DE2354419C3 - Vorrichtung zum Erwärmen und Kühlen von Lebensmitteln und Speisen - Google Patents
Vorrichtung zum Erwärmen und Kühlen von Lebensmitteln und SpeisenInfo
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- DE2354419C3 DE2354419C3 DE19732354419 DE2354419A DE2354419C3 DE 2354419 C3 DE2354419 C3 DE 2354419C3 DE 19732354419 DE19732354419 DE 19732354419 DE 2354419 A DE2354419 A DE 2354419A DE 2354419 C3 DE2354419 C3 DE 2354419C3
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J39/00—Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils
- A47J39/006—Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils for either storing and preparing or for preparing food on serving trays, e.g. heating, thawing, preserving
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- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
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- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Description
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Erwärmen und Kühlen von Lebensmitteln und Speisen gemäß
dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1.
Dem zweckmäßigen Arbeitsablauf wird in Großküchen eine immer größere Bedeutung beigemessen.
Durch Transportbänder und andere mechanische Hilfsmittel hat man bereits versucht, die Arbeit in einer
Großküche zu rationalisieren. Aber auch in einer derartigen Küche müssen die einzelnen Speisenbehälter
mehrfach umgeladen werden. Bei der Vorrichtung gemäß DE-GM 70 10 364 sind Wärme- und Muffelteil
baulich voneinander getrennt aber miteinander verbindbar. Hierzu ist das Muffelteil als Wagen ausgebildet, der
an das Wärmeteil dicht herangefahren wird. Dadurch können die zu behandelnden Speisen bei den verschiedensten
Behandlungsvorgängen wie Erwärmen Warmhalten und auch beim Transport in der gleichen
Behandlungskammer belassen werden.
Allerdings ist das einwandfrei dichte Ankoppeln mit Schwierigkeiten verbunden, insbesondere wenn der
Fußboden in der Küche nicht exakt eben ist. Die zum Ausgleich vorgesehene aufblasbare Dichtung zwischen
Wärme- und Muffelteil kann nur bedingt Abhilfe schaffen.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, das Ankoppeln einerseits in der Handhabung einfach zu
bewerkstelligen, andererseits aber eine dichte Anlage der beiden Geräteteile zu erreichen, auch wenn der
Fußboden Unebenheiten aufweist.
Zur Lösung dieser Aufgabe wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß die Muffelteile an die Vorderseite
der Wärme- bzw. Kühlteile einhängbar sind.
Hierfür sind vorteilhafterweise an den Wärme- bzw. Kühlteilen im oberen Bereich beidseitig Einhängkonsolen
und am Muffelteil entsprechende Einhängenocken vorgesehen. Zweckmäßig werden die Muffelteile zum
Transport auf einem Hubwagen angeordnet.
Die zu behandelnden Speisen können somit immer im Muffelteil verbleiben, unabhängig davon ob diese
erwärmt, gekühlt oder transportiert werden sollen. Das Muffelteil dient gleichzeitig zur Aufbewahrung oder
zum Warmhalten der Speisen.
In der Zeichnung sind Ausführungsbeispiele dargestellt,
die nachfolgend näher erläutert werden. Es zeigt
Fig. 1 eine aus Kühl-, Wärme- und Muffelteil bestehende Funktionseinheit im horizontalen Schnitt,
Fig. 1 eine aus Kühl-, Wärme- und Muffelteil bestehende Funktionseinheit im horizontalen Schnitt,
Fig.2 eine derartige Funktionseinheit in der
Seitenansicht,
ίο senkrechten Schnitt und die
Fig.4+5 die Einhängevorrichtung in vergrößertem
Maßstab.
Die Funktionseinheit besteht aus dem Muffelteil 1 und einem Wärmeteil 2 sowie einem Kühlteil 3. Während
das Muffelteil 1 auf einem Hubwagen 4 verfahrbar ist, sind die Energieteile 2 und 3 stationär angeordnet Diese
drei Baueinheiten können je nach Größe und Art des Verpflegungsbetriebes bzw. der geforderten Leistung in
beliebiger Art miteinander kombiniert werden. Die Aufstellung der Energieteile 2 bzw. 3 kann einzeln oder
in Gruppen nebeneinander erfolgen.
Die Wärme- und Kühlteile 2 bzw. 3 sind in Größe, Form und Ausführung bis auf die Heiz- bzw.
