DE202011102903U1

DE202011102903U1 - Shell for cooking

Info

Publication number: DE202011102903U1
Application number: DE201120102903
Authority: DE
Original assignee: DIETER SEEGERS HAUS DER VERPACKUNGEN GmbH
Current assignee: DIETER SEEGERS HAUS DER VERPACKUNGEN GmbH
Priority date: 2011-07-06
Filing date: 2011-07-06
Publication date: 2011-08-30
Anticipated expiration: 2021-07-07

Abstract

Schale zum Garen von auf Spießen aufgesteckten Fleischstücken, Fisch und/oder Gemüse, bestehend aus einem etwa rechteckförmigen Boden (2) und umlaufenden aufrechten Seitenwänden (3, 4), dadurch gekennzeichnet, dass zumindest zwei gegenüberliegende Seitenwände (3 oder 4) zumindest eine Auflage (5) zur Aufnahme der Enden von den die Fleischstücke durchsetzenden Spießen aufweisen, so dass die Fleischstücke dabei keine Berührung mit dem Boden (2) erfahren.Dish for cooking pieces of meat, fish and / or vegetables placed on skewers, consisting of an approximately rectangular base (2) and circumferential upright side walls (3, 4), characterized in that at least two opposite side walls (3 or 4) have at least one support (5) for receiving the ends of the skewers penetrating the meat pieces, so that the meat pieces do not come into contact with the bottom (2).

Description

Die Erfindung betrifft eine Schale zum Garen von auf Spießen aufgesteckten Fleischstücken (Fisch und/oder Gemüse) nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1. Üblicherweise bestehen derartige Behältnisse aus einem Bodenbereich und umlaufenden, zumindest in etwa aufrecht ausgerichteten Randbereichen bzw. Wänden. Diese Behältnisse eignen sich insbesondere zum Garen von Fleischstücken auf einem Grill.The invention relates to a shell for cooking meat pieces (fish and / or vegetables) attached to skewers according to the preamble of claim 1. Usually, such containers consist of a bottom region and circumferential, at least approximately upright aligned edge regions or walls. These containers are particularly suitable for cooking pieces of meat on a grill.

Aus der DE 196 25 467 A1 ist eine Grillschale bekannt geworden, die aus einem Boden und einem umlaufenden Rand besteht. Zur Aufnahme von Fisch zum Grillen weist der Boden zumindest eine Erhebung auf, die in das Innere der Grillschale ragt und als Aufstülpung ausgebildet ist, so dass der Fisch mit seiner Innenseite, also mit seiner Bauchhöhle über diese Erhebung gestülpt werden kann. Als Mangel dieser Vorrichtung ist es anzusehen, dass der Fisch beim Garen an den flächigen Bereichen dieser Erhebungen fest klebt und somit ein optimales Garergebnis nicht erreicht werden kann.From the DE 196 25 467 A1 is a grill shell has become known, which consists of a bottom and a peripheral edge. To receive fish for grilling, the soil has at least one elevation, which projects into the interior of the grill shell and is formed as a protuberance, so that the fish with its inside, ie with its abdominal cavity can be slipped over this survey. As a shortcoming of this device, it should be considered that the fish sticks to the flat areas of these elevations during cooking and thus an optimal cooking result can not be achieved.

Aufgabe der Erfindung ist es daher, eine Schale zum Garen von Fleischstücken bereit zu stellen, bei der die Nachteile aus dem Stand der Technik vermieden werden und ein Garen sowohl auf dem Grill als auch in einem Heißluftofen mit optimaler Qualität ermöglicht ist.The object of the invention is therefore to provide a shell for cooking pieces of meat, in which the disadvantages of the prior art are avoided and cooking on both the grill and in a hot air oven with optimum quality is possible.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch eine Schale zum Garen von auf Spießen aufgesteckten Fleischstücken nach dem kennzeichnenden Teil des Anspruchs 1 gelöst. Die weiteren Ansprüche bilden die Erfindung in vorteilhafter Weise weiter.This object is achieved by a shell for cooking plugged on skewers pieces of meat according to the characterizing part of claim 1. The further claims form the invention advantageously.

