ES2615745T3 - Procedimiento para preparar unos productos de digestión animales que presentan una palatabilidad mejorada para la utilización en un alimento para animales domésticos - Google Patents

Abstract

Procedimiento para preparar un producto de digestión animal que presenta una palatabilidad mejorada, que comprende: a) proporcionar unas vísceras de animal y ajustar el pH de dichas vísceras de animal; b) poner en contacto dichas vísceras de animal con por lo menos una endopeptidasa alcalina; c) permitir que dicha endopeptidasa alcalina hidrolice dichas vísceras de animal; c1) añadir uno o más ingredientes de Maillard al producto de producto de digestión de dicha etapa c); d) tratar térmicamente el producto de producto de digestión así obtenido para inactivar dicha endopeptidasa alcalina; y e) obtener dicho producto de digestión animal que presenta una palatabilidad mejorada, en el que: (i) si dicha endopeptidasa alcalina se utiliza en una cantidad (E) desde aproximadamente 0,017 a 0,682% respecto al peso del producto de producto de digestión obtenido tras la etapa d): - dicha hidrólisis en la etapa c) se realiza durante un periodo de tiempo (T) desde aproximadamente 1,5 a aproximadamente 5,0 horas; y - el producto de producto de digestión obtenido tras la etapa d) presenta un grado de hidrólisis (DH) desde aproximadamente 45 a aproximadamente 70%, siendo dicho DH definido por la ecuación (1): DH>=25,5072+0,2104xE+16,5265xT-2,3666xT2-15,6816xE2+9,1270xExT (ii) si dicha endopeptidasa alcalina es utilizada en una cantidad (E) desde 0,717 a aproximadamente 1,137% respecto al peso del producto de producto de digestión obtenido tras la etapa d): - dicha hidrólisis en la etapa c) es realizada durante un periodo de tiempo (T) desde aproximadamente 0,25 a aproximadamente 4,0 horas; y - el producto de producto de digestión obtenido tras la etapa d) presenta un grado de hidrólisis (DH) desde aproximadamente a aproximadamente 70%, siendo dicho DH definido por la ecuación (2): DH>=22,9718+43,58xE+7,6128xT-0,6199xT2-21,2226xE2+2,3467xExT (iii) si dicha endopeptidasa alcalina es utilizada en una cantidad (E) entre 0,682 y 0,717% respecto al peso del producto de producto de digestión obtenido tras la etapa d): - dicha hidrólisis en la etapa c) es realizada durante un periodo de tiempo (T) desde aproximadamente 1,5 a aproximadamente 4,0 horas; y - el producto de producto de digestión obtenido tras la etapa d) presenta un grado de hidrólisis (DH) preferentemente desde aproximadamente 50 a aproximadamente 70%, en el que dicho DH es determinado utilizando un procedimiento a base de o-ftaldialdehído (OPA).

Description

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DESCRIPCION

Procedimiento para preparar unos productos de digestion animales que presentan una palatabilidad mejorada para la utilizacion en un alimento para animales domesticos.

Campo de la invencion

La presente invencion se refiere al campo del alimento para animales domesticos. Mas especfficamente, la presente invencion se refiere a productos de digestion animal que mejoran la palatabilidad a partir de animales incluyendo pescado para la utilizacion en el alimento para animales domesticos.

Antecedentes de la invencion

Los hidrolizados de protefnas son componentes estandares de alimento para animales domesticos, a los cuales tfpicamente otorgan palatabilidad.

Generalmente puede lograrse hidrolisis de protefna por medios ffsicos (calor y cortes) o qufmicos (acido o enzimas). Sin embargo, la hidrolisis enzimatica es el procedimiento mas comun para hidrolizar protefnas en la industria alimentaria, en particular debido a que las enzimas permiten obtener hidrolizados (o productos de digestion - “digests”-) de interes para propositos nutricionales y/u organolepticos.

Las enzimas proteolfticas son proteasas o peptidasas que pueden identificarse:

- sobre la base del aminoacido clave involucrado en los mecanismos de sitio activo de la enzima: serina; carboxilo; sulfihidrilo; o metalo; y/o

- por el intervalo de pH relativo en el cual estan activas: acido; neutro; alcalino; y/o

- sobre la base de sus capacidades hidrolfticas, una endoproteasa o una endopeptidasa se corta entre aminoacidos en el interior de una protefna o un peptido, mientras una exoproteasa o una exopeptidasa separa aminoacidos en los extremos de una protefna o un peptido.

Como ejemplos de endoproteasas comunes, pueden mencionarse: quimosina que es una endoproteasa altamente especffica; pepsina que tiene especificidad relativamente amplia pero que separa preferentemente enlaces que involucran residuos de Phe, Met, Leu, y Tryp; proteasas neutros tal como tripsina que es una endoproteasa altamente especffica que separa enlaces entre residuos de Arg o Lys y el aminoacido subsecuente; papafana y bromelafna que son endopeptidasas de sulfihidrilo no especfficas; proteasas alcalinas tal como subtilisina que es completamente no especffica; y similares.

En la industria alimentaria, es conocido que la hidrolisis de protefna afecta propiedades biologicas, ffsicas, y qufmicas, asf como procesamiento de alimentos, y que es muy ventajosa o no. Por un lado, la hidrolisis generalmente mejora solubilidad, asf como resistencia al calor y pH debido a la distribucion de bajo peso molecular. Por otro lado, tfpicamente aumenta osmolaridad y reduce estabilidad qufmica. Ademas, dependiendo de las enzimas, las fuentes de protefna y/o las condiciones de reaccion, puede reducirse palatabilidad debido a, por ejemplo, produccion de peptidos mas amargos. De esa forma es esencial determinar de manera adecuada las enzimas, fuentes de protefna y condiciones de reaccion (por ejemplo, concentracion de enzima y tiempo de reaccion) para lograr un efecto tecnico especffico de los productos de digestion resultantes.

Los fabricantes de alimento para animales domesticos frecuentemente utilizan hfgado o vfsceras de aves y subproductos animales como fuentes de protefna en produccion de alimento para animales domesticos. Entre las vfsceras, algunas (por ejemplo, intestino) son ventajosamente ricas en enzimas proteolfticas ya que requieren muy poca, si existe alguna, proteasa adicional para hidrolizar protefnas. Cuando se utilizan organos de animales como fuentes de protefna, tambien es posible aprovechar las enzimas proteolfticas endogenas. Sin embargo, entre estas enzimas, las exoproteasas frecuentemente son representadas altamente para producir un producto de digestion apropiado. De esa forma, la fuente de carne es usualmente molida y tratada con enzimas apropiadamente seleccionadas para proporcionar un alto rendimiento de peptidos saborizantes. Ademas, debido a que las preferencias de sabor difieren de una especie de animal domestico a otra, los fabricantes de alimento para animales domesticos necesitan seleccionar enzimas, fuentes de protefna, y condiciones de hidrolisis, que permiten obtener altos rendimientos de productos de digestion que tienen las propiedades de palatabilidad deseables. Ademas de optimizar palatabilidad, las proteasas seleccionadas deben adaptarse a condiciones de procesamiento “sencillas” tal como concentraciones de enzima moderadas asf como intervalos de temperatura que ayudan a limitar costes de fabricacion y prevenir crecimiento bacteriano, respectivamente.

En la industria de alimentos para animales domesticos, son extremadamente utiles los potenciadores de palatabilidad (PE), si no son necesarios, para consumo animal. Muchos animales domesticos, y gatos en particular, incluso pueden rehusar comer alimento para animales domesticos extrudido que no ha sido tratado con PE. Los

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alimentos para animales domesticos tfpicamente contienen composiciones de sabor para aumentar la palatabilidad de los mismos y para hacerlos atractivos para los animales domesticos.

Los PE son composiciones lfquidas o secas, que pueden utilizarse solas o en combinacion. Algunos PE son aplicados a la superficie exterior del alimento para animales domesticos (revestimiento) mientras otros PE son incorporados en el material de alimento para animales domesticos (inclusion).

Los hidrolizados de protefna saborizantes son muy utilizados como PE. Por ejemplo, la solicitud de patente internacional publicada con el n° WO2011/043828 describe procedimientos para mejorar la palatabilidad de productos de digestion animales utiles como PE. Estos procedimientos comprenden agregar agentes antigelificantes con productos de digestion animales mientras se ajuste el pH a un valor optimo para proteasas utilizadas para hidrolizar protefnas de vfsceras. Tambien, la solicitud de patente internacional publicada con el n° WO2009/095417 describe procedimientos para mejorar la palatabilidad de alimentos para animales domesticos al utilizar un PE preparado por etapas secuenciales de hidrolisis con proteasas y lipasa.

Sin embargo, existe un esfuerzo continuo para desarrollar un tratamiento y unas formulaciones que mejoren la palatabilidad de alimento para animales domesticos mientras mantienen su valor nutricional.

Sumario de la invencion

La presente invencion se refiere a un procedimiento para preparar un producto de digestion animal que presenta una palatabilidad mejorada, que comprende:

a) proporcionar unas vfsceras de animal;

b) poner en contacto dichas vfsceras de animal con al menos una endopeptidasa alcalina en una cantidad apropiada;

c) permitir que dicha endopeptidasa alcalina hidrolice dichas vfsceras de animal durante un periodo de tiempo adecuado;

d) tratar termicamente el producto de digestion asf obtenido para inactivar dicha endopeptidasa alcalina; y

e) obtener dicho producto de digestion animal que presenta un grado apropiado de hidrolisis y exhibir palatabilidad mejorada.

Breve descripcion de las figuras

La presente invencion se ilustra haciendo referencia a las siguientes figuras adjuntas:

Figura 1: Diagrama de flujo que representa varias formas de realizacion del procedimiento segun la presente invencion. Etapas esenciales a), b), c), d), y e) se representan en lfnea continua; etapas opcionales a1), c1), d1), d2), d3), d4), d5), y d6) se representan en lfnea punteada.

Figura 2: representaciones graficas del grado de hidrolisis (DH) como una funcion de la cantidad de endopeptidasa alcalina (E) y del tiempo de la reaccion de hidrolisis (T). Ecuacion (1):

• Fig. 2A: Ecuacion (1) :

DH=25.5072+0.2104xE+16.5265xT-2.3666xT2-1 5.681 6xE2+9.1270xExT

• Fig. 2B: Ecuacion (2) :

DH=22.9718+43.58xE+7.6128xT-0.6199xT2-21.2226xE2+2.3467xExT.

Descripcion detallada de la invencion

Definiciones

A menos que se mencione especfficamente de otra forma, se expresan en la presente memoria porcentajes en peso de un producto de producto de digestion lfquido obtenido despues de la etapa de tratamiento termico d) del procedimiento de la presente invencion. El producto de producto de digestion lfquido que resulta de dicha etapa d). Alternativamente, si la etapa d) es seguida por una etapa de filtracion d1), entonces los porcentajes se expresaran

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en peso de un producto de producto de digestion liquido obtenido de dicha etapa d1). Incluso alternativamente, si dicha etapa d) o d1) es seguida por una etapa de enfriamiento d2), entonces se expresaran los porcentajes en peso de un producto de producto de digestion liquido obtenido de dicha etapa d2) (ver figura 1).

En la presente divulgacion, se mencionan intervalos en abreviatura, para mencionar ampliamente describir todos y cada uno de los valores dentro del intervalo. Cualquier valor apropiado dentro del intervalo puede seleccionarse, cuando sea apropiado, como el valor superior, valor inferior, y el termino del intervalo. Por ejemplo, un intervalo de 0,1-1,0 representa los valores terminales de 0,1 y 1,0, asf como los valores intermedios de 0,2, 0,3, 0,4, 0,5, 0,6, 0,7, 0,8, 0,9 y todos los intervalos intermedios comprendidos dentro de 0,1-1,0, tal como 0,2-0,5, 0,2-0,8, 0,7-1,0, etc.

Como se utiliza en adelante en la presente memoria, la forma singular de una palabra incluye el plural, y viceversa, a menos que el contexto claramente lo indique de otra forma. De esa forma, las referencias “un”, “uno”, y “el” generalmente son inclusivos de los plurales de los terminos respectivos. Por ejemplo, la referencia a “un procedimiento” o “un alimento” incluye una pluralidad de tales “procedimientos” o “alimentos”. Similarmente, las palabras “comprenden”, “comprende”, y “que comprende” se van a interpretar de manera inclusiva. De forma similar los terminos “incluyen”, “que incluyen” y “o” todos deben interpretarse como inclusivos. Todos estos terminos, sin embargo, se tienen que considerar como comprendiendo formas de realizacion exclusivas que tambien puede indicarse utilizando palabras tal como “que consiste en”.

