FR2644561A1

FR2644561A1 - SELF-CONTAINED FOOD COOKING APPARATUS

Info

Publication number: FR2644561A1
Application number: FR8904198A
Authority: FR
Original assignee: CHARPILLON AGNES
Current assignee: CHARPILLON AGNES
Priority date: 1989-03-17
Filing date: 1989-03-17
Publication date: 1990-09-21
Also published as: WO1990011038A1

Abstract

This device comprises the following combined elements: an olivine coil-type potstone constituting the hot plate (4); a means for preheating the potstone (4), located inside the case (2) and at a distance from said stone; a case (2) having an opening (7) formed in its upper part which delimits the edges (8), close to which are provided supports (9) for supporting the hot plate (4), said supports having double walls (12, 13), at least the inner ones of which are slanted at approximately 45 degrees towards the outside of the case and coated on the inward-facing side with a reflecting material.

Description

APPAREIL DE CUISSON AUTONOME D'ALIMENTS
La présente invention se rapporte à un appareil de cuisson autonome d'aliments.SELF-CONTAINED FOOD COOKING APPARATUS
The present invention relates to an autonomous cooking appliance for food.

On utilise traditionnellement pour cuire des aliments soit
- un ustensile de cuisine posé sur une source de chaleur fonctionnant au gaz ou à l'electricité, nécessitant l'adjonction de matières grasses et dégageant odeurs et fumées
- une grille posée sur une source de chaleur en général composée de braises, ce qui permet une cuisson avec peu ou sans adjonction de matières grasses, mais qui présente l'inconvénient de dégager de la fumée, des odeurs, de l'oxyde de carbone et de la chaleur, obligeant à une utilisation en extérieur
- un récipient contenant de l'huile bouillante chauffée à l'aide d'un réchaud à alcool, à gaz ou à l'électricité qui permet de faire frire les aliments, mais qui entraîne un dégagement d'odeurs, de fumée, des projections d'huile et des risques de brûlures graves en cas de renversement du récipient.It is traditionally used to cook food either
- a kitchen utensil placed on a heat source operating on gas or electricity, requiring the addition of fat and emitting odors and fumes
- a grill placed on a heat source generally composed of embers, which allows cooking with little or no added fat, but which has the disadvantage of giving off smoke, odors, carbon monoxide and heat, requiring outdoor use
- a container containing boiling oil heated with an alcohol, gas or electric stove which allows you to fry food, but which gives off odors, smoke, splashes oil and risk of serious burns if the container is overturned.

On connaît également un appareil de cuisson autonome, divulgué par le brevet FR 2 589 224, qui permet de cuire des aliments sans adjonction de matières grasses sur une surface de cuisson constituée d'une sole ollaire de type serpentine d'olivine ayant accumulé de la chaleur grâce à un préchauffage. Cet appareil présente l'inconvénient d'obliger à retirer la sole, lorsqu'elle est chaude, du moyen de préchauffage, pour la déposer sur un support adapté. Cette manipulation entraîne un risque de chute de la sole au cours de son déplacement, ce qui peut occasionner des accidents. There is also known an autonomous cooking appliance, disclosed by patent FR 2 589 224, which makes it possible to cook food without the addition of fat on a cooking surface consisting of a soap dish of the serpentine olivine type which has accumulated heat through preheating. This device has the drawback of forcing the sole, when it is hot, to be removed from the preheating means, in order to deposit it on a suitable support. This manipulation involves a risk of the sole falling during its movement, which can cause accidents.

De plus, cet appareil nécessite de posséder un moyen efficace de préchauffage, par exemple un four puissant, un feu à gaz ou une plaque électrique, ce qui le réserve plus particulièrement aux restaurateurs et rend difficile son utilisation par un particulier. En outre, on constate en pratique que la trop grande proximité de la source de chaleur détériore la sole de cuisson qui peut, à la longue, se casser. Enfin, les performances de cet appareil sont moyennes, puisqu'il nécessite environ une heure de préchauffage pour au maximum trente minutes de temps de cuisson. In addition, this device requires having an effective means of preheating, for example a powerful oven, a gas fire or an electric hob, which reserves it more particularly for restaurateurs and makes it difficult for its use by an individual. In addition, it is found in practice that too close to the heat source deteriorates the cooking hearth which can, in the long run, break. Finally, the performance of this appliance is average, since it requires approximately one hour of preheating for a maximum of thirty minutes of cooking time.

