CN112220345A - 烹饪器具的控制方法、烹饪器具和计算机可读存储介质 - Google Patents

Abstract

本发明提出了烹饪器具的控制方法、烹饪器具和计算机可读存储介质。其中，烹饪器具的控制方法，烹饪器具包括烹饪腔、微波发生装置、加热装置和蒸汽发生装置，微波发生装置用于向烹饪腔内发射微波，蒸汽发生装置用于向烹饪腔内输送蒸汽，控制方法包括：确定食材放入烹饪腔内，控制微波发生装置和加热装置运行，直至达到第一设定时长；控制加热装置和蒸汽发生装置以设定模式运行，直至达到第二设定时长。烤制过程中微波作用于食材，能够减少食材在烹饪过程中产生的肌酸和肌酸酐，肌酸和肌酸酐均是杂环胺的前体物质，即通过在烤制食材的过程中通过加入微波，减少了杂环胺的前体物质的形成，从而减少了烹饪过程中产生的杂环胺。

Description

烹饪器具的控制方法、烹饪器具和计算机可读存储介质

技术领域

本发明属于厨房用具技术领域，具体而言，涉及一种烹饪器具的控制方法、一种烹饪器具和一种计算机可读存储介质。

背景技术

在烤肉烹饪过程中会产生大量杂环胺，摄入过多杂环胺不利于人体健康。如何在烹饪过程中减少杂环胺的产生数量，成为亟需解决的问题。

发明内容

本发明旨在解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。

为此，本发明的第一方面提出了一种烹饪器具的控制方法。

本发明的第二方面提出了一种烹饪器具。

本发明的第三方面提出了一种计算机可读存储介质。

有鉴于此，根据本发明的第一方面提出了一种烹饪器具的控制方法，烹饪器具包括烹饪腔、微波发生装置、加热装置和蒸汽发生装置，微波发生装置用于向烹饪腔内发射微波，蒸汽发生装置用于向烹饪腔内输送蒸汽，控制方法包括：确定食材放入烹饪腔内，控制微波发生装置和加热装置运行，直至达到第一设定时长；控制加热装置和蒸汽发生装置以设定模式运行，直至达到第二设定时长。

本发明提供了一种烹饪器具的控制方法。烹饪器具内包括壳体，壳体内设置有烹饪腔，烹饪腔内设置有加热装置，壳体内还设置有微波发生装置和蒸汽发生装置。烹饪腔用户防止食材，加热装置能够对烹饪腔内的食材加热烹饪，微波发生装置能够对烹饪腔内发射微波，蒸汽发生装置能够产生蒸汽，并将蒸汽输送至烹饪腔内。烹饪装置的壳体内还设置有水箱或者输水管与外接水源相连，水箱或输水管均与蒸汽发生装置相连。该烹饪器具可选为微蒸烤一体机，能够对食材进行蒸制、烤制、蒸烤烹饪或者微波烹饪。

烹饪器具的控制方法用于上述烹饪器具。在烹饪器具开始烹饪之前需要确定烹饪器具的烹饪腔内是否已经放入食材。当判断烹饪器具内未放入食材，则持续对烹饪器具的烹饪腔内是否放入食材进行判断。当判断烹饪强内已经放入食材后，控制微波发生装置和加热装置同时运行，微波发生装置和加热装对食材进行烤制，在烤制过程中微波作用于食材，能够减少食材在烹饪过程中产生的肌酸和肌酸酐，肌酸和肌酸酐均是杂环胺的前体物质，即通过在烤制食材的过程中通过加入微波，减少了杂环胺的前体物质的形成，从而减少了烹饪过程中产生的杂环胺。实现了减少利用烹饪器具烤制食材产生的有害物质，使烹饪后得到的食材更加健康。在微波发生装置和加热装置运行达到第一设定时长后，控制微波发生装置和加热装置停止运行，控制蒸汽发生装置和加热装置按照设定模式运行，直至达到第二设定时长，控制蒸汽发生装置和加热装置停止运行。蒸汽发生装置产生的蒸汽能够将食材上的水溶性杂环胺的前体物质去除，并且蒸汽还能够将食材上的油脂去除。在对食材的后续烹饪过程中，通过加入蒸汽发生装置产生的蒸汽，能够进一步对食材的有害物质进行去除，进一步提高了烹饪的食品安全性。

在一个具体实施例中，烹饪腔的底部设置有重量传感器件，当食材放入烹饪腔内，则重量传感器件能够检测到重量发生变化，则确定烹饪器具的烹饪腔内已经放置有食材，可以控制烹饪器具开始运行。

在另一个具体实施例中，用户将食材放入烹饪器具的烹饪腔内时，通过触发按键开关，向烹饪器具发送食材置入指令，当烹饪器具接收到食材置入指令后，确定烹饪器具的烹饪腔内已经放入食材。

另外，根据本发明提供的上述技术方案中的烹饪器具的控制方法，还可以具有如下附加技术特征：

在一种可能的设计中，控制微波发生装置和加热装置运行的步骤，具体包括：控制微波发生装置以第一设定功率运行，以及控制加热装置以第二设定功率运行，以使烹饪腔内的腔内温度值进入第一设定温度值范围。

在该设计中，控制微波发生装置和加热装置同时运行需要同时控制加热装置和微波发生装置同时开始运行。控制微波发生装置以第一设定功率持续运行，并控制加热装置以第二设定功率持续运行。通过控制微波发生装置和加热装置运行使烹饪腔内的腔内温度值进入到第一设定温度值范围内。将烹饪腔内的腔内温度控制在第一设定温度值范围内，则能够在减少杂环胺形成的同时，避免食材被过度加热，使食材口感下降。

