ES2245599B1 - Sistema para proteccion de alimentos o bebidas en envases abiertos. - Google Patents
Sistema para proteccion de alimentos o bebidas en envases abiertos.Info
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Abstract
Sistema para protección de alimentos o bebidas en envases abiertos, utilizando un gas inerte más pesado que el aire, tal como argón, mediante el cual se forma sobre la superficie del producto de aplicación una capa de aislamiento respecto del aire existente por encima.
Description
Sistema para protección de alimentos o bebidas
en envases abiertos.
La presente invención está relacionada con la
protección de comestibles o bebidas en recipientes abiertos, para
preservar a tales productos de su deterioro por la oxidación en
circunstancias provisionales hasta su consumo o una protección más
definitiva de conservación en envasado.
Los productos comestibles y bebidas se
deterioran por oxidación en el contacto con el aire, por lo que se
halla generalizada la práctica de los envasados al vacío y otras
técnicas orientadas a la eliminación del aire del interior de los
recipientes de envasado, para aislar los producto y así asegurar la
conservación de los mismos durante un tiempo que depende de la
naturaleza de los propios productos.
Es conocida, por otro lado, la efectividad que
ofrecen los gases inertes y sus mezclas para el aislamiento contra
la oxidación, así como la inocuidad de los mismos en relación con
los producto alimenticios y/o bebidas, habiéndose desarrollado, en
base a ello, realizaciones de aislamiento en los envasados,
mediante la creación de una atmósfera de gas inerte dentro de los
envases, con la cual quedan eficazmente protegidos los
productos.
Soluciones de esta naturaleza se hallan
recogidas, por ejemplo, en las Patentes US 4.946.326, US 5.108.656,
US 6.342.261, US 2002/0068120, GB 2.330.816, GB 2.330.817, GB
2.336.350 y EP
0 422 995.
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Estas soluciones están orientadas, todas ellas,
a la sustitución del aire en el interior de los envases por un gas
inerte, mediante la extracción del aire por aspiración y la
inyección luego del gas inerte, o bien mediante la inyección del
gas inerte a presión, expulsando a la vez el aire del interior del
envase, lo cual condiciona, en cualquiera de los casos, la
aplicación a recipientes cerrados.
Existen sin embargo circunstancias en las que
los productos han de permanecer un tiempo en recipientes abiertos,
durante lo cual se puede producir el deterioro de los productos por
la oxidación; como es por ejemplo cando el envase de conservación
de un producto se abre para el consumo y solo se consume parte del
producto, quedando el resto en el envase abierto para su consumo en
una ocasión posterior; o cuando en el envasado de fábrica de los
productos éstos tienen que permanecer en los envases
correspondientes un tiempo antes de efectuarse el cierre en las
condiciones de conservación.
De acuerdo con la invención se propone un
sistema que soluciona de una forma sencilla y práctica el referido
problema de la conservación circunstancial de los productos
comestibles o bebidas en envases abiertos, aportando unas ventajas
de gran importancia, tanto para los procesos del envasado comercial
de los productos, como para el consumo final de los productos, ya
que permite evitar al máximo todo principio de deterioro de dichos
productos, garantizando la total integridad de los mismos en el
envasado y/o en el consumo.
El sistema de la invención consiste en
incorporar sobre los productos a proteger una capa aislante de gas
inerte, con la cual se establece el aislamiento de los productos
respecto del aire, evitando así la oxidación y el deterioro de los
mismos.
Se emplea para ello un gas inocuo para los
productos de consumo alimentario y particularmente de entre los que
son más pesados que el aire, tal como por ejemplo argón, sin
descartar otros gases o mezclas de los mismos con las propiedades
indicadas.
El gas de protección se aplica sobre los
productos a proteger por simple aportación al recipiente
contenedor del producto, de manera que por su cualidad de más
pesado que el aire, dicho gas se deposita por sí mismo sobre el
producto, determinando una capa que establece el aislamiento del
producto respecto del aire existente por encima, el cual queda sin
contacto con el producto.
La cantidad de gas a suministrar para conseguir
una capa de aislamiento efectiva, es función en cada caso de la
superficie de producto a cubrir, pudiendo aportarse el gas por
cualquier medio convencional, como por ejemplo mediante un spray,
por vertido o impulsión desde una
bombona-contenedor, o cualquier otra técnica, sin
que sea necesaria la aportación con presión, ya que el gas por su
propio peso se deposita sobre el producto a proteger.
Tales condiciones del sistema le hacen aplicable
tanto en recipientes cerrados donde haya una masa de aire por
encima del producto alojado en el interior, como en recipientes
abiertos al aire, sirviendo por lo tanto para establecer una
protección ocasional de los productos en las circunstancias
anteriormente mencionadas en las que no son aplicables las
soluciones conocidas de protección mediante atmósfera de gas a
presión en recipientes cerrados.
La aportación del gas protector al recipiente de
aplicación puede además hacerse de forma manual, permitiendo la
aplicación del sistema en el uso doméstico, pero también sin que
ello altere el concepto, la aportación del gas puede hacerse de
manera automatizada en base a programaciones predeterminadas,
permitiendo el uso del sistema igualmente en aplicaciones
industrializadas.
El sistema es de aplicación, particularmente en
relación con alimentos y bebidas, según lo descrito, pero en el
mismo concepto puede ser aplicado también en relación con otras
utilidades, como por ejemplo para evitar la típica capa de nata
sobre la masa residual de pinturas u otros productos en recipientes
abiertos.
Claims (4)
1. Sistema para protección de alimentos o
bebidas en envases abiertos, del tipo que utiliza un gas inerte
para aislar el producto de aplicación respecto del aire,
caracterizado porque se incorpora una cantidad de gas,
mediante la cual se forma sobre la superficie del producto de
aplicación una capa de aislamiento respecto del aire existente por
encima de dicha superficie.
2. Sistema para protección de alimentos o
bebidas en envases abiertos, de acuerdo con la primera
reivindicación, caracterizado porque se utiliza un gas
inerte, como argón o similar, más pesado que el aire,
suministrándose dicho gas por vertido o proyección, para
depositarse por sí mismo sobre el producto de aplicación.
3. Sistema para protección de alimentos o
bebidas en envases abiertos, de acuerdo con las reivindicaciones
primera y segunda, caracterizado porque el gas de protección
se suministra sin presión al recipiente contenedor del producto a
proteger, pudiendo hacerse el suministro de forma manual o de
forma automatizada.
4. Sistema para protección de alimentos o
bebidas en envases abiertos, de acuerdo con las reivindicaciones
primera a tercera, caracterizado porque la cantidad de gas
que se suministra para formar la capa de protección depende de la
extensión de la superficie libre del producto a cubrir.
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