DE3803449A1

DE3803449A1 - Knife, especially a kitchen knife

Info

Publication number: DE3803449A1
Application number: DE19883803449
Authority: DE
Inventors: Helmut Dipl Ing Baldus
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1988-02-05
Filing date: 1988-02-05
Publication date: 1989-08-17

Abstract

The invention relates to a knife, especially a kitchen knife, which is composed of a handle having a knife blade inserted into it. In order to design a knife, especially a kitchen knife, in such a way that it can also be easily used to peel sausages and potatoes, to skin onions and to remove the string from meat roasted on the spit, without having to bring a finger into contact with the knife blade or cutting edge, there is assigned to the knife blade (3) a sprung gripping arm (6) which is secured on the handle (2) and projects up to the free end of the knife blade (3). <IMAGE>

Description

Die Erfindung bezieht sich auf ein Messer, insbesondere Küchen messer, bestehend aus einem Handgriff mit einer darin einge setzten Messerklinge.The invention relates to a knife, in particular kitchens knife consisting of a handle with a handle inside put knife blade.

Messer, insbesondere Küchenmesser, dienen in erster Linie zum Schneiden und Schälen von Lebensmitteln. Darüber hinaus werden Messer aber auch zum Pellen von Wurst und Kartoffeln, zum Ent häuten von Zwiebeln, zum Entfernen der Umschnürung an Spieß braten oder dgl. benutzt. Dies sind Arbeitsvorgänge, bei denen es entweder überhaupt nicht oder nur in untergeordneter Weise auf die Schneidfähigkeit des Messers ankommt. Hier dient das Messer in erster Linie dazu, die Haut bzw. Pelle bzw. Kordel unter Zuhilfenahme eines Fingers, meistens eines Daumens, zu erfassen und abzuziehen. Dabei kommt es vor, daß sich Reste der Lebensmittel bzw. deren Umhüllung unter dem Fingernagel festsetzen und durch einen besonderen Reinigungsvorgang ent fernt werden müssen.Knives, especially kitchen knives, are primarily used for Cutting and peeling food. Beyond that Knives also for peeling sausages and potatoes, for ent skinning onions, to remove the strapping on skewers roast or the like. These are operations where it either not at all or only in a subordinate way depends on the cutting ability of the knife. Here it serves Knives primarily to the skin or skin or cord with the help of a finger, usually a thumb capture and subtract. It happens that there are residues the food or its wrapping under the fingernail fix and ent through a special cleaning process must be removed.

Der Erfindung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde, ein Messer, insbesondere Küchenmesser, so auszubilden, daß damit in ein facher Weise Wurst und Kartoffel gepellt, Zwiebel enthäutet und die Kordel an Spießbraten entfernt werden kann, ohne daß dabei ein Finger an die Messerklinge bzw.-schneide zum An liegen gebracht werden muß. The invention is therefore based on the object of a knife, especially kitchen knives, so that they form a sausage and potato peeled, onion skinned and the cord of roast spit can be removed without one finger on the knife blade or cutting edge must be brought.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird gemäß der Erfindung bei einem Messer der eingangs beschriebenen Gattung vorgeschlagen, daß der Messerklinge ein am Handgriff gesicherter und bis zum freien Ende der Messerklinge ragender, federnder Greifarm zugeordnet ist.To solve this problem, according to the invention in a Knives of the type described above suggested that the knife blade is secured on the handle and up to spring arm gripping the free end of the knife blade assigned.

Dieser Greifarm, der beispielsweise mittels des Daumens be tätigbar ist, wirkt mit der Messerklinge als Greifer bzw. Pinzette zusammen. Von der Messerklinge und dem Greifarm kön nen somit die Pellen von Wurst und Kartoffeln, die Schalen von Zwiebeln und die Kordel von Spießbraten erfaßt und ab gezogen bzw. entfernt werden. Darüber hinaus ist ein solches Messer auch zum Zerteilen von Geflügel oder Fisch geeignet, wenn kleine Fleischreste bzw. Gräten entfernt werden müssen. Die zu entfernenden Teile können dabei leicht und sicher von der Messerklinge und dem Greifarm erfaßt werden. Darüber hin aus ist ein solches Messer aber auch zum Garnieren sowie zum Auflegen von Aufschnitt oder dgl. verwendbar.This gripper arm, for example, by means of the thumb is active, acts with the knife blade as a gripper or Tweezers together. From the knife blade and the gripping arm The skins of sausage and potatoes, the skins of onions and the cord of spit roast gripped and off be pulled or removed. Beyond that is one Knife also suitable for cutting poultry or fish, when small meat or bones have to be removed. The parts to be removed can be easily and safely removed from the knife blade and the gripper arm can be grasped. Beyond that Such a knife is also for garnishing and Putting cold cuts or the like can be used.

