DE3202588A1

DE3202588A1 - Mixing device for making meat and sausage products

Info

Publication number: DE3202588A1
Application number: DE19823202588
Authority: DE
Inventors: Helmut 2905 Edewecht Noss
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1982-01-27
Filing date: 1982-01-27
Publication date: 1983-08-04

Abstract

The invention relates to a worm conveyor which is arranged in the bottom region of a mixing container of a mixing device for making meat and sausage products and which makes a considerable contribution to improving the mode of operation of the mixing device, components of the mixing product which pass into the bottom region being conveyed by the worm conveyor into another region of the mixing container, pressed up here and pass into the region of action of the stirring mechanism again. At the same time, the worm conveyor advantageously carries out the task of a mechanical emptying of the mixing container, being able after reversing its direction of rotation to press the mixture or mixing product which has been completely mixed in the mixing container to the emptying connection piece. In an advantageous embodiment, it is envisaged that the trough with worm conveyor is connected, in a manner guiding the conveying flow of the mixing product, to a conveying element working towards a further meat processing device, e.g. a mincing machine.

Description

Mischvorrichtung für die Herstellung von Fleisch- undMixing device for the production of meat and

Wurstwaren Die Erfindung betrifft eine Mischvorrichtung für die Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren, mit einem das Mischgut aufnehmenden Mischbehälter mit Rührwerk.Sausage products The invention relates to a mixing device for production of meat and sausage products, with a mixing container receiving the mixed material Agitator.

Bei der industriellen Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren werden zweckmäßigerweise und aus rationellen Gründen größere Mengen nach einer vorbestimmten Rezeptur gleichzeitig angesetzt. Die Zutaten der Rezeptur werden in Mischbehälter eingegeben und mit dem Rührwerk innig vermischt. Eine gleichmäßige homogene Mischung ist dabei besonders wichtig, weil aus der verhältnismäßig großen angesetzten Mischung eine Vielzahl von kleineren Portionen abgeteilt und verpackt wird, wobei jede Teilportion von gleicher Qualität wie alle anderen Teilportionen sein muß, was letztlich nur durch ein Höchstmaß an homogener Vermischung der nach einem vorbestimmten Rezept im Mischbehälter miteinander vermengten Bestandteile erreicht werden kann. In the industrial production of meat and sausage products expediently and for rational reasons, larger amounts according to a predetermined one Recipe applied at the same time. The ingredients of the recipe are in mixing containers entered and mixed intimately with the stirrer. An even, homogeneous mixture is particularly important because of the relatively large mix a plurality of smaller portions is divided off and packaged, with each portion portion must be of the same quality as all other partial portions, which in the end just through a high degree of homogeneous mixing according to a predetermined recipe In the mixing container mixed ingredients can be achieved.

Wichtig für die Qualität der herzustellenden Mischung oder des Gemenges ist jedoch auch die Geschwindigkeit, mit der vom Eingeben der Bestandteile in den Mischbehälter bis zur Entnahme der fertigen Mischung bzw. des Gemenges, gearbeitet wird. Es kommt dabei auf eine gute Wirkungsweise des eingesetzten Rührwerks an, denn für eine rationelle Herstellung ist es denkbar wichtig, daß eine homogene Mischung in möglichst kurzer Zeit hergestellt werden kann; denn selbstverständlich könnte mit Rührwerken, die mit geringerem Wirkungsgrad arbeiten, also schlechter vermischen, auch eine homogene Mischung bzw. ein homogenes Gemenge erreicht werden, wenn das Rührwerk ausreichend lange arbeitet. Eine lange Bearbeitungszeit ist jedoch oftmals für die herzustellende Fleisch- bzw. Wurstware von Nachteil, da sich durch innere Reibungskräfte der Bestandteile eines Gemenges Zersetzungen sowie Erwärmungen des Mischgutes ergeben können. Important for the quality of the mixture or mixture to be produced however, is also the speed at which the ingredients are added to the Mixing tank until the finished mixture or the batch is removed, is being worked on. The agitator that is used works well because for a rational production it is very important that a homogeneous Mixture can be produced in the shortest possible time; because of course could be worse with agitators that work with less efficiency mix, a homogeneous mixture or a homogeneous mixture can also be achieved, if the agitator works long enough. However, there is a long turnaround time often a disadvantage for the meat or sausage product to be produced, as it is through internal frictional forces of the constituents of a mixture decomposition and heating of the mix.

Sobald ein Gemenge oder Gemisch im Mischbehälter mit gewünschter Qualität hergestellt ist, kann das Rührwerk abgestellt werden, so daß eine Entnahme der angesetzten Mischmenge aus dem Mischbehälter möglich ist. Bei vielen bekannten Mischvorrichtungen läßt sich eine Entleerung dadurch einfach bewerkstelligen, daß der gesamte Mischbehälter um eine Kippachse geschwenkt wird und sein Inhalt somit ausschüttbar ist. As soon as a batch or mixture is in the mixing container with the desired Quality is established, the agitator can be turned off, so that a removal the set mixed amount from the mixing container is possible. With many known ones Mixing devices can be emptied easily by that the entire mixing container is pivoted about a tilting axis and its contents are thus pivoted is distributable.

