CN111695825A - 一种食品风味检测方法、装置及电子设备 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种食品风味检测方法、装置及电子设备，涉及食品检测技术领域，食品风味检测方法，包括：获取需要进行评价的目标食品的信息；根据目标食品的信息，确定用于评价目标食品的评价数据，评价数据包括目标食品的待评价属性数据以及所述待评价属性数据对应的评价方法和评价标准；获取目标评价主体基于评价数据对目标食品的评价结果；显示评价结果以及评价结果对应的分析数据。相比于现有技术中通过消费者度产品进行评价的方法，本申请实施例记载的方案通过设定的目标评价主体结合确定的评价数据对目标食品进行评价，提高了对目标食品评价结果的准确性的同时由于直接通过目标评价主体进行评价得到评价结果，也提高了对食品风味的评价效率。
Description
技术领域
本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种食品风味检测方法、装置及电子设备。
背景技术
活菌型乳酸菌乳饮料是乳酸菌饮料产品，其含有牛奶的营养，具有饮料的特征以及具备乳酸的功能，近几年深受广大消费者的喜爱，亦成为乳制品工业发展最快的产品之一。活菌型乳酸菌乳饮料的质构区别于风味发酵乳，风味也很特别，且市场上的同类产品颜色、质构、风味等属性特征也差异较大。为了增强产品的市场竞争力，需要对乳酸菌乳饮料的产品力进行评价以根据评价结果指导后续产品生产试验。
现有评价方法通过消费者喜好程度来反应产品品质，这种评价方法的评价结果受到消费者的样本类型以及消费者主观喜好程度影响，且通过消费者反馈的评价方式也影响了评价效率。故亟待提出一种客观、合理地食品风味检测方法以提高对活菌型乳酸菌乳饮料评价结果的准确性以及评价效率。
发明内容
因此，本发明要解决的技术问题在于克服相关技术中食品风味检测准确性与检测效率低的缺陷，从而提供一种食品风味检测方法、装置及电子设备。
根据第一方面，本发明实施例公开了一种食品风味检测方法，包括：获取需要进行评价的目标食品的信息；根据所述目标食品的信息，确定用于评价目标食品的评价数据，所述评价数据包括目标食品的待评价属性数据以及所述待评价属性数据对应的评价方法和评价标准；获取目标评价主体基于所述评价数据对所述目标食品的评价结果；显示所述评价结果以及所述评价结果对应的分析数据。
可选地，所述获取目标评价主体基于所述评价数据对所述目标食品的评价结果，包括：接收所述目标评价主体上传的基于所述评价数据对所述目标食品的评价结果。
可选地，所述根据所述目标食品的信息，确定用于评价目标食品的评价数据，包括：预先建立不同食品以及不同食品对应的评价数据的关联关系；根据获取到的目标食品的信息以及所述关联关系，得到用于评价目标食品的评价数据。
可选地，所述目标评价主体为满足评价测试要求的评价主体。
可选地，所述目标食品为活菌型乳酸菌乳饮料；所述活菌型乳酸菌乳饮料的待评价属性数据包括活菌型乳酸菌乳饮料的属性特征以及所述属性特征对应的属性描述词，其中所述属性特征包括颜色特征、质地特征、味道特征、奶风味口感特征、果风味口感特征中的任意一种或多种。
可选地，所述方法还包括：获取对同类别的多个目标食品进行评价的评价结果，根据评价结果确定同类别的不同目标食品间的差异，生成用于指导生产的分析数据。
根据第二方面，本发明实施例公开了一种食品风味检测装置，包括：第一获取模块，用于获取需要进行评价的目标食品的信息；确定模块，用于根据所述目标食品的信息，确定用于评价目标食品的评价数据，所述评价数据包括目标食品的待评价属性数据以及所述待评价属性数据对应的评价方法和评价标准；第二获取模块，用于获取目标评价主体基于所述评价数据对所述目标食品的评价结果；显示模块，用于显示所述评价结果以及所述评价结果对应的分析数据。
可选地，所述确定模块，用于预先建立不同食品以及不同食品对应的评价数据的关联关系；根据获取到的目标食品的信息以及所述关联关系，得到用于评价目标食品的评价数据。