在一个可能的设计中，微波发生装置运行的第一设定功率的取值范围为300W至500W。加热装置的第二运行功率的取值范围为1000W至 1800W。第一设定温度值范围为150度至200度。

在该设计中，通过在烤制过程中加入功率较小的微波，实现了减少杂环胺前体物的同时，还能够避免影响食材烤制效果。控制微波发生装置的运行功率处于300W至500W之间，加热装置的运行功率处于1000W至1800 之间，能够实现使腔内温度值处于150度至200度之间。进而实现了保证烤制食材口感等烹饪效果的前提下，减少了杂环胺的形成。

在一种可能的设计中，控制加热装置和蒸汽发生装置以设定模式运行的步骤，具体包括：控制加热装置和蒸汽发生装置运行，直至达到第三设定时长；控制加热装置和蒸汽发生装置交替运行，直至达到第二设定时长。

在该设计中，加热装置和蒸汽发生装置运行的设定模式包括两个烹饪阶段，第一烹饪阶段为控制加热装置和蒸汽发生装置同时运行，第二烹饪阶段为控制加热装置和微波发生装置交替运行。控制微波发生装置和加热装置停止运行后，控制加热装置和蒸汽发生装置开始运行，首先控制加热装置和蒸汽发生装置运行在第一烹饪阶段，根据加热装置和蒸汽发生装置运行的时长，判断是否从第一烹饪阶段切换至第二烹饪阶段继续运行。具体为判断加热装置和蒸汽发生装置的同时运行的运行时长是否达到第三设定时长，如果检测到加热装置和蒸汽发生装置共同运行的运行时长达到第三设定时长，则控制加热装置和蒸汽发生装置交替运行，直至第一烹饪阶段和第二烹饪阶段持续的总时长达到第二设定时长，控制蒸汽发生装置和加热装置停止运行。蒸汽发生装置和加热装置交替运行，在仅加热装置运行时，食材的温度快速上升，此时会有杂环胺的前体物质快速形成，此时控制加热装置停止运行，仅运行蒸汽发生装置，蒸汽发生装置产生的水蒸气附着在食材上，能够将食材上的杂环胺的前体物质去除，此时烹饪腔内的食材受到水蒸气的影响，腔内温度快速下降，杂环胺的前体物质形成的速度也随之下降，此时控制蒸汽发生装置再次停止运行，并控制加热装置再次开始运行，继续使腔内温度快速上升，随之快速生成杂环胺的前体物质。通过蒸汽发生装置和加热装置的交替运行，能够实现最大限度地将食材烹饪过程中产生的杂环胺前体物质去除的效果，烹饪过程中的腔内温度也不会过低，保证了对食材烹饪的口感。

在一种可能的设计中，控制加热装置和蒸汽发生装置运行的步骤，具体包括：控制加热装置以第三设定功率运行，控制蒸汽发生装置以第四设定功率运行，以使腔内温度进入第二设定温度值范围，其中，第三设定功率大于第一设定功率，第二设定温度值范围中的最大值大于第一设定温度值范围中的最大值。

在该设计中，控制加热装置和蒸汽发生装置运行，需要保证控制加热装置和蒸汽装置同时运行，即控制加热装置和蒸汽发生装置同步开始运行。在同步运行的过程中，控制加热装置以第三设定功率运行，控制蒸汽发生装置以第四设定功率运行，保证了腔内温度至进入到第二设定温度值范围内。其中，第三设定功率大于第一设定功率，保证了加热装置在蒸烤阶段的运行功率要大于之前与微波发生装置共同运行的功率，在蒸烤阶段，通过较大的功率运行加热装置，有助于食材的快速成熟，以及能够加快食材中的杂环胺的前体物质的形成速度，并通过蒸汽发生装置产生的水蒸气快速带走水溶性的杂环胺的前体物质，从而进一步减少食材烹饪过程中产生在食材上的杂环胺。第二设定温度值范围中的最大值大于第一设定温度值范围中的最大值，保证了进入蒸烤阶段后的食材的温度值相比于微波烤阶段的食材的温度值，加快食材成熟的速度，以及加快杂环胺前体物的产生速度，从而更快地去除对杂环胺前体物。

在一种可能的设计中，加热装置运行的第三设定功率的取值范围为 1600W至1800W，蒸汽发生装置运行的第四设定功率为300W至600W。第二设定温度范围内150度至220度。

在该设计中，在加热装置和蒸汽发生装置共同运行的烹饪阶段，则控制蒸汽发生装置以较小的功率运行，避免蒸汽运行功率过大导致腔内温度持续处于较低的状态。如果腔内温度持续处于较低的状态，则会影响到对食材的烹饪效果，故选择将加热装置以1600W至1800W的功率运行，且蒸汽发生装置以300W至600W的功率运行。

在一种可能的设计中，控制加热装置和蒸汽发生装置交替运行的步骤，具体包括：控制加热装置以第五设定功率运行，直至达到第四设定时长，以使腔内温度进入第三设定温度值范围；控制蒸汽发生装置以第六设定功率运行第五设定时长，返回执行控制加热装置以第五设定功率运行，其中，第六设定功率大于第四设定功率，第五设定功率大于等于第三设定功率，第四设定时长与第五设定时长的比值小于等于12，大于等于2。