Bei Fleisch- und Wurstwaren ist ein solches Ausschütten jedoch nicht immer realisierbar, insbesondere deshalb nicht, weil die hergestellten Gemische oder Gemenge kaum fließfähig und auch mehr oder weniger klebrig sind. Die Mischbehälter bekannter Mischvorrichtungen müssen demzufolge häufig von Hand geleert werden, wobei an den Wänden des Mischbehälters haftende Reste des Mischgutes förmlich abgeschabt werden müssen. However, such pouring out is not possible with meat and sausage products always feasible, especially not because the mixtures produced or mixtures are hardly flowable and also more or less sticky. The mixing container known mixing devices must therefore often be emptied by hand, with on the walls remnants of the mixed material sticking to the mixing container need to be scraped off.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Arbeitsweise einer Mischvorrichtung für die Herstellung von Fleisch-und Wurstwaren zu verbessern. The invention is based on the object of the operation of a Mixing device for the production of meat and sausage products to improve.

Diese Aufgabe ist erfindungsgemäß dadurch gelöst worden, daß ein Bodenbereich des Mischbehälters als Trog mit einer bezüglich ihrer Drehrichtung umkehrbaren Förderschnecke ausgebildet ist, und daß ein Ende des Trogs an einem Entleerungsstutzen des Mischbehälters mündet. This object has been achieved in that a Bottom area of the mixing container as a trough with a direction of rotation reversible screw conveyor is formed, and that one end of the trough at one Emptying nozzle of the mixing container opens.

Die im Bodenbereich des Mischbehälters angeordnete Förderschnecke trägt wesentlich zur Verbesserung der Wirkungsweise der Mischvorrichtung bei, indem in den Bodenbereich gelangende Mischgutbestandteile von der Förderschnecke in einen anderen Bereich des Mischbehälters befördert werden, dort hochgedrückt und wieder in den Wirkungsbereich des Rührwerks gelangen. Gleichzeitig erfüllt die Förderschnecke in vorteilhafter Weise die Aufgaben einer maschinellen Entleerung, indem sie nach Umkehrung ihrer Drehrichtung das im Mischbehälter fertig gemischte Gemenge bzw. Mischgut zum Entleerungsstutzen drücken kann. The screw conveyor arranged in the bottom area of the mixing container contributes significantly to improving the effectiveness of the mixing device by Mix components reaching the floor area from the screw conveyor into one other area of the mixing container are conveyed, pushed up there and again get into the area of action of the agitator. At the same time fulfills the screw conveyor in an advantageous manner the tasks of a machine emptying by following Reversal of their direction of rotation Can press mix to the emptying nozzle.

Durch die Verbesserung der Mischwirkung läßt sich ein homogenes Gemenge der in den Mischbehälter eingegebenen Zutaten verhältnismäßig schnell herstellen und auch die maschinelle Entleerung nach Umkehrung der Drehrichtung der Schnecke ist verhältnismäßig schnell und wirksam und hat insbesondere den Vorteil, daß die Entleerung des Mischbehälters vorgenommen werden kann, während das Rührwerk noch mitläuft.A homogeneous mixture can be obtained by improving the mixing effect of the ingredients entered into the mixing container relatively quickly and also the machine emptying after reversing the direction of rotation of the screw is relatively fast and effective and has the particular advantage that the Emptying the mixing container can be done while the agitator is still running runs along.

Bei einer bevorzugten Ausführung der Mischvorrichtung ist vorgesehen, daß das Rührwerk wenigstens eine parallel zum Trog mit Förderschnecke verlaufende Rührwelle aufweist, an der radial abstehende Mischflügel angeordnet sind, und daß parallel zur Rührwelle verlaufende Wände des Mischbehälters im und in der Nähe des Bodenbereichs parallel zur Umlaufbahn der Mischflügel gekrümmt sind. In a preferred embodiment of the mixing device it is provided that the agitator runs at least one parallel to the trough with a screw conveyor Has agitator shaft, are arranged on the radially protruding mixing blades, and that Walls of the mixing container running parallel to the agitator shaft in and near the Bottom area are curved parallel to the orbit of the mixing blades.

Daraus ergibt sich der Vorteil, daß der Trog mit Förderschnecke an der tiefsten Stelle des Bodenbereichs des Mischbehälters angeordnet ist, so daß das von den Mischflügeln der Rührwelle bzw. mehrerer Rührwellen vermengte und vermischte Mischgut durch das Eigengewicht nach unten sinkt und mit Sicherheit in den Bereich der Förderschnecke gelangt, von welchem es in einen anderen Qbschnitt innerhalb des Mischbehälters befördert wird. This has the advantage that the trough with a screw conveyor the lowest point of the bottom area of the mixing container is arranged so that the mixed and mixed by the mixing blades of the agitator shaft or several agitator shafts Mixture sinks down due to its own weight and certainly in the area the screw conveyor arrives from which it is in another Qbschnitt within of the mixing container is conveyed.