La présente invention vise à remédier à ces inconvénients en fournissant un appareil utilisant le principe de la cuisson sur une sole préchauffée, qui puisse être facilement utilisable par un particulier, sans risque qu'elle se détériore, sans obliger à la manipuler en fin de préchauffage, et qui ait des performances améliorées tout en restant d'un coût modéré. The present invention aims to remedy these drawbacks by providing an appliance using the principle of cooking on a preheated hearth, which can be easily used by an individual, without risk of it deteriorating, without requiring it to be handled at the end of preheating. , and which has improved performance while remaining of a moderate cost.

A cette fin, L'appareil de cuisson autonome selon l'invention, qui est du type précité, est caractérisé en ce que le support comprend un caisson ayant une ouverture dans sa partie supérieure délimitant des bords à proximité desquels sont prévus des appuis supportant la sole de cuisson et en ce qu'un dispositif de préchauffage de cette dernière est situé à l'intérieur du caisson. To this end, the autonomous cooking appliance according to the invention, which is of the aforementioned type, is characterized in that the support comprises a box having an opening in its upper part delimiting edges near which are provided supports supporting the cooking hearth and in that a device for preheating the latter is located inside the box.

Il n'est ainsi plus nécessaire de préchauffer la sole à part et de la transporter ensuite pour la déposer sur son support. Lorsque la sole est chaude et prête à être utilisée pour la cuisson, le dispositif de préchauffage est coupé. Ce dernier peut fonctionner au gaz, à l'électndté, à l'alcool ou toute autre énergie.
Selon une forme de réalisation possible de l'appareil, le dispositif de préchauffage est constitué par une résistance électrique chauffante située à proximité de la sole.It is thus no longer necessary to preheat the sole apart and then transport it to place it on its support. When the hearth is hot and ready to be used for cooking, the preheating device is switched off. The latter can run on gas, electricity, alcohol or any other energy.
According to a possible embodiment of the device, the preheating device is constituted by an electric heating resistor located near the floor.

Suivant une forme perfectionnée de réalisation de l'appareil selon l'invention, le dispositif de préchauffage est constitué par une résistance électrique chauffante située à distance de la sole, le caisson ayant des parois doubles dont celles internes sont, sur leur face tournée vers la résistance, revêtues d'un matériau réfléchissant, les parois latérales internes étant en outre inclinées vers l'extérieur du caisson d'environ 45". According to an improved embodiment of the device according to the invention, the preheating device is constituted by an electric heating resistor situated at a distance from the floor, the box having double walls, the internal walls of which are, on their face facing the resistance, coated with a reflective material, the internal side walls being also inclined towards the outside of the box by approximately 45 ".

La chaleur rayonnante émise par la résistance vers le bas et latéralement est ainsi réfléchie et renvoyée en direction de la sole grâce aux parois internes de fond et latérales du caisson. Le temps de préchauffage est réduit à environ 15 minutes. De plus, le temps de cuisson est porté à 45 minutes au minimum grâce à l'isolation parfaite obtenue par les doubles parois et par l'espace rempli d'air qutelles délimitent, ainsi que par les surfaces qui réfléchissent la chaleur rayonnée en direction de la sole. Cette isolation parfaite permet aussi de toucher sans se brûler les parois extérieures du caisson et de protéger la table ou le support sur lequel est posé l'appareil. The radiant heat emitted by the resistance downwards and laterally is thus reflected and returned towards the floor thanks to the internal bottom and side walls of the box. The preheating time is reduced to approximately 15 minutes. In addition, the cooking time is increased to a minimum of 45 minutes thanks to the perfect insulation obtained by the double walls and by the air-filled space which they delimit, as well as by the surfaces which reflect the radiated heat towards the sole. This perfect insulation also allows you to touch without burning the outer walls of the box and protect the table or the support on which the device is placed.

