CN113575648A - 一种多口味披萨及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品技术领域，尤其是涉及一种多口味披萨及其制备方法。包括披萨面饼，在一张披萨面饼上有多种口味馅料。制备方法包括以下步骤：在面粉中加入酵母、油、鸡蛋和水，搅拌均匀，和成面团；将面团发酵至两倍大，分成大小均匀的小面团，将小面团揉搓光滑，擀成圆形面片，在面片上均匀戳孔，制得披萨饼坯；用隔挡片将饼坯分隔，形成若干区域，根据不同馅料组合，在每个区域分别涂抹相应的酱料，撒上底层奶酪、初始馅料，最后铺上相应的上层奶酪；经过烤制，制得披萨成品。本发明提供了一种多口味比萨，该多口味披萨能够在一张披萨面饼上实现多种口味，防止串味，且口味可根据需求自由组合，食用方便。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其是涉及一种多口味披萨及其制备方法。
背景技术
披萨是一种著名的意大利食物，发源地是意大利的那不勒斯，在全球颇受欢迎，已经成为全球通行的食品。披萨口味是由酱料、馅料、奶酪的搭配组合形成的。传统披萨口味众多，但每张披萨通常只有一种口味，已经难以满足人们的需求。人们在购买披萨时，面对几十上百种口味，往往会陷入选择性困难，如果需要食用多种口味的披萨，就需要购买多张，吃不了又增加了浪费。
发明内容
本发明的目的在于提供一种多口味比萨，该多口味披萨能够在一张披萨面饼上实现多种口味，且口味可根据需求搭配，食用方便。
本发明提供一种多口味披萨，包括披萨面饼，在一张披萨面饼上同时有多种口味馅料。
优选地，馅料包括酱料、初始馅料和奶酪，所述初始馅料包括水果馅料、蔬菜馅料、海鲜馅料、肉类馅料中的一种或多种。
优选地，酱料包括披萨酱、夏威夷酱、麻辣酱、巧克力酱、烧烤酱、鸡蛋酱、沙拉酱、蜜汁酱、黑胡椒酱、咖喱酱的一种及以上。
优选地，水果馅料包括榴莲、菠萝、芒果、樱桃、桃、苹果、梨、火龙果、木瓜、香蕉、椰肉、草莓的一种及以上；蔬菜馅料包括番茄、洋葱、青椒、辣椒、玉米、青豆、圣女果、西兰花、萝卜、蘑菇的一种及以上；海鲜馅料包括虾仁、鱿鱼、生蚝、鲍鱼、小龙虾、鲅鱼、三文鱼、金枪鱼的一种及以上；肉类馅料包括鸡肉、猪肉、牛肉、鸭肉、羊肉、培根、香肠、火腿的一种及以上。
优选地，奶酪包括酸奶酪、甜奶酪、咸奶酪、原味奶酪、羊奶酪的一种及以上。
一种多口味披萨的制备方法，包括以下步骤：
①在面粉中加入酵母、油、鸡蛋和水，搅拌均匀，和成面团；
②将面团发酵至两倍大，分成大小均匀的小面团，将小面团揉搓光滑，擀成圆形面片，在面片上均匀戳孔，制得披萨饼坯；
③用隔挡片将饼坯分隔，形成若干区域；
④根据不同馅料组合，在每个区域分别涂抹相应的酱料、撒上底层奶酪、初始馅料，最后铺上相应的上层奶酪；
⑤经过烤制，制得披萨成品。
优选地，步骤①中面粉、酵母、油、鸡蛋和水的重量比为800-1500：2-5：20-50：100-300：300-600。
优选地，步骤④中酱料、底层奶酪、初始馅料、上层奶酪的重量比为2-5：2-4：10-40：3-18。
优选地，步骤⑤中烤制温度为在160-300℃。
优选地，步骤⑤中烤制时间为3-20分钟。
本发明的有益效果：
本发明提供了一种多口味披萨，该多口味披萨能够在一张披萨面饼上实现多种口味，且口味可根据需求自由搭配，营养均衡、口味丰富、食用方便，增加了食用披萨的选择。