Während die Rührwelle mit den Mischflügeln somit zum Durchrühren des Mischbehälterinhalts dient, verbessert die im tiefsten Bereich des Mischbehälters angeordnete Förderschnecke den Mischvorgang selbst. Die Wirkungsweise der Förderschnecke wird durch die gekrümmte Formgebung der Wände des Mischbehälters unterstützt.While the agitator shaft with the mixing blades is used to stir the Mixing container content is used, improves that in the deepest area of the mixing container arranged screw conveyor the mixing process itself. The mode of operation of the screw conveyor is supported by the curved shape of the walls of the mixing container.

Nach Beendigung des Mischvorganges hat die besondere Formgebung des Mischbehälters noch den Vorteil, daß die dann umgekehrt drehende Förderschnecke, die das Mischgut dabei zum Entleerungsstutzen befördert, optimal durch leicht nachrutschendes und durch das mitlaufende Rührwerk dabei nachgedrücktes Mischgut beschickt wird. After the end of the mixing process, the special shape of the Mixing container still has the advantage that the then reversely rotating conveyor screw, which conveys the mix to the emptying nozzle, optimally by means of the easily slipping and the mixed material that is pushed in is fed by the rotating agitator.

Das Rührwerk zeichnet sich mit Vorteil auch noch da- durch aus, daß jeder Mischflügel hinsichtlich seines Anstellwinkels und seines Abstandes von der Rührwelle einstellbar mit der Rührwelle verbunden ist. The agitator also has the advantage of by from that each mixing blade in terms of its angle of attack and its distance is adjustable from the agitator shaft connected to the agitator shaft.

Durch eine Einstellung des Anstellwinkels kann erreicht werden, daß bei Rotation der Rührwelle auch eine Förderung des Mischgutes im Mischbehälter parallel zur Längsrichtung der Rührwelle erfolgt, so daß sich zusammen mit der Förderschnecke ein Förderkreislauf des Mischgutes während des Mischvorganges in Längsrichtung des Mischbehälters einstellt. Dadurch wird die Wirkungsweise der Mischvorrichtung weiter optimiert. By adjusting the angle of attack it can be achieved that When the agitator shaft rotates, the mixed material is also conveyed in the mixing container in parallel to the longitudinal direction of the agitator shaft, so that together with the screw conveyor a conveying circuit of the material to be mixed during the mixing process in the longitudinal direction of the The mixing container. This increases the effectiveness of the mixing device optimized.

Da die Mischflügel auch hinsichtlich ihres Abstands von der Rührwelle einstellbar sind, können sie während ihres Umlaufes dicht an den Wänden des Mischbehälters entlanggeführt werden, so daß sich keine Bereiche bilden können, an denen sich nicht durchmischte Bestandteile an der Innenwand festsetzen können. Because the mixing blades also have a distance from the agitator shaft are adjustable, they can close to the walls of the mixing container during their circulation be guided along, so that no areas can form that are not mixed components can stick to the inner wall.

Bei einer bevorzugten Ausführung ist vorgesehen, daß das Rührwerk zwei zueinander parallele Rührwellen mit zueinander versetzt angeordneten Mischflügeln aufweist, deren Umlaufbahnen einander überlappen. In a preferred embodiment it is provided that the agitator two parallel agitator shafts with mutually offset mixing blades has, the orbits of which overlap each other.

Die Mischflügel können als flache Blechklingen ausgebildet sein. Jede Blechklinge kann am freien Ende eines Stieles befestigt sein, der radial von der Rührwelle absteht und mit der Rührwelle über eine Einstellverschraubung verbunden ist. Mit der Einstellverschraubung läßt sich der Anstellwinkel einstellen sowie der Abstand der äußeren Kante der Messerklinge zur benachbarten Wand des Mischbehälters, so daß die Mischflügel sehr dicht an der Wand des Mischbehälters praktisch schabend während ihres Umlaufes entlanggeführt werden können. The mixing blades can be designed as flat sheet metal blades. Each sheet metal blade can be attached to the free end of a handle that extends radially from protrudes from the agitator shaft and is connected to the agitator shaft via an adjusting screw connection is. With the adjusting screw the angle of attack can be adjusted as well the distance between the outer edge of the knife blade and the adjacent wall of the mixing container, so that the mixing blades are very close to the Wall of the mixing tank can be practically scraped along during their rotation.

Die Mischflügel können dadurch in vorteilhafter Weise die Funktion von Abstreifern erfüllen, die sowohl die Wirkungsweise des Rührwerks für den Mischvorgang als auch die Entleerung der Mischvorrichtung durch die Förderschnecke verbessern. The mixing blades can thereby function in an advantageous manner of scrapers that both the mode of operation of the agitator for the mixing process as well as the emptying of the mixing device by the screw conveyor.

Die Wirkungsweise der Förderschnecke zur Verbesserung des Mischvorgangs kann auch noch dadurch optimiert werden, daß eine dem Entleerungsstutzen gegenüberliegende Seitenwand des Mischbehälters zum oberen Öffnungsrand des Mischbehälters hin schräg ansteigend geneigt ist. How the auger works to improve the mixing process can also be optimized by the fact that one of the drainage ports is opposite Side wall of the mixing container sloping towards the upper edge of the opening of the mixing container is inclined upwards.