Los procedimientos y las composiciones y otras formas de realizacion en la presente memoria ejemplificadas no estan limitados a las metodologfas, protocolos, y reactivos que se describen en la presente memoria debido a que, como apreciara el experto en la materia, pueden variar.

A menos que se defina de otra forma, todos los terminos tecnicos y cientfficos, terminos de la tecnica, y acronimos en la presente memoria utilizados tienen los significados comunmente entendidos por el experto en la materia en el(los) campo(s) de la invencion, o en el(los) campo(s) en donde se utiliza el termino. Aunque pueden utilizarse cualesquiera de las composiciones, procedimientos, articulos de fabricacion, u otros medios o materiales similares o equivalentes a los descritos en la presente memoria en la puesta practica de la presente invencion, se describen en la presente memoria las composiciones, los procedimientos, articulos de fabricacion, u otros medios o materiales preferidos.

El termino “aproximadamente” como se utiliza en la presente memoria cuando hace referencia a un valor medible tal como una cantidad, una duracion temporal, y similares, pretende comprender variaciones de ±10%, mas preferentemente ±5%, incluso mas preferentemente ±3% del valor especificado, ya que tales variaciones son apropiadas para reproducir los procedimientos y productos descritos.

El termino “palatabilidad” significa una preferencia relativa de un animal por una composicion de alimento a otra. La palatabilidad se refiere al deseo general de un animal por comer cierto alimento. Ventajosa pero no necesariamente, la palatabilidad ademas se refiere a la capacidad del alimento ingerido para satisfacer al animal. En cualquier momento que un animal muestra una preferencia, por ejemplo, por uno de dos o mas alimentos, el alimento preferido es mas “apetitoso”, y tiene una “palatabilidad mejorada”. La palatabilidad relativa de un alimento comparado con uno o mas de los alimentos puede determinarse, por ejemplo, en comparaciones de eleccion libre, lado a lado, por ejemplo, por consumo relativo de los alimentos, u otras medidas apropiadas de preferencia indicativa de palatabilidad. Puede determinarse ventajosamente mediante un protocolo de prueba estandar en el que el animal tiene igual acceso a ambas composiciones tal como una prueba denominada “prueba de dos tazones” o “prueba de comparacion” (ver a continuacion). Tal preferencia puede surgir de cualquiera de los sentidos del animal, pero tfpicamente se refiere a, inter alia, gusto, aroma, sabor, textura, olor y/o sensacion en la boca.

Un alimento para animales domesticos en la presente memoria mencionado por presentar “palatabilidad mejorada” es uno para el cual un alimento exhibe una preferencia relativa a una composicion de control. Ventajosamente, un alimento para animales domesticos que presenta una palatabilidad mejorada es atractivo o agradable no solo para animales domesticos, sino tambien para propietarios de animales domesticos.

El termino “potenciadores de palatabilidad” (PE), “mejoradores de palatabilidad”, “sabores”, “agentes de palatabilidad”, “factores apetecibles”, “composiciones de sabor”, “composiciones que mejoran palatabilidad”, “potenciadores de sabor”, y cualquier otro termino similar significa cualquier material que mejore la palatabilidad de una composicion alimenticia para un animal. Un PE puede ser un material individual o una mezcla de materiales, y pueden ser materiales naturales, procesados o no procesados, sinteticos o parte de naturales y parte sinteticos. Tfpicamente, un PE para alimento para animales domesticos es una composicion comestible que proporciona un aroma, gusto, retrogusto, olor, sensacion en la boca, textura, y/o sensacion organoleptica que es atractiva o agradable para el animal objetivo.

Por ejemplo, un PE puede contribuir a la aceptacion del alimento inicial por su olor y/o consumo continuo por su olor pero tambien por su sabor y/o su retrogusto, y/o su sensacion en la boca, y/o su textura. “Aceptacion inicial” es un aspecto de palatabilidad que induce a un animal a degustar o probar inicialmente un alimento, que puede ser medido por el criterio de “primera eleccion” o “primer alimento consumido”. “Consumo continuo” es un aspecto de

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palatabilidad que induce a un animal a continuar consumiendo un alimento que ha sido inicialmente degustado o probado unicamente.

El termino “animal”, cuando se utiliza en un sentido general, significa un humano o cualquier otro animal que puede seleccionar una composicion comestible sobre la base de su palatabilidad. Esto incluye ganado (especialmente, animales aviares, bovinos, ovinos, y porcinos), animales caninos y felinos, y cualquier otro animal adecuado tal como animales equinos, lupinos, murinos, asf como peces. El termino “animal” comprende asf los animales domesticos.

La presente invencion preferentemente se refiere a animales domesticos.

Los terminos “animales domesticos” y “animal de companfa” son sinonimos e implican cualquier animal domesticado que incluye, sin limitacion, gatos, perros, conejos, conejillos de indias, hurones, hamsteres, ratones, jerbos, aves, caballos, vacas, cabras, borregos, burros, cerdos, algunas especies de peces, y similares.

En el contexto de la presente invencion, se prefieren animales domesticos tal como perros y gatos. Sin embargo, aunque la presente descripcion se centra en los perros y gatos, la invencion puede adaptarse para una utilizacion con otras clases de animales de compama. Si se desea, la invencion puede ser probada para evaluar su idoneidad para uso con diferentes clases de animales que pueden considerarse como animales de compama.

El termino “alimento” como se utiliza en la presente memoria significa un producto o composicion destinado/a a la ingestion por un animal y proporciona al menos un nutriente al animal. El termino “alimento” incluye cualquier alimento, alimentacion, refrigerio, complemento alimenticio, premio, juguete (juguetes masticables y/o consumibles), sustituto de comida, o reemplazo de comida. “Alimento” comprende tales productos en cualquier forma, solidos, lfquidos, geles, o mezclas o combinaciones de los mismos. De esa forma, bebidas de cualquier tipo estan comprendidas claramente dentro del termino “alimento”.

El termino “alimento para animales domesticos” significa una composicion realizada para el consumo por parte de un animal domestico.

Existen tres categorfas o clases principales de alimentos para animales domesticos que dependen de su contenido de humedad, que es ya sea bajo o medio o alto:

- productos secos o que contienen bajo humedad (que tienen menos de aproximadamente 15% de humedad): usualmente producen un sonido crujiente cuando se mastican por un animal domestico; generalmente son altamente nutritivos, pueden ser envasados de manera economica (por ejemplo, en bolsas o cajas), y son altamente convenientes para almacenar y utilizar; sin embargo, tfpicamente son los menos apetitosos;

- productos enlatados o humedos o que contienen alta humedad (que tienen mas de aproximadamente 50% de humedad): tfpicamente productos que contienen un alto conteido en carne, generalmente se consideran como los mas apetitosos para animales domesticos; usualmente son costosos de producir y de envasar (principalmente en latas);

- productos semihumedos o semisecos o secos blandos o humedos blandos o que contienen humedad intermedia o media (que tienen desde aproximadamente 15 hasta aproximadamente 50% de humedad): usualmente envasados en bolsas o cajas apropiadas, son comunmente menos apetitosos que los alimentos enlatados pero mas apetitosos que los alimentos secos.

Los alimentos para animales domesticos nutricionalmente equilibrados son muy conocidos y utilizados en la tecnica.

Un alimento “nutricionalmente completo”, “nutricionalmente equilibrado” o “completa y nutricionalmente equilibrado” es uno que contiene todos los nutrientes requeridos conocidos por el receptor o consumidor deseado del alimento, en cantidades apropiadas y porciones basadas, por ejemplo, en recomendaciones de autoridades reconocidas o competentes en el campo de nutricion de animal de companfa. Tales alimentos por lo tanto son capaces de servir como una unica fuente de consumo alimenticio para mantener la vida o promover produccion, sin la adicion de fuentes nutricionales complementarias.

El termino “croqueta” en la presente memoria se refiere a fragmentos o piezas en partfculas formados ya sea por un procedimiento de granulado o extrusion. Tfpicamente, se producen croquetas para proporcionar alimento para animales domesticos seco o semihumedo. Las piezas pueden variar en tamanos y formas, dependiendo del procedimiento o el equipo. Por ejemplo, las croquetas pueden ser esfericas, cilfndricas, ovaladas, o de forma similares. Pueden tener una dimension mas grande de menos de aproximadamente 2 cm, por ejemplo.

El termino “productos de pedazos en “X”” significa que todos los productos alimenticios comestibles que comprenden pedazos en una preparacion (dicha preparacion es “la preparacion X”). Ejemplos clasicos de la misma son productos de pedazo en jalea, productos de pedazo en salsa, y similares. Esta categorfa de productos de “pedazos en X”

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comprende tambien formas comestibles diferentes a pedazos que pueden estar contenidas en la preparacion X tal como una jalea, o salsa, y similares. Por ejemplo, otras formas diferentes a pedazos pueden ser productos rebanados, productos rayados, etc.

El termino “barra” en la presente memoria se refiere a productos alimenticios comestibles obtenidos como productos humedos, e incluyen tarrinas, pates, espumas, y similares.

El termino “suplemento alimenticio” o “suplemento dietetico” o “suplemento” significa un producto que esta realizado para su ingestion ademas de la dieta normal del animal. Los suplementos dieteticos pueden estar en cualquier forma, por ejemplo, solido, lfquido, gel, comprimidos, capsulas, polvo, y similares. Preferentemente se proporcionan en formas de dosificacion convenientes. En algunas formas de realizacion, se proporcionan en paquetes de consumidor a granel tal como polvos, lfquidos, geles, o aceites a granel. En otras formas de realizacion, se proporcionan suplementos en cantidades a granel que se van a incluir en otros artfculos alimenticios tal como refrigerios, premios, barras suplementarias, bebidas, y similares. Las composiciones que mejoran palatabilidad pueden utilizarse para mejorar palatabilidad de suplementos dieteticos de la misma forma que se utilizan para mejorar palatabilidad de alimentos nutricionalmente equilibrados.

El termino “premio” (o “galleta”) significa cualquier artfculo alimenticio que esta disenado para ser suministrado a un animal domestico, preferentemente en un momento fuera de las comidas, por el propietario para ayudar, promover o sostener un procedimiento de vinculo entre un animal domestico y su propietario. Los ejemplos de premios para perros son huesos. Los premios pueden ser o no nutricionales. Los premios pueden contener frecuentemente potenciadores de palatabilidad en una forma comparable con alimentos nutricionalmente equilibrados.

“Juguetes” incluyen, por ejemplo juguetes masticables. Ejemplos de juguetes para perros son huesos artificiales. Los juguetes ademas incluyen juguetes parcialmente consumibles (por ejemplo, que comprenden componentes de plastico) o juguetes completamente consumibles (por ejemplo, carnazas).

El termino “producto de digestion animal” significa en la presente memoria un material que resulta de la hidrolisis quimica y/o enzimatica de tejido animal limpio, no descompuesto. En algunas formas de realizacion, un producto de digestion animal como se utiliza en la presente memoria es completamente coherente con la definicion promulgada por la Association Of American Feed Control Officials, Inc. (AAFCO). El producto de digestion animal es preferentemente derivado de tejidos de animal tales como tejidos de pescado, excluyendo pelo, cuernos, dientes, pezunas y plumas. El experto en la materia apreciara que aunque no se prefieren tales tejidos, pueden encontrarse cantidades residuales inevitablemente incluso bajo buenas practicas de fabricacion. Tampoco estan incluidos contenidos viscerales o materia extrana o fecal, aunque ocasionalmente estan presentes cantidades residuales de contaminante. Un producto de digestion animal puede ser secado o no. Tfpicamente, los ejemplos de productos de digestion animales son:

- productos de digestion de aves (o cerdo, vaca, oveja, cordero, pescado, etc.); material de aves (cerdo, vaca, etc.) resultante a partir de la hidrolisis quimica y/o enzimatica de tejido no descompuesto y limpio;

- producto de digestion de subproductos de cerdo (o vaca, oveja, cordero, pescado, etc.): material de cerdo (res, etc.) resultante de la hidrolisis quimica y/o enzimatica de tejido no descompuesto y limpio de partes limpias no procesadas de ganado (cerdos, ovejas, cordero, etc.), distintas de la carne y los huesos, por ejemplo pulmones, bazo, rinones, cerebro, hfgado, sangre, tejido graso a baja temperatura parcialmente desgrasado, y estomagos e intestinos, libres de sus contenidos;

- producto de digestion de subproductos de aves: material resultante de la hidrolisis quimica y/o enzimatica de tejido limpio y no descompuesto de partes limpias no procesadas de aves, distintas de la carne y los huesos, tal como hfgados, corazones, cabezas, patas y vfsceras. Tal como se utiliza en la presente memoria, “aves” comprende cualquier especie o tipo de pajaro, preferentemente pollo, pavo, pato, y similares; y

- producto de digestion de subproductos de pescado: material resultante de la hidrolisis quimica y/o enzimatica de tejido limpio y no descompuesto de partes limpias no procesadas de pescado, distintas de la carne y los huesos. Tal como se utiliza en la presente memoria, “pescado” comprende cualquier especie o tipo de pescado o crustaceo o moluscos, preferentemente atun, salmon, bacalao, merluza, sardina, gamba, calamar, y similares.

