DE3804678A1 - Verfahren zum betreiben eines backofens mit mikrowellen und elektrischer widerstandsheizung - Google Patents

Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen Backofen gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruches 1.

Bei bekannten Backöfen ist es üblich, daß der bei Brat- und Backbetrieb in dem Garraum entstehende feuchte Wrasen über einen Wrasenabzugskanal ins Freie abzuführen. Es ist auch bekannt (US-PS 30 32 028) im Wrasenabzugskanal ein Wrasenabsauggebläse vorzusehen. Das Wrasenabsauggebläse ist auf zwei unterschiedliche Drehzahlen einstellbar, nämlich auf eine höhere Drehzahl beim Braten und eine niedrigere Drehzahl beim Backen. Die höhere Drehzahl soll auch bei geöffneter Garraumtür und die niedrigere bei geschlossener Garraumtür einschaltbar sein. Insbesondere bei Mikrowellenheizung besteht die Gefahr, daß sich Kondensat an den kalten Garraumwänden niederschlagen kann. Eine Beaufschlagung mit kalter Spülluft zur vollständigen Entfernung des Wrasens wirkt sich aber negativ auf das Back- oder Grillergebnis aus.

Die Erfindung geht von der Aufgabe aus, die Wrasenabsaugung fortlaufend den Verhältnissen im Garraum optimal anzupassen. Einerseits soll nicht zu viel Kaltluft in den Garraum gelangen und andererseit soll sich an kalten Geräteteilen kein Kondensat bilden.

Zur Lösung dieser Aufgabe werden die im Patentanspruch 1 angegebenen kennzeichnenden Merkmale vorgeschlagen.

Unabhängig von der Betriebsart wird immer ein Teil des Wrasens an den im Wrasenabsaugkanal angeordneten Sensoren für Feuchte und Temperatur vorbeigeführt.

Aus der gemessenen Feuchte und Temperatur wird über das Regelsystem festgestellt, ob die Drehzahl des Gebläses erhöht werden muß oder wieder erniedrigt werden kann. Die Intensität der Wrasenabsaugung paßt sich so auch den verschiedenen Betriebsarten des Mikrowellenkombigerätes automatisch an, wie a folgenden Beispielen erläutert werden soll:

• a) Betrieb nur mit Mikrowellenheizung Während des Beginnes des Kochens wird kaum Feuchte abgegeben Das Wrasenabsauggebläse läuft mit geringer Drehzahl, so daß die Belüftung des Garraumes auf ein Minimum begrenzt bleibt und Wärmeverluste vermieden werden.
  Nach Beginn des Kochvorganges erhöht sich die Feuchte in der Abluft des Herdes deutlich. Oberhalb eines vorgegebenen Grenzwertes wird die Drehzahl des Gebläses auf den maximalen Wert erhöht, um das anfallende Kondensat rasch abzusaugen. Schaltet man das Gerät nun von voller Leistung auf Fortkochen, so wird je nach aktueller Wasserdampfmenge die Gebläsedrehzahl angepaßt.
  Die höhere Drehzahl könnte schaltmäßig auch nach Abschluß de Kochens beibehalten werden, um eine vollständige Trocknung des Garraumes zu bewirken.
• b) Betrieb mit Mikrowellenheizung kombiniert mit Widerstandsheizung und/oder umgewälzter Warmluft.
  In diesem Fall ist die Wasseraufnahmefähigkeit der warmen Luft höher als die der kalten Luft nach dem Verfahren a). Es muß also eine geringere Luftmenge ausgetauscht werden. Aus dem Temperatur- und Feuchtesignal kann eine entsprechende Drehzahl des Wrasenabsauggebläses eingestellt werden. Die aus dem Garraum abgesaugte Luft wird je nach eingestellter Garraumtemperatur ggf. Temperaturen von mehr als 100°C aufweisen. Bei diesen Temperaturen ist ein Kondensieren auf den Garraumwänden nicht mehr zu erwarten. Trotz höherer relativer Feuchte wird bei dieser Betriebsart die Geschwindigkeit des Wrasenabsauggebläses nicht erhöht, um unnötige Wärmeverluste zu vermeiden.
• c) Betrieb nur mit umgewälzter Heißluft.
  Auch hier bewirkt der Feuchtesensor bei übermäßigem Wrasenaustritt eine Drehzahlerhöhung. Über den Temperatursensor wird aber eine Absenkung der Drehzahl im Vergleich zur Lüftung bei Kombinationsbetrieb gemäß b) bewirkt.