La face inférieure de la sole de cuisson peut être peinte en- noir pour augmenter l'absorption par celle-ci de la chaleur émise. The underside of the cooking hearth can be painted black to increase its absorption of the heat emitted.

Avantageusement, I'extrémité de chaque bord supérieur du caisson comprend au moins une paroi inclinée qui est tournée vers le bord périphérique correspondant de la sole, et qui est recouverte de revêtement réfléchissant. Advantageously, the end of each upper edge of the box comprises at least one inclined wall which faces the corresponding peripheral edge of the floor, and which is covered with a reflective coating.

Le rayonnement latéral de la chaleur de la sole est réfléchi en direction de la surface de cuisson, ce qui évite la déperdition de chaleur et prolonge le temps de cuisson. The lateral radiation of the heat of the hearth is reflected towards the cooking surface, which avoids the loss of heat and prolongs the cooking time.

Des rigoles peuvent être ménagées dans les parois latérales internes du caisson, à l'aplomb des bords périphériques de la sole. Drains can be made in the internal lateral walls of the box, directly above the peripheral edges of the sole.

Ces rigoles permettent de canaliser les éventuels jus de cuisson afin qu'ils ne tombent pas sur le dispositif de préchauffage, ce qui engendrerait des fumées, et sur les parois internes, ce qui obligerait à un nettoyage difficile pouvant à la longue détériorer le revêtement réfléchissant. These channels make it possible to channel any cooking juices so that they do not fall on the preheating device, which would generate fumes, and on the internal walls, which would require difficult cleaning which may in the long term deteriorate the reflective coating. .

De préférence, le caisson repose sur un boîtier formant piètement au travers duquel passent les conduites d'alimentation du dispositif de préchauffage, et qui porte, sur l'une de ses faces, un interrupteur de mise en marche couplé à un thermostat réglable permettant d'arrêter le préchauffage lorsque la température voulue est atteinte. Preferably, the box rests on a box forming a base through which pass the supply lines of the preheating device, and which carries, on one of its faces, a start switch coupled to an adjustable thermostat allowing '' stop preheating when the desired temperature is reached.

Le boîtier assure un appui stable au caisson et protège de la chaleur émise la table ou le support sur lequel est posé l'appareil. The box provides stable support for the box and protects the table or the support on which the device is placed from the heat emitted.

En outre, une plaque est fixée au boîtier de manière saillante de part et d'autre de celui-ci, et est conformée pour suivre la forme de la paroi externe du caisson sur au moins deux de ses côtés, sans entrer en contact avec celle-ci, les extrémités libres de cette plaque étant recourbées. In addition, a plate is fixed to the housing projecting on either side thereof, and is shaped to follow the shape of the external wall of the box on at least two of its sides, without coming into contact with that -ci, the free ends of this plate being curved.

La plaque permet de compléter l'isolation de la paroi extérieure du caisson, tout en en étant isolée par l'espace situé entre elles, de maniere à permettre le portage de l'appareil grâce aux extrémités recourbées qui forment des poignées. The plate makes it possible to complete the insulation of the external wall of the box, while being isolated from it by the space situated between them, so as to allow the carrying of the device thanks to the curved ends which form handles.

L'appareil peut être muni d'un dispositif indicateur de température, par exemple du type à cristaux liquides, permettant d'indiquer si la température de la sole est suffisamment basse pour que celle-ci puisse être prise à la main, par exemple pour être nettoyée, ou si sa température est suffisante pour la cuisson. The apparatus may be provided with a temperature indicating device, for example of the liquid crystal type, making it possible to indicate whether the temperature of the sole is sufficiently low so that it can be taken by hand, for example for be cleaned, or if its temperature is sufficient for cooking.