Los productos de digestion animales pueden hacer referencia asimismo a “productos animales” o “subproductos animales”, utilizandose la totalidad de estas expresiones en la presente memoria como sinonimos.

En el contexto de la presente invencion, sin embargo, los productos de digestion animales son obtenidos hidrolizando enzimaticamente las vfsceras de animales.

Tal como se utilizan en la presente memoria, las expresiones “vfsceras de animales” o “vfsceras” hacen referencia a tejidos de animales y pescado distintos a la carne, la carne de pescado, y los huesos, que resultan utiles para producir productos de digestion animales (que incluyen los productos de digestion de pescado) como se define

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anteriormente. Las vfsceras de animales (que incluyen las vfsceras de pescado) tal como se utilizan en la presente memoria son preferentemente molidas. Ventajosamente, pueden anadirse ingredientes de alimento para animales domesticos (como se define a continuacion, por ejemplo, conservantes tales como antioxidantes) a dichas vfsceras de animal (preferentemente molidas).

Como se utiliza en la presente memoria, un “ingrediente de alimento para animales domesticos” es cualquier compuesto, composicion o material que es adecuado para consumo por animales domesticos. Ejemplos no limitativos de ingredientes de alimento para animales domesticos son PE, productos de digestion animales (por ejemplo, productos de digestion animales), compuestos de nitrogeno (por ejemplo, protefnas, peptidos, y aminoacidos), cereales, carbohidratos, grasas o lfpidos, nutrientes, conservadores incluyendo antioxidantes, tensoactivos, agentes de textura o texturizantes o estabilizadores, agentes colorantes, compuestos de fosfato inorganicos, prebioticos, probioticos, etc.

Como se utiliza en la presente memoria, un “ingrediente de composicion que mejora la palatabilidad” es cualquier compuesto, composicion o material que es adecuado para el consumo por parte de animales domesticos. Los ejemplos no limitativos de ingredientes de composicion que mejoran la palatabilidad son productos de digestion animales (por ejemplo, productos de digestion animales), compuestos de nitrogeno (por ejemplo, protefnas, peptidos, y aminoacidos), carbohidratos, grasas o lfpidos, nutrientes, conservantes incluyendo antioxidantes, tensoactivos, agentes de textura o texturizantes o estabilizadores, compuestos de fosfato inorganicos, prebioticos, probioticos, etc. Los ingredientes pueden estar compuestos tal como la composicion que mejora palatabilidad, o pueden ser contratados en la composicion y reaccionar in situ para producir materiales transformados que tambien son comprendidos por el termino “ingrediente de composicion que mejora la palatabilidad”. Los ejemplos de ingredientes que reaccionan juntos en la composicion son, sin limitacion, compuestos de nitrogeno y carbohidratos, para obtener materiales transformados tal como productos que resultan de la reaccion de Maillard, y similares.

El termino “endopeptidasa” o “endoproteasa” significa cualquier enzima proteolftica que cataliza la separacion de enlaces internos en un peptido o una protefna.

En termino “endopeptidasa alcalina” o “endoproteasa alcalina” significa cualquier endopeptidasa o endoproteasa que presenta una actividad hidrolizante optima a un pH igual a o superior a aproximadamente 7,0. Dicha enzima es preferentemente activa a un pH desde aproximadamente 7,0 hasta aproximadamente 10,0.

“Protefnas” o “polipeptidos” incluyen todas las fuentes de protefna convencionales que son compatibles para consumo animal, especialmente protefnas de planta o vegetal, protefnas animales, y protefnas microbianas (por ejemplo, levadura).

Ejemplos de protefnas animales son casefna, albumina, productos de digestion animales (por ejemplo, productos de digestion animales), harina de aves, harina de carne, harina de hueso, harina de pescado, y similares.

Los ejemplos de protefnas vegetales son gluten de mafz, protefna de soja, harina de soja, protefna vegetal hidrolizada (HVP), y similares.

El termino “levadura” en la presente memoria se refiere a cualquier levadura, preferentemente inactiva, asf como a subproductos de levadura que son compatibles con composiciones para consumo animal. Las levaduras son bien conocidas en la tecnica como ricas en protefna. Las levaduras incluyen, sin limitacion, levadura de cerveza, levadura de panadero, levadura de torula, levadura de molasas, y similares. Subproductos de levadura incluyen de manera no limitativa extractos de levadura, hidrolizados de levadura, autolisados de levadura, levaduras de crema, etc.

El termino “aminoacido” significa una molecula que contiene tanto un grupo amino como un grupo carboxilo. En algunas formas de realizacion, los aminoacidos son a-, b-, y- o 6- amino acidos, incluyendo sus estereoisomeros y racematos.

Como se utiliza en la presente memoria, los terminos “compuesto de nitrogeno” comprenden los veinte aminoacidos naturales conocidos, asf como secuencias de aminoacido, es decir, peptidos, oligopeptidos, y protefnas o polipeptidos. Tambien estan incluidos todos los compuestos que contienen nitrogeno a partir de cualquiera de las fuentes que son aceptables para su utilizacion en alimentos para animales domesticos. Los compuestos de nitrogeno apropiados pueden seleccionarse de entre cualquiera de los compuestos de nitrogeno que contienen azufre que son aceptables para su utilizacion en alimentos para animales domesticos, tal como aminoacidos que contienen azufre (por ejemplo, metionina, cistina, cisteina), glutation; otros aminoacidos tal como glicina, alanina, acido glutamico, y similares; asf como otros compuestos tal como HVP, autolisados de levadura, extractos de levadura, hidrolizados de levadura; y combinaciones de los mismos.

Los ejemplos de granos son mafz, sorgo, alfalfa, trigo, cebada, arroz, soja, y similares.

Los ejemplos de carbohidratos incluyen dextrosa, fructosa, sacarosa, polisacaridos, fibras, almidones, y similares. Preferentemente, los carbohidratos son o contienen azucares reductores.

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Preferentemente, los “azucares reductores” se seleccionan de entre hexosas, pentosas, glucosa, fructosa, xilosa, ribosa, arabinosa, hidrolizados de almidon, y similares, asf como combinaciones de los mismos.

Los ejemplos de grasas incluyen cebo, aceites, de cualquier origen tal como animal, planta (incluyendo vegetal), o aceites marinos. Los aceites vegetales que estan disponibles en grandes cantidades son tfpicamente aceite de colza, aceite de frijol de soja, aceite de mafz, aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de linaza, aceite de palma, aceite de cartamo, y similares, asf como subproductos de los mismos. Las grasas animales tfpicas son cebo, manteca, grasa de aves de corral, y similares, asf como subproductos de los mismos. Aceites marinos son tfpicamente aceite de atun, aceite de sardina, aceite de salmon, aceite de anchoas, aceite de pescado, y similares, asf como subproductos de los mismos. Tambien estan comprendidas en la presente memoria las grasas que son derivadas de fuentes animales, de planta, marinas, aunque se producen por animales y plantas.

Los ejemplos de nutrientes incluyen de manera no limitativa vitaminas, minerales y electrolitos, tal como vitaminas A, C, E, B12, D3, acido folico, D-biotina, cianocobalamina, niacinamida, tiamina, riboflavina, piridoxina, menadiona, beta-caroteno, pantotenato de calcio, colina, inositol, calcio, potasio, sodio, cinc, hierro, manganeso, cobre, yodo, y similares.

Los “conservantes” son en particular utilizados para asegurar una vida util prolongada de un producto alimenticio o una composicion alimenticia. Los conservantes comprenden antioxidantes naturales o sinteticos (tal como BHA, BHT, galato de propilo, galato de octilo, tocoferoles, extractos de romero, y similares); asf como acido sorbico o sales sorbicas (por ejemplo, sorbato de potasio), y otros acidos como acido fosforico y similares. Los “tensioactivos” son moleculas que son de superficie activa. Tfpicamente presentan una porcion hidrofila (por ejemplo, uno o mas grupos principales) y una porcion hidrofoba (o lipofila) (por ejemplo uno o mas posteriores). Se clasifican en varias formas, por ejemplo segun su equilibrio hidrofilo-lipofilo (HLB). Tambien pueden o son alternativamente clasificados como compuestos no ionicos, ionicos o zwitterionicos basandose en la presencia o ausencia de cargados formalmente en el(los) grupo(s) principal(es). Los tensioactivos son bien conocidos en la tecnica. Pueden mencionarse, por ejemplo, los tensioactivos Tween®. Los tensioactivos incluyen de manera no limitativa emulsionante y agentes humectantes. En algunos casos, los terminos “tensioactivos” y “emulsionantes” pueden utilizarse intercambiablemente.

El termino “compuesto de fosfato inorganico” como se utiliza en la presente memoria significa un compuesto qufmico que comprende al menos un atomo de fosforo. Este compuesto qufmico puede ser natural o sintetico, ionizado o no.

“Pirofosfatos inorganicos” o “pirofosfatos” incluyen pirofosfatos de metal alcalino, comprendiendo pirofosfatos de metal monoalcalino y pirofosfatos de metal polialcalino.

La formula MxHyPnO3n+i cuando n=2 es la formula general para pirofosfatos de metal alcalino. Cuando M es un metal univalente, entonces x+y=n. Cuando M es un metal divalente, entonces x+y=n. Los pirofosfatos de metal univalente y pirofosfatos de metal divalente tambien pueden utilizarse en la presente memoria.

Los ejemplos de pirofosfatos de metal monoalcalino incluyen pirofosfato de trihidrogeno de sodio, pirofosfato de trihidrogeno de potasio, pirofosfato de hidrogeno de calcio, pirofosfatos de hidrogeno de bario, pirofosfato de hidrogeno de magnesio.

Los pirofosfatos de metal polialcalino comprenden pirofosfatos de metal dialcalino, pirofosfatos de metal trialcalino, pirofosfatos de metal tetraalcalino, etc.

Los ejemplos de pirofosfatos de metal dialcalino son pirofosfato de dihidrogeno disodico, pirofosfato de dihidrogeno potasico, pirofosfato dicalcico, pirofosfato dibarico, pirofosfato dimagnesico, pirofosfato dimanganesico, pirofosfato de cinc doble.

Los pirofosfatos de metal trialcalino son, por ejemplo, pirofosfato de hidrogeno trisodico, pirofosfato de hidrogeno tripotasico.

Los pirofosfatos pueden ser anhidros o hidratados.

Los “polifosfatos” presentan la formula MxHyPnP3n+i en donde n es 3, 4, 5,...

Los ejemplos de polifosfatos son tripolifosfatos, pentapolifosfato, y hexapolifosfato.

Los ripolifosfatos incluyen tripolifosfato de sodio, tripolifosfato de potasio, tripolifosfato de calcio, y tripolifosfato de magnesio.

Los hexapolifosfatos incluyen hexapolifosfato de sodio, hexapolifosfato de potasio, hexapolifosfato de calcio, y hexapolifosfato de magnesio.

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Los ejemplos de monofosfatos incluyen monofosfato monosodico, monofosfato disodico, monofosfato trisodico, monofosfato monopotasico, monofosfato dipotasico, monofosfato tripotasico, monofosfato de adenosina (AMP), monofosfato de guanosina (GMP), monofosfato de inosina (IMP), monofosfato de uridina (UMP), monofosfato de citidina (CMP).

Un “agente de textura” o “agente texturizante” o “agente estabilizador” es un ingrediente que afecta la textura o la sensacion en la boca de un producto comestible, por ejemplo, un componente que aumenta la viscosidad de un producto comestible.

Un “agente colorante” hace referencia a cualquier sustancia de origen natural o cualquier color sintetico que es adecuado (preferentemente certificado) para su utilizacion en alimentos para animales domesticos. Los agentes colorantes son utiles para, inter alia, compensar cambios de color durante procesamiento o para otorgar un color apetitoso a un producto comestible.

Los “probioticos” son microorganismos vivos que tienen, durante la ingesta, un efecto benefico en un animal hospedador al mejorar su equilibrio microbiano intestinal.

Con ello, los probioticos afectan de manera beneficiosa al animal hospedador al mantener su salud y/o seguridad y/o bienestar; y/o al prevenir y/o al tratar afecciones medicas especfficas. Los probioticos se proporcionan para facilitar un procedimiento mediante el cual la flora anaerobica endogena limita la concentracion de bacterias potencialmente daninas (en su mayorfa aerobicas) en el tracto digestivo. Los ejemplos de probioticos apropiados para su utilizacion en los alimentos para animales domesticos son de manera no limitativa bacteria de acido lactico tal como Lactobacillus spp., Lactococcus spp., Streptococcus spp., asf como otros tipos de bacterias.