In allen Betriebsarten eines Kombiherdes kann so eine optimale Garraumatmosphäre erreicht werden.

In der Zeichnung ist an einem Ausführungsbeispiel das erfindungsgemäße Prinzip dargestellt. Es zeigen:

Fig. 1 einen Schnitt durch ein Gargerät,

Fig. 2 ein Prinzipskizze der Schaltung.

In den Garraum 1 kann von dem Magnetron 2 über den Einkopplungskanal 3 Mikrowellenenergie eingespeist werden. Das zu garende Gut 4 kann auch durch Widerstandsbeheizung, wie z.B. die Heizkörper 5 für die Unterhitze oder 6 für die Oberhitzte erwärmt werden. Die erwärmte Luft im Garraum kann auf bekannte Weise mittels eines Umluftgebläses umgewälzt werden. Durch die Wrasenabzugsöffnung 7 in der Garraumdecke kann Wrasen mittels des Wrasenabsauggebläses 8 aus dem Garraum 1 in den Wrasenabzugskanal 9 gesaugt und von dort mit der Kühlluft über den Kühlluftkanal 10 ins Freie gefördert werden. Im Wrasenabzugskanal 9 sind der Feuchtesensor 11 und der Temperatursensor 12 angeordnet. Bei Einschaltung des Gerätes wird kontinuierlich mittels des Sauggebläserades eine geringe Wrasenmenge an diesen Sensoren vorbeigeführt. Je nach gemessener Feuchte und/oder Temperatur wird die Drehzahl des Wrasenabsauggebläses 8 über eine nicht näher beschriebene Steuerzunge eingeregelt, so daß immer nur die notwendige Wrasenmenge aus dem Garraum entfernt wird.

Das Auswerteschaltgerät 14 ist mit dem Temperatursensor 12 und dem Feuchtesensor ausgestattet sowie an die nicht näher dargestellte Garprogramm-Wahlsteuerung angeschlossen. Je nach gewähltem Garprogramm bewirken die Sensoren für Temperatur und Feuchte des abgesaugten Wrasens eine Drehzahlveränderung des Wrasenabsauggebläses 8, in dem der Vorwiderstand R über den Kontakt K im Bedarfsfalle überbrückt wird.

Claims (3)

1. Verfahren zum wahlweisen Betreiben eines Backofens mit Mikrowellen- und/oder elektrischer Widerstandsbeheizung, vorzugsweise mit umgewälzter Warmluft, sowie einem in einem Wrasenabzugaskanal angeordneten Wrasenabsauggebläse, dadurch gekennzeichnet, daß in dem Wrasenabzugskanal vor dem Wrasenabsauggebläse ein Feuchte- sowie ein Temperatursensor angeordnet ist, an welchem bei Garbetrieb der abzusaugende Wrasen kontinuierlich vorbeigeführt wird und die Drehzahl des Wrasenabsäuggebläses in Abhängigkeit von der gewählten Betriebsart und den gemessenen Feuchte- und Temperaturwerten variiert wird.

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß bei Beheizung mit Mikrowellenenergie bei Beginn des Garens das Wrasenabsauggebläse mit geringer Drehzahl läuft und bei Erreichen eines vorgegebenen Feuchtegrenzwertes die Drehzahl auf den maximalen Wert erhöht wird, während beim anschließenden Fortkochen die Gebläsedrehzahl der jeweiligen Wasserdampfmenge angepaßt wird.

3. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß bei kombiniertem Betrieb mit Mikrowellenbeheizung und umgewälzter Heißluft ein aus dem Temperatur- und Feuchtesignal gebildeter Wert die entsprechende Drehzahl des Wrasenabsauggebläses einstellt, bei Garraumtemperaturen über 100°C das Wrasenabsauggebläse aber mit niedrigster Drehzahl läuft.