在该设计中，控制加热装置和蒸汽发生装置交替运行的步骤为先控制加热装置以第五设定功率运行第四设定时长，再控制蒸汽发生装置以第六设定功率运行第五设定时长，返回执行控制加热装置以第五设定功率运行第四设定时长的步骤，从而使腔内温度进入第三设定温度值范围。在交替运行的过程中的蒸汽发生装置的运行功率大于共同运行过程中的蒸汽发生装置的运行功率。在交替运行的过程中加热装置的运行功率大于共同运行过程中加热装置的运行功率。通过以较大的运行功率运行加热装置，能够加快食材中杂环胺前体物的生成速度，以较大的运行功率运行蒸汽发生装置，能够加快去除食材中水溶性杂环胺前体物的速度，通过交替运行能够保证食材处于第三设定温度值范围内，使食材处于相对恒定的温度下烹饪，且提高了去除食材中水溶性杂环胺前体物的效率。在交替运行的过程中，加热装置的运行时长要比蒸汽发生装置运行的时长，其中加热装置运行的时长与蒸汽发生装置运行的时长的比值范围内2至12。通过设置较长的加热装置的时长，能够避免腔内温度至下降过快导致的烹饪效果下降。

在一种可能的设计中，第五设定功率的取值范围为1000W至1800W，加热装置功率的取值范围为1600W至1800W，第三设定温度值范围为150 度至200度。

在一种可能的设计中，控制加热装置和蒸汽发生装置以设定模式运行，直至达到第二设定时长的步骤之后，还包括：控制加热装置以第七设定功率运行，直至达到第六设定时长。

在该设计中，控制加热装置和蒸汽发生装置运行达到第二运行设定时长后，确定烹饪器具已经完成蒸烤烹饪阶段，控制加热装置和蒸汽发生装置停止运行。此时控制加热装置以第七设定功率运行，此时进入对食材的烘烤加热模式，大功率的烘烤加热能够使食材快速上色。在烘烤之前食材已经经过了微波发生装置和加热装置共同运行的步骤和蒸烤的步骤，去除了大量食材烹饪过程中产生的前体物质。此时控制加热装置以第七设定功率运行第六设定时长能够使食材快速成熟，并且不会产生大量的杂环胺。

在一种可能的设计中，第七设定功率的取值范围为1500W至1800W，第六设定时长的取值范围为3至5分钟。

在该实施例中，通过控制加热装置以1500W至1800W的运行功率运行3至5分钟，能够使食材快速成熟。由于在烘烤之前，食材已经经过了微波去除杂环胺前体物，以及蒸烤去除杂环胺前体物的步骤，故在保证食材成熟效率的同时，还不会产生过多的杂环胺。

在一种可能的设计中，确定食材放入烹饪腔内的步骤之前，还包括：输出菜谱提示信息。

在该设计中，烹饪器具中还包括音频输出装置和视频输出装置，烹饪器具通过音频输出装置和视频输出装置能够向用户发出提示信息。在判断食材是否放入烹饪腔内之前，控制视频输出装置和/或音频输出装置输出菜谱提示信息。菜谱提示信息中的菜谱均是能够降低烤制食材是产生杂环胺的菜谱。

在一种可能的设计中，确定食材放入烹饪腔内的步骤之前，还包括：接收预热开始指令，控制加热装置运行第七设定时长，以使烹饪腔内的腔内温度达到第四设定温度值范围。

在该设计中，在确定烹饪器具中是否放入食材的步骤之前，还可以选择控制加热装置运行，实现对烹饪腔的预热步骤。接收到预热开始指令，控制加热装置运行第七设定时长，使烹饪腔内的腔内温度达到第四设定温度值范围。通过对烹饪腔进行预热，能够有效缩短后续烹饪步骤的持续时长。

可以理解的是，在对烹饪腔进行预热时，控制加热装置以1500至 2200W的功率运行。第七设定时长为3分钟至10分钟。

根据本发明第二方面提出了一种烹饪器具，包括：壳体，壳体内设置有烹饪腔；微波发生装置，设置于壳体内，适于向烹饪腔内发射微波；蒸汽发生装置，设置于壳体内，适于向烹饪腔内输送蒸汽；加热装置，设置于壳体内，适于对烹饪腔内空间加热；存储器，存储器中存储有计算机程序；处理器，处理器与微波发生装置、加热装置和蒸汽发生装置相连，处理器执行存储在存储器中的计算机程序以实现如上述任一可能设计中的烹饪器具的控制方法。因而具有上述任一可能设计中烹饪器具的控制方法中的全部有益技术效果，在此不再做过多赘述。

在该设计中，本发明提供了一种烹饪器具。烹饪器具内包括壳体，壳体内设置有烹饪腔，烹饪腔内设置有加热装置，壳体内还设置有微波发生装置和蒸汽发生装置。烹饪腔用户防止食材，加热装置能够对烹饪腔内的食材加热烹饪，微波发生装置能够对烹饪腔内发射微波，蒸汽发生装置能够产生蒸汽，并将蒸汽输送至烹饪腔内。烹饪装置的壳体内还设置有水箱或者输水管与外接水源相连，水箱或输水管均与蒸汽发生装置相连。该烹饪器具可选为微蒸烤一体机，能够对食材进行蒸制、烤制、蒸烤烹饪或者微波烹饪。

根据本发明第三方面提出了一种计算机可读存储介质，计算机可读存储介质上存储有地址配置程序，地址配置程序被处理器执行时实现如第一方面中任一可能设计中的烹饪器具的控制方法的步骤。因而具有上述任一可能设计中的烹饪器具的控制方法的全部有益技术效果，在此不再做过多赘述。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述部分中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

