Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Betäuben
von lungenatmenden Schlachttieren vor dem Entblutungsvor
gang, insbesondere zum Betäuben von Schweinen, Rindern, Ge
flügel und dergleichen, wobei die an einen bestimmten Umge
bungsluftdruck, wie den atmosphärischen Druck, gewöhnten
Tiere vorübergehend einem Luftunterdruck ausgesetzt werden.The invention relates to a method for stunning
of lung-breathing animals before the bleeding
gang, especially for stunning pigs, cattle, Ge
wings and the like, the being at a certain vice
atmospheric pressure, such as atmospheric pressure
Animals are temporarily exposed to negative air pressure.
Ein solches Verfahren ist aus der US-PS 25 88 770 bekannt,
danach werden die Schlachttiere in einer Unterdruckkammer
einem derart vorbestimmten Luftunterdruck ausgesetzt, daß
sie entweder betäubt oder getötet werden. Im ersteren Falle
wird der Luftdruck in einem einstufigen Vorgang auf einen
bestimmten Unterdruckwert gebracht, dem das Tier so lange
ausgesetzt bleibt, bis ein Schlafzustand oder eine Bewußt
losigkeit erreicht ist. Im zweiten Falle, wenn also die
Tötung des Tieres beabsichtigt ist, wird in einer zweiten
Verfahrensstufe der Luftdruck noch weiter abgesenkt, um
durch andauernden Sauerstoffentzug die Tötung zu bewirken.
Nach neueren Erkenntnissen darf jedoch vor dem Entblutungs
vorgang eine Tötung des betreffenden Schlachttieres nicht
erfolgen, damit der Kreislauf des Tieres beim anschließenden
Entblutungsvorgang noch aktiv beteiligt werden kann.Such a method is known from US-PS 25 88 770,
afterwards the slaughter animals in a vacuum chamber
exposed to a predetermined negative air pressure such that
they are either stunned or killed. In the former case
the air pressure is reduced to one in a one-step process
brought certain negative pressure value, which the animal for so long
remains exposed until a state of sleep or consciousness
is achieved. In the second case, if so
The animal is intended to be killed in a second
Process level of air pressure lowered even further to
to cause the killing by permanent deprivation of oxygen.
According to recent knowledge, however, before bleeding
did not kill the animal in question
done so that the animal's circulation during the subsequent
Bleeding process can still be actively involved.
Ein anderes Problem ist es, bei den Schlachttieren vor oder
während des Betäubungsvorganges eine Schmerz- oder Streß
phase möglichst zu vermeiden. Denn eine solche Phase, die
auf den natürlichen Abwehrmechanismus im Tierkörper zurück
zuführen ist, bewirkt ein Erregungsstadium, das in ein
Krampfstadium übergehen kann. Durch Krämpfe im Tierkörper
kommt es zu Stoffwechselreaktionen, die für die Fleischqua
lität nachteilig sind, und es treten Störungen beim nachfol
genden Entblutungsvorgang auf.Another problem is with the slaughter animals before or
pain or stress during the anesthetic process
avoid phase if possible. Because such a phase
the natural defense mechanism in the animal body
is to cause an excitation stage, which in one
Cramp stage can pass. Because of cramps in the animal body
there are metabolic reactions that occur for the meatqua
are disadvantageous, and there are disruptions in succession
bleeding process.
Ferner haben Versuche gezeigt, daß ein einstufiges Aufbrin
gen des Luftunterdrucks für den beabsichtigten Betäubungs
vorgang bei den Schlachttieren nachteilig ist. An sich kann
man den Betäubungsvorgang durch Aufbringung eines hohen
Luftunterdrucks verkürzen, weil damit der Sauerstoffentzug
wirksamer ist und der reflexlose Zustand des Tierkörpers
schneller erreicht wird. Hierbei wird der Körper des
Schlachttieres jedoch einer sehr schnellen Entspannung
unterworfen, und der sich rasch vollziehende Druckausgleich
im Tierkörper von innen nach außen hin kann zu Gefäß- und
Gewebezerreißungen insbesondere in der Lunge führen.
Folglich kann man mit einer einstufigen Luftdruckabsenkung
kein besonders hohes Vakuum fahren, womit sich der gesamte
Betäubungsvorgang verzögert.Tests have also shown that a single-stage application
atmospheric pressure for the intended stunning
operation in the slaughter animals is disadvantageous. In itself can
to do the stunning process by applying a high
Reduce negative air pressure, because that means the deprivation of oxygen
is more effective and the reflexive state of the animal body
is achieved faster. Here, the body of the
Slaughter animals, however, a very quick relaxation
subject, and the rapidly occurring pressure equalization
in the carcass from the inside out can lead to vascular and
Tissues rupture, particularly in the lungs.