“Prebioticos” son ingredientes alimenticios no digeribles que afectan de manera beneficiosa a un animal hospedador al estimular selectivamente el crecimiento y/o la actividad de microorganismos en el tracto digestivo, favoreciendo con ello mantenimiento y/o mejora de la salud y/o seguridad y/o bienestar del animal hospedador. Los ejemplos de prebioticos incluyen fructooligosacaridos (FOS), xilooligosacaridos (XOS), galactooligosacaridos (GOS), y monooligosacaridos.

Una “reaccion termica” es, segun la presente invencion, una reaccion obtenida al combinar una temperatura elevada, al menos un carbohidrato, preferentemente un azucar reductor, y al menos un compuesto de nitrogeno. Tal reaccion realmente puede incluir varias reacciones concomitantes y/o sucesivas, incluyendo, por ejemplo, reaccion(es) de Maillard.

La expresion “tratamiento termico” se indica en la etapa d) del procedimiento de la presente invencion para comprender unos tratamientos con calor para inactivar enzimas, que pueden realizarse ventajosamente de manera concomitante con reacciones termicas segun se define anteriormente.

De esa forma se indica en la presente memoria mediante el termino “ingrediente(s) de Maillard”, uno o mas carbohidratos, preferentemente azucares reductores; y/o uno o mas compuestos de nitrogeno. De hecho, los ingredientes de Maillard son ingredientes utilizados para lograr una o mas reacciones termicas segun se definio anteriormente.

Como se utiliza en la presente memoria, el termino “portador” significa “portador para concentrar” o “portador para secar”, y comprende compuestos convencionales que son bien conocidos en la tecnica. Sus ejemplos son protefnas microbianas (por ejemplo, levaduras), protefnas animales, protefnas vegetales, carbohidratos (por ejemplo, maltodextrina, ciclodextrina), asf como minerales o compuestos inorganicos, incluyendo compuestos de fosfato inorganicos como se definio anteriormente.

Ya que es diffcil, o incluso imposible, determinar la composicion exacta de hidrolizados de protefna, los fabricantes mas bien utilizan comunmente parametros no directos tal como el grado de hidrolisis (DH) de enlaces de peptido de protefnas. DH se representa por la: (i) relacion de nitrogeno amfnico sobre nitrogeno total (Relacion AN/AT) en el hidrolizado resultante; (ii) presencia de aminas en el hidrolizado; y (iii) osmolaridad del hidrolizado. Pueden utilizarse muchos procedimientos convencionales para determinar el DH. Los procedimientos utilizados en la industria alimentaria, y mas especfficamente en la industria de alimento para animales domesticos, para cuantificar el DH se basan tfpicamente en uno de los siguientes principios: (1) determinacion de nitrogeno soluble en la presencia de un agente de precipitacion tal como acido tricloroacetico (TCA); o (2) determinacion de grupos alfa-amino libres mediante procedimientos colorometricos (por ejemplo, valoracion con acido trinitrobenzenosulfonico, TNBS), o valoracion de pH de los protones liberados. El nitrogeno soluble en TCA puede determinarse por el ensayo de Kjeldhai (A.O.A.C. 1995) o la reaccion de Biuret (Hung y otros 1984). Tales procedimientos se describen en detalle en Silvestre (1997). Alternativamente, DH puede determinarse ventajosamente por un procedimiento basado en OPA (O-ftaldialdehfdo) como se describio a continuacion (Nielsen, 2001).

“Revestimiento”, como se utiliza en la presente memoria, se refiere a la deposicion topica de la composicion que

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mejora la palatabilidad sobre la superficie de la composicion alimenticia basal, tal como aspersion, espolvoreado, y similares.

“Inclusion” como se utiliza en la presente memoria, se refiere a la adicion de la composicion que mejora la palatabilidad internamente a la preparacion de alimento para animales domesticos, al mezclarla con otros ingredientes de alimento para animales domesticos, antes de las etapas de procesamiento adicionales para obtener el producto de alimento para animales domesticos final (incluyendo tratamiento termico y/o extrusion y/o esterilizacion, etc.).

El termino “paquete individual” significa que los componentes de un kit estan ffsicamente asociados en o con uno o mas recipientes y se consideran una unidad para fabricacion, distribucion, venta, o uso. Los recipientes incluyen de manera no limitativa bolsas, cajas, cartones, botellas, sacos, paquetes de cualquier tipo o diseno o material, recubrimiento, envoltura retractil, componentes engrapados o de otra forma fijados, o combinaciones de los mismos. Un paquete individual pueden ser recipientes de componentes individuales ffsicamente asociados de manera que se consideren una unidad para fabricacion, distribucion, venta, o uso.

Como se utiliza en la presente memoria, unos “medios para comunicar informacion o instrucciones” es un componente de kit bajo cualquier forma adecuada para proporcionar informacion, instrucciones, recomendaciones, y/o garantfas, etc. Dichos medios pueden comprender un documento, unos medios de almacenamiento digital, unos medios de almacenamiento optico, presentacion de audio, informacion que contiene presentacion visual. Estos medios de comunicacion puede ser un sitio web presentado, folleto, etiqueta de producto, inserto de paquete, anuncio, presentacion visual, etc.

Descripcion de la invencion

Se muestra en la presente memoria que la palatabilidad de alimento para animales domesticos puede mejorarse ventajosamente al seleccionar apropiadamente unas condiciones para producir productos de digestion animales hidrolizando enzimaticamente vfsceras de animal. Estas condiciones incluyen al menos uno de los siguientes parametros: cantidad de encima, duracion de hidrolisis, valor de DH objetivo. Preferentemente, estos tres parametros se seleccionan apropiadamente para lograr unos niveles ventajosos de palatabilidad de alimento para animales domesticos.

En un primer aspecto ilustrado por la figura 1, la presente invencion se refiere a un procedimiento para preparar un producto de digestion animal que presenta una palatabilidad mejorada, que comprende:

a) proporcionar unas vfsceras de animal;

b) poner en contacto dichas vfsceras de animal con por lo menos una endopeptidasa alcalina;

c) permitir que dicha endopeptidasa alcalina hidrolice dichas vfsceras de animal;

d) tratar termicamente el producto de producto de digestion asf obtenido para inactivar dicha endopeptidasa alcalina; y

e) obtener dicho producto de digestion animal que presenta una palatabilidad mejorada, en el que:

(i) (ver la figura 2A) si dicha endopeptidasa alcalina se utiliza en una cantidad (E) desde aproximadamente 0,017 a 0,682% respecto al peso del producto de producto de digestion obtenido tras la etapa d):

- dicha hidrolisis en la etapa c) se realiza durante un periodo de tiempo (T) desde aproximadamente 1,5 a aproximadamente 5,0 horas; y

- el producto de producto de digestion obtenido tras la etapa d) presenta un grado de hidrolisis (DH) desde aproximadamente 45 a aproximadamente 70%, siendo dicho DH definido por la ecuacion (1):

DH=25,5072+0,2104xE+16,5265xT-2,3666xT2-15,6816xE2+9,1270xExT

(ii) (ver la figura 2B) si dicha endopeptidasa alcalina es utilizada en una cantidad (E) desde 0,717 a aproximadamente 1,137% respecto al peso del producto de producto de digestion obtenido tras la etapa d):

- dicha hidrolisis en la etapa c) es realizada durante un periodo de tiempo (T) desde aproximadamente 0,25 a aproximadamente 4,0 horas; y

- el producto de producto de digestion obtenido tras la etapa d) presenta un grado de hidrolisis (DH) desde

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aproximadamente 45 a aproximadamente 70%, siendo el DH definido por la ecuacion (2): DH=22,9718+43,58xE+7,6128xT-0,6199xT2-21,2226xE2+2,3467xExT

(iii) si dicha endopeptidasa alcalina es utilizada en una cantidad (E) entre 0,682 y 0,717% respecto al peso del producto de producto de digestion obtenido tras la etapa d):

- dicha hidrolisis en la etapa c) es realizada durante un periodo de tiempo (T) desde aproximadamente 1,5 a aproximadamente 4,0 horas; y

- el producto de producto de digestion obtenido tras la etapa d) presenta un grado de hidrolisis (DH) preferentemente desde aproximadamente 50 a aproximadamente 70%.

El procedimiento segun la presente invencion preferentemente comprende ademas una etapa a1) despues de dicha etapa a), de ajustar el pH de las vfsceras de animal (Figura 1). Dicho valor de pH ajustado depende de la endopeptidasa alcalina utilizada en el procedimiento de la invencion. Se selecciona con el fin de favorecer, o incluso optimizar, la actividad hidrolizante de la enzima. Preferentemente, dicha etapa a1) se realiza para ajustar el pH a un valor de pH que es el valor de pH o el intervalo de pH optimos segun las recomendaciones del fabricante de enzima. Eso sera facilmente evidente para el experto en la materia. El pH puede ajustarse por cualquier compuesto apropiado que sea aceptable para su utilizacion en un alimento para animales domesticos, tal como acido fosforico, sosa caustica, otros reguladores de acidez o basicidad convencionales y apropiados, y combinaciones de los mismos.

Dicha etapa c) de hidrolisis se realiza preferentemente a una temperatura que es el valor de temperatura o el intervalo de temperatura optimos segun las recomendaciones del fabricante de enzima. Esto pertenece a las habilidades normales en la tecnica. Tfpicamente, la temperatura en la etapa c) es desde aproximadamente 50 hasta aproximadamente 80°C, preferentemente desde aproxim adamente 55 hasta aproximadamente 75°C, incluso preferentemente desde aproximadamente 60 hasta aproximadamente 70°C.

Para inactivar la endopeptidasa alcalina, dicho tratamiento termico de la etapa d) se realiza preferentemente a una temperatura desde aproximadamente 80 hasta aproximadamente 110°C, durante un periodo de tiempo desde aproximadamente 5 hasta aproximadamente 60 minutos. Incluso preferentemente, dicha temperatura es desde aproximadamente 90 hasta aproximadamente 100°C, y/o dicho periodo de tiempo es desde aproximadamente 15 hasta aproximadamente 45 minutos.

Dicha etapa d) de inactivacion por calor de la enzima puede adaptarse ventajosamente para facilitar una o mas reacciones termicas en el producto de producto de digestion. Bajo estas circunstancias, sera una forma de realizacion del procedimiento de la presente invencion realizar ademas una etapa c1) de agregar uno o mas ingredientes de Millard al producto de producto de digestion de dicha etapa c). Por ejemplo, se agrega(n) carbohidrato(s) y/o compuesto(s) de nitrogeno a una concentracion de aproximadamente 0,01 a 30%, preferentemente 0,1 a 20%, mas preferentemente 0,1 a 15% para el anterior, y desde aproximadamente 0,01 hasta 30%, preferentemente 0,01 hasta 20%, mas preferentemente 0,01 hasta 15% para el ultimo.

Cuando dicha etapa d) es tanto para inactivar la enzima como para permitir que ocurra(n) reaccion(es) termica(s), se selecciona una temperatura apropiada en el intervalo de aproximadamente 70 a aproximadamente 130°C, preferentemente de aproximadamente 75 a aproximadamente 125°C, incluso preferentemente de aproximadamente 80 a aproximadamente 120°C. Este tratamiento termico se realiza durante un tiempo suficiente para desarrollar ademas el sabor del producto de producto de digestion, por ejemplo, durante un periodo de tiempo desde aproximadamente 15 minutos hasta aproximadamente 20 horas, preferentemente desde aproximadamente 20 minutos hasta aproximadamente 10 horas, incluso preferentemente 30 minutos hasta aproximadamente 6 horas.

Preferentemente, el procedimiento segun la presente invencion ademas comprende una etapa d1) despues de dicha etapa d), de filtrar el producto de producto de digestion resultante (Figura 1). La filtracion puede realizarse utilizando un dispositivo de filtro convencional (tales filtros giratorios comerciales). Ventajosamente, dicha filtracion se realiza bajo unas condiciones apropiadas con el fin de extraerla del producto de producto de digestion, partfculas que presentan un diametro igual o superior a aproximadamente 500 pm, preferentemente superior a aproximadamente 400 pm.