本发明还提供一种多口味披萨的制备方法，在制作时将隔挡片放在披萨饼坯上，隔挡片使披萨饼坯上形成多个独立的区域，在不同区域分别制作不同口味的披萨，隔挡片连同披萨一起放入烤箱烘烤，烤熟后再取走隔挡片，能够有效的防止不同口味的酱料、馅料、奶酪混合串味。
本发明适用于不同形状的披萨，并不局限于圆形，尤其适合制作大尺寸的披萨。
具体实施方式
应该指出，以下详细说明都是例示性的，旨在对本申请提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本申请所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同含义。
需要注意的是，这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式，而非意图限制根据本申请的示例性实施方式。如在这里所使用的，除非上下文另外明确指出，否则单数形式也包括复数形式，此外，还应当理解的是，当在本说明中使用术语“包含”和/或“包括”时，其指明存在特征、步骤、操作、器件、组件和/或它们的组合。
下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
以下实施例均以制作直径9英寸(22.86厘米)披萨为例。
一、先制备披萨饼坯：在1千克面粉中添加酵母3克、油40克、鸡蛋150克和水500克，搅拌均匀，和成面团；将面团发酵至两倍大，分成200克的小面团，将小面团揉搓光滑，擀成圆形面片，在面片上均匀戳孔，制得披萨饼坯，备用。本发明适用于不同形状的披萨，并不局限于圆形。
二、准备酱料：披萨酱、夏威夷酱、麻辣酱、巧克力酱、烧烤酱、鸡蛋酱、沙拉酱、蜜汁酱、黑胡椒酱、咖喱酱，备用。
三、准备初始馅料：
1、水果馅料的制作方法为：取菠萝、芒果、樱桃、桃、苹果、梨、香蕉、火龙果、木瓜、椰肉、草莓切块，取榴莲肉压成泥，得到水果馅料备用；
2、蔬菜馅料的制作方法为：取洋葱、青椒、西兰花、口蘑切丁，圣女果对半切，番茄、金大根(腌好的黄萝卜)、土豆切片，红辣椒切丝，玉米粒、青豆洗净，得到蔬菜馅料备用；
3、海鲜馅料的制作方法为：取虾仁、小龙虾尾对半切，鱿鱼切条，鲅鱼、三文鱼、金枪鱼切片，生蚝、鲍鱼去壳去内脏洗净，得到海鲜馅料备用；
4、肉类馅料的制作方法为：取鸡肉、猪肉粒、羊肉切粒，牛肉切条，鸭肉、香肠、培根、火腿切片，得到肉类馅料备用；
四、准备奶酪：
选用颗粒状或片状的酸奶酪、甜奶酪、咸奶酪、原味奶酪、羊奶酪备用。
实施例1
一种具有两种口味的披萨：包括什锦水果和BBQ鸡肉培根口味，
用隔挡片将披萨饼坯分成左右对等的两部分，在一侧刷夏威夷酱15克，撒底层甜奶酪15克，撒菠萝7克、芒果7克、樱桃7克、桃7克、苹果7克、香蕉7克、椰肉7克，撒上层甜奶酪30克；在另一侧刷烧烤酱15克，撒底层咸奶酪10克，撒洋葱10克、青椒8克、培根20克、鸡肉20克、口蘑8克，撒上层咸奶酪20克。
将披萨在240℃烤制4.5分钟，制得同时具有两种口味的披萨成品。
实施例2
一种具有三种口味的披萨：包括草莓巧克力、田园素食和菠萝芒果三种口味。
用隔挡片将披萨饼坯分成大小相等的ABC三个区域，分别为草莓巧克力、田园素食和菠萝芒果三种口味，在A区刷巧克力酱10克，撒底层原味奶酪6克，撒草莓30克，撒上层原味奶酪12克；在B区刷披萨酱12克，撒底层咸奶酪10克，撒洋葱7克、玉米粒10克、青豆7克、口蘑7克、圣女果10克，撒上层咸奶酪12克；在C区刷夏威夷酱8克，撒底层甜奶酪6克，撒菠萝15克、芒果15克，撒上层甜奶酪9克。