Die sich in ihrem Trog während des Mischvorganges drehende Förderschnecke drückt somit das Mischgut gegen das untere Ende der schräg ansteigenden Wand, so daß der von der Förderschnecke erzeugte Förderstrom praktisch nach oben zum Offnungsrand des Mischbehälters hin gerichtet ist. Dort kann der Förderstrom wieder von den ersten Mischflügeln der Rührwelle bzw. Rührwellen erfaßt werden und wird im oberen Bereich des Mischbehälters in vorteilhafter Weise unter Durchmengung und Durchmischung zum gegenüberliegenden Ende des Mischbehälters geführt, wo er gegen eine Wand drückt und nach unten umgelenkt und wieder dem Anfang der Förderschnecke zugeführt wird. The screw conveyor rotating in its trough during the mixing process thus presses the mix against the lower end of the sloping wall, see above that the flow generated by the screw conveyor practically upwards to the edge of the opening of the mixing container is directed towards. There the flow rate can start again from the first Mixing blades of the agitator shaft or agitator shafts are detected and is in the upper area the mixing container in an advantageous manner with thorough mixing and mixing for guided opposite end of the mixing container, where it presses against a wall and is deflected downwards and fed back to the beginning of the screw conveyor.

Dadurch entsteht ein die Wirkungsweise der erfindungsgemäßen Mischvorrichtung in vorteilhafter Weise verbessernder Kreislauf im Mischbehälter, zu dem auch der Anstellwinkel der Mischflügel wesentlich beiträgt.This creates the mode of operation of the mixing device according to the invention in an advantageous manner improving circuit in the mixing tank, which also includes the The angle of attack of the mixing blades contributes significantly.

Nach einer Weiterbildung zeichnet sich die erfindungsgemäße Mischvorrichtung dadurch aus, daß der Trog mit Förderschnecke mit einem auf eine weitere Fleischverarbeitungseinrichtung arbeitenden Förderelement in den Förderstrom des Mischgutes leitender Verbidung steht. According to a further development, the mixing device according to the invention is distinguished characterized in that the trough with a screw conveyor to a further meat processing device working conveying element in the conveying flow of the mixed material conductive connection stands.

Daraus ergibt sich der Vorteil, daß die Förderschnecke nicht nur zur Verbesserung der Wirkungsweise der Vermischung und zur maschinellen Entleerung der Mischvorrichtung benutzt werden kann, sondern daß die Förderschnecke auch zusätzlich noch dazu dienen kann, die fertige Mischung bzw. das fertige Gemenge einer weiteren Fleischverarbeitungseinrichtung zuzuführen. Die Förderschnecke im Bodenbereich des Mischungsbehälters fördert dabei einem zweiten Förderelement zu, welches bei einem bevorzugten Ausführungsbeispiel die Einzugsschnecke eines Fleischwolfes ist. This has the advantage that the screw conveyor not only to improve the effectiveness of the mixing and for machine emptying the mixing device can be used, but that the screw conveyor also in addition can still serve the finished mixture or the finished mixture of a further To feed meat processing equipment. The screw conveyor in the bottom area of the Mixing container promotes a second conveying element, which at a preferred embodiment is the auger of a meat grinder.

Daraus ergibt sich der Vorteil, daß die in der Mischvorrichtung hergestellte Mischung bzw. das Gemenge unmittelbar nach der Entnahme aus dem Mischbehälter weiter verarbeitet werden kann. So kann zum Beispiel fertiggewürztes Hackfleisch auch aus mehreren Fleischsorten ohne Verzögerung durch Zwischenlagerungen und Transportwege zu Fleischverarbeitungsmaschinen unmittelbar nach dem Ansetzen der Mischungsbestandteile im Mischbehälter schnell und einfach hergestellt werden. This has the advantage that the produced in the mixing device Mix or the batch immediately after removal from the mixing container can be processed. For example, ready-seasoned minced meat can also be made from several types of meat without delay through intermediate storage and transport routes to meat processing machines immediately after preparing the mix ingredients can be produced quickly and easily in the mixing container.

Eine vorteilhafte Kombination zwischen Mischvorrichtung und Fleischwolf kann dadurch ermöglicht sein, daß der Trog eine Abzweigöffnung hat, unter welcher der Trog der Einzugsschnecke des Fleischwolfes angeordnet ist. An advantageous combination between mixing device and meat grinder can be made possible by the fact that the trough has a branch opening under which the trough of the feed screw of the meat grinder is arranged.

Dadurch kann die Förderschnecke das fertige Mischgut durch den Trog zur Abzweigöffnung und von dort der Einzugsschnecke des Fleischwolfes zuführen. This allows the screw conveyor to feed the finished mix through the trough to the branch opening and from there to the feed screw of the meat grinder.

Zweckmäßigerweise ist dabei vorgesehen, daß sich die Abzweigöffnung außerhalb des Mischbehälters in einem Trogabschnitt zwischen dem Entleerungsstutzen und der dazu benachbarten Mischbehälterseitenwand befindet. Appropriately, it is provided that the branch opening outside the mixing container in a trough section between the emptying nozzle and the mixing container side wall adjacent thereto.