Preferentemente, el procedimiento segun la presente invencion ademas comprende una etapa d2) para enfriar el producto de producto de digestion resultante de la etapa d) si no se realiza la etapa d1) o si se realizan las etapas d1) y d2) de manera concomitante (Figura 1). Alternativamente, si se realiza la etapa d1) despues de la etapa d) y como una etapa separada, entonces la etapa d2) consiste en enfriar el producto de producto de digestion que resulta de dicha etapa d1). Segun una forma de realizacion, se realiza enfriamiento para alcanzar una temperatura inferior o igual a aproximadamente 100°C (preferentemente, desde aproximadamente 80 hasta aproximadamente 99°C) para un producto de producto de digestion seco. Segun otra forma de realizacion, el enfriamiento se realiza para alcanzar una temperatura inferior o igual a aproximadamente 45°C (preferentemente, desde 25 hasta 40°C) para un producto

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de producto de digestion liquido.

Segun la definicion del termino “porcentaje” proporcionado anteriormente, la cantidad de enzima E se expresara con relacion al peso del producto de producto de digestion obtenido de la etapa d), y el DH se medira en este producto de producto de digestion si no se realizaron las etapas d1) y d2). Alternativamente, si se realizaron ambas etapas d1) y d2), el valor E se expresara con relacion al peso del producto de producto de digestion obtenido al final de la etapa d2) (que puede ser concomitante con la etapa d1)), y el DH se medira en este producto de producto de digestion. Incluso alternativamente, si unicamente se realiza una etapa d1) o d2). La cantidad E se expresara con relacion al peso del producto de producto de digestion obtenido al final de dicha etapa realizada d1) o d2), y el DH se medira sobre este producto de producto de digestion .

Preferentemente, el procedimiento segun la presente invencion ademas comprende una etapa d3) que consiste en agregar uno o mas ingredientes de alimento para animales domesticos como se definio anteriormente al producto de producto de digestion que resulta de:

- etapa d) si no se realizan las etapas d1) y d2) despues de la etapa d); o

- etapa d1) si unicamente se realiza esta etapa despues de la etapa d); o

- etapa d2) en otros casos (etapa d2) es posiblemente realizado de manera concomitante con la etapa d1)) (Figura 1).

En una forma de realizacion, el procedimiento de la presente invencion ademas comprende una etapa d4) para concentrar el producto de producto de digestion que resulta de:

- etapa d) si no se realizaron las etapas d1), d2) y d3) despues de la etapa d); o

- etapa d1) si unicamente se realizo esta etapa despues de la etapa d); o

- etapa d2) si unicamente se realizo esta etapa despues de la etapa d) o si unicamente se realizaron ambas etapas d1) y d2) despues la etapa d) (etapa d2) que es posiblemente concomitante con la etapa d1)); o

- etapa d3) en los otros casos (Figura 1).

La concentracion de la etapa d4) puede realizarse utilizando medios convencionales. Por ejemplo, uno puede utilizar dispositivos comerciales (por ejemplo, concentradores). Alternativamente, uno puede agregar al producto de producto de digestion, uno o mas portadores como se definio anteriormente en proporciones apropiadas. La concentracion se realiza ventajosamente para lograr un contenido de materia seca desde aproximadamente 5 hasta aproximadamente 80%, preferentemente desde aproximadamente 10 hasta aproximadamente 70%, incluso preferentemente desde aproximadamente 20 hasta aproximadamente 60%, en peso del producto de producto de digestion concentrado.

Cuando se sigue cualquiera de la etapa d) o d1) o d2) o d3) o d4) por la etapa e), entonces el procedimiento ventajosamente comprende una etapa d5) antes de dicha etapa e), dicha etapa d5) consiste en congelar el producto de producto de digestion que resulta del ultimo etapa de las etapas d), d1), d2), d3), y d4) (Figura 1). La congelacion se realiza tfpicamente tan rapido como sea posible para alcanzar una temperatura de nucleo de aproximadamente - 20°C. Pueden utilizarse dispositivos de congelacion convencionales, tal como congeladores de plato hondo.

En una forma de realizacion, el procedimiento de la presente invencion ademas comprende una etapa d6) para secar el producto de producto de digestion que resulta de:

- etapa d) si no se realizaron las etapas d1), d2), d3), y d4) despues de la etapa d); o

- etapa d1) si unicamente se realizo esta etapa despues de la etapa d); o

- etapa d2) si unicamente se realizo esta etapa despues de la etapa d) o si unicamente se realizaron ambas etapas d1) y d2) despues de la etapa d) (etapa d2) que es posiblemente concomitante con la etapa d1)); o

- etapa d3) si es la unica etapa realizada despues de la etapa d) o despues de la etapa d1) o despues de la etapa d2) (etapa d2) es posiblemente concomitante con la etapa d1)); o

- etapa d4) en los otros casos (Figura 1).

Se realiza la etapa de secado d6) para extraer cualquier agua excedente. En particular, el contenido de agua resultante es inferior o igual a aproximadamente 10%, preferentemente desde aproximadamente 1 hasta aproximadamente 8%, en peso del producto de producto de digestion seco de esa forma obtenido. Por ejemplo, el

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producto de producto de digestion seco se obtiene al combinar el producto de producto de digestion que resulta de la etapa d) o d1) o d2) o d3 o d4), con portadores como se definio anteriormente en proporciones apropiadas, y al mezclar los componentes. La mezcla entonces se seca mediante evaporacion, y se obtiene un producto de producto de digestion seco.

En particular, cuando el procedimiento segun la invencion comprende al menos las etapas a), a1), b), c), c1), d) y e), y opcionalmente al menos una etapa seleccionada de d1), d2), d3), y d4), pero ninguno de las etapas d5) y d6), el producto de digestion animal obtenido de esa forma que presenta una palatabilidad mejorada es lfquido (Figura 1). Obviamente, para obtener un producto de digestion animal lfquido que presenta una palatabilidad mejorada, el procedimiento puede comprender cualquier etapa excepto la etapa de congelacion d5) y la etapa de secado d6). Preferentemente, para obtener un producto de digestion animal lfquido que presenta una palatabilidad mejorada, el procedimiento no comprende las etapas d4), d5) y d6). Incluso preferentemente, para obtener un producto de digestion animal lfquido que presenta una palatabilidad mejorada, el procedimiento comprende las etapas a), a1), b), c), c1), d), d1), d2), d3), y e), y no comprende las etapas d4), d5) y d6). Incluso mas preferentemente, para obtener un producto de digestion animal lfquido que presenta una palatabilidad mejorada el procedimiento consiste en las etapas a), a1), b), c), c1), d), d1), d2), d3), y e).

Incluso en particular, cuando el procedimiento segun la invencion comprende por lo menos dichas etapas a), a1), b), c), c1), d), d5), y e), y opcionalmente al menos una etapa seleccionada de d1), d2), d3), y d4), pero no la etapa d6), el producto de digestion animal obtenido de esa forma que presenta una palatabilidad mejorada se congela (Figura 1). Obviamente, para obtener un producto de digestion animal congelado que tenga palatabilidad mejorada, el procedimiento comprende la etapa de congelacion d5) y no comprende la etapa d6). Preferentemente, para obtener un producto de digestion animal congelado que tenga palatabilidad mejorada, el procedimiento comprende las etapas a), a1), b), c), c1), d), d1), d2), d3), d4), d5), y e), y no comprende la etapa d6). Incluso preferentemente, para obtener un producto de digestion animal congelado que presente una palatabilidad mejorada, el procedimiento consiste en las etapas a), a1), b), c), c1), d), d1), d2), d3), d4), d5) y e).

Incluso en particular, cuando el procedimiento segun la invencion comprende por lo menos dichas etapas a), a1), b), c), c1), d), d6), y e), y opcionalmente al menos una etapa seleccionada de d2), d3), y d4), pero no la etapa d5), el producto de digestion animal obtenido de esa forma que presenta una palatabilidad mejorada es seco (Figura 1). Obviamente, para obtener un producto de digestion animal seco que tenga palatabilidad mejorada, el procedimiento comprende la etapa de secado d6) pero no la etapa d5). Preferentemente, para obtener un producto de digestion animal seco que tenga palatabilidad mejorada, el procedimiento comprende las etapas a), a1), b), c), c1), d), d1), d2), d3), d4), d6) y e), y no comprende la etapa d5). Incluso preferentemente, para obtener un producto de digestion animal seco que presente una palatabilidad mejorada, el procedimiento consiste en las etapas a), a1), b), c), c1), d), d1), d2), d3), d4), d6) y e).

El producto de digestion animal que presenta una palatabilidad mejorada segun la presente invencion (como se obtuvo en dicha etapa e)) cumple la definicion anterior para un PE. Este producto de digestion animal puede utilizarse directamente tal como esta, tfpicamente a un fndice de aproximadamente 0,01 hasta aproximadamente 80%, preferentemente de aproximadamente 0,01 hasta aproximadamente 60%, mas preferentemente de aproximadamente 0,01 hasta aproximadamente 40%, incluso mas preferentemente de aproximadamente 0,01 hasta aproximadamente 20%, en peso del alimento para animales domesticos final. Alternativamente, pueden combinarse con uno o mas de otros ingredientes de composicion que mejoran la palatabilidad, en particular otros PE, y todos los ingredientes o todos los PE pueden aplicarse de manera concomitante o secuencial.

En el procedimiento de la presente invencion, se utilizan endopeptidasas, con una preferencia por las endopeptidasas alcalinas. Una endopeptidasa mas particularmente apropiada para la utilizacion en la presente memoria es una proteasa tipo alcalasa. Los ejemplos no limitativos de enzimas comercialmente disponibles que pueden utilizarse en la presente memoria son: Alcalasa (Novozymas, Bagsvaerd, DK), Protex® (Danisco Genencor, Hanka, FI, Food Pro® Alcalino (Danisco Genencor), Protemax (Prozyn, Sao paulo, BR), y Proleather (Amano, Nishiki, JP).

Las formas de realizacion ventajosas del procedimiento de la invencion son tales que:

• en i):

- dicha cantidad E es desde aproximadamente 0,02 hasta 0,682%, preferentemente desde aproximadamente 0,03 hasta 0,682%, todavfa mas preferentemente desde aproximadamente 0,05 hasta 0,682% con relacion al peso del producto de producto de digestion obtenido despues de la etapa d); y/o

- dicho periodo de tiempo T es desde aproximadamente 1,5 hasta aproximadamente 4 horas, preferentemente desde aproximadamente 1,5 hasta aproximadamente 3,5 horas; todavfa mas preferentemente desde aproximadamente 1,5 hasta aproximadamente 3 horas; y/o

- dicho DH es desde aproximadamente 50 hasta aproximadamente 70%, preferentemente desde

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aproximadamente 55 hasta aproximadamente 65%;

• en ii):

- dicha cantidad E es desde 0,717 hasta aproximadamente 1,12%, preferentemente desde 0,717 hasta aproximadamente 1,1%, todavfa mas preferentemente desde 0,717 hasta aproximadamente 1,05%, respecto al peso del producto de producto de digestion obtenido tras la etapa d); y/o

- dicho periodo de tiempo T es desde aproximadamente 0,5 hasta aproximadamente 3,5 horas, preferentemente desde aproximadamente 1 hora hasta aproximadamente 3 horas, todavfa mas preferentemente desde aproximadamente 1 hasta aproximadamente 2,5 horas; y/o

- dicho DH es desde aproximadamente 50 hasta aproximadamente 70%, preferentemente desde aproximadamente 55 hasta aproximadamente 55 hasta aproximadamente 65%;

• en iii):

- dicho periodo de tiempo T es desde aproximadamente 1,5 a aproximadamente 3,5 horas, preferentemente desde aproximadamente 1,5 hasta aproximadamente 3 horas, todavfa mas preferentemente desde aproximadamente 2 hasta aproximadamente 3 horas; y/o

- dicho DH es desde aproximadamente 55 hasta aproximadamente 70%, preferentemente desde aproximadamente 55 hasta aproximadamente 65%.

En el presente procedimiento, se determina el valor de DH utilizando un procedimiento basado en OPA (o- ftaldialdehfdo) tal como se describe en los ejemplos a continuacion.

Preferentemente, las vfsceras utilizadas en el procedimiento de la invencion son seleccionadas de entre vfsceras de aves, cerdo, vaca, cordero, oveja, pescado, y sus combinaciones. Las vfsceras de pescado son seleccionadas mas preferentemente de entre vfsceras de atun, salmon, bacalao, merluza, sardina, gamba, calamar y sus combinaciones.

La presente divulgacion se refiere a un producto de digestion animal que presenta una palatabilidad mejorada que se puede obtener por un procedimiento como se describio en la presente memoria. En particular, este producto de digestion animal es seco o lfquido o congelado.

Incluso otro aspecto de la presente divulgacion se refiere a una composicion que mejora la palatabilidad para un alimento para animales domesticos que comprende al menos un producto de digestion animal que presenta una palatabilidad mejorada como se describio anteriormente, y uno o mas de otros ingredientes de una composicion que mejoran la palatabilidad como se definio anteriormente, tal como, en particular, productos resultantes de reaccion de Maillard como se describio anteriormente y/o compuestos de fosfato inorganicos y/o protefnas microbianas y/o protefnas animales y/o protefnas vegetales y/o carbohidratos.