Avantageusement, les parois latérales internes se prolongent, dans leur partie supérieure, par un rebord périphérique venant au contact des appuis de soutien de la sole. Advantageously, the internal side walls are extended, in their upper part, by a peripheral rim coming into contact with the support supports of the sole.

La paroi interne du caisson est ainsi facilement amovible, après débranchement des fils d'alimentation de la résistance, ce qui facilite le nettoyage, ainsi que le remplacement d'une résistance défectueuse. La résistance peut d'ailleurs être éventuellement séparable de la paroi interne du caisson. The internal wall of the box is thus easily removable, after disconnecting the supply wires from the resistor, which facilitates cleaning, as well as the replacement of a defective resistor. The resistance can also be optionally separable from the internal wall of the box.

De toute façon, I'invention sera bien comprise à l'aide de la description qui suit, en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemple non limitatif, une forme de réalisation de l'appareil selon l'invention. In any case, the invention will be clearly understood with the aid of the description which follows, with reference to the appended diagrammatic drawing representing, by way of nonlimiting example, an embodiment of the apparatus according to the invention.

Figure I en est une vue en perspective
Figure 2 en est une vue en coupe selon II-II de figure 1.Figure I is a perspective view
Figure 2 is a sectional view along II-II of Figure 1.

Les figures 1 et 2 représentent sous différents angles l'appareil de cuisson autonome selon l'invention, qui comprend un support I, lui-même constitué d'un caisson 2 et d'un boîtier 3, sur lequel repose une sole de cuisson 4. Figures 1 and 2 show from different angles the autonomous cooking appliance according to the invention, which comprises a support I, itself consisting of a box 2 and a housing 3, on which rests a cooking hearth 4 .

Le caisson 2 délimite un espace intérieur 5 dans lequel est située une résistance électrique chauffante 6. Une ouverture 7 est ménagée dans la partie supérieure du caisson 2 et est délimitée par les bords supérieurs 8 de celui-ci, à proximité desquels sont prévus des appuis 9, soutenant la sole 4 de manière à ce qu'elle soit à distance de la résistance 6, ainsi que des rigoles 10 ménagées à l'aplomb des bords périphériques 4a de la sole 4. Le caisson 2 comporte en outre des doubles parois qui délimitent entre elles un espace 11 isolant les parois internes 12 des parois externes 13.Les parois internes de fond 1 2a et latérales 1 2b sont, sur leur face tournée vers la résistance 6, revêtues d'un matériau réfléchissant 14, les parois latérales internes 1 2b étant en outre inclinées en direction de l'extérieur du caisson 2 selon un angle d'environ 45e
Comme cela est plus particulièrement visible sur la figure 2, l'extrémité de chaque bord supérieur 8 délimite deux parois, également inclinées à environ 45 , dont celle 8a tournée en direction du bord périphérique correspondant 4a de la sole 4 est recouverte de matériau réfléchissant 14 et est munie d'au moins un dispositif indicateur de température 15 du type à cristaux liquides.The box 2 delimits an interior space 5 in which an electric heating resistor is located 6. An opening 7 is formed in the upper part of the box 2 and is delimited by the upper edges 8 thereof, near which supports are provided 9, supporting the sole 4 so that it is at a distance from the resistor 6, as well as the channels 10 formed perpendicular to the peripheral edges 4a of the sole 4. The box 2 also has double walls which delimit between them a space 11 insulating the internal walls 12 from the external walls 13.The internal bottom walls 1 2a and side 1 2b are, on their face facing the resistor 6, coated with a reflective material 14, the internal side walls 1 2b being further inclined towards the outside of the casing 2 at an angle of approximately 45 °
As is more particularly visible in FIG. 2, the end of each upper edge 8 delimits two walls, also inclined at around 45, of which that 8a facing the corresponding peripheral edge 4a of the floor 4 is covered with reflective material 14 and is provided with at least one temperature indicator device 15 of the liquid crystal type.