根据第三方面，本发明实施例公开了一种电子设备，包括：处理器、存储器及存储在存储器上并可在处理器上运行的计算机程序，所述处理器执行所述程序时实现上述第一方面及第一方面任一可选方式中所述的食品风味检测方法的步骤。
根据第四方面，本发明实施例公开了一种可读计算机存储介质，其上存储有计算机指令，该指令被处理器执行时实现上述第一方面及第一方面任一可选方式中所述的食品风味检测方法的步骤。
本发明实施例提供的技术方案具有如下优点：
本发明实施例提供的食品风味检测方法，通过获取到的需要进行评价的目标食品的信息，确定用于评价目标食品的评价数据，继而获取目标评价主体基于评价数据对目标食品的评价结果，并显示评价结果以及评价结果对应的分析数据。相比于现有技术中通过消费者度产品进行评价的方法，本申请实施例记载的方案通过设定的目标评价主体结合确定的评价数据对目标食品进行评价，提高了对目标食品评价结果的准确性的同时由于直接通过目标评价主体进行评价得到评价结果，也提高了对食品风味的评价效率。
附图说明
为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明实施例提供的一种食品风味检测方法的流程图；
图2为本发明实施例提供的一种食品风味检测装置的结构示意图；
图3为本发明实施例提供的一种电子设备的结构示意图。
具体实施方式
下面将结合附图对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
此外，术语“第一”、“第二”、“第三”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，还可以是两个元件内部的连通，可以是无线连接，也可以是有线连接。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
此外，下面所描述的本发明不同实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互结合。
本申请实施例提供了一种食品风味检测方法，可应用于终端或服务器等电子设备中，本申请实施例以终端为例。需要进行评价的目标食品可以是企业研发的新产品，也可以是消费者购买的产品，本申请实施例对目标食品的类别不作限定，本申请以活菌型乳酸菌乳饮料为例对本申请实施例记载的技术方案进行说明。如图1所示，该方法包括：
步骤101，获取需要进行评价的目标食品的信息。
示例性地，企业用户或者是消费者可以将需要进行检测的目标食品的信息通过所在的用户终端上传到终端，使得终端获取到需要进行评价的目标食品的信息。目标食品的信息包括但不限于食品名称、食品类别、食品组分等信息。
步骤102，根据所述目标食品的信息，确定用于评价目标食品的评价数据，所述评价数据包括目标食品的待评价属性数据以及所述待评价属性数据对应的评价方法和评价标准。
示例性地，目标食品的待评价属性数据可以包含目标食品的属性特征以及属性特征对应的属性描述词，例如活菌型乳酸菌乳饮料属性特征可以包括但不限于颜色特征、质地特征、味道特征、奶风味口感特征、果风味口感特征中的任意一种或多种；当属性特征为质构时，质构对应的属性描述词可以包括但不限于质构的颜色、质构的顺滑度等。本申请实施例对每一种属性特征对应的属性描述词的类别不作限定。
不同的目标食品对应的属性特征可以根据目标食品的组分确定，比如某一款饮料的组分包含牛奶以及水果，则该款饮料的属性特征可以包含奶风味口感特征以及果风味口感特征。具体地，可以将该款饮料的食用说明输入至评价终端，根据评价终端集成的智能文字识别系统对食用说明进行识别，根据识别到的组分关键字确定对应的属性特征，例如，当识别出的组分关键字为“牛奶”，则得到的属性特征为“奶风味口感特征”。
不同的目标食品对应的属性特征还可以通过数据库匹配的方式得到，即预先制定不同目标食品对应的属性特征，将不同的目标食品以及其对应的属性特征一一匹配存储在数据库中，继而当接收到目标食品的信息，通过数据库匹配出相应的属性特征。本申请实施例对属性特征的确定方式不作限定，本领域技术人员可以根据实际需要确定。同理，不同的属性特征对应的属性描述词也可以通过数据库的方式匹配得到，在此不再赘述。