El contenido de productos resultantes de reaccion de Maillard en dicha composicion que mejora la palatabilidad es preferentemente de aproximadamente 0,01 a 99%, incluso preferentemente aproximadamente 0,05 a 95%, mas preferentemente aproximadamente 0,1 a 90%, incluso mas preferentemente aproximadamente 0,2 a 85%, incluso mas preferentemente aproximadamente 0,5 a 80%, en peso de la composicion.

En la composicion que mejora la palatabilidad en la presente memoria proporcionada, dicho compuesto de fosfato inorganico preferentemente esta presente en una cantidad de aproximadamente 0,01 a 75%, incluso preferentemente aproximadamente 0,05 a 70%, mas preferentemente aproximadamente 0,1 a 65%, incluso mas preferentemente aproximadamente 0,25 a 60%, en peso de la composicion.

Dicho compuesto de fosfato inorganico preferentemente se selecciona de entre el grupo que consiste en acido fosforico, pirofosfatos, monofosfatos, polifosfatos, y combinaciones de los mismos.

Un compuesto de fosfato inorganico preferido segun la presente invencion es un compuesto de pirofosfato seleccionado de entre pirofosfato disodico, pirofosfato trisodico, pirofosfato tetrasodico, pirofosfato dipotasico, pirofosfato tripotasico, pirofosfato tetrapotasico, pirofosfato tetraferrico, y combinaciones de los mismos. Un compuesto de pirofosfato particularmente preferido es el pirofosfato trisodico.

Un compuesto de polifosfato preferido para la utilizacion en la presente invencion es el tripolifosfato de sodio.

La composicion que mejora la palatabilidad segun la invencion puede ser seca o lfquida o congelada.

Incluso otro aspecto de la presente invencion se refiere a un procedimiento para mejorar la palatabilidad de un

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alimento para animales domesticos o, en otras palabras, para producir un alimento para animales domesticos que presenta una palatabilidad mejorada, en el que dicho procedimiento comprende:

a) agregar una preparacion o mezcla de alimento para animales domesticos, un producto de digestion animal que presenta una palatabilidad mejorada y/o una composicion que mejora la palatabilidad como se definio anteriormente; y

b) obtener un alimento para animales domesticos que presenta una palatabilidad mejorada.

Los alimentos para animales domesticos secos tal como croquetas pueden prepararse comunmente mediante diferentes procedimientos. Uno de estos procedimientos, que es muy utilizado, es un procedimiento de aparato de coccion-extrusor. En el procedimiento de aparato de coccion-extrusor, en primer lugar se mezclan juntos los ingredientes para formar una mezcla. Esta mezcla se transfiere a un acondicionador de vapor mientras esta lo suficientemente humedecida para resultar extrudible. La mezcla entonces se introduce en el aparato de coccion- extrusor en el que se cocina a una temperatura y presion elevadas y entonces se fuerza fuera del aparato a traves de una matriz. Esta matriz forma el producto de extrusor con una forma especffica. Las piezas individuales de alimento se crean al rebanar periodicamente el extremo de la corriente extrudida de producto. Las piezas individuales entonces se secan en una secadora de aire caliente. Generalmente, el producto se seca hasta que contiene menos de 15% de humedad, y preferentemente aproximadamente 4 a 10% de humedad. Las partfculas o piezas secas entonces se transfieren por transportadores a granel a un tambor de revestimiento y se pulverizan con grasa. Otros lfquidos, tal como, por ejemplo, acido fosforico pueden aplicarse alternativamente a las piezas, o aplicarse ademas de la grasa. Los granulos o croquetas resultantes constituyen la preparacion de alimento para animales domesticos basal, cuya palatabilidad sera mejorada utilizando los productos de digestion animales que tienen palatabilidad mejorada y/o las composiciones que mejoran la palatabilidad de la presente invencion.

Los alimentos para animales domesticos humedos a base de salsa o a base de jalea pueden prepararse al moler carne, productos de imitacion carnica, subproductos de carne, carbohidratos y/o granos, agentes de textura, y al formar la mezcla molida a traves de extrusion a baja presion, entonces al cocinar a traves de un tunel de coccion al vapor. En la salida del tunel, la mezcla se corta en piezas. Se agrega la matriz tipo salsa o jalea a las piezas resultantes, y entonces se sella en latas o sacos y se esterilizan, para obtener productos alimenticios en pedazos en salsa o en pedazos en jalea.

Los alimentos para animales domesticos humedos que no son a base de salsa o a base de jalea pueden prepararse al moler carne, productos de imitacion carnica, subproductos de carne, carbohidratos y/o granos, y al mezclar con agua y agentes de textura. Entonces, la mezcla general se sella en latas y se esteriliza, para obtener barras.

De esa forma puede realizarse la etapa de adicion a) mencionada anteriormente, dependiendo de los alimentos para animales domesticos, productos de digestion animales que presentan una palatabilidad mejorada y/o composiciones que mejoran la palatabilidad, ya sea al incorporar o incluir dichos productos de digestion animales que presenta una palatabilidad mejorada y/o dicha composicion que mejora la palatabilidad en las preparaciones o mezclas de alimento para animales domesticos, o al revestir dichas preparaciones de alimento para animales domesticos o mezclas con dichos productos de digestion animales que presentan una palatabilidad mejorada y/o dichas composiciones que mejoran la palatabilidad.

Por ejemplo, puede mencionarse un procedimiento para revestir alimentos para animales domesticos secos tal como croquetas. Las croquetas de alimento para animales domesticos basal no revestido, no extrudido, pueden colocarse en un contenedor tal como un cubo o un tambor de revestimiento para mezclamiento. Una grasa, tal como grasa de cerdo o grasa de aves de corral, se calienta y entonces se pulveriza sobre el alimento para animales domesticos en una forma para obtener un revestimiento de las croquetas. El revestimiento no necesita ser una capa continua, pero preferentemente es uniforme. Despues de la grasa, puede aplicarse una composicion que mejora la palatabilidad ya sea como un lfquido o un polvo seco, mientras se mezcla el producto. Un producto de digestion animal lfquido que presenta una palatabilidad mejorada y/o una composicion que mejora una palatabilidad lfquida se pulveriza tfpicamente mientras un producto de digestion animal seco que presenta una palatabilidad mejorada y/o una composicion que mejora la palatabilidad se espolvorea tfpicamente. Alternativamente, los productos de digestion animales que presentan una palatabilidad mejorada y/o composiciones que mejoran la palatabilidad pueden mezclarse con la grasa y aplicarse concurrentemente. Incluso alternativamente, los productos de digestion animales que presentan una palatabilidad mejorada y/o las composiciones que mejoran la palatabilidad son revestidos antes de deposicion de grasa.

Alternativamente, el producto de digestion animal que presenta una palatabilidad mejorada y/o la composicion que mejora la palatabilidad pueden incorporarse o incluirse en la preparacion de alimento para animales domesticos segun el siguiente procedimiento. El producto de digestion animal que presenta una palatabilidad mejorada y/o la composicion que mejora la palatabilidad se ponen en contacto con los ingredientes crudos de la preparacion de alimento para animales domesticos antes de la coccion. En este caso, el producto de digestion animal que presenta una palatabilidad mejorada y/o la composicion que mejora la palatabilidad se combinan para protefnas, fibra, carbohidratos y/o almidon, etc., de la preparacion de alimento basal y se cocinan con esos materiales en el aparato

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de coccion-extrusor.

Puede lograrse la inclusion en alimentos para animales domesticos humedos como a continuacion. El producto de digestion animal lfquido o seco o congelado que presenta una palatabilidad mejorada y/o la composicion que mejora

la palatabilidad lfquida o seca o congelada pueden aplicarse en una matriz tipo salsa o jalea durante el

procedimiento de mezclado ademas de los otros ingredientes de alimento para animales domesticos. El producto de digestion animal lfquido o seco o congelado que presenta una palatabilidad mejorada y/o la composicion que mejora

la palatabilidad lfquida o seca o congelada tambien pueden aplicarse en submezclas de carne para pedazos o

preparacion de barra. En este caso, puede agregarse a las materias primas antes o despues del procedimiento de molienda. La submezcla de carne puede cocinarse en un horno de vapor o de parrilla en el caso de fabricacion de pedazos, o sellarse directamente en latas en el caso de fabricacion de barra.

Los PE de la presente invencion son utiles en alimentos para animales domesticos tal como mezclas nutricionalmente equilibradas que contienen ingredientes de alimento para animales domesticos apropiados incluyendo protefnas, fibra, carbohidratos y/o almidon, etc. Tales mezclas son bien conocidas por el experto en la materia, y su composicion depende de muchos factores tal como, por ejemplo, el equilibrio de alimento deseado para el tipo especffico de animal domestico. Los ingredientes de alimento para animal domestico adicionales pueden incluir vitaminas, minerales, sazonadores, conservadores y tensioactivos. El equilibrio de alimento, incluyendo las proporciones relativas de vitaminas, minerales, lfpidos, protefnas y carbohidratos, se determina segun los estandares dieteticos conocidos en el campo veterinario, por ejemplo al seguir recomendaciones del National Research Council (NRC), o las normas de la Association Of American Feed Control Officials, Inc. (AAFCO).

Segun otro aspecto, la presente invencion se refiere a un alimento para animales domesticos que presenta una palatabilidad mejorada que comprende una mezcla de alimento para animales domesticos y al menos un producto de digestion animal que presenta una palatabilidad mejorada y/o al menos una composicion que mejora la palatabilidad como se describio anteriormente.

Preferentemente, dicho alimento para animales domesticos se puede obtener mediante el procedimiento de preparacion anterior.

Preferentemente, dicho alimento para animales domesticos se selecciona de entre alimentos para animales domesticos nutricionalmente equilibrados humedos, alimentos para animales domesticos nutricionalmente equilibrados secos, alimentos para animales domesticos nutricionalmente equilibrados semihumedos, suplementos, premios, y juguetes.

Los alimentos para animales domesticos nutricionalmente equilibrados humedos se seleccionan preferentemente de entre el grupo que consiste en: productos alimenticios de pedazos en jalea, productos alimenticios de pedazos en salsa, barras, y sopas.

Los alimentos para animales domesticos nutricionalmente equilibrados secos son preferentemente croquetas.

Preferentemente, dicho alimento para animales domesticos es un alimento para gatos o un alimento para perros.

Un aspecto adicional de la presente invencion se refiere a un procedimiento para alimentar animales domesticos que comprende al menos

a) proporcionar un alimento para animales domesticos como se describio anteriormente; y

b) alimentar con dicho alimento para animales domesticos a animales domesticos.

Preferentemente, dichos animales domesticos se seleccionan de entre el grupo que consiste en gatos y perros.

Todavfa un aspecto adicional de la presente invencion se refiere a un equipo para mejorar la palatabilidad de un alimento para animales domesticos que comprende, en uno o mas recipientes en un paquete individual:

- por lo menos un producto de digestion animal que presenta una palatabilidad mejorada y/o por lo menos una composicion que mejora la palatabilidad como se describio anteriormente;

- opcionalmente, por lo menos un ingrediente de alimento para animales domesticos;

- opcionalmente, unos medios para comunicar la informacion sobre o instrucciones para la utilizacion de dicho producto de digestion animal que presenta una palatabilidad mejorada y/o dicha composicion que mejora la palatabilidad y, opcionalmente, dicho ingrediente de alimento para animales domesticos.

Los productos de digestion animales descritos anteriormente que presentan una palatabilidad mejorada y las composiciones que mejoran la palatabilidad proporcionan una ventaja significativa respecto a la tecnica anterior. Los

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efectos de la presente invencion pueden valorarse mediante una prueba que es comunmente denominada “prueba de dos tazones” o “prueba de comparacion”. Por supuesto, el experto en la materia puede utilizar cualquier otra prueba apropiada diferente a la prueba de dos tazones descrita en la presente memoria a continuacion para determinar la preferencia. Tales pruebas alternativas son bien conocidas en la tecnica.

La presente invencion se describira con mayor detalle haciendo referencia a los siguientes ejemplos, que se presentan unicamente a tftulo ilustrativo y no limitativo del alcance de la invencion.