Nach der Erfindung ist es vorgesehen, eine Schale zum Garen von auf Spießen aufgesteckten Fleischstücken mit einem etwa rechteckförmigen Boden und umlaufenden Seitenwänden bereit zu stellen, bei der zumindest zwei gegenüberliegende Seitenwände zumindest eine Auflage zur Aufnahme der Enden von den die Fleischstücke aufnehmenden Spießen aufweisen. Durch diese erfindungsgemäße Gestaltung zweier Seitenwände wird es ermöglicht, Spieße mit aufgesteckten Fleischstücken derartig in einer Schale unterzubringen, dass die Fleischstücke keine Berührung mit dem Schalenboden erfahren. Somit wird ein Festkleben der äußeren Peripherie der Fleischstücke mit der Schale beim Garen sicher vermieden. Unter dem Begriff des Garens versteht die Anmeldung sowohl den Prozess des Grillens auf handelsüblichen Grilleinrichtungen als auch den Prozess des Garens in Heißluftöfen oder Mikrowellen. Die Auflagen können dazu als von innen nach außen weisende Taschen ausgeführt sein. In einer vorteilhaften Ausführungsform können die Auflagen in einer Gestaltung der Schalen aus einer Aluminiumfolie in einem Pressvorgang hergestellt werden, wobei die Auflagen dabei durch eine an die Pressform angeformte Wölbung nach außen herstellbar sind. Eine weitere mögliche Ausführungsform der erfindungsgemäßen Auflagen kann aber auch als in das Innere der Schale gerichteter Sockel ausgeführt sein, so dass die Enden der die Fleischstücke aufnehmenden Spieße darauf abgelegt werden können.According to the invention, it is provided to provide a shell for cooking meat pieces stuck on skewers with an approximately rectangular bottom and peripheral side walls, wherein at least two opposite side walls have at least one support for receiving the ends of the pieces receiving the meat pieces. This design according to the invention of two side walls makes it possible to accommodate skewers with inserted pieces of meat in such a way that the pieces of meat do not experience any contact with the bottom of the tray. Thus, sticking the outer periphery of the pieces of meat with the shell during cooking is safely avoided. By the term of cooking, the application understands both the process of grilling on commercial barbecue facilities and the process of cooking in hot air ovens or microwaves. The pads can be designed as outwardly facing pockets. In an advantageous embodiment, the supports can be produced in a design of the shells of an aluminum foil in a pressing process, wherein the supports are produced by an integrally formed on the mold curvature to the outside. However, another possible embodiment of the supports according to the invention can also be embodied as a socket directed into the interior of the shell, so that the ends of the skewers receiving the meat pieces can be laid thereon.

Grundsätzlich können die erfindungsgemäßen Schalen zum Garen von auf Spießen aufgesteckten Fleischstücken beliebige Abmessungsgrößen aufweisen. Vorteilhafte Ausbildungen solcher Schalen sind jedoch auf übliche Verpackungsgrößen ausgerichtet, wobei derzeit eine Vielzahl von Verpackungsgrößen auf zunehmend kleinere Gebindeeinheiten ausgerichtet ist. Häufig werden die Verpackungseinheiten auf das Verbraucherverhalten von Singles zugeschnitten, so dass eine Ausbildung der erfindungsgemäßen Schalen zum Garen durchaus nur zwei oder drei Auflagen zur Aufnahme der Enden der Spieße an den jeweils gegenüberliegenden Wandbereichen der aufrechten Seitenwände aufweisen können und somit an das Essverhalten einzelner Personen hinsichtlich der in die Schalen enthaltenen Fleischmenge angepasst sind.In principle, the shells according to the invention can have any dimension sizes for cooking pieces of meat plugged on skewers. Advantageous embodiments of such shells, however, are geared to common packaging sizes, with a large number of packaging sizes currently being geared to increasingly smaller container units. Frequently, the packaging units are tailored to the consumer behavior of singles, so that an embodiment of the shells for cooking according to the invention can have only two or three requirements for receiving the ends of the skewers on the respective opposite wall portions of the upright side walls and thus in terms of the eating behavior of individuals the amount of meat contained in the trays are adjusted.