Durch diese Maßnahme ist gewährleistet, daß während des Mischvorganges kein Mischgut zur Abzweigöffnung gelangen kann, so daß dem Fleischwolf nur dann Mischgut zugeführt wird, wenn die Förderschnecke nach Beendigung des Mischvorganges ihre Drehrichtung dahingehend ändert, daß sie zum Entleerungsstutzen hin fördert. This measure ensures that during the mixing process no mix can get to the branch opening, so that the meat grinder only then Mix is fed when the screw conveyor after completion of the mixing process changes its direction of rotation in such a way that it promotes towards the drainage port.

Die gegenseitige Zuordnung des Trogs der Förderschnecke und des Trogs der Einzugsschnecke des Fleischwolfes ist derart, daß sie einander in zwei Ebenen im Bereich der Abzweigöffnung kreuzen. Dabei liegt die Einzugsschnecke des Fleischwolfes unterhalb der Abzweigöffnung, so daß das von der Förderschnecke zugeführte Mischgut zum Teil durch sein Eigengewicht in die Abzweigöffnung und somit in den Einzugsbereich der Einzugsschnecke fällt. The mutual assignment of the trough of the screw conveyor and the trough the auger of the meat grinder is such that it connects to each other in two planes cross in the area of the branch opening. The auger of the meat grinder is located here below the branch opening, so that the mix supplied by the screw conveyor partly due to its own weight in the branch opening and thus in the catchment area the auger falls.

Damit die fertige Mischung auch in ihrer Gesamtheit der Einzugsschnecke des Fleischwolfes zuführbar ist, muß der Entleerungsstutzen absperrbar sein, d.h., fertiges Mischgut kann dem Entleerungsstutzen nichtmehr zugeführt werden, wenn der Fleischwolf beschickt werden soll. Um dies zu gewährleisten, ist bei einem belrorzugten Ausführungsbespiel vorgesehen, daß der Trog der Förderschnecke im Bereich zwischen Entleerungsstutzen und dazu benachbarter Mischbehälterseitenwand als Rohr ausgebildet ist, das mit einem bei Bedarf den Förderstrom des Mischgutes zur Abzweigöffnung hin umlenkenden betätigbaren Absperrelement ausgerüstet ist. So that the finished mixture is also in its entirety for the intake auger the meat grinder can be fed, the emptying nozzle must be lockable, i.e., finished mix can no longer be fed to the emptying nozzle if the Meat grinder is to be loaded. To ensure this, a belrorzugten Exemplary embodiment provided that the trough of the screw conveyor in the area between Drainage port and adjacent mixing container side wall is designed as a tube, which, if necessary, the delivery flow of the mixed material is equipped to the branch opening deflecting actuatable shut-off element.

Ein solches Absperrelement kann z.B. ein in Umlenkrichtung des Förderstroms gekrümmter Schieber sein, der in eingeschobener Absperrstellung mit einem eingearbeiteten Schlitz die Achse der Förderschnecke übergreift. Such a shut-off element can e.g. be curved slide, which is in the inserted shut-off position with an incorporated Slot overlaps the axis of the screw conveyor.

Dabei ist in vorteilhafter Weise der Schneckengang im Bereich des Schiebewegs des Schiebers unterbrochen, so daß der Schneckengang bei in eingeschobener Absperrstellung befindlichem Absperrelement vor dem Absperrelement endet und somit der zugeführte Förderstrom des Mischgutes im Trog, der im Bereich des Absperrelements als Rohr ausgebildet ist, nach unten zur Abzweigöffnung hin umgelenkt wird und in den Trog der Einzugsschnecke des Fleischwolfes gedrückt wird. The worm gear is advantageously in the area of the The sliding path of the slide is interrupted, so that the worm gear is pushed in when in Shut-off position located shut-off element ends in front of the shut-off element and thus the conveyed flow of the mix in the trough, that in the area of the shut-off element is designed as a tube, is deflected downwards to the branch opening and in the trough of the auger of the meat grinder is pressed.

Wird das Absperrelement in die Offenstellung bewegt, bewirkt nachdrückendes Mischgut, daß sich der unterbrochene Schneckengang in der Förderleistung bis zum Entleerungsstutzen nicht nachteilig auswirken kann. If the shut-off element is moved into the open position, it causes a pushing action Mixture that the interrupted worm gear in the conveying capacity up to Emptying nozzle can not have a detrimental effect.