Consequently, one can use a one-step lowering of air pressure
do not drive a particularly high vacuum, with which the entire
Stunning process delayed.
Der Erfindung liegt nun die Aufgabe zugrunde, das Verfahren
der eingangs genannten Art zu verbessern, indem mit der
Unterdruckbetäubung möglichst schnell ein krampffreier, re
flexloser Zustand des noch lebenden Tierkörpers erreicht
wird.The invention is based on the object, the method
of the type mentioned at the outset by using the
Vacuum stunning as soon as possible a cramp-free, right
Flexible state of the live animal body reached
becomes.
Diese Aufgabe wird nach der Erfindung bei einem Verfahren
der gattungsbildenden Art dadurch gelöst, daß der Luftunter
druck in einer ersten Stufe zunächst auf einen Zwischenwert
abgesenkt wird und dann in zumindest einer weiteren Stufe
auf einen Endwert abgesenkt und auf diesem Endwert gehalten
wird, wobei die Zeitspanne der ersten Stufe so lang bemessen
wird, bis die Schlachttiere keine Bewußtseinsreaktionen son
dern nur noch Reflexe zeigen, und die Dauer der weiteren
Stufe so lang bemessen wird, bis eine Reflexlosigkeit der
Schlachttiere erreicht ist.This object is achieved according to the invention in a method
of the generic type solved in that the Luftunter
in the first stage, first press on an intermediate value
is lowered and then in at least one further stage
lowered to an end value and kept at this end value
the time span of the first stage is so long
until the slaughter animals no consciousness reactions son
only show reflexes and the duration of the others
Level is measured until there is no reflection of the
Slaughter animals is reached.
Der besondere Vorteil des erfindungsgemäßen Verfahrens liegt
darin, daß die Schlachttiere einer zweistufigen Dekompres
sionsphase ausgesetzt werden, wobei die erste Stufe der De
kompressionsphase eine Verzögerung des Atemreflexes bewirkt,
weil nicht sofort der Unterdruckendwert erreicht wird, womit
Streßeinflüsse für die Schlachttiere weitestgehend vermieden
werden können. Zudem ermöglicht die erste Stufe des gerin
geren Luftunterdrucks eine Anpassung des Tierkörpers, um
insbesondere Lungenzerreißungen nicht auftreten zu lassen.
Während der ersten Stufe der Dekompressionsphase tritt eine
solche Sauerstoffverarmung in den Ganglienzellen des Tier
körpers ein, daß schon nach wenigen Sekunden Bewußtseins
reaktionen nicht mehr auftreten. Wenn danach in der zweiten
Stufe der Dekompressionsphase über eine Zeitspanne von eben
falls wenigen Sekunden der Luftunterdruck auf seinen Endwert
abgesenkt und anschließend für eine bestimmte Dauer gehalten
wird, wird der Sauerstofftransport in der Blutbahn des
Tieres blockiert, und es findet eine solche Sauerstoff
verknappung in den Gehirn- und Rückenmarkszellen des Tieres
statt, daß schon nach einer verhältnismäßig kurzen Reflex
phase die Reflexlosigkeit erreicht wird, bei der die Nerven
bahnen und insbesondere damit die Schmerzleitungsbahnen
unterbrochen sind. Der Tierkörper fällt dann in einen
schlaffen, krampfreien Zustand. Das alles findet bei noch
regelmäßigem Herzschlag des Schlachttieres statt, so daß der
Kreislauf des Tieres für den nachfolgenden Entblutungsvor
gang noch aktionsfähig ist. Durch die zweite Stufe der
Dekompressionsphase kann der eigentliche Betäubungsvorgang
schneller von statten gehen, weil man nun einen niedrigen
Enddruck erreichen kann, ohne daß sich schädliche
Auswirkungen auf den Tierkörper infolge Unterdruckausgleichs
ergeben.The particular advantage of the method according to the invention lies
in that the slaughter animals of a two-stage decompress
tion phase, the first stage of De
compression phase causes a delay in the respiratory reflex,
because the negative pressure end value is not reached immediately, with what
Stresses for the slaughter animals largely avoided
can be. In addition, the first stage of gerin
lower air pressure, an adaptation of the animal body to
especially not to cause lung ruptures.