附图说明

本发明的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：

图1示出了本发明的第一个实施例的烹饪器具的控制方法的流程示意图；

图2示出了本发明的第二个实施例的烹饪器具的控制方法的流程示意图之一；

图3示出了本发明的第二个实施例的烹饪器具的控制方法的流程示意图之二；

图4示出了本发明的第二个实施例的烹饪器具的控制方法的流程示意图之三；

图5示出了本发明的第三个实施例的烹饪器具的示意框图；

图6示出了本发明的第四个实施例的烹饪器具的控制方法的流程示意图；

图7示出了本发明的一个完整实施例的烹饪器具的控制方法的流程示意图之；

图8示出了本发明的一个完整实施例中烹饪器具运行曲线之一；

图9示出了本发明的一个完整实施例中烹饪器具运行曲线之二。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的上述目的、特征和优点，下面结合附图和具体实施方式对本发明进行进一步的详细描述。需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用其他不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本发明的保护范围并不受下面公开的具体实施例的限制。

下面参照图1至图9描述根据本发明一些实施例的一种烹饪器具的控制方法、一种烹饪器具和一种计算机可读存储介质。

实施例一：

如图1所示，本发明的一个实施例中提供了一种烹饪器具的控制方法，用于烹饪器具，烹饪器具包括壳体，壳体内设置有烹饪腔，烹饪器具还包括设置在壳体内的微波发生装置、加热装置和蒸汽发生装置，微波发生装置用于向烹饪腔内发射微波，蒸汽发生装置用于向烹饪腔内输送蒸汽。对烹饪器具的控制方法包括：

步骤S102，检测到食材已经放入到烹饪腔中，控制微波发生装置和蒸汽发生装置共同运行第一设定时长；

步骤S104，控制加热装置和蒸汽发生装置按照设定模式运行第二设定时长。

该实施例中提供的控制方法用于烹饪器具，烹饪器具内包括壳体，壳体内设置有烹饪腔，烹饪腔内设置有加热装置，壳体内还设置有微波发生装置和蒸汽发生装置。烹饪腔用户防止食材，加热装置能够对烹饪腔内的食材加热烹饪，微波发生装置能够对烹饪腔内发射微波，蒸汽发生装置能够产生蒸汽，并将蒸汽输送至烹饪腔内。烹饪装置的壳体内还设置有水箱或者输水管与外接水源相连，水箱或输水管均与蒸汽发生装置相连。该烹饪器具可选为微蒸烤一体机，能够对食材进行蒸制、烤制、蒸烤烹饪或者微波烹饪。

烹饪器具的控制方法用于上述烹饪器具。在烹饪器具开始烹饪之前需要确定烹饪器具的烹饪腔内是否已经放入食材。当判断烹饪器具内未放入食材，则持续对烹饪器具的烹饪腔内是否放入食材进行判断。当判断烹饪强内已经放入食材后，控制微波发生装置和加热装置同时运行，微波发生装置和加热装对食材进行烤制，在烤制过程中微波作用于食材，能够减少食材在烹饪过程中产生的肌酸和肌酸酐，肌酸和肌酸酐均是杂环胺的前体物质，即通过在烤制食材的过程中通过加入微波，减少了杂环胺的前体物质的形成，从而减少了烹饪过程中产生的杂环胺。实现了减少利用烹饪器具烤制食材产生的有害物质，使烹饪后得到的食材更加健康。在微波发生装置和加热装置运行达到第一设定时长后，控制微波发生装置和加热装置停止运行，控制蒸汽发生装置和加热装置按照设定模式运行，直至达到第二设定时长，控制蒸汽发生装置和加热装置停止运行。蒸汽发生装置产生的蒸汽能够将食材上的水溶性杂环胺的前体物质去除，并且蒸汽还能够将食材上的油脂去除。在对食材的后续烹饪过程中，通过加入蒸汽发生装置产生的蒸汽，能够进一步对食材的有害物质进行去除，进一步提高了烹饪的食品安全性。

在一个具体实施例中，烹饪腔的底部设置有重量传感器件，当食材放入烹饪腔内，则重量传感器件能够检测到重量发生变化，则确定烹饪器具的烹饪腔内已经放置有食材，可以控制烹饪器具开始运行。

在另一个具体实施例中，用户将食材放入烹饪器具的烹饪腔内时，通过触发按键开关，向烹饪器具发送食材置入指令，当烹饪器具接收到食材置入指令后，确定烹饪器具的烹饪腔内已经放入食材。

实施例二：

如图2所示，本发明的一个实施例中提供了一种烹饪器具的控制方法，用于烹饪器具，烹饪器具包括壳体，壳体内设置有烹饪腔，烹饪器具还包括设置在壳体内的微波发生装置、加热装置和蒸汽发生装置，微波发生装置用于向烹饪腔内发射微波，蒸汽发生装置用于向烹饪腔内输送蒸汽。对烹饪器具的控制方法包括：

步骤S202，检测到食材已经放入到烹饪腔中，控制微波发生装置以第一设定功率运行，以及蒸汽发生装置以第二设定功率运行，直至第一设定时长；

步骤S204，控制加热装置和蒸汽发生装置按照设定模式运行第二设定时长。

在该实施例中，判断烹饪强内已经放入食材后，控制微波发生装置和加热装置同时运行，微波发生装置和加热装对食材进行烤制，在烤制过程中微波作用于食材，能够减少食材在烹饪过程中产生的肌酸和肌酸酐，肌酸和肌酸酐均是杂环胺的前体物质，即通过在烤制食材的过程中通过加入微波，减少了杂环胺的前体物质的形成，从而减少了烹饪过程中产生的杂环胺。实现了减少利用烹饪器具烤制食材产生的有害物质，使烹饪后得到的食材更加健康。在微波发生装置和加热装置运行达到第一设定时长后，控制微波发生装置和加热装置停止运行，控制蒸汽发生装置和加热装置按照设定模式运行，直至达到第二设定时长，控制蒸汽发生装置和加热装置停止运行。蒸汽发生装置产生的蒸汽能够将食材上的水溶性杂环胺的前体物质去除，并且蒸汽还能够将食材上的油脂去除。在对食材的后续烹饪过程中，通过加入蒸汽发生装置产生的蒸汽，能够进一步对食材的有害物质进行去除，进一步提高了烹饪的食品安全性。