将披萨在230℃烤制5分钟，制得同时具有三种口味的披萨成品。
实施例3
一种具有四种口味的披萨：包括蜜汁鸡肉、黑椒牛肉、麻辣羊肉和培根火腿口味。
用隔挡片将披萨饼坯分成大小相等的ABCD四个区域，分别为蜜汁鸡肉、黑椒牛肉、麻辣羊肉和培根火腿口味，在A区刷蜜汁酱10克，撒底层咸奶酪9克，撒洋葱5克、青椒4克、口蘑4克、奥尔良鸡腿肉20克，撒上层原味奶酪12克；在B区刷黑胡椒酱8克，撒底层咸奶酪6克，撒西兰花5克、金大根4克、牛肉条20克，撒上层原味奶酪10克；在C区刷麻辣酱8克，撒底层羊奶酪6克、洋葱5克、红辣椒4克、羊肉20克，撒上层羊奶酪8克；在D区刷烧烤酱10克，撒底层原味奶酪8克、洋葱5克、火腿10克、培根10克、西红柿8克，撒上层原味奶酪12克。
将披萨在200℃烤制8分钟，制得同时具有四种口味的披萨成品。
实施例4
一种具有五种口味的披萨：包括榴莲、豪华至尊、海鲜、奥尔良鸡肉和咖喱薯角。
用隔挡片将披萨饼坯分成大小相等的ABCDE五个区域，分别为包括榴莲、豪华至尊、海鲜、奥尔良鸡肉和咖喱薯角，在A区刷沙拉酱5克，撒底层甜奶酪3克，涂抹榴莲泥10克，撒上层甜奶酪5克；在B区刷披萨酱6克，撒底层酸奶酪4克，撒香肠8克、洋葱4克、青椒3克、牛肉粒8克、口蘑3克，撒上层酸奶酪8克；在C区刷麻辣酱10克，撒底层咸奶酪8克、青豆6克、玉米粒6克、虾仁10克、金枪鱼15克，撒上层咸奶酪12克；在D区刷披萨酱6克，撒底层原味奶酪4克，撒洋葱4克、青椒3克、口蘑3克、奥尔良鸡腿肉10克，撒上层原味奶酪8克；在E区刷咖喱酱4克，撒底层羊奶酪4克，撒洋葱4克、青椒3克、薯角8克，撒上层羊奶酪8克。
将披萨在260℃烤制4分钟，制得同时具有五种口味的披萨成品。
实施例5
一种具有六种口味的披萨：包括小龙虾、什锦水果、鸡肉、牛肉、香肠和薯角口味。
用隔挡片将披萨饼坯分成大小相等的ABCDEF六个区域，分别为小龙虾、什锦水果、鸡肉、牛肉、香肠和咖喱薯角口味，在A区刷麻辣酱8克，撒底层原味奶酪6克，撒小龙虾尾20克，撒上层原味奶酪9克；在B区刷夏威夷酱10克，撒底层甜奶酪8克，撒菠萝4克、芒果4克、樱桃4克、桃4克、苹果4克、香蕉4克、椰肉4克，撒上层甜奶酪16克；在C区刷蜜汁酱8克，撒底层咸奶酪6克、青豆5克、鸡肉20克、上层咸奶酪8克；在D区刷披萨酱10克，撒底层原味奶酪6克，撒洋葱4克、青椒3克、口蘑3克、牛肉20克、撒上层原味奶酪12克；在E区刷鸡蛋酱8克，撒底层酸奶酪6克，撒玉米4克、香肠20克，撒上层酸奶酪10克；在F区刷咖喱酱6克，撒底层羊奶酪5克，撒洋葱4克、青椒3克、薯角15克，撒上层羊奶酪6克。
将披萨在240℃烤制5.5分钟，制得同时具有六种口味的披萨成品。
实施例6
一种具有八种口味的披萨：包括小龙虾、榴莲、三文鱼、鸡肉、牛肉、羊肉、火腿和香肠口味。