In einer weiteren vorteilhaften Weiterbildung der Erfindung ist es vorgesehen, den Bodenbereich der Schalen zum Garen von auf Spießen aufgesteckten Fleischstücke mit sich vom Boden erhebenden Wellen zu versehen, die sich zwischen zwei gegenüber liegenden Seitenwänden erstrecken. Die Ausrichtung der Wellen kann frei gewählt werden, so dass diese beispielsweise längs oder quer zur größten Ausdehnung der etwa rechteckförmigen Schale ausgerichtet sein können. Denkbar sind auch Ausführungsformen, bei denen die Wellen im Boden auch schräg zur etwa rechteckförmigen Formgebung angeordnet sind. Beispielsweise können diese unter einem Winkel von 45 Grad angebracht sein. Durch die Ausbildung des Bodens mit Wellen und zwischen diesen Wellen befindlichen Vertiefungen erhält der Boden eine optimale Stabilität gegen mechanische Beanspruchungen. Weiterhin dienen die zwischen den Wellen befindlichen Vertiefungen dazu, von den Fleischstücken beim Garen abtropfende Flüssigkeiten aufzufangen.In a further advantageous embodiment of the invention, it is provided to provide the bottom portion of the shells for cooking meat pieces stuck on skewers with uplifting waves extending between two opposite side walls. The orientation of the waves can be chosen freely, so that they can be aligned, for example, longitudinally or transversely to the largest extent of the approximately rectangular shell. Also conceivable are embodiments in which the waves in the bottom are also arranged obliquely to the approximately rectangular shape. For example, these may be mounted at an angle of 45 degrees. The formation of the soil with waves and recesses located between these waves gives the soil optimum stability against mechanical stresses. Furthermore, the recesses located between the waves are used to catch dripping liquids from the pieces of meat during cooking.

Hinsichtlich der Gestaltung des oberen Bereiches der Wellen ist noch auf ein wichtiges Unterscheidungskriterium hinzuweisen. Die zum Grillen vorgesehene Ausführungsform der Schalen weist im oberen Bereich der Wellen des Bodens etwa rechteckförmige Löcher auf, durch die vom Grill aufsteigende Grillhitze zu den Fleischstücken in die Schale gelangen kann. Zum Garen in Heißluftöfen oder Mikrowellen dagegen ist eine derartige Gestaltung des oberen Bereiches der Wellen im Boden nicht erwünscht, da durch die Löcher im oberen Bereich der Wellen eine Verschmutzung des Heißluftofens oder der Mikrowelle eintreten könnte.With regard to the design of the upper portion of the waves is still to point to an important distinction criterion. The provided for grilling embodiment of the shells has approximately rectangular holes in the upper part of the waves of the soil, can pass through the grille rising from the grill grilling heat to the pieces of meat in the shell. For cooking in hot air ovens or microwaves, however, such a design of the upper portion of the waves in the ground is not desirable because through the holes in the upper part of Waves could cause contamination of the hot air oven or the microwave.

In einer vorteilhaften Weiterbildung der Erfindung kann die erfindungsgemäße Schale zum Garen von auf Spießen aufgesteckten Fleischstücken formschlüssig in eine Verpackungsschale eingesetzt, oder direkt mit einer Oberfolie verschlossen werden. Nach dem Verschließen der Verpackungsschale unter Luftabschluss oder modifizierter Atmosphäre ist damit ein im Einzelhandel zu vermarktendes Produkt entstanden. Unter modifizierter Atmosphäre versteht der Fachmann ein Gas oder Gasgemisch zur Sauerstoffverdrängung, bzw. Verbesserung der Haltbarkeit.In an advantageous development of the invention, the shell according to the invention can be used for cooking meat pieces stuck on skewers in a form-locking manner in a packaging tray, or closed directly with a top sheet. After sealing the packaging tray in an air-tight or modified atmosphere, a product to be marketed in retail has been created. Under a modified atmosphere, the skilled person understands a gas or gas mixture for oxygen displacement, or to improve the durability.

Die Erfindung wird nun in bevorzugten Ausführungsformen unter Bezugnahme auf eine Zeichnung beschrieben. Die Figuren zeigen im Einzelnen:The invention will now be described in preferred embodiments with reference to a drawing. The figures show in detail:

1: eine perspektivische Darstellung einer Schale zum Garen von Spießen aufgesteckten Fleischstücken nach der Erfindung; 1 a perspective view of a shell for cooking spits plugged meat pieces according to the invention;

2: eine perspektivische Darstellung der Schale nach 1, jedoch mit geänderter Gestaltung des Bodens; 2 : a perspective view of the shell after 1 but with a changed design of the floor;

3: eine perspektivische Darstellung der Schale nach 1, jedoch mit einer weiteren Bodenausbildung; 3 : a perspective view of the shell after 1 but with further soil training;