Ejemplos

A- Procedimiento de medicion de DH (descrito en Nielsen y otros, 2001):

En hidrolizados de protefna, el parametro clave para monitorizar la reaccion es el grado de hidrolisis (DH). DH se define como el porcentaje de enlaces de peptido escindidos:

DH = h/htot x 100%

en donde hto es el numero total de enlaces de peptido por equivalente de protefna, y h es el numero de enlaces hidrolizados. h se expresa en equivalente de serina-NH2, ya que la serina muestra una respuesta proxima a la media de todos los aminoacidos segun la formula:

h = (serinaNH2-b)/a meq/g de protefna

La mayorfa de las protefnas alimenticias tienen un valor medio de 125 g/mol de peso molecular de aminoacido, que resulta en un htot=8, puede adaptarse al valor de 7,6 para carne y 8,6 para pescado. Los valores a y b se establecen a 1,00 y 0,40 para carne y pescado, respectivamente.

A-1-Principio:

Cada enlace de peptido hidrolizado es portador de un grupo amino libre. Esos grupos amino reaccionan con OPA para formar un complejo amarillo que entonces se medira en espectrofotometrfa a 340 nm. La densidad optica es una funcion de los numeros complejos.

El procedimiento consiste entonces en medir el valor h, entonces el valor equivalente de serina del hidrolizado y en comparar el complejo de coloracion formado en los hidrolizados del que se informa al nivel de complejo formado en un estandar de serina (con la correccion de un espacio en blanco).

A-2-Aparatos:

Frascos de Erlenmeyer, equilibrio analftico de 4 decimales. Pipetas: adaptadas al volumen. Agitador magnetico, vortice, espectrofotometro a 340 nm.

A-3-Reactivos:

Se preparo el reactivo OPA como a continuacion en un frasco de 200 ml: se disolvieron 7,620 g de di-Na-tetraborato decahidrato y 200 mg de Na-dodecil-sulfato (SDS) en 150 ml de agua desionizada. Los reactivos tienen que ser completamente disueltos antes de continuar. Se disolvieron 160 g de OPA a 97% en 4 ml de etanol. La solucion OPA entonces se transfirio de manera cuantitativa a la solucion mencionada anteriormente al enjuagar con agua desionizada. Se agregaron 176 mg de ditiotreitol a 99% (DTT) a la solucion al enjuagar con agua desionizada. La solucion se compuso hasta 200 ml con agua desionizada.

Se preparo el estandar de serina al disolver 50 mg de serina en 500 ml de agua desionizada (0,9516 meqv/L).

La solucion de muestra se preparo al disolver 200 mg en 100 ml de agua desionizada.

A-4-Mediciones:

Se colocaron 3 ml de OPA en cada uno de los 6 microespectrotubos. Entonces, se agregaron 400 ml de agua (espacio en blanco), estandar de serina o muestra, y la medicion se realizo al mismo tiempo de reaccion de +2 minutos. Para cada muestra, un espacio vacfo, se realizaron a continuacion 2 mediciones de estandar, a continuacion 3 mediciones de muestra.

Se realizaron ensayos a 20°C.

Las lecturas de absorbancia tfpicas para los estandares y espacios vacfos de agua son 0,8 y 0,07, respectivamente.

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A-5-Determinacion de h y DH:

Serina-NH2-(ODmuestra - ODespacio en blanco/ODestandar - ODespacio en blanco)x0-951 6 meqv/L X0-1 X 1 °0/X X P

En la que NH2 - meqv de protefna de serina NH/g; muestra X - g; P - % de protefna en muestra; 0,1 es el volumen de muestra en litro (L).

h es entonces: h - protefna (serina-NH2 - b)/a meqv/g, en la que a y b se proporcionan anteriormente.

Calculo de DH: DH - h/htot x 100%.

B- Valoracion de palatabilidad utilizando la prueba de “dos tazones”:

B-1-Principio de la prueba de dos tazones:

La prueba se basa en la hipotesis por la que a mayor alimento consumido, mas apetitoso resulta.

Se llevan a cabo pruebas de palatabilidad de comparacion individuales (dos tazones), sobre la base de la comparacion entre dos alimentos. Las pruebas se realizaron ya sea en el panel de 36 perros o en el panel de 40 gatos, dependiendo de los objetivos de la prueba.

B-2-Procedimiento de funcionamiento de la prueba:

- Se pesaron y colocaron cantidades identicas de alimento A y alimenta B en tazones identicos. La cantidad presente en cada racion permite que se satisfagan los requerimientos diarios.

- Distribucion de los tazones:

Prueba de perros: se colocaron los tazones en un recipiente de alimentacion individual accesible a los perros.

Prueba de gatos: se presentaron los tazones al mismo tiempo a cada gato en una caja suelta y se cambiaron sus posiciones para cada comida para evitar una eleccion guiada por destreza manual.

- Duracion de la prueba:

* Prueba de gatos para comida seca: desde aproximadamente 15 minutos hasta aproximadamente 20 horas (si se ingirio completamente uno de los dos tazones antes del fin de la prueba, se extrajeron los dos tazones, y se detuvo la prueba);

* Prueba de gatos para alimento humedo: desde aproximadamente 15 minutos hasta aproximadamente 30 minutos (si se ingirio completamente uno de los dos tazones antes del final de la prueba, se extrajeron los dos tazones, y se detuvo la prueba);

* Prueba de perros: desde aproximadamente 15 minutos hasta aproximadamente 30 minutos (si se ingirio completamente uno de los dos tazones antes del final de la prueba, se extrajeron los dos tazones, y se detuvo la prueba). Parametros estudiados

- Parametros medidos: primer alimento consumido (“atractivo inicial”) y cantidad de cada alimento consumido al final de la prueba;

- Parametros calculados: relacion de consumo individual en % (CR)

CRa - Consumo de A (g) x 100/(consumo de A + B) (g)

CRb - Consumo de B (g) x 100/(consumo de A + B) (g);

^ Relacion de consumo medio (ACR) - media de todas las relaciones individuales (se le da una importancia igual a cada animal, sin importar su tamano y su consumo correspondiente).

Si los animales tienen consumo superior e inferior comparado con valores predeterminados (que son funcion de, por ejemplo, el peso y/o metabolismo del animal), no se consideran en el tratamiento estadfstico.

B-3-Analisis estadfstico:

Se utilizo analisis estadfstico para determinar si hubo una diferencia significativa entre las dos relaciones. Se realizo una prueba t de Student con 3 umbrales de error, principalmente 5%, 1% y 0,1%.

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Se utilizo una prueba de Chi-cuadrado para determinar si hubo una diferencia significativa entre el numero de animales domesticos con Alimento A como primer alimento ingerido y el numero de alimentos domesticos con Alimento B como primer alimento ingerido.

Se observaron niveles de importancia como a continuacion:

NS

no significativo (p > 0,05)

*

significativo (p < 0,05)

**

altamente significativo (p < 0,01)

***

muy altamente significativo (p < 0,001)

C- Ejemplos de formas de realizacion de la presente invencion:

Los ejemplos en la presente memoria descritos para ilustrar la presente mencion se refieren a dos posicionamientos de palatabilidad.

En el ejemplo 1, variaciones de los 3 siguientes parametros: cantidades de endopeptidasa alcalina (E), tiempo de hidrolisis (T) y valores de DH permitidos para obtener diferentes productos de digestion animales de pescado que se compararon por su palatabilidad.

En los ejemplos 2 a 4, se selecciona una combinacion particular de una cantidad E de endopeptidasa alcalina y un tiempo T de hidrolisis de vfsceras de animales en la prueba de palatabilidad y se compara con los productos de digestion animal obtenidos utilizando una endopeptidasa neutra.

Ejemplo 1

En este ejemplo, se prepararon diferentes productos de digestion animales secos segun diferentes condiciones de hidrolisis. Se prepararon todos los productos de digestion animales secos segun la figura 1. La formulacion de producto de producto de digestion lfquido A se describe en la tabla 1 a continuacion:

Tabla 1

Formulacion de producto de producto de digestion lfquido A

% en peso de producto de producto de digestion lfquido A

Cabezas y huesos de pescado blanco

92,0

Sosa caustica

4,09

Antioxidantes

0,15

Acido cftrico

0,03

Acido ascorbico

0,02

Ingredientes de Maillard

3,4

Enzima: endopeptidasa alcalina

0,31

Se preparo el producto de producto de digestion lfquido A (“Liq dig pd A”) como a continuacion. Se molio materia prima fresca (hfgados de ave) en una cortadora vertical durante 2 minutos a una velocidad maxima. Las materias primas molidas se transfirieron a un reactor y se mezclaron con los otros ingredientes. Se ajusto el pH a 8,5 con sosa caustica, y se incorporo entonces la enzima. La etapa de hidrolisis se llevo a cabo a 60°C durante 3 horas. Al final de la etapa de hidrolisis, se incorporaron ingredientes de Maillard. La temperatura aumento gradualmente a 100°C y se mantuvo durante 30 minutos con el fin de inactivar la enzima, para permitir la reaccion de Maillard y de esa forma desarrollar compuestos de sabor. Se establecio un ligero enfriamiento antes de empezar una filtracion gruesa para obtener un producto de producto de digestion lfquido S con un tamano de partfcula inferior a 500 pm.

Este lfquido entonces se seco por aspersion a temperatura apropiada desde 180 hasta 220°C durante vari os minutos, con el fin de extraer el exceso de agua. De esa forma se obtuvo producto de digestion animal seco A.

La formulacion de los productos de producto de digestion lfquido B, C, D, E, F, G, y H es similar a la del producto de producto de digestion lfquido A, con la excepcion de (ver tabla 2 a continuacion) la cantidad de endopeptidasa alcalina E (%) y la duracion de hidrolisis (horas).

Se compensaron las variaciones de la cantidad de enzima mediante mas o menos hfgado de ave molido.

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Tabla 2

Endopeptidasa alcalina (%) Tiempo de hidrolisis (h) DH (%)

Liq Dig Pd A

0,31 3 60,8

Liq Dig Pd B

1,085 2 60,8

Liq Dig Pd C

0,93 0,5 49,1

Liq Dig Pd D

0,15 1 37,2

Liq Dig Pd E

1,137 1 50,3

Liq Dig Pd F

1,137 2 64,6

Liq Dig Pd G

1,137 3 68,7

Liq Dig Pd H

1,225 2 62

Se determinaron valores de DH como en todos los ejemplos en la presente memoria descritos, es decir, despues del tratamiento termico para inactivar la enzima como se describio anteriormente (ver figura 1). Se detectaron productos de producto de digestion lfquido A, B, C, D, E, F, G, y H en las figuras 2A y 2B.

Se obtuvieron productos de digestion animales secos B, C, D, E, F, G, y H de productos de productos de digestion lfquidos B, C, D, E, F, G, y H, respectivamente, como se describio anteriormente en relacion con el producto de digestion animal seco A.

Valoracion de la palatabilidad:

Se obtuvieron composiciones A, B, C, D, E, F, G, y H despues de mezclar productos de digestion animales secos A,

B, C, D, E, F, G, y H, cada uno con pirofosfato trisodico en una proporcion respectiva de 60:40, y se espolvorearon a 1,5% en peso de croquetas para gato secas previamente revestidas con 6% de grasa de ave de corral, proporcionando alimentos para gato secos apetitosos completa y nutricionalmente equilibrados A, B, C, D, E, F, G, y H.

La palatabilidad se valoro como se describio anteriormente con el fin de comparar productos de alimento para gatos

C, D, E, F, G, y H, con A. Ademas, la palatabilidad del producto alimenticio para gatos H es comparada con la del producto alimenticio para gatos B.

Los resultados de palatabilidad para relacion de consumo medio (en %) para el Dfa 1 y el Dfa 2 se presentan a continuacion en las tablas 3A y 3B:

Tabla 3A

DiA 1 DiA 2

Prueba de alimento para animales domesticos

Consumo medio de alimento para gatos seco A (%) Consumo medio del alimento para gatos seco comparado con A (%) Significacion estadfstica Consumo medio de alimento para gatos seco A (%) Consumo medio del alimento para gatos seco comparado con A (%) Significacion estadfstica

A vs C

59 41 NS 45 55 NS

A vs D

62 38 ** 58 42 *

A vs E

40 60 * 43 57 NS

A vs F

53 47 NS 54 46 NS

A vs G

47 53 NS 50 50 NS

A vs N

65 35 *** 64 36 **

Tabla 3B

DiA 1 DiA 2

Consumo medio de alimento para gatos seco B (%) Consumo medio de alimento para gatos seco H (%) Significacion estadfstica Consumo medio de alimento para gatos seco B (%) Consumo medio de alimento para gatos seco H (%) Significacion estadfstica

B vs H

63 37 *** 64 36 **

Estos resultados muestran que los productos alimenticios C, E, F, y G presentan una palatabilidad equivalente en comparacion con el producto alimenticio A, mientras que (i) el producto alimenticio D presenta una palatabilidad menor que el producto A y (ii) el producto alimenticio H presenta una palatabilidad menor que los productos

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alimenticios A y B, demostrando que las condiciones de hidrolisis especfficas permiten aumentar la palatabilidad del alimento para gatos.