Die erfindungsgemäße Kombination einer Mischvorrichtung mit maschineller Entleerung und mit einem wahlweise zuschaltbaren Fleischwolf ermöglicht in vorteilhafter Weise auch eine kompakte Bauausführung, indem der als Rohr ausgebildete Endabschnitt des Trogs der Förderschnecke mit Entleerungsstutzen, Abzweigöffnung und Fleischwolfgehäuse in einer Montageeinheit zusammengefaßt sein kann. Diese Montageeinheit kann zum Beispiel als Ganzes in die Mischvorrichtung eingebaut werden. The inventive combination of a mixing device with a machine Emptying and with an optionally switchable meat grinder allows in advantageous Way also a compact design, in that the end section designed as a tube of the trough of the screw conveyor with emptying nozzle, branch opening and meat grinder housing can be combined in one assembly unit. These Assembly unit can for example be built into the mixing device as a whole.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung, aus dem sich weitere erfinderische Merkmale ergeben,ist in der Zeichnung dargestellt. Es zeigen: Fig. 1 eine schematische Seitenansicht der Mischvorrichtung im Schnitt und Fig. 2 einen Schnitt entlang der Linie II-II in Fig. 1. An embodiment of the invention from which further inventive Characteristics result is shown in the drawing. They show: FIG. 1 a schematic Side view of the mixing device in section and FIG. 2 is a section along the line Line II-II in Fig. 1.

In Fig. 1 ist eine erfindungsgemäße Mischvorrichtung in der Seitenansicht, teilweise im Schnitt dargestellt. In Fig. 1 is a mixing device according to the invention in a side view, partly shown in section.

Ein oben offener Mischbehälter 1 mit Längsseitenwänden 2 und 2a, von denen bei dieser Ansicht lediglich die seitenwand 2 sichtbar ist und einer Seitenwand 3 und einer Mischbehälterseitenwand 4, weist in seinem von den Wänden umschlossenen Innenraum ein Rührwerk 5 auf, das aus sich längs durch den Mischbehälter erstreckenden Rührwellen 6 und 6a besteht, von denen bei diesem Ausführungsbeispiel lediglich die Rührwelle 6 sichtbar ist. An jeder Rührwelle sind radial abstehende Mischflügel 7 befestigt. A mixing container 1 open at the top with longitudinal side walls 2 and 2a, of which only the side wall 2 is visible in this view and one side wall 3 and a mixing container side wall 4, has in its enclosed by the walls Interior an agitator 5, which extends from longitudinally through the mixing container Stirrer shafts 6 and 6a, of which only in this embodiment the agitator shaft 6 is visible. There are radially protruding mixing blades on each agitator shaft 7 attached.

Jeder Mischflügel besteht aus einem Stiel 8, an dessen freiem Ende eine Blechklinge 9 befestigt ist. Der Stiel 8 weist einen Gewindeabschnitt 10 auf, der durch eine Bohrung in der Rührwelle 6 ragt, und mit Muttern 11 und 12 an der Rührwelle festgesetzt ist. Diese Schraubverbindung zwischen Mischflügel und Rührwelle ermöglicht die Einstellung des Anstellwinkels der Mischflügel sowie die Einstellung des radialen Abstands der Mischflügel bzw. der Außenkante 13 der Blechklinge.Each mixing paddle consists of a handle 8 at the free end a sheet metal blade 9 is attached. The stem 8 has a threaded section 10, which protrudes through a hole in the agitator shaft 6, and with nuts 11 and 12 on the Agitator shaft is fixed. This screw connection between the mixing blade and the agitator shaft enables the setting of the angle of attack of the mixing blades as well as the setting the radial distance between the mixing blades or the outer edge 13 of the Tin blade.

Der Bodenbereich des Mischbehälters 1 ist, wie dargestellt, als Trog 14 für eine Förderschnecke 15 ausgebildet. The bottom area of the mixing container 1 is, as shown, a trough 14 designed for a screw conveyor 15.

Die Förderschnecke 15 erstreckt sich durch die Mischbehälterseitenwand 4 hindurch bis zu einem Entleerungsstutzen 16, wobei der Trog an der Mischbehälterseitenwand 4 endet bzw. in ein Rohr 17 übergeht, das sich zwischen dem Entleerungsstutzen 16 und der dazu benachbarten Mischbehälterseitenwand 4 erstreckt. The screw conveyor 15 extends through the mixing container side wall 4 through to an emptying nozzle 16, the trough on the mixing container side wall 4 ends or merges into a pipe 17 which extends between the drainage connection 16 and the mixing container side wall 4 adjacent thereto.

Dieser rohrförmige Verlängerungsabschnitt des Trogs 14 weist eine Abzweigöffnung 18 auf, unter der ein Trog 19 einer Einzugsschnecke 20 eines Fleischwolfes angeordnet ist. This tubular extension section of the trough 14 has a Branch opening 18, under which a trough 19 of a feed screw 20 of a meat grinder is arranged.

Der rohrförmige Verlängerungsabschnitt 17 des Trogs 14 der Förderschnecke 15 ist mit einem Absperrelement absperrbar. Das Absperrelement ist bei diesem Ausführungsbeispiel-als gekrümmter Schieber 21 ausgebildet, der dann, wenn das Mischgut der Einzugsschnecke 20 des Fleischwolfes zugeführt werden soll, quer zur Förderrichtung der Förderschnecke 15 in den rohrförmigen Verlängerungsabschnitt 17 einschiebbar ist und somit den Förderstrom zum Entleerungsstutzen 16 absperrt und durch seine gekrümmte Form zur Einzugsschnecke 20 des Fleischwolfes umlenkt. The tubular extension section 17 of the trough 14 of the screw conveyor 15 can be shut off with a shut-off element. In this exemplary embodiment, the shut-off element is as curved slide 21 formed, which when the mix of the auger 20 of the meat grinder is to be fed transversely to the conveying direction of the screw conveyor 15 can be inserted into the tubular extension section 17 and thus the Shuts off the delivery flow to the drainage port 16 and due to its curved shape Feed screw 20 of the meat grinder deflects.