控制微波发生装置和加热装置同时运行需要同时控制加热装置和微波发生装置同时开始运行。控制微波发生装置以第一设定功率持续运行，并控制加热装置以第二设定功率持续运行。通过控制微波发生装置和加热装置运行使烹饪腔内的腔内温度值进入到第一设定温度值范围内。将烹饪腔内的腔内温度控制在第一设定温度值范围内，则能够在减少杂环胺形成的同时，避免食材被过度加热，使食材口感下降。

其中，微波发生装置运行的第一设定功率的取值范围为300W至500W。加热装置的第二运行功率的取值范围为1000W至1800W。第一设定温度值范围为150度至200度。

通过在烤制过程中加入功率较小的微波，实现了减少杂环胺前体物的同时，还能够避免影响食材烤制效果。控制微波发生装置的运行功率处于 300W至500W之间，加热装置的运行功率处于1000W至1800之间，能够实现使腔内温度值处于150度至200度之间。进而实现了保证烤制食材口感等烹饪效果的前提下，减少了杂环胺的形成。

如图3所示，在上述任一实施例中，控制加热装置和蒸汽发生装置按照设定模式运行第二设定时长的步骤，具体包括：

步骤S302，控制加热装置和蒸汽发生装置共同运行第三设定时长；

步骤S304，控制加热装置和蒸汽发生装置交替运行，直至加热装置和蒸汽发生装置的总运行时长达到第二设定时长；

步骤S306，控制加热装置以第七设定功率运行第六设定时长。

在该实施例中，加热装置和蒸汽发生装置运行的设定模式包括两个烹饪阶段，第一烹饪阶段为控制加热装置和蒸汽发生装置同时运行，第二烹饪阶段为控制加热装置和微波发生装置交替运行。控制微波发生装置和加热装置停止运行后，控制加热装置和蒸汽发生装置开始运行，首先控制加热装置和蒸汽发生装置运行在第一烹饪阶段，根据加热装置和蒸汽发生装置运行的时长，判断是否从第一烹饪阶段切换至第二烹饪阶段继续运行。具体为判断加热装置和蒸汽发生装置的同时运行的运行时长是否达到第三设定时长，如果检测到加热装置和蒸汽发生装置共同运行的运行时长达到第三设定时长，则控制加热装置和蒸汽发生装置交替运行，直至第一烹饪阶段和第二烹饪阶段持续的总时长达到第二设定时长，控制蒸汽发生装置和加热装置停止运行。蒸汽发生装置和加热装置交替运行，在仅加热装置运行时，食材的温度快速上升，此时会有杂环胺的前体物质快速形成，此时控制加热装置停止运行，仅运行蒸汽发生装置，蒸汽发生装置产生的水蒸气附着在食材上，能够将食材上的杂环胺的前体物质去除，此时烹饪腔内的食材受到水蒸气的影响，腔内温度快速下降，杂环胺的前体物质形成的速度也随之下降，此时控制蒸汽发生装置再次停止运行，并控制加热装置再次开始运行，继续使腔内温度快速上升，随之快速生成杂环胺的前体物质。通过蒸汽发生装置和加热装置的交替运行，能够实现最大限度地将食材烹饪过程中产生的杂环胺前体物质去除的效果，烹饪过程中的腔内温度也不会过低，保证了对食材烹饪的口感。

控制加热装置和蒸汽发生装置运行达到第二运行设定时长后，确定烹饪器具已经完成蒸烤烹饪阶段，控制加热装置和蒸汽发生装置停止运行。此时控制加热装置以第七设定功率运行，此时进入对食材的烘烤加热模式，大功率的烘烤加热能够使食材快速上色。在烘烤之前食材已经经过了微波发生装置和加热装置共同运行的步骤和蒸烤的步骤，去除了大量食材烹饪过程中产生的前体物质。此时控制加热装置以第七设定功率运行第六设定时长能够使食材快速成熟，并且不会产生大量的杂环胺。第七设定功率的取值范围为1500W至1800W，第六设定时长的取值范围为3至5分钟。通过控制加热装置以1500W至1800W的运行功率运行3至5分钟，能够使食材快速成熟。由于在烘烤之前，食材已经经过了微波去除杂环胺前体物，以及蒸烤去除杂环胺前体物的步骤，故在保证食材成熟效率的同时，还不会产生过多的杂环胺。

其中，控制加热装置和蒸汽发生装置共同运行的方式包括：控制加热装置以第三设定功率运行，以及蒸汽发生装置以第四设定功率运行，保证腔内温度处于第二设定温度值范围内。

第三设定功率大于第一设定功率，第二设定温度值范围中的最大值大于第一设定温度值范围中的最大值。

其中，加热装置运行的第三设定功率的取值范围为1600W至1800W，蒸汽发生装置运行的第四设定功率为300W至600W。第二设定温度范围内 150度至220度。

在该实施例中，控制加热装置和蒸汽发生装置运行，需要保证控制加热装置和蒸汽装置同时运行，即控制加热装置和蒸汽发生装置同步开始运行。在同步运行的过程中，控制加热装置以第三设定功率运行，控制蒸汽发生装置以第四设定功率运行，保证了腔内温度至进入到第二设定温度值范围内。其中，第三设定功率大于第一设定功率，保证了加热装置在蒸烤阶段的运行功率要大于之前与微波发生装置共同运行的功率，在蒸烤阶段，通过较大的功率运行加热装置，有助于食材的快速成熟，以及能够加快食材中的杂环胺的前体物质的形成速度，并通过蒸汽发生装置产生的水蒸气快速带走水溶性的杂环胺的前体物质，从而进一步减少食材烹饪过程中产生在食材上的杂环胺。第二设定温度值范围中的最大值大于第一设定温度值范围中的最大值，保证了进入蒸烤阶段后的食材的温度值相比于微波烤阶段的食材的温度值，加快食材成熟的速度，以及加快杂环胺前体物的产生速度，从而更快地去除对杂环胺前体物。