One occurs during the first stage of the decompression phase
such oxygen depletion in the animal's ganglion cells
body that after a few seconds of consciousness
reactions no longer occur. If after that in the second
Level of the decompression phase over a period of time
if the air negative pressure reaches its final value within a few seconds
lowered and then held for a certain period
the oxygen transport in the bloodstream of the
Animal blocked, and it finds such oxygen
shortage in the animal's brain and spinal cord cells
instead of that after a relatively short reflex
phase the reflexlessness is reached at which the nerves
pathways and in particular the pain conduction pathways
are interrupted. The animal body then falls into one
flaccid, cramp-free condition. All of that still takes place at
regular heartbeat of the slaughter animal, so that the
Circulation of the animal for the subsequent bleeding
is still capable of action. Through the second stage of
Decompression phase can be the actual stunning process
go faster because you now have a low one
Can reach final pressure without being harmful
Effects on the carcass due to vacuum compensation
surrender.
Praktische Versuche an Schweinen haben ergeben, daß man mit
einer Dauer der ersten Stufe, in der der Luftunterdruck auf
den Zwischenwert abgesenkt wird, von etwa 3 Sekunden aus
kommt. Diese relativ geringe Zeitspanne reicht zur Verzö
gerung des Atemreflexes und zur Anpassung des Tierkörpers an
den Unterdruck aus. Ausgehend von einem üblichen atmosphä
rischen Umgebungsluftdruck von 1030 mbar findet während die
ser Stufe der Dekompressionsphase eine Absenkung des Luft
drucks auf etwa 150 mbar statt. In der nachfolgenden Stufe
der Dekompressionsphase wird dann über eine Zeitdauer von
vier Sekunden hinweg ein Luftunterdruck von 30 mbar er
reicht, der anschließend über eine Zeitdauer von etwa 30
Sekunden gehalten wird, was - wie gesagt - an Schweinen er
folgreich erprobt worden ist. Bei anderen warmblütigen, lun
genatmenden Tieren wird man auf empirischem Wege andere
Zeitspannen und Luftunterdruckwerte einhalten müssen. Ent
scheidend dabei ist jedoch immer, daß zwar immer noch eine
relativ plötzliche Luftdruckabsenkung erfolgt, dafür jedoch
definierte Zeitspannen eingehalten werden, um einerseits
physische Schäden, wie Zerreißungen von Lungengeweben und
Kapillargefäßen, und andererseits Streß- sowie Schmerzphasen
und dadurch bedingten Krampfzustände weitestgehend auszu
schalten. Wenn diese Voraussetzungen erfüllt sind, kann am
Schluß der Isokompressionsphase, während der der Luftunter
druck auf seinem Endwert über eine bestimmte Zeitdauer ge
halten worden ist, in der letzten Rekompressionsphase der
Luftdruck schlagartig auf den Ausgangsluftdruck gebracht
werden, wonach die Schlachttiere so lange in dem schlaffen
reflexlosen Zustand verbleiben, wie es für die Einleitung
des sich anschließenden Entblutungsvorganges erforderlich
ist. Solange bleibt die Herztätigkeit des Tieres und damit
der Blutkreislauf unter unveränderten Bedingungen intakt,
weswegen beim Entbluten der Blutkreislauf aktiv beteiligt
ist, was den Entblutungsvorgang fördert.Practical tests on pigs have shown that one can
a duration of the first stage in which the negative air pressure increases
the intermediate value is lowered from about 3 seconds
is coming. This relatively short period of time is sufficient for the delay
respiratory reflex and to adapt the animal body
the negative pressure. Starting from a usual atmosphere
ambient air pressure of 1030 mbar takes place during the
This stage of the decompression phase is a lowering of the air
pressure to about 150 mbar instead. In the subsequent stage
the decompression phase is then over a period of
an air vacuum of 30 mbar for four seconds
sufficient, which then over a period of about 30
Seconds are held, what - as I said - about pigs
has been successfully tested. With other warm-blooded, lun
Breathing animals become empirically different
Must comply with time periods and air vacuum values. Ent
what is always decisive is that there is still one
relatively sudden drop in air pressure occurs, however
defined periods of time are adhered to on the one hand
physical damage, such as tearing of lung tissue and
Capillaries, and on the other hand stress and pain phases
and to largely eliminate the resulting cramping conditions
switch. If these requirements are met, on
End of the isocompression phase, during which the air underneath
pressure at its final value over a certain period of time
has been held in the final recompression phase of the
Air pressure suddenly brought up to the outlet air pressure
after which the animals for slaughter so long in it
reflexless state remain as it is for the initiation
the subsequent bleeding process is required
is. As long as the heart activity of the animal and thus
the blood circulation is intact under unchanged conditions,
which is why blood circulation is actively involved in bleeding
is what promotes the bleeding process.