Ejemplo 2

Se preparan dos productos de digestion animales secos para gatos como se expone a continuacion:

Composicion 1:

La formulacion se expresa en peso del producto de producto de digestion lfquido:

Tabla 4

Formulacion de producto de producto de digestion lfquido 1

% en peso de producto de producto de digestion lfquido 1

Hfgado de cerdo

92,32

Sosa caustica

3,7

Antioxidantes

0,15

Acido cftrico

0,03

Acido ascorbico

0,02

Ingredientes de Maillard

3,4

Enzima: endopeptidasa neutra

0,384

Se muelen las materias primas frescas (hfgados de cerdo) en una cortadora vertical durante 2 minutos a la velocidad maxima. Las materias primas molidas son transferidas a un reactor y se mezclan con los otros ingredientes. Se ajusta el pH a 6,5 con sosa caustica, y se incorpora a continuacion la enzima. La etapa de hidrolisis se realiza a 55°C durante 3 horas. Al termino de la etapa de hidrolisis, se incorporan los ingredientes de Maillard. Se aumenta la temperatura gradualmente hasta 100°C y se mantiene durante 30 minutos para inactivar la enzima, para permitir la reaccion de Maillard, y desarrollar asf los compuestos de sabor. Se establece un ligero enfriamiento antes del inicio de desbaste para obtener un producto de producto de digestion lfquido 1 con un tamano de partfcula inferior a 500 pm.

El lfquido es secado por pulverizacion a continuacion a una temperatura adecuada desde 180 a 220°C durante varios minutos, para extraer el exceso de agua. Se obtiene el producto de digestion seco 1. Se obtiene a continuacion una composicion en polvo para gatos 1 combinando 60% del producto de digestion animal seco 1 con 40% de pirofosfato trisodico.

Composicion 2:

La formulacion del producto de digestion lfquido 2 es la misma que la formulacion de producto de digestion lfquido 1, con la excepcion de que la enzima utilizada es una endopeptidasa alcalina. Las condiciones de preparacion son las mismas, con la excepcion de que el pH y la temperatura son ajustadas segun las recomendaciones del proveedor de la enzima, respectivamente 8,5 y 60°C. Se obtiene asf una composicion en polvo para gatos 2.

Tabla 5

Formulacion de producto de producto de digestion lfquido 2

% en peso de producto de producto de digestion lfquido 2

Hfgado de cerdo

92,32

Sosa caustica

3,70

Antioxidantes

0,15

Acido cftrico

0,03

Acido ascorbico

0,02

Ingredientes de Maillard

3,4

Enzima: endopeptidasa alcalina

0,384

Los valores de DH son medidos como se describe anteriormente. Se informa de los resultados en la tabla 6 a continuacion.

Tabla 6

Producto de producto de digestion lfquido 1 Producto de producto de digestion lfquido 2

% de DH

36,2 60,3

5 La composicion en polvo para gatos 1 o 2 es espolvoreada en 1,5% en peso de croquetas para gato secas revestidas anteriormente con 6% de grasa de aves. Los dos alimentos para animales domesticos, alimento para gatos 1 y alimento para gatos 2, son presentados a los gatos para una evaluacion de la palatabilidad como se describe anteriormente.

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Tabla 7: resultados de la palatabilidad para gato

DiA 1 DiA 2

Consumo medio alimento para gatos 1 (%) Consumo medio alimento para gatos 2 (%) Significacion estadfstica Consumo medio alimento para gatos 1 (%) Consumo medio alimento para gatos 2 (%) Significacion estadfstica

1a eleccion

36 64 NS 26 64 **

Consumo

34,5 65,5 *** 37 63 **

15 Como se representa en la tabla 7, el comsumo de alimento es significativamente diferente entre el alimento para gatos 1 y el alimento para gatos 2, demostrando la palatabilidad superior para los gatos de un producto de digestion obtenido utilizando una endopeptidasa alcalina en comparacion con el obtenido utilizando una endopeptidasa neutra.

Ejemplo 3

20

En este ejemplo,

la composicion 3 es un PE para gatos seco premium de la gama comercial SPF C'SENS®, obtenido hidrolizando vfsceras de aves con una endopeptidasa neutra (producto de producto de digestion lfquido 3) seguido por una etapa 25 de secado. La composicion 4 es preparada de la misma manera que la composicion A en el ejemplo 1 anterior.

Los valores de DH son determinados como se describe anteriormente. Los resultados son presentados en la tabla 8:

Tabla 8 30

Producto de producto de digestion lfquido 3 Producto de producto de digestion lfquido 4

% de DH

34,8 62,2

La composicion 3 o 4 es espolvoreada en 1,5% en peso de croquetas para gatos secas recubiertas anteriormente con 6% de grasa de aves. Los dos alimentos para gatos 3 y 4 son presentados a los gatos para la evaluacion de la 35 palatabilidad.

Tabla 9

DiA 1 DiA 2

Consumo medio alimento para gatos 3 (%) Consumo medio alimento para gatos 4 (%) Significacion estadfstica Consumo medio alimento para gatos 3 (%) Consumo medio alimento para gatos 4 (%) Significacion estadfstica

1a eleccion

41 59 NS 47 53 NS

Consumo

36 64 ** 36 64 **

Como se representa en la tabla 9, el consumo de alimento es significativamente diferente entre el alimento para 40 gatos 3 y el alimento para gatos 4, demostrando la palatabilidad superior para gatos de un producto de digestion

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

obtenido utilizando una endopeptidasa alcalina en comparacion con el obtenido utilizando una endopeptidasa neutra. Ejemplo 4:

En este ejemplo,

el producto de producto de digestion lfquido 5 es un PE para perros lfquido Premium de la gama comercial SPF D'TECH, obtenido hidrolizando vfsceras de cerdo con una endopeptidasa neutra.

Producto de producto de digestion liauido 6: El proceso aplicado es similar al proceso utilizado en el ejemplo 2 - La formulacion del producto de producto de digestion lfquido 6 es detallada en la tabla 10:

Tabla 10

Formulacion de producto de producto de digestion lfquido 6

% en peso de producto de producto de digestion lfquido 6

Hfgado&pulmones de cerdo

92,80

Sosa caustica

3,22

Antioxidantes

0,15

Acido cftrico

0,03

Acido ascorbico

0,02

Ingredientes de Maillard

3,4

Enzima: endopeptidasa alcalina

0,384

El producto de producto de digestion lfquido 6 no es secado en este ejemplo sino enfriado y estabilizado anadiendo sorbato potasico, antioxidantes y acido fosforico, para obtener un producto de digestion para perros lfquido final que presenta un pH de 2,9.

El DH es medido como se describe anteriormente. Los resultados son presentados en la tabla 11.

Tabla 11

Producto de producto de digestion lfquido 5 Producto de producto de digestion lfquido 6

% de DH

40,7 55,2

El producto de digestion para perro lfquido 5 o 6 es pulverizado en 3% en peso de croquetas para perros recubiertas anteriormente con 6% de grasa de cerdo. Los alimentos para perros secos resultantes 5 y 6 son presentados a los perros para una evaluacion de la palatabilidad como se describe anteriormente.

Tabla 12: Resultados de palatabilidad:

DiA 1

Consumo medio alimento para perros 4 (%) Consumo medio alimento para perros 5 (%) Significacion estadfstica

1a eleccion

24 76 **

Consumo

27 73 ***

Como se representa en la tabla 12, el consumo de alimento es significativamente diferente entre el alimento para perros 4 y el alimento para perros 5, demostrando la palatabilidad superior de un producto de digestion obtenido utilizando una endopeptidasa alcalina en comparacion con el obtenido utilizando una endopeptidasa neutra.

Referencias

A.O.A.C. 1995. Official methods of analysis 16ta ed., Ch. 12 Horowitz, Washington, DC, paginas 7-9 Hung et al. 1984. J. Food Sci. 49: 1535-1542 Silvestre. 1997. Food Chem, 60:263-273 Nielsen et al. 2001. J. Food Sci. 66:642-646

Claims (10)

1. 5

   10

   15

   20

   25

   30

   35

   40

   45

   50

   55

   60

   65

   REIVINDICACIONES

   1. Procedimiento para preparar un producto de digestion animal que presenta una palatabilidad mejorada, que comprende:

   a) proporcionar unas vfsceras de animal y ajustar el pH de dichas vfsceras de animal;

   b) poner en contacto dichas vfsceras de animal con por lo menos una endopeptidasa alcalina;

   c) permitir que dicha endopeptidasa alcalina hidrolice dichas vfsceras de animal;

   c1) anadir uno o mas ingredientes de Maillard al producto de producto de digestion de dicha etapa c);

   d) tratar termicamente el producto de producto de digestion asf obtenido para inactivar dicha endopeptidasa alcalina; y

   e) obtener dicho producto de digestion animal que presenta una palatabilidad mejorada, en el que:

   (i) si dicha endopeptidasa alcalina se utiliza en una cantidad (E) desde aproximadamente 0,017 a 0,682% respecto al peso del producto de producto de digestion obtenido tras la etapa d):

   - dicha hidrolisis en la etapa c) se realiza durante un periodo de tiempo (T) desde aproximadamente 1,5 a aproximadamente 5,0 horas; y

   - el producto de producto de digestion obtenido tras la etapa d) presenta un grado de hidrolisis (DH) desde aproximadamente 45 a aproximadamente 70%, siendo dicho DH definido por la ecuacion (1):

   DH=25,5072+0,2104xE+16,5265xT-2,3666xT2-15,6816xE2+9,1270xExT

   (ii) si dicha endopeptidasa alcalina es utilizada en una cantidad (E) desde 0,717 a aproximadamente 1,137% respecto al peso del producto de producto de digestion obtenido tras la etapa d):

   - dicha hidrolisis en la etapa c) es realizada durante un periodo de tiempo (T) desde aproximadamente 0,25 a aproximadamente 4,0 horas; y

   - el producto de producto de digestion obtenido tras la etapa d) presenta un grado de hidrolisis (DH) desde aproximadamente 45 a aproximadamente 70%, siendo dicho DH definido por la ecuacion (2):

   DH=22,9718+43,58xE+7,6128xT-0,6199xT2-21,2226xE2+2,3467xExT

   (iii) si dicha endopeptidasa alcalina es utilizada en una cantidad (E) entre 0,682 y 0,717% respecto al peso del producto de producto de digestion obtenido tras la etapa d):

   - dicha hidrolisis en la etapa c) es realizada durante un periodo de tiempo (T) desde aproximadamente 1,5 a aproximadamente 4,0 horas; y

   - el producto de producto de digestion obtenido tras la etapa d) presenta un grado de hidrolisis (DH) preferentemente desde aproximadamente 50 a aproximadamente 70%,

   en el que dicho DH es determinado utilizando un procedimiento a base de o-ftaldialdehfdo (OPA).
2. 2. Procedimiento segun la reivindicacion 1, en el que dicha etapa d) esta adaptada para facilitar una o mas reacciones termicas en el producto de producto de digestion resultante de dicha etapa c) o c1).
3. 3. Procedimiento segun la reivindicacion 1 o 2, que comprende ademas una etapa d1) de filtrar el producto de producto de digestion resultante de la etapa d).
4. 4. Procedimiento segun cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, que comprende ademas una etapa d2) de enfriar el producto de producto de digestion resultante de la ultima etapa de dichas etapas d) y d1).
5. 5. Procedimiento segun la reivindicacion 4, en el que dicha etapa d2) es concomitante con dicha etapa d1), siendo realizadas dichas etapas d1) y d2) sobre el producto de producto de digestion resultante de la etapa d).
6. 6. Procedimiento segun cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, en el que dicha cantidad E es relativa al peso del

   producto de producto de digestion obtenido a partir de dicha etapa d) o d1) o d2), y en el que dicho DH es de dicho producto de producto de digestion obtenido a partir de dicha etapa d) o d1) o d2).
7. 7. Procedimiento segun cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, que comprende ademas una etapa d3) de anadir 5 uno o mas ingredientes de alimento para animales domesticos al producto de producto de digestion resultante de la

   ultima etapa de dichas etapas d), d1), y d2).
8. 8. Procedimiento segun cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, que comprende ademas una etapa d4) de concentrar el producto de producto de digestion resultante de la ultima etapa de dichas etapas d), d1), d2), y d3).

   10
9. 9. Procedimiento segun cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, que comprende ademas una etapa d5) de congelar el producto de producto de digestion resultante de la ultima etapa de dichas etapas d), d1), d2), d3), y d4).
10. 10. Procedimiento segun cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, que comprende ademas una etapa d6) de secar el 15 producto de producto de digestion resultante de la ultima etapa de dichas etapas d), d1), d2), d3), y d4).