在加热装置和蒸汽发生装置共同运行的烹饪阶段，则控制蒸汽发生装置以较小的功率运行，避免蒸汽运行功率过大导致腔内温度持续处于较低的状态。如果腔内温度持续处于较低的状态，则会影响到对食材的烹饪效果，故选择将加热装置以1600W至1800W的功率运行，且蒸汽发生装置以300W至600W的功率运行。

如图4所示，控制加热装置和蒸汽发生装置交替运行的步骤，具体包括：

步骤S402，控制加热装置以第五设定功率运行第四设定时长；

步骤S404，控制蒸汽发生装置以第六设定功率运行第五设定时长；

步骤S406，计时加热装置和蒸汽发生装置的运行总时长；

步骤S408，判断运行总时长是否达到设定总时长，判断结果为是则执行步骤S410，判断结果为否则返回执行步骤S402；

步骤S410，控制加热装置和蒸汽发生装置停止运行。

其中，运行总时长为第二设定时长与第三设定时长的差值。

在该实施例中，控制加热装置和蒸汽发生装置交替运行的步骤为先控制加热装置以第五设定功率运行第四设定时长，再控制蒸汽发生装置以第六设定功率运行第五设定时长，返回执行控制加热装置以第五设定功率运行第四设定时长的步骤，从而使腔内温度进入第三设定温度值范围。在交替运行的过程中的蒸汽发生装置的运行功率大于共同运行过程中的蒸汽发生装置的运行功率。在交替运行的过程中加热装置的运行功率大于共同运行过程中加热装置的运行功率。通过以较大的运行功率运行加热装置，能够加快食材中杂环胺前体物的生成速度，以较大的运行功率运行蒸汽发生装置，能够加快去除食材中水溶性杂环胺前体物的速度，通过交替运行能够保证食材处于第三设定温度值范围内，使食材处于相对恒定的温度下烹饪，且提高了去除食材中水溶性杂环胺前体物的效率。在交替运行的过程中，加热装置的运行时长要比蒸汽发生装置运行的时长，其中加热装置运行的时长与蒸汽发生装置运行的时长的比值范围内2至12。通过设置较长的加热装置的时长，能够避免腔内温度至下降过快导致的烹饪效果下降。

其中，第五设定功率的取值范围为1000W至1800W，加热装置功率的取值范围为1600W至1800W，第三设定温度值范围为150度至200度。

实施例三：

如图5所示，一种烹饪器具500，包括：壳体，壳体内设置有烹饪腔；微波发生装置502，设置于壳体内，适于向烹饪腔内发射微波；蒸汽发生装置504，设置于壳体内，适于向烹饪腔内输送蒸汽；加热装置506，设置于壳体内，适于对烹饪腔内空间加热；存储器508，存储器中存储有计算机程序；处理器510，处理器与微波发生装置502、加热装置506和蒸汽发生装置504相连，处理器 510执行存储在存储器508中的计算机程序以实现如上述任一实施例中的烹饪器具500的控制方法。因而具有上述任一实施例中烹饪器具500的控制方法中的全部有益技术效果，在此不再做过多赘述。

在该实施例中，烹饪器具500内包括壳体，壳体内设置有烹饪腔，烹饪腔内设置有加热装置506，壳体内还设置有微波发生装置502和蒸汽发生装置 504。烹饪腔用户防止食材，加热装置506能够对烹饪腔内的食材加热烹饪，微波发生装置502能够对烹饪腔内发射微波，蒸汽发生装置504能够产生蒸汽，并将蒸汽输送至烹饪腔内。烹饪装置500的壳体内还设置有水箱或者输水管与外接水源相连，水箱或输水管均与蒸汽发生装置相连。该烹饪器具可选为微蒸烤一体机，能够对食材进行蒸制、烤制、蒸烤烹饪或者微波烹饪。

其中，烹饪器具中还包括音频输出装置和视频输出装置，烹饪器具通过音频输出装置和视频输出装置能够向用户发出提示信息。在判断食材是否放入烹饪腔内之前，控制视频输出装置和/或音频输出装置输出菜谱提示信息。