Par ailleurs, les parois latérales internes 12b se prolongent, dans leur partie supérieure, par un rebord 16 venant au contact des appuis 9 précités, soutenant la sole 4, qui prolongent le bord intérieur des rigoles 10. Furthermore, the internal lateral walls 12b are extended, in their upper part, by a flange 16 coming into contact with the abovementioned supports 9, supporting the sole 4, which extend the inner edge of the channels 10.

Le boîtier 3 porte, sur l'une de ses faces latérales 3a, un interrupteur 21 de mise en marche couplé à un thermostat réglable. Les conduites 17 d'alimentation électrique de la résistance 6 passent à travers le boîtier 3 et la paroi 13, et sont raccordées, au niveau de la paroi interne de fond 1 2a du caisson 2, à la résistance 6 par l'intermédiaire de prises amovibles 18. Les conduites 17 peuvent être débranchées du boîtier 3 grâce à la prise amovible 22, de manière à ne pas gêner le transport de l'appareil. En outre, une plaque 19 est fixée au boîtier 3 de manière saillante de part et d'autre de celui-ci, et est conformée pour suivre la forme de la paroi externe 13 du caisson 2 sur au moins deux des côtés de celui-ci, sans entrer en contact avec la paroi 13. The housing 3 carries, on one of its lateral faces 3a, a start-up switch 21 coupled to an adjustable thermostat. The electrical supply lines 17 of the resistor 6 pass through the housing 3 and the wall 13, and are connected, at the level of the internal bottom wall 1 2a of the box 2, to the resistor 6 by means of sockets removable 18. The lines 17 can be disconnected from the housing 3 thanks to the removable socket 22, so as not to hinder the transport of the device. In addition, a plate 19 is fixed to the housing 3 protruding from either side thereof, and is shaped to follow the shape of the external wall 13 of the housing 2 on at least two of the sides thereof. , without coming into contact with the wall 13.

Les extrémités 19a de la plaque 19 sont recourbées au niveau des bords supérieurs 8 de manière à constituer des poignées de portage 20.The ends 19a of the plate 19 are curved at the upper edges 8 so as to constitute carrying handles 20.

La sole 4 est réalisée en serpentine d'olivine et comprend les bords périphériques 4a précités, une surface de cuisson 4b sur laquelle sont destinés à être posés les aliments à cuire, et une face 4c peinte en noir. The sole 4 is made of olivine serpentine and comprises the aforementioned peripheral edges 4a, a cooking surface 4b on which the food to be cooked is intended to be placed, and a face 4c painted black.

En pratique, la résistance 6 est destinée à préchauffer la sole 4 au moyen de la chaleur rayonnante qu'elle émet, qui est renvoyée et réfléchie en direction de la sole 4 grâce au revêtement réfléchissant 14 porté par les parois 8a, 12a et 12b, et grâce à l'inclinaison des parois 8a et 12b. In practice, the resistor 6 is intended to preheat the floor 4 by means of the radiant heat which it emits, which is returned and reflected in the direction of the floor 4 thanks to the reflective coating 14 carried by the walls 8a, 12a and 12b, and thanks to the inclination of the walls 8a and 12b.

L'absorption de la chaleur par la sole 4 est renforcée par la peinture noire de sa face 4c.The absorption of heat by the sole 4 is reinforced by the black paint on its face 4c.

Lorsque la température adéquate est atteinte, ce qui peut être vérifié par les indicateurs à cristaux liquides 15"'alimentation électrique de la résistance 6 est coupée. Le thermostat permet de régler ou de contrôler la température atteinte par la sole 4. When the appropriate temperature is reached, which can be checked by the liquid crystal indicators 15 ", the electrical supply to the resistor 6 is cut off. The thermostat allows the temperature reached by the floor 4 to be adjusted or controlled.