Bei nicht eingeschobenem gekrümmten Schieber 21 fördert die Förderschnecke 15 das Mischgut aus dem Mischbehälter 1 zum Entleerungsstutzen 16. When the curved slide 21 is not pushed in, the screw conveyor conveys 15 the mixed material from the mixing container 1 to the emptying nozzle 16.

Im Bereich der Bewegungsbahn des Schiebers 21 ist der Schneckengang der Förderschnecke 15, wie dargestellt, unterbrochen, damit der Schieber 21 in eingeschobenem Zustand die Achse der Schnecke möglichst unbehindert dicht umgreifen kann. The worm gear is in the area of the path of movement of the slide 21 the screw conveyor 15, as shown, interrupted so that the slide 21 is pushed in State grip the axis of the worm as tightly as possible without hindrance can.

In Fig. 2 ist eine Teilschnittansicht der Vorrichtung gemäß Fig. 1 dargestellt, wobei der Schnitt entlang der Linie II-II in Fig. 1 geführt ist. In Fig. 2 is a partial sectional view of the device according to FIG. 1, the section being taken along the line II-II in FIG.

Aus dieser Darstellung ist ersichtlich, daß das im Mischbehälter 1 befindliche Rührwerk aus zwei parallel zueinander verlaufenden Rührwellen 6 und 6a besteht, die so zueinander angeordnet sind, daß sich die Umlaufbahnen der Mischflügel 7 gegenseitig überlappen. From this illustration it can be seen that this is in the mixing container 1 located agitator consisting of two mutually parallel agitator shafts 6 and 6a, which are arranged to each other that the orbits of the mixing blades 7 overlap each other.

Aus dieser Darstellung ist ebenfalls ersichtlich, daß die Längsseitenwände 2 bzw. 2a des Mischbehälters 1 in der Nähe des Bodenbereichs parallel zur Umlaufbahn der Mischflügel gekrümmt ausgebildet sind. Dadurch, daß der radiale Abstand der Mischflügel von der Rührwelle einstellbar ist, können die Umlaufbahnen sehr dicht an den gekrummten Längsseitenwänden entlanggeführt werden. From this illustration it can also be seen that the longitudinal side walls 2 or 2a of the mixing container 1 in the vicinity of the bottom area parallel to the orbit the mixing blades are curved. The fact that the radial distance of the Mixing blades of the agitator shaft can be adjusted, the orbits can be very tight be guided along the curved longitudinal side walls.

Aus dieser Darstellung ist ebenfalls ersichtlich, daß der Schieber 21 einen eingearbeiteten Schlitz 22 aufweist, der in dargestellter Einschubstellung des Schiebers die Achse der Förderschnecke 15 übergreift. Der Schieber ist in Absperrposition dargestellt. Die herausgezogene Stellung des Schiebers ist durch strichpunktierte Linien angedeutet. Der Schieber kann über einen Handgriff 23 betätigt werden. From this illustration it can also be seen that the slide 21 has an incorporated slot 22, which in the illustrated insertion position of the slide engages over the axis of the screw conveyor 15. The slide is in the shut-off position shown. The pulled out position of the slide is indicated by dash-dotted lines Lines indicated. The slide can be operated using a handle 23.

Mit 18 ist wieder die Abzweigöffnung bezeichnet, über die von der Förderschnecke 15 zugeführtes Mischgut in den Trog 19 mit der Einzugsschnecke 20 des FLeischwolfes 24 gedrückt werden kann. With 18 the branch opening is again referred to, through which of the Conveyor screw 15 fed mix into the trough 19 with the intake screw 20 of the meat grinder 24 can be pressed.

Die Vorrichtung arbeitet folgendermaßen: In den Mischbehälter 1 eingegebene Bestandteile einer Mischung werden vom Rührwerk 5 miteinander vermischt. Während das Rührwerk läuft, wird gleichzeitig die Fördersohnecke 15 angetrieben, und zwar in einer Drehrichtung, bei der in den Trog gelangendes Mischgut gegen die Seitenwand 3 des Mischbehälters gedrückt wird. An der schrägen Seitenwand 3 steigt der von der Förderschnecke bewirkte Förderstrom nach oben und gelangt dabei erneut in den Wirkungsbereich des Rührwerkes. The device works as follows: Entered into the mixing container 1 Components of a mixture are mixed with one another by the agitator 5. While the agitator is running, the conveyor son corner 15 is driven at the same time, namely in a direction of rotation in which the mix getting into the trough against the side wall 3 of the mixing container is pressed. On the inclined side wall 3 of the increases the screw conveyor caused the flow rate upwards and again enters the Effective range of the agitator.