用隔挡片将披萨饼坯分成大小相等的ABCDEFGH八个区域，分别为小龙虾、榴莲、三文鱼、鸡肉、牛肉、羊肉、火腿和香肠口味，在A区刷麻辣酱4克，撒底层原味奶酪3克，撒小龙虾尾15克，撒上层原味奶酪4克；在B区刷沙拉酱4克，撒底层甜奶酪3克，涂抹榴莲泥10克，撒甜奶酪5克；在C区刷烧烤酱6克，撒底层咸奶酪4克，撒玉米5克、三文鱼15克，撒上层咸奶酪6克；在D区刷披萨酱6克，撒底层原味奶酪5克、洋葱4克、青椒3克、口蘑3克、鸡肉15克，撒上层原味奶酪7克；在E区刷披萨酱6克，撒底层原味奶酪5克，撒洋葱4克、青椒3克、口蘑3克、牛肉15克，撒上层原味奶酪7克；在F区刷麻辣酱8克，撒底层羊奶酪6克，撒洋葱5克、红辣椒4克、羊肉15克，撒上层羊奶酪8克；在G区刷烧烤酱10克，撒底层原味奶酪5克，撒洋葱5克、火腿15克、西红柿5克，撒上层原味奶酪8克；在H区刷鸡蛋酱6克，撒底层酸奶酪5克，撒青豆5克、香肠20克，撒上层酸奶酪8克。
将披萨在240℃烤制5分钟，制得同时具有八种口味的披萨成品。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。
Claims (10)
1.一种多口味披萨，其特征在于，包括披萨面饼，在一张披萨面饼上同时有多种口味馅料。
2.根据权利要求1所述的多口味披萨，其特征在于，馅料包括酱料、初始馅料和奶酪，所述初始馅料包括水果馅料、蔬菜馅料、海鲜馅料、肉类馅料中的一种或多种。
3.根据权利要求2所述的多口味披萨，其特征在于，酱料包括披萨酱、夏威夷酱、麻辣酱、巧克力酱、烧烤酱、鸡蛋酱、沙拉酱、蜜汁酱、黑胡椒酱、咖喱酱的一种及以上。
4.根据权利要求2所述的多口味披萨，其特征在于，水果馅料包括榴莲、菠萝、芒果、樱桃、桃、苹果、梨、火龙果、木瓜、香蕉、椰肉、草莓的一种及以上；蔬菜馅料包括番茄、洋葱、青椒、辣椒、玉米、青豆、圣女果、西兰花、萝卜、蘑菇的一种及以上；海鲜馅料包括虾仁、鱿鱼、生蚝、鲍鱼、小龙虾、鲅鱼、三文鱼、金枪鱼的一种及以上；肉类馅料包括鸡肉、猪肉、牛肉、鸭肉、羊肉、培根、香肠、火腿的一种及以上。
5.根据权利要求2所述的多口味披萨，其特征在于，奶酪包括酸奶酪、甜奶酪、咸奶酪、原味奶酪、羊奶酪的一种及以上。
6.一种权利要求1-5任一所述的多口味披萨的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
①在面粉中加入酵母、油、鸡蛋和水，搅拌均匀，和成面团；
②将面团发酵至两倍大，分成大小均匀的小面团，将小面团揉搓光滑，擀成圆形面片，在面片上均匀戳孔，制得披萨饼坯；
③用隔挡片将饼坯分隔，形成若干区域；
④根据不同馅料组合，在每个区域分别涂抹相应的酱料，撒上底层奶酪、初始馅料，最后铺上相应的上层奶酪；
⑤经过烤制，制得披萨成品。
7.根据权利要求6所述的多口味披萨的制备方法，其特征在于，步骤①中面粉、酵母、油、鸡蛋和水的重量比为800-1500：2-5：20-50：100-300：300-600。
8.根据权利要求6所述的多口味披萨的制备方法，其特征在于，步骤④中酱料、底层奶酪、初始馅料、上层奶酪的重量比为2-5：2-4：10-40：3-18。
9.根据权利要求6所述的多口味披萨的制备方法，其特征在于，步骤⑤中烤制温度为在160-300℃。
10.根据权利要求6所述的多口味披萨的制备方法，其特征在于，步骤⑤中烤制时间为3-20分钟。
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- 2021-07-30 CN CN202110868702.1A patent/CN113575648A/zh active Pending
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