étiquette 30 peut être fixée sur une face visible du récipient 1 à double paroi par tout moyen approprié, notamment par collage. Si désiré, l'étiquette 30 peut - 7 - être autocollante. Tel que visible sur les figures 1 et 2, l'étiquette 30 est apposée sur l'enveloppe extérieure 3. Plus particulièrement, l'étiquette 30 est apposée sur une paroi latérale 12 de l'enveloppe extérieure 3 entourant la cuve 2 prévue pour contenir la préparation.

La sorbetière comporte une pale 14 agencée dans le récipient 1 à double paroi, ainsi que des moyens d'entraînement prévus pour générer un mouvement de rotation relatif entre la pale 14 et le récipient 1 à double paroi, pour étaler la préparation initialement au moins partiellement liquide contre la cuve 2 préalablement réfrigérée afin de refroidir progressivement la préparation pour la transformer en préparation glacée. Dans l'exemple de réalisation illustré sur les figures, le récipient 1 à double paroi est associé à un anneau supérieur 5 et à un anneau inférieur 6. L'anneau supérieur 5 est disposé sur la cuve 2. L'anneau inférieur 6 disposé autour de l'enveloppe extérieure 3 est assemblé avec l'anneau supérieur 5 au moyen de pièces d'accrochage munies d'organes de manoeuvre 8 disposés sur des poignées 7. Un couvercle 9 présentant une ouverture 16 pour le versement de la préparation à réfrigérer est disposé sur l'anneau supérieur 5. La pale 14 est entraînée en rotation dans la cuve 2 selon un axe de rotation 15. A cet effet un bloc moteur 10 est placé sur le couvercle 9. Le bloc moteur 10 est avantageusement amovible par rapport au couvercle 9. La cuve 2 présente une symétrie de révolution. Plus particulièrement, la pale 14 présente l'axe de rotation 15. La cuve 2 présente une conformation de guidage 13 prévue pour coopérer avec un organe de guidage 21 de la pale 14. La conformation de guidage 13 est ménagée sur un fond de la cuve 2. Le bloc moteur 10 comporte une sortie d'entraînement (non représentée aux figures), prévue pour coopérer avec un organe d'entraînement 22 de la pale 14. La pale 14 comporte un axe central 29 reliant l'organe d'entraînement 22 à l'organe de guidage 21. Le fonctionnement de la présente invention est le suivant. Le récipient 1 à double paroi prévu pour la réalisation de préparations glacées - 8 - doit être préalablement refroidi de manière à ce que les moyens de stockage de froid 4 puissent assurer une température négative dans la cuve 2 pendant le temps nécessaire à la réalisation de la préparation glacée. L'utilisateur refroidit le récipient 1 à double paroi en le plaçant dans un compartiment de congélation présentant une température négative appropriée, par exemple de l'ordre de -18°C. L'utilisateur retire préalablement de préférence l'anneau inférieur 6 et l'anneau supérieur 5 du récipient 1 à double paroi, en démontant les poignées 7, pour éviter des sollicitations thermiques excessives. L'utilisateur oriente de préférence le récipient 1 à double paroi de sorte que l'étiquette 30 soit bien visible, et referme le compartiment de congélation. Lors du refroidissement du récipient 1 à double paroi, la température de l'étiquette 30 apposée sur le récipient 1 à double paroi suit la température du récipient 1 à double paroi, et la température des parois du récipient 1 à double paroi est influencée par la température du mélange à changement de phase formant les moyens de stockage de froid 4. La température ambiante du compartiment de congélation étant inférieure à la température de transition du mélange à changement de phase, le mélange à changement de phase subit une transformation de phase, pouvant s'effectuer à température sensiblement constante dans le cas d'un mélange aqueux salin, avant de poursuivre son refroidissement. Le seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible étant inférieur à la température de transition du mélange à changement de phase, l'atteinte du seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible garantit que le récipient 1 à double paroi a été suffisamment refroidi. L'utilisateur dispose ainsi d'une information fiable pour réaliser la préparation glacée souhaitée en constatant que l'étiquette 30 présente une configuration basse température, dans laquelle l'inscription 31 est bien visible. L'utilisateur peut alors sortir le récipient 1 à double paroi du compartiment de congélation et assembler la sorbetière pour réaliser la préparation glacée souhaitée sans risque de déception. - 9 - A titre de variante, la pale 14 n'est pas nécessairement entraînée en rotation dans la cuve 2. En alternative ou en complément, la cuve 2 pourrait être entraînée en rotation. Notamment, la sorbetière pourrait comporter un récipient à double paroi entraîné en rotation par un boîtier motorisé, tel que décrit dans le document WO 2006/087468. La présente invention n'est nullement limitée à l'exemple de réalisation décrit et à ses variantes, mais englobe de nombreuses modifications dans le cadre des revendications.

Claims

REVENDICATIONS1. Récipient (1) à double paroi prévu pour la réalisation de préparations glacées, comportant une cuve (2) assemblée avec une enveloppe extérieure (3), des moyens de stockage de froid (4) étant agencés entre l'enveloppe extérieure (3) et la cuve (2), ledit récipient (1) à double paroi présentant des moyens indicateurs de température prévus pour indiquer un refroidissement suffisant des moyens de stockage de froid (4), caractérisé en ce que les moyens indicateurs de température comprennent une étiquette (30) comportant au moins une inscription (31) réalisée avec de l'encre thermochromique réversible présentant un seuil de transition de température négatif.
2. Récipient (1) à double paroi selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'étiquette (30) est apposée sur l'enveloppe extérieure (3).
3. Récipient (1) à double paroi selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que l'étiquette (30) est apposée sur une paroi latérale (12) de l'enveloppe extérieure (3) entourant la cuve (2).
4. Récipient (1) à double paroi selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible est compris entre -17°C et -19°C.
5. Récipient (1) à double paroi selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'étiquette (30) présente une couleur de fond et en ce que l'inscription (31) se détache de la couleur de fond lorsque la température du récipient (1) à double paroi a atteint le seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible.
6. Récipient (1) à double paroi selon la revendication 5, caractérisé en ce que l'inscription (31) est plus foncée que la couleur de fond lorsque latempérature du récipient (1) à double paroi a atteint le seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible.
7. Récipient (1) à double paroi selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que les moyens de stockage de froid (4) sont formés par un mélange à changement de phase.
8. Récipient (1) à double paroi selon la revendication 7, caractérisé en ce que le mélange à changement de phase présente une transformation de phase s'étendant principalement entre 0°C et le seuil de transition de température de l'encre thermochromique réversible.
9. Récipient (1) à double paroi selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que les moyens de stockage de froid (4) sont formés par un mélange salin.
10.Sorbetière comportant un récipient (1) à double paroi prévu pour le stockage de froid, une pale (14) agencée dans le récipient (1) à double paroi, des moyens d'entraînement prévus pour générer un mouvement de rotation relatif entre la pale (14) et le récipient (1) à double paroi, caractérisé en ce que le récipient (1) à double paroi est conforme à l'une des revendications 1 à 9.20