实施例四：

如图6所示，本发明的一个完整实施例中提供了一种烹饪器具的控制方法，用于如上述实施例三中的烹饪器具。对烹饪器具的控制方法包括：

步骤S602，控制烹饪器具输出菜谱提示信息；

步骤S604，加热装置以第八设定功率运行第六设定时长；

步骤S606，检测到食材已经放入到烹饪腔中，控制微波发生装置以第一设定功率运行，以及蒸汽发生装置以第二设定功率运行第一设定时长；

步骤S608，控制加热装置以第三设定功率、蒸汽发生装置以第四设定功率共同运行第三设定时长；

步骤S610，控制加热装置以第五设定功率、蒸汽发生装置以第六设定功率交替运行第七设定时长；

步骤S612，控制加热装置以第七设定功率运行第六设定时长。

其中，第七设定时长为第二设定时长与第四设定时长的差值。

在该实施例中，在烹饪器具开始烹饪之前需要确定烹饪器具的烹饪腔内是否已经放入食材。当判断烹饪器具内未放入食材，则持续对烹饪器具的烹饪腔内是否放入食材进行判断。当判断烹饪强内已经放入食材后，控制微波发生装置和加热装置同时运行，微波发生装置和加热装对食材进行烤制，在烤制过程中微波作用于食材，能够减少食材在烹饪过程中产生的肌酸和肌酸酐，肌酸和肌酸酐均是杂环胺的前体物质，即通过在烤制食材的过程中通过加入微波，减少了杂环胺的前体物质的形成，从而减少了烹饪过程中产生的杂环胺。实现了减少利用烹饪器具烤制食材产生的有害物质，使烹饪后得到的食材更加健康。控制微波发生装置和加热装置同时运行需要同时控制加热装置和微波发生装置同时开始运行。控制微波发生装置以第一设定功率持续运行，并控制加热装置以第二设定功率持续运行。通过控制微波发生装置和加热装置运行使烹饪腔内的腔内温度值进入到第一设定温度值范围内。将烹饪腔内的腔内温度控制在第一设定温度值范围内，则能够在减少杂环胺形成的同时，避免食材被过度加热，使食材口感下降。控制加热装置和蒸汽发生装置运行达到第二运行设定时长后，确定烹饪器具已经完成蒸烤烹饪阶段，控制加热装置和蒸汽发生装置停止运行。此时控制加热装置以第七设定功率运行，此时进入对食材的烘烤加热模式，大功率的烘烤加热能够使食材快速上色。在烘烤之前食材已经经过了微波发生装置和加热装置共同运行的步骤和蒸烤的步骤，去除了大量食材烹饪过程中产生的前体物质。此时控制加热装置以第七设定功率运行第六设定时长能够使食材快速成熟，并且不会产生大量的杂环胺。第七设定功率的取值范围为1500W至1800W，第六设定时长的取值范围为3至5分钟。通过控制加热装置以1500W至1800W的运行功率运行3至5分钟，能够使食材快速成熟。由于在烘烤之前，食材已经经过了微波去除杂环胺前体物，以及蒸烤去除杂环胺前体物的步骤，故在保证食材成熟效率的同时，还不会产生过多的杂环胺。

控制加热装置和蒸汽发生装置运行达到第二运行设定时长后，确定烹饪器具已经完成蒸烤烹饪阶段，控制加热装置和蒸汽发生装置停止运行。此时控制加热装置以第七设定功率运行，此时进入对食材的烘烤加热模式，大功率的烘烤加热能够使食材快速上色。在烘烤之前食材已经经过了微波发生装置和加热装置共同运行的步骤和蒸烤的步骤，去除了大量食材烹饪过程中产生的前体物质。此时控制加热装置以第七设定功率运行第六设定时长能够使食材快速成熟，并且不会产生大量的杂环胺。

烹饪器具中还包括音频输出装置和视频输出装置，烹饪器具通过音频输出装置和视频输出装置能够向用户发出提示信息。在判断食材是否放入烹饪腔内之前，控制视频输出装置和/或音频输出装置输出菜谱提示信息。菜谱提示信息中的菜谱均是能够降低烤制食材是产生杂环胺的菜谱。

其中，推荐菜谱包括：在不同的加热温度下黑胡椒将杂环胺的总量减少12％到100％不等。

将五种不同提取条件的迷迭香提取物加入到牛肉饼后再烹调。

将酚类化合物、黄酮类、绿茶儿茶素、类胡萝卜素、香辛料添加入食材中。

再一个具体实施例中，选用上述黄酮类、绿茶儿茶酚等成分含量高的食材，如洋葱、绿茶和橄榄，洋葱中所含有的抗氧化物质为类黄酮，绿茶成分中所含有的儿茶酚具有抗氧化效果。橄榄及橄榄叶中含有多酚化合物。洋葱、绿茶和橄榄与蛋白质含量高的食物搭配烹饪。按照这种方式搭配的菜谱如：洋葱牛肉、蜜汁孜然土豆洋葱烤排骨，绿茶香排骨、绿茶烤肉、胡萝卜烧牛肉。

在另一个具体实施例中，在蛋白质含量高的食物中直接添加酚类化合物、黄酮类、绿茶儿茶素等成分的天然提取物，然后在烹饪。这两种方式均可以达到杂环胺降低的效果。

如图7、图8和图9所示，将烹饪器具的运行过程分为五个阶段。第一阶段为预热阶段、第二阶段为微波烤阶段、第三阶段为同时蒸烤阶段、第四阶段为交替蒸烤阶段、第五阶段为烘烤上色阶段。烹饪器具的控制方法包括：

步骤S702，第一阶段，开启加热装置对烹饪腔进行预热，温度设定为 140度至230度，功率为1500至2200W，时间一般为3min至10min；

步骤S704，第二阶段，进入微波烤阶段，开门按照提示放入食材，利用微波发生装置发射小功率微波，具体微波功率为300W至500W，同时利用加热装置对烹饪腔内加热，加热装置的运行功率为1000W至1800W，温度设定为150至200度，时间一般为1min至3min；

其中，小功率的微波加入可以减少杂环胺生成的前体物质，且微波加入可以加速食物成熟的烹饪速度，从而减低杂环胺的生成，小功率微波加入同时在进行烘烤(热风或者发热管)又可以提升烹饪速度。

步骤S706，第三阶段，控制蒸汽发生装置和加热装置同时运行，执行同时蒸烤阶段，

其中，蒸汽发生装置的运行功率为300W至600W，加热装置的运行功率为1600W至1800W，温度设定为150至220度，时间一般为5至10min。

步骤S708，第四阶段，控制蒸汽发生装置和加热装置交替运行，执行交替蒸烤阶段；

其中，蒸汽装置的运行功率为1000W至800W，加热装置的运行功率 1600W至1800W，温度设定为150-200度，时间一般为5min至10min。

其中，烘烤时将水蒸气打开会进一步影响热量传递，降低肉品表面的温度；其次因为水溶性杂环胺的前体物和油脂从食材中溢出形成油滴，油滴滴落不会残存在肉品的表面，因此阻断了杂环胺的形成。