L'isolation thermique de l'appareil est renforcée grâce au revêtement réfléchissant 14 qui renvoie la chaleur aux doubles parois 12 et 13 délimitant un espace 11 entre elles, ainsi qu'à la plaque 19 qui complète l'isolation de la paroi extérieure 13 du caisson 2 et au boîtier 3 qui protège la table ou similaire sur laquelle st posé l'appareil. The thermal insulation of the device is reinforced thanks to the reflective coating 14 which returns the heat to the double walls 12 and 13 delimiting a space 11 between them, as well as to the plate 19 which completes the insulation of the external wall 13 of the box 2 and the housing 3 which protects the table or the like on which the apparatus is placed.

En cours de cuisson, la chaleur restituée par la sole 4 est, de manière identique, réfléchie et renvoyée par les parois 12a, l2b et 8a. Les rigoles canalisent les jus de cuisson afin qu'ils ne tombent pas sur la résistance. During cooking, the heat returned by the hearth 4 is, in an identical manner, reflected and returned by the walls 12a, 12b and 8a. The channels channel the cooking juices so that they do not fall on the resistance.

Après l'utilisation, la sole 4 est retirée du caisson 2, les indicateurs 15 permettant de vérifier si sa température est suffisamment basse pour qu'elle puisse être prise à la main. Grâce aux rebords 16, simplement au contact des appuis 9, la paroi interne 12 ainsi que la résistance 6 peuvent être retirées, après débranchement des prises 18, ce qui permet de faciliter le nettoyage ou le remplacement éventuel de celle-ci. After use, the sole 4 is removed from the box 2, the indicators 15 making it possible to check whether its temperature is low enough for it to be taken by hand. Thanks to the flanges 16, simply in contact with the supports 9, the internal wall 12 and the resistor 6 can be removed, after the plugs 18 have been disconnected, which makes it easier to clean or possibly replace the latter.

Claims

1 - Apparatus for independent cooking of food, of the type comprising a cooking hearth resting on a support, characterized in that the support (1) comprises a box (2) having an opening (7) in its upper part delimiting edges (8) near which supports (9) supporting the cooking hearth (4) are provided and in that a preheating device (6) of the latter is located inside the box (2).

2 - Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the preheating device consists of an electric heating resistor (6) located near the hearth (4).

3 - Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the preheating device is constituted by an electric heating resistor (6) located at a distance from the hearth (4), the box (2) having double walls (12 , 13) whose internal ones (12) are, on their face facing the resistor (6), coated with a reflective material (14), the internal lateral walls (12b) being further inclined towards the outside of the box ( 2) about 45 ".

4 - Cooking appliance according to any one of claims I to 3, characterized in that the underside (4c) of the cooking hearth (4) is painted black.

5 - Cooking appliance according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the end of each upper edge (8) of the box (2) comprises at least one inclined wall (8a) which is turned towards the edge peripheral (4a) corresponding to the sole (4), and which is covered with reflective coating (14).

6 - A cooking appliance according to any one of claims 1 to 5, characterized in that channels (10) are formed in the internal side walls (12b) of the box (2), directly above the peripheral edges (4c ) from the sole (4).

7 - Cooking appliance according to any one of claims 1 to 6, characterized in that the box (2) rests on a housing (3) forming a base through which pass the supply lines (17) of the preheating device (6), and which carries, on one of its faces, a switch (21) for starting torque with an adjustable thermostat.

8 - Cooking appliance according to any one of claims 3 to 7, characterized in that a plate (19) is fixed to the housing (3) protruding on either side thereof, and is shaped to follow the shape of the outer wall (13) of the box (2) on at least two of its sides, without coming into contact with it, the free ends (19a) of this plate (19) being bent.

9 - Cooking appliance according to any one of claims 1 to 8, characterized in that it is provided with a temperature indicator device (15), for example of the liquid crystal type.

10 - Cooking appliance according to any one of claims 3 to 9, characterized in that the internal side walls (12b) are extended, in their upper part, by a flange (16) peripheral coming into contact with the supports (9) sole support (4).

11 - Cooking appliance according to any one of claims I to 10, characterized in that the supply lines (17) of the preheating device are connected to the housing (3) by a removable plug (22).