待评价属性数据对应的评价方法表征对目标食品的属性数据进行评价所采用的方式，比如对活菌型乳酸菌乳饮料的质构颜色进行评价所采用的方式为双目平视产品来目测产品本身的颜色；对活菌型乳酸菌乳饮料的顺滑度进行评价所采用的方式为品尝样品以评估产品的顺滑程度和容易吞咽的程度；对于奶风味中的牛奶味进行评价所采用的方式为使用标准品“特仑苏牛奶”作为标准，对特征“奶香”、“生牛奶”进行评价。假设标准品“特仑苏牛奶”的“奶香”特征为9分，那么可以根据活菌型乳酸菌乳饮料和“特仑苏牛奶”的“奶香”的差别来对活菌型乳酸菌乳饮料的“奶香”进行评分。
对目标食品进行评价所采用的评价标准可以是“9分标度法”，即不同的评价结果按照0-9分进行打分，给出定量评价结果。例如对于活菌型乳酸菌乳饮料的质构颜色进行评价，其对应的评价标准为分数从低到高对应颜色从浅到深。本申请实施例对目标食品的评价数据不作限定，本领域技术人员可以根据实际需要确定。对于活菌型乳酸菌乳饮料，其对应的评价数据可如表1所示。
根据目标食品的信息，确定评价数据的方式可以是根据目标食品的食品组分信息匹配出对应的评价数据，例如当食品组分信息包含糖分时，则对应的评价数据可以是味道的甜度，按照品尝产品的方式从0-9分对目标食品进行评价。
步骤103，获取目标评价主体基于所述评价数据对所述目标食品的评价结果。
示例性地，目标评价主体可以是预先指定的用于进行评价的评价人员，将用于对目标食品进行评价的评价数据传输给评价人员所在的用户终端，使得评价人员根据用户终端接收到的评价数据对目标食品进行评价。例如当需要对活菌型乳酸菌乳饮料进行评价时，将表1中包含的数据发给评价人员所在的用户终端。
作为本申请一个可选实施方式，所述目标评价主体为满足评价测试要求的评价主体。
示例性地，为了提高评价人员的专业度以及评价结果的可信度，可以预先对进行评价的评价人员进行培训测试，该培训测试包含但不限于色觉与逻辑测试、主要味道辨识测试、主要香味辨识测试、甜味分级测试、酸味分级测试、产品描述测试等。根据测试结果，在满足测试要求的评价人员中选出目标数量的评价人员构成专业评价团队以作为目标评价主体。本申请实施例中该目标数量可以为14个，本申请实施例对该目标数量不作限定，本领域技术人员可以根据实际需要确定。
在确定目标评价主体后，在对活菌型乳酸菌乳饮料进行评价之前，为了进一步提高评价结果的可信度和准确性，可以对目标评价主体进行活菌型乳酸菌乳饮料评价数据的培训。具体地，可以根据GB/T 16291.1-2010，对14位评价员进行活菌型乳酸菌乳饮料评价数据的培训。第一阶段对目标评价主体进行感官分析基础知识和酸奶产品以及描述性方法的介绍。第二阶段按照0～9点标度对目标评价主体进行描述词及参照样培训。第三阶段对于一些目标评价主体难以掌握的属性加强培训。第四阶段整体测试，先闻香，后品尝，对2个活菌型乳酸菌乳饮料样品进行0～9分评分测试，从质构、味道、奶风味、果风味上不断强化评价员的记忆，反复训练。持续培训一段时间后，可以参考GB/T 16291.1-2012《感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则》对14名目标评价主体进行区分能力、重复能力以及团队一致性进行测试与评估。
作为本申请一个可选实施方式，获取目标评价主体对目标食品的评价结果的方式包括：接收所述目标评价主体上传的基于所述评价数据对所述目标食品的评价结果。
示例性地，当目标评价主体基于评价数据对目标食品评价结束后，可以通过与目标评价主体所在的用户终端通信连接，接收目标评价主体通过所在的用户终端上传的评价结果；也可以是设置交互界面，接收目标评价主体通过交互界面上传的评价数据。本申请实施例对评价数据的获取方式不作限定，本领域技术人员可以根据实际需要确定。
步骤104，显示所述评价结果以及所述评价结果对应的分析数据。