Die Mischflügel 7 des Rührwerks sind mit einem solchen Anstellwinkel eingestellt, daß der von der Förderschnecke 15 an der Seitenwand 3 hochgedrückte Mischgutstrom erfaßt und während der erneuten Mischung durch das Rührwerk gleichzeitig im oberen Bereich des Mischbehälters gegen die Mischbehälterseitenwand 4 gefördert wird. Dort staut sich das Mischgut und wird somit wieder in den Bodenbereich gedrückt und dem Trog 14 mit der Förderschnecke 15 zugeführt. Ist die Mischung fertig, kann der Drehsinn der Schnecke umgesteuert werden, so daß sie dann das Mischgut aus dem Mischbehälter zum Entleerungsstutzen drückt.The mixing blades 7 of the agitator are at such an angle of attack set that the pushed up by the screw conveyor 15 on the side wall 3 Detected mix flow and during the renewed mixing by the agitator at the same time promoted in the upper area of the mixing container against the mixing container side wall 4 will. The mix accumulates there and is thus pressed back into the ground area and fed to the trough 14 with the screw conveyor 15. Once the mixture is ready, you can the direction of rotation of the auger can be reversed so that it then removes the material to be mixed Mixing container pushes towards the emptying nozzle.

Wird allerdings der Schieber 21 in Absperrposition gebracht, drückt die im Entleerungssinn laufende Förderschnecke 15 das Mischgut aus dem Mischbehälter durch die Abzweigöffnung 18 in den Einzugsbereich einer Einzugsschnecke 20 eines Fleischwolfes 24, so daß das Mischgut zusätzlich gewolft wird. However, if the slide 21 is brought into the shut-off position, pushes the conveyor screw 15 running in the direction of emptying takes the material to be mixed out of the mixing container through the branch opening 18 into the intake area of an intake auger 20 of a Meat grinder 24, so that the material to be mixed is also minced.

Claims

Claims: 1. Mixing device for the production of meat and Sausage products, with a mixing container with agitator receiving the mixed material, thereby characterized in that a bottom area of the mixing container (1) as a trough (14) with a with respect to its direction of rotation reversible screw conveyor (15) is formed, and that one end of the trough opens at an emptying nozzle (16) of the mixing container.

2. Mixing device according to claim 1, characterized in that the agitator (5) at least one parallel to the trough (14) with a screw conveyor (15) running agitator shaft (6,6a) on which radially protruding mixing blades (7) are arranged.

3. Mixing device according to one of claims 1 and 2, characterized in that that parallel to the agitator shaft (6,6a) extending longitudinal side walls (2,2a) of the mixing container (1) in and near the bottom area parallel to the orbit of the mixing blades (7) are curved.

4. Mixing device according to one of claims 1 - 3, characterized in that that each mixing blade (7) with regard to its angle of attack and its distance is adjustable from the agitator shaft (6,6a) connected to the agitator shaft.

5. Mixing device according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the agitator (5) has two parallel agitator shafts (6,6a) with mutually offset mixing blades (7) whose orbits overlap each other.

6. ischvorrichtung according to any one of the preceding claims, çdurch characterized in that a side wall opposite the drainage port (16) (3) of the mixing container (1) towards the upper edge of the opening of the mixing container at an angle is inclined upwards.

7. Mixing device according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the trough (14) with a screw conveyor (15) with one on one more Meat processing device working conveyor element in the conveying flow of the Mixture is in a conductive connection.

8. mixing device according to claim 7, characterized in that the conveying element is the intake screw (20) of a meat grinder (24).

9. Mixing device according to claim 7 and 8, characterized in that that the trough (14) has a branch opening (18) under which the trough (19) of Feed screw (20) of the meat grinder (24) is arranged.

10. Mixing device according to claim 9, characterized in that the branch opening (18) outside the mixing container (1) is in one section of the trough (14) between the emptying nozzle (16) and the mixing container side wall adjacent thereto (4) is located.

11. Mixing device according to one of claims 7-10, characterized in that that the trough (14) of the screw conveyor (15) and the trough (19) of the intake screw (20) of the meat grinder (24) each other in two planes in the area of the branch opening (18) cross.

12. Mixing device according to one of claims 7-11, characterized in that that the trough (14) of the screw conveyor (15) in the area between the emptying nozzle (16) and the adjacent mixing container side wall (4) designed as a tube (1 7) is that, if necessary, the delivery flow of the mix to the branch opening (18) is equipped to divert, actuatable shut-off element.

13. Mixing device according to claim 12, characterized in that the shut-off element eir. Slider curved in the direction of deflection of the conveying flow (21) is in the inserted shut-off position with an incorporated slot (22) overlaps the axis of the screw conveyor (15).

14. Mixing device according to claim 13, characterized in that the worm thread of the screw conveyor (15) in the area of the sliding path of the slide (21) is interrupted.

15. Mixing device according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the end section of the trough (14) designed as a tube (1 7) the screw conveyor (15) with emptying nozzle (16), branch opening (18) and housing of the meat grinder (24) are combined in an assembly unit.