In 1 ist eine vorteilhafte Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Schale 1 zum Garen von auf Spießen aufgesteckten Fleischstücken näher veranschaulicht. Die Schale 1 besteht dazu aus einem etwa rechteckförmigen Boden 2, der von etwa aufrecht ausgerichteten Seitenwänden 3, 4 umschlossen ist. Die aus einer dünnen Aluminiumfolie im Pressverfahren hergestellte Schale bildet somit ein hitzebeständiges Behältnis, welches zum Garen von Fleischstücken hervorragend geeignet ist. Bei der etwa rechteckförmigen Grundgestaltung der Schale 1 sind Abmessungen von etwa 170 × 125 × 45 mm zugrunde gelegt. Diese Portionierungsgröße kann dabei eine Fleischmenge aufnehmen, die beispielsweise für einen Single-Haushalt geeignet ist. Selbstverständlich können die erfindungsgemäßen Schalen 1 jedoch jede beliebige Abmessungsgröße aufweisen.In 1 is an advantageous embodiment of a shell according to the invention 1 for cooking meat pieces stuck on skewers. The shell 1 consists of an approximately rectangular floor 2 from the upright side walls 3 . 4 is enclosed. The shell made of a thin aluminum foil by pressing thus forms a heat-resistant container, which is ideal for cooking pieces of meat. In the approximately rectangular basic design of the shell 1 dimensions of about 170 × 125 × 45 mm are taken as a basis. This portioning size can absorb a quantity of meat that is suitable, for example, for a single household. Of course, the shells of the invention 1 however, have any size dimension.

Nach der Erfindung sind jeweils zwei gegenüberliegende Seitenwände 3 oder 4 mit zumindest einer Auflage 5 zur Aufnahme von den Enden der die Fleischstücke durchsetzenden Spieße versehen. Die in 1 dargestellte Schale 1 besitzt an den beiden gegenüberliegenden Seitenwänden 3 jeweils drei Auflagen 5, so dass in dieser Schale 1 drei Spieße mit aufgesteckten Fleischstücken Platz finden, wobei beim Garen auf dem Grill die Fleischstücke keine Berührung mit dem Boden 2 der Schale 1 erfahren. So können die Fleischstücke einen optimalen Garprozess durchlaufen, ohne dass es dabei zu einem Festkleben der äußeren Peripherie der Fleischstücke an dem Boden 2 der Schale 1 kommt. Erfindungsgemäß weisen die Auflagen 5 dazu die Form einer nach außen weisenden Tasche 6 auf, welche bei einer Herstellung der Schale im Pressverfahren einfach und kostengünstig herstellbar sind, indem dem Presswerkzeug eine nach außen hervorstehende Wölbung hinzugefügt wird. Für eine weitere erfindungsgemäße Ausführungsform der Auflagen 5 an den Seitenwänden 3 oder 4 ist es dagegen auch vorstellbar, dass diese Auflagen als nach innen gerichtete Sockel ausgeführt sein können.According to the invention, two opposite side walls each 3 or 4 with at least one edition 5 provided for receiving from the ends of the pieces of meat passing through skewers. In the 1 illustrated shell 1 owns on the two opposite side walls 3 three editions each 5 , so in this shell 1 three skewers with attached pieces of meat find place, and when cooking on the grill, the pieces of meat no contact with the ground 2 the Bowl 1 Experienced. Thus, the pieces of meat can go through an optimal cooking process, without causing a sticking of the outer periphery of the pieces of meat to the ground 2 the Bowl 1 comes. According to the invention, the requirements 5 to the form of an outward-facing bag 6 on, which are easy and inexpensive to produce in a production of the shell in the pressing process by the pressing tool an outwardly protruding curvature is added. For a further embodiment of the supports according to the invention 5 on the side walls 3 or 4 On the other hand, it is also conceivable that these requirements can be embodied as an inwardly directed base.

Wie weiterhin aus 1 hervorgeht, enthält der Boden 2 der Schale 1 sich vom Boden 2 erhebende Wellen 7, die sich etwa zwischen den Seitenwänden 3 erstrecken. Im oberen Bereich der Wellen 7 sind in diesen etwa rechteckförmige Löcher 8 eingebracht, die mit gleichmäßigem Abstand zueinander sich nahezu über die gesamte Länge der Wellen 7 erstrecken. Die Löcher 8 der Wellen 7 ermöglichen die optimale Einwirkung der Grillhitze auf die Fleischstücke. In einer weiteren in 2 dargestellten Ausführungsform sind die Wellen 7 mit den Löchern 8 in Bezug zur größten Ausdehnung der etwa rechtförmigen Gestaltung der Schale 1 quer ausgerichtet, wobei eine Gestaltung der Schale 1 gemäß 1 hinsichtlich der Grillqualität die vorteilhaftere Alternative darstellt.How to continue 1 indicates the soil contains 2 the Bowl 1 from the ground 2 uplifting waves 7 which is approximately between the side walls 3 extend. In the upper part of the waves 7 are in these approximately rectangular holes 8th introduced, with even spacing to each other almost over the entire length of the waves 7 extend. The holes 8th the waves 7 allow the optimal effect of the grill heat on the pieces of meat. In another in 2 illustrated embodiment, the waves 7 with the holes 8th in relation to the largest extent of the approximately right-shaped design of the shell 1 oriented transversely, with a design of the shell 1 according to 1 in terms of grill quality is the more advantageous alternative.