Weitere Merkmale einer Ausbildung eines Messers gemäß der Er findung sind in den Ansprüchen 2-10 offenbart.Other features of a knife design according to the Er invention are disclosed in claims 2-10.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand eines in einer Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispieles näher erläutert. Dabei zeigenThe invention is described below with reference to a drawing illustrated embodiment explained in more detail. Here demonstrate

Fig. 1 eine Ansicht auf ein Messer gemäß der Erfindung, Fig. 1 is a view of a knife according to the invention,

Fig. 2 eine Draufsicht auf das Messer der Fig. 1, Fig. 2 is a plan view of the knife of Fig. 1,

Fig. 3 einen vergrößerten Ausschnitt des Messers der Fig. 1 und Fig. 3 shows an enlarged detail of the blade of FIG. 1 and

Fig. 4 einen Schnitt durch das Messer der Fig. 3 entlang der Linie IV-IV. Fig. 4 shows a section through the knife of Fig. 3 along the line IV-IV.

In den Fig. 1 bis 4 der Zeichnung ist ein Küchenmesser 1 dargestellt, welches aus einem Handgriff 2, beispielsweise aus Holz oder aus Kunststoff besteht, in den eine Messerklinge 3 in an sich bekannter Weise eingesetzt ist.In Figs. 1 to 4 of the drawing, a kitchen knife 1 is shown, which consists of a handle 2, for example made of wood or plastic, is inserted in the blade of a knife 3 in known manner.

Der Handgriff 2 weist in diesem Ausführungsbeispiel an einer Seitenfläche eine nutartige Führung 4 auf, die in ihrem äußerem Bereich mit mehreren Haltezungen 5 versehen ist. Wie besonders deutlich aus der Fig. 1 hervorgeht, sind jeweils zwei Halte zungen 5 sich paarweise gegenüberliegend angeordnet und be grenzen somit die nutartige Führung 4 nach außen.In this exemplary embodiment, the handle 2 has a groove-like guide 4 on one side surface, which is provided with a plurality of retaining tongues 5 in its outer region. As can be seen particularly clearly from FIG. 1, two retaining tongues 5 are arranged in pairs opposite one another and thus limit the groove-like guide 4 to the outside.

In diese nutartige Führung 4 ist ein Greifarm 6 aus rostfreiem Federstahl eingesetzt. Dieser Greifarm 6 besteht aus einem Füh rungsteil 7, welches sich ständig in der nutartigen Führung 4 befindet. Dieses Führungsteil 7 bildet das eine Ende des Greif armes 6. An dieses Führungsteil 7 schließt sich eine Schiebe nase 8 an, die als Bügel aus dem Greifarm 6 geformt ist und derart über die Oberfläche des Handgriffes 2 hinausragt, daß damit der Greifarm 6 in axialer Richtung verschoben werden kann. Die Schiebenase 8 bildet in der dargestellten Arbeits stellung des Greifarmes 6 eine Sperrfläche 9, die an zwei Vor sprüngen des Handgriffes 2 anliegt und durch die damit die End- bzw. Arbeitsstellung des Greifarmes 6 vorgegeben ist. In dieser Stellung ragt der Greifarm 6 bis zum vorderen Ende der Messerklinge 3. An seinem freien Ende 11 ist der Greifarm 6 winklig in Richtung auf die Messerklinge 3 abgebogen (Fig. 2). Um dem Greifarm 6 eine gewisse Steifigkeit zu geben, weist derselbe eine sich in Längsrichtung erstreckende, in der Zeich nung nicht näher dargestellte Sicke auf. Ferner besitzt der Greifarm 6 mit Abstand von der Schiebenase 9 eine Rauhfläche 12, die beispielsweise gewellt ausgebildet sein kann. Gegen diese Rauhfläche 12 drückt der Daumen einer menschlichen Hand. Dabei wird der Greifarm 6 mit seinem freien Ende pinzettenartig ge gen das freie Ende der Messerklinge 3 bewegt. Damit ist es möglich, mit dem Greifarm 6 und der Messerklinge 3 - ohne daß eine Handberührung stattfindet - Pellen von Wurst oder Kar toffeln abzuziehen, Zwiebelschalen zu entfernen, Kordel vom Spießbraten abzuziehen, Gräten vom Fisch herauszunehmen und ähnliche Arbeiten auszuführen. Auch das Garnieren von Speisen und das Auflegen von Aufschnitt ist mit einem derartig ausge bildeten Messer möglich.In this groove-like guide 4 , a gripper arm 6 made of stainless spring steel is inserted. This gripper arm 6 consists of a Füh tion part 7 , which is constantly in the groove-like guide 4 . This guide member 7 forms one end of the gripping arm 6 . At this guide member 7 is a sliding nose 8 , which is formed as a bracket from the gripper arm 6 and protrudes beyond the surface of the handle 2 such that the gripper arm 6 can be moved in the axial direction. The sliding lug 8 forms in the illustrated working position of the gripping arm 6, a locking surface 9 , which bears against two jumps of the handle 2 and by which the end or working position of the gripping arm 6 is predetermined. In this position, the gripper arm 6 extends to the front end of the knife blade 3 . At its free end 11 , the gripper arm 6 is bent at an angle in the direction of the knife blade 3 ( FIG. 2). In order to give the gripping arm 6 a certain rigidity, it has a longitudinally extending bead, not shown in the drawing, which is not shown in detail. Furthermore, the gripping arm 6 has a roughened surface 12 at a distance from the sliding nose 9 , which can be designed, for example, to be corrugated. The thumb of a human hand presses against this rough surface 12 . The gripper arm 6 is moved with its free end tweezers ge conditions the free end of the knife blade 3 . So it is possible with the gripper arm 6 and the knife blade 3 - without a hand touch - to peel sausages or potatoes, to remove onion skins, to remove the cord from the roast spit, to remove bones from the fish and to carry out similar work. The garnishing of dishes and the laying on of cold cuts is also possible with a knife designed in this way.