Kühlaggregate baugleich. Insbesondere passen die
auf den Hubwagen 4 fahrbare Muffelteil 1 wahlweise an das Wärme- oder das Kühlteil gehängt werden können.
bracht werden können. Das Wärme- bzw. Kühlteil 2 (3) ist mit Luftumwälzgebläsen 6 versehen, welche die
Warm- bzw. Kühlluft in der aus Energieteil und angekoppeltem Muffelteil (Fig.3) bestehenden Behandlungseinheit
umwälzen. Das Wärmeteil 2 ist an der Luftaustrittsseite des Gebläses 6 mit elektrischen
Heizkörpern 7 versehen, während das Kühlteil im Ansaugbereich des Gebläses ein Kühlaggregat 8 besitzt
Das Kuhlaggregat kann je nach baulicher Gegebenheit auch an der Luftaustrittsseite angeordnet sein.
Das auf den Hubwagen 4 verfahrbare Muffelteil 1 besitzt im oberen Bereich der Frontseite beidseitig
Einhängenocken 9, während an den Energieteilen 2 bzw. 3 entsprechende Einhängekonsolen 10 vorgesehen sind.
Der mit Speisen beschickte Muffelteil 1 wird je nach gewünschter Behandlung an ein Energieteil auf dem
Hubwagen herangefahren und durch Betätigen des Handhebels 11 in die Konsolen 10 eingehängt. Nunmehr
kann das Energieteil eingeschaltet werden. Nach erfolgter Behandlung wird auf die gleiche Weise das
so Muffelteil wieder entfernt und an den gewünschten Ort,
z. B. zur Speisenausgabe transportiert
Das Muffelteil 1 kann durch eine Jalousie, Klappen, od. dgl. an der Frontseite verschließbar sein, so daß die
Speisen auch längere Zeit im Muffelteil warm- bzw. kühl gehalten werden können.
Aus Sicherheitsgründen sind die Energieteile, insbesondere das Wärmeteil, so geschaltet, daß die Heizung
nur in Betrieb genommen werden kann, wenn das Muffelteil 1 angekoppelt ist. Auch schaltet sich die
Heizung automatisch ab, sobald das Muffelteil entfernt wird.
Muffelteil 1 und Hubwagen 4 sind zwei getrennte Baueinheiten. Das Muffelteil ist lose auf den Hubwagen
aufgesetzt und durch eine Raste gesichert
Claims (3)
1. Vorrichtung zum Erwärmen und Kühlen von Lebensmitteln und Speisen, bestehend aus baulich
voneinander getrennten Wärme-, Kühl- und Muffelteilen, wobei die Muffelteile wahlweise an die
Wärme- bzw. Kühlteile zu jeweils einer vollständigen Behandlungseinheit ankuppelbar sind, dadurch
gekennzeichnet, daß die Muffelteile (1) an die Vorderseite der Wärme- bzw. Kühlteile (2,
3) einhängbar sind.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß im oberen Bereich der Wärme- bzw.
Kühlteile (2,3) beidseitig Einhängekonsolen (10) und am Muffelteil (1) entsprechende Einhängenocken (9)
vorgesehen sind.
3. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Muffelteile (1) auf
einem Hubwagen (4) angeordnet sind.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19732354419 DE2354419C3 (de) | 1973-10-31 | 1973-10-31 | Vorrichtung zum Erwärmen und Kühlen von Lebensmitteln und Speisen |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19732354419 DE2354419C3 (de) | 1973-10-31 | 1973-10-31 | Vorrichtung zum Erwärmen und Kühlen von Lebensmitteln und Speisen |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE2354419A1 DE2354419A1 (de) | 1975-05-15 |
DE2354419B2 DE2354419B2 (de) | 1979-03-15 |
DE2354419C3 true DE2354419C3 (de) | 1979-11-15 |
Family
ID=5896868
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19732354419 Expired DE2354419C3 (de) | 1973-10-31 | 1973-10-31 | Vorrichtung zum Erwärmen und Kühlen von Lebensmitteln und Speisen |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE2354419C3 (de) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE2739198C2 (de) * | 1977-08-31 | 1985-06-27 | Küppersbusch AG, 4650 Gelsenkirchen | Gerät zum Garen von Eßwaren mittels Heißluft |
FR2562783B1 (fr) * | 1984-04-17 | 1987-08-28 | Hervieu Michel | Ensemble de chariots et de bornes de mise en temperature en particulier pour service de repas collectifs |
FR2679117B1 (fr) * | 1991-07-16 | 1995-03-31 | Socamel Sa | Chariot avec unite fixe separee de chauffage des plats pour le transport et la distribution de repas notamment dans les hopitaux. |
-
1973
- 1973-10-31 DE DE19732354419 patent/DE2354419C3/de not_active Expired
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE2354419A1 (de) | 1975-05-15 |
DE2354419B2 (de) | 1979-03-15 |
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