In 3 ist eine Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Schale 1 gezeigt, welche sich für den Garprozess im Heißluftofen oder in der Mikrowelle eignet. Hierbei wurde bei der Gestaltung der Wellen 7 auf das Einbringen der Löcher 8 verzichtet, um eine etwaige Verschmutzung von Heißluftofen oder Mikrowelle zu vermeiden.In 3 is an embodiment of a shell according to the invention 1 shown, which is suitable for the cooking process in the hot air oven or in the microwave. This was in the design of the waves 7 on the introduction of the holes 8th dispensed to avoid any contamination of hot air oven or microwave.

Die Vervollständigung der Schalen 1 mit darin eingelegten Fleischspießen zu einem verkaufsfähigen Produkt kann dadurch erreicht werden, dass die Schalen 1 formschlüssig in Verpackungsschalen eingesetzt werden und durch Verschließen mit einem Deckel oder dgl. unter Luftabschluss oder modifizierter Atmosphäre für einen vorbestimmten Zeitabschnitt haltbar gemacht werden. Außerdem kann man die Schale 1 auch direkt mit einer Oberfolie verschließen, so dass auch hier eine haltbare Verkaufseinheit entstanden ist.The completion of the bowls 1 with meat skewered in it to a salable product can be achieved by the shells 1 can be positively inserted into packaging trays and made durable by closing with a lid or the like. Under exclusion of air or modified atmosphere for a predetermined period of time. You can also get the bowl 1 also close directly with a top film, so that here too a durable sales unit has emerged.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 19625467 A1 [0002]

Claims

Bowl for cooking pieces of meat, fish and / or vegetables mounted on skewers, consisting of an approximately rectangular bottom ( 2 ) and circumferential upright sidewalls ( 3 . 4 ), characterized in that at least two opposite side walls ( 3 or 4 ) at least one edition ( 5 ) for receiving the ends of the meat pieces passing through spits, so that the meat pieces thereby no contact with the ground ( 2 ) Experienced.

Tray for cooking pieces of meat, fish and / or vegetables mounted on spits, according to claim 1, characterized in that the at least two opposite side walls ( 3 or 4 ) ( 5 ) than in relation to the side wall ( 3 or 4 ) back pocket ( 6 ) are formed.

Tray for cooking pieces of meat, fish and / or vegetables mounted on spits, according to claim 1, characterized in that the at least two opposite side walls ( 3 or 4 ) ( 5 ) than in relation to the side wall ( 3 or 4 ) above socket are designed.

Tray for cooking pieces of meat, fish and / or vegetables mounted on skewers, according to at least one of claims 1 to 3, characterized in that the at least two opposite side walls ( 3 or 4 ) a plurality of spaced-apart pads ( 5 ) exhibit.

Bowl for cooking pieces of meat, fish and / or vegetables pinned on spits, according to at least one of claims 1 to 4, characterized in that it is designed as a pressed part made of an aluminum foil.

Tray for cooking pieces of meat, fish and / or vegetables mounted on skewers, according to at least one of claims 1 to 5, characterized in that they are in the soil ( 2 ) with rising from the ground waves ( 7 ), which extends approximately to the two opposite side walls ( 3 or 4 ) extend.

Tray for cooking meat pieces, fish and / or vegetables mounted on skewers, according to at least one of claims 1 to 5, characterized in that they are in the soil ( 2 ) with rising from the ground waves ( 7 ), which extends approximately to the two opposite side walls ( 3 or 4 ), wherein in the upper region of the waves ( 7 ) Holes ( 8th ) are introduced.

Shell for cooking meat pieces, fish and / or vegetables plugged on skewers, according to at least one of claims 1 to 7, characterized in that it can be inserted approximately in a form-fitting manner into a packaging tray.

Tray for cooking pieces of meat, fish and / or vegetables mounted on skewers, according to at least one of claims 1 to 7, characterized in that it can be inserted in a form-fitting manner in a packaging tray, wherein the packaging tray is closable with a cover under exclusion of air or modified atmosphere

Shell for cooking pieces of meat, fish and / or vegetables plugged onto games, according to at least one of claims 1 to 7, characterized in that this packaging tray can be closed directly with a top film under exclusion of air or modified atmosphere.