In Abänderung des erläuterten Ausführungsbeispieles kann die Führung 4 zur Aufnahme des Greifarmes 6 anders gestaltet sein. Der Querschnitt des Greifarmes 6 ist jedoch immer dem Quer schnitt der Führung 4 angepaßt. Ferner kann der Greifarm 6 auch aufsteckbar am Handgriff 2 befestigt sein. Dies macht es jedoch erforderlich, daß der Greifarm 6 dann, wenn er nicht benötigt wird, entfernt wird. Die Schiebenase 8 kann auch in anderer Weise ausgebildet sein. Dabei ist es möglich, in dem Greifarm 6 eine besondere Öffnung bzw. Bohrung vorzusehen, die eine getrennt ausgebildete Schiebenase 8, beispielsweise aus Kunststoff, aufnimmt. In Abhängigkeit vom Winkel zwischen dem Greifarm 6 und der Messerklinge 3 kann das abgebogene Ende des Greifarmes 6 entfallen.In a modification of the illustrated embodiment, the guide 4 for receiving the gripping arm 6 can be designed differently. The cross section of the gripper arm 6 is always adapted to the cross section of the guide 4 . Furthermore, the gripper arm 6 can also be plugged onto the handle 2 . However, this requires that the gripper arm 6 be removed when it is not needed. The sliding nose 8 can also be designed in a different way. It is possible to provide a special opening or bore in the gripping arm 6 , which receives a separately designed sliding nose 8 , for example made of plastic. Depending on the angle between the gripper arm 6 and the knife blade 3 , the bent end of the gripper arm 6 can be omitted.

Claims

1. Knife, in particular kitchen knife, consisting of a handle with a knife blade inserted therein, characterized in that the knife blade ( 3 ) is secured to the handle ( 2 ) and extends to the free end of the knife blade ( 3 ), resilient gripping arm ( 6 ) assigned.

2. Knife according to claim 1, characterized in that the gripping arm ( 6 ) is attached to the handle ( 2 ).

3. Knife according to claim 1, characterized in that the gripping arm ( 6 ) in the longitudinal direction of the knife ( 1 ) is slidably attached to the handle ( 2 ).

4. Knife according to at least one of claims 1-3, characterized in that the handle ( 2 ) has a longitudinally extending and with retaining tongues ( 5 ) provided guide ( 4 ) for receiving the gripping arm ( 6 ).

5. Knife according to claim 4, characterized in that the guide ( 4 ) is designed as a groove.

6. Knife according to at least one of claims 1-5, characterized in that the gripping arm ( 6 ) is provided with a bead which extends in the longitudinal direction.

7. Knife according to at least one of claims 1-6, characterized in that the gripping arm ( 6 ) is provided with a sliding nose ( 8 ).

8. Knife according to at least one of claims 1-7, characterized in that the gripping arm ( 6 ) has at least one blocking surface ( 9 ) and the handle ( 2 ) has at least one projection ( 10 ) projecting into the movement path of the gripping arm ( 6 ).

9. Knife according to at least one of claims 1-8, characterized in that the gripping arm ( 6 ) has a roughened surface ( 12 ).

10. Knife according to at least one of claims 1-9, characterized in that the free end ( 11 ) of the gripping arm ( 6 ) is bent or angled in the direction of the knife blade ( 3 ).