步骤S710，第五阶段，控制加热装置运行，执行烘烤上色阶段，加热装置单独运行，温度设定为180度至220度，加热装置的运行功率为1500W 至1800W，时间一般为3度至10min；

其中，最后阶段形成脆皮以及使得食材上色，口感好。烹饪结束后，取出食物，即可享用美味及健康的菜品。

其中，图8示出了该实施例中功率随时间变化的曲线。图9示出了该实施例中温度随时间变化的曲线。

实施例六：

本发明一个实施例中提供了一种本发明的一个实施例中提供了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，计算机程序被处理器执行时实现如上述任一实施例中的烹饪器具的控制方法，因而具有上述任一实施例中的烹饪器具的控制方法的全部有益技术效果。

其中，计算机可读存储介质，如只读存储器(Read-Only Memory，ROM)、随机存取存储器(Random Access Memory，RAM)、磁碟或者光盘等。

需要明确的是，本发明并不局限于上文所描述并在图中示出的特定配置和处理。为了简明起见，这里省略了对已知方法的详细描述。在上述实施例中，描述和示出了若干具体的步骤作为示例。但是，本发明的方法过程并不限于所描述和示出的具体步骤，本领域的技术人员可以在领会本发明的精神后，作出各种改变、修改和添加，或者改变步骤之间的顺序。

还需要说明的是，本发明中提及的示例性实施例，基于一系列的步骤或者装置描述一些方法或系统。但是，本发明不局限于上述步骤的顺序，也就是说，可以按照实施例中提及的顺序执行步骤，也可以不同于实施例中的顺序，或者若干步骤同时执行。

在本发明中，术语“多个”则指两个或两个以上，除非另有明确的限定。术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语均应做广义理解，例如，“连接”可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；“相连”可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

在本说明书的描述中，术语“一个实施例”、“一些实施例”、“具体实施例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或实例。而且，描述的具体特征、结构、材料或特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述烹饪器具包括烹饪腔、微波发生装置、加热装置和蒸汽发生装置，所述微波发生装置用于向所述烹饪腔内发射微波，所述蒸汽发生装置用于向所述烹饪腔内输送蒸汽，所述控制方法包括：

确定食材放入所述烹饪腔内，控制所述微波发生装置和所述加热装置运行，直至达到第一设定时长；

控制所述加热装置和所述蒸汽发生装置以设定模式运行，直至达到第二设定时长。

2.根据权利要求1所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述控制所述微波发生装置和所述加热装置运行的步骤，具体包括：

控制所述微波发生装置以第一设定功率运行，以及控制所述加热装置以第二设定功率运行，以使所述烹饪腔内的腔内温度值进入第一设定温度值范围。

3.根据权利要求2所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述控制所述加热装置和所述蒸汽发生装置以设定模式运行的步骤，具体包括：

控制所述加热装置和所述蒸汽发生装置运行，直至达到第三设定时长；

控制所述加热装置和所述蒸汽发生装置交替运行，直至达到所述第二设定时长。

4.根据权利要求3所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述控制所述加热装置和所述蒸汽发生装置运行的步骤，具体包括：

控制所述加热装置以第三设定功率运行，控制所述蒸汽发生装置以第四设定功率运行，以使所述腔内温度进入第二设定温度值范围，

其中，所述第三设定功率大于所述第一设定功率，所述第二设定温度值范围中的最大值大于所述第一设定温度值范围中的最大值。

5.根据权利要求4所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述控制所述加热装置和所述蒸汽发生装置交替运行的步骤，具体包括：

控制所述加热装置以第五设定功率运行，直至达到第四设定时长，以使所述腔内温度进入所述第一设定温度值范围；

控制所述蒸汽发生装置以第六设定功率运行第五设定时长，返回执行控制所述加热装置以所述第五设定功率运行，

其中，所述第六设定功率大于所述第四设定功率，所述第五设定功率大于等于所述第三设定功率，所述第四设定时长与所述第五设定时长的比值小于等于12，大于等于2。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述控制所述加热装置和所述蒸汽发生装置以设定模式运行，直至达到第二设定时长的步骤之后，还包括：

控制所述加热装置以第七设定功率运行，直至达到第六设定时长。

7.根据权利要求6所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述确定食材放入所述烹饪腔内的步骤之前，还包括：

输出菜谱提示信息。

8.根据权利要求6所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述确定食材放入所述烹饪腔内的步骤之前，还包括：

接收预热开始指令，控制所述加热装置运行第七设定时长，以使所述烹饪腔内的腔内温度达到第三设定温度值范围。

9.一种烹饪器具，其特征在于，包括：

壳体，所述壳体内设置有烹饪腔；

微波发生装置，设置于所述壳体内，适于向所述烹饪腔内发射微波；

蒸汽发生装置，设置于所述壳体内，适于向所述烹饪腔内输送蒸汽；

加热装置，设置于所述壳体内，适于对所述烹饪腔内空间加热；

存储器，所述存储器中存储有计算机程序；

处理器，所述处理器与所述微波发生装置、所述加热装置和所述蒸汽发生装置相连，所述处理器执行存储在所述存储器中的计算机程序以实现如上述权利要求1至8中任一项所述的烹饪器具的控制方法。

10.一种计算机可读存储介质，其特征在于，所述计算机可读存储介质上存储有计算机程序，所述计算机程序被处理器执行时实现如权利要求1至8中任一项所述的烹饪器具的控制方法的步骤。

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