示例性地，评价结果对应的分析数据的获取方式可以是将获取到的评价数据传输给分析人员所在的用户终端，使得分析人员对接收到的评价数据按照目标分析方法进行分析，接收分析人员通过用户终端反馈的分析数据；也可以是直接对获取到的评价数据按照目标分析方法进行分析，得到分析数据。该目标分析方法可以是方差分析法，即对接收到的评价数据进行方差计算，得到方差分析结果，根据方差分析结果可以用于比较不同产品间的差异，本申请实施例中方差分析的显著水平可以设定为0.1。评价结果以及评价结果对应的分析数据的显示方式可以是表格形式、图文形式，本申请实施例中图文显示的方式包括但不限于定量描述性测试(QDA)对应的差异化线条图、蛛网图、主成分分析(PrincipalComponents Analysis，PCA)图、聚类分析图以及相关性分析图。通过对评价结果以及评价结果对应的分析数据进行显示，便于用户直观地查看数据。
本申请实施例提供的食品风味检测方法，通过获取到的需要进行评价的目标食品的信息，确定用于评价目标食品的评价数据，继而获取目标评价主体基于评价数据对目标食品的评价结果，并显示评价结果以及评价结果对应的分析数据。相比于现有技术中通过消费者度产品进行评价的方法，本申请实施例记载的方案通过设定的目标评价主体结合确定的评价数据对目标食品进行评价，提高了对目标食品评价结果的准确性的同时由于直接通过目标评价主体进行评价得到评价结果，也提高了对食品风味的评价效率。
表1.活菌型乳酸菌乳饮料的评价数据
作为本申请一个可选实施方式，步骤102，包括：预先建立不同食品以及不同食品对应的评价数据的关联关系；根据获取到的目标食品的信息以及所述关联关系，得到用于评价目标食品的评价数据。
示例性地，对于任一需要进行评价的食品，可以先根据食品信息构建初始评价数据，该初始评价数据可以根据生产该产品的企业提供，将获取到的初始评价数据存储到数据库中。对得到的初始评价数据进行分类、删除、合并等操作筛选出符合评价需要的评价数据，将得到的评价数据与对应的食品进行关联，建立食品与评价数据的关联关系。关联关系可以是食品的名称与评价数据的关联关系，使得不同的食品对应不同的评价数据；也可以是食品的类别与评价数据的关联关系，使得不同类别的食品对应不同的评价数据，本申请实施例对该关联关系不作限定。当获取到需要进行评价的目标食品的信息时，根据该目标食品的信息以及预先建立的关联关系，得到用于评价目标食品的评价数据。
作为本申请一个可选实施方式，所述方法还包括：获取对同类别的多个目标食品进行评价的评价结果，根据评价结果确定同类别的不同目标食品间的差异，生成用于指导生产的分析数据。
示例性地，获取到的同类别的多个目标食品的评价结果可以是定性评价结果，也可以是定量评价结果，本申请实施例对该评价结果的表征方式不作限定。根据评价结果可以得到同类别不同目标食品间的差异，为了便于直观查看同类别不同目标食品间的差异，可以通过图文形式对同类别不同目标食品间的差异进行显示，继而实现直观的差异化横向对比，便于提高产品研发效率。图文显示的方式包括但不限于定量描述性测试(QDA)对应的差异化线条图、蛛网图、主成分分析(Principal Components Analysis，PCA)图、聚类分析图以及相关性分析图。根据差异数据，生成用于指导生产的分析数据，使得企业用户根据分析数据对食品加工工艺或配方进行调整，以缩小与理想或畅销产品的差距，进一步满足消费者的使用需求。
下表2中为对同类别的产品1和产品2进行口感检测得到的评价数据以及对应的分析数据；表3为基于消费者评价得到的评价数据以及对应的分析数据；下表4为三种不同菌种的产品对比测试集。
表2.对同类别的产品1和产品2进行口感检测得到的评价数据以及对应的分析数据
对于表2记载的评价数据以及对应的分析数据，具体地，表2中第二列与第三列数据为多个目标评价主体的评价结果的平均值，评价数据对应的分析数据为方差分析结果，当得到的产品1与产品2对应的方差分析结果小于0.1，说明产品1与产品2在对应的属性整体上存在显著性差异；表2中的“A”表征得到的多个目标评价主体的评价结果之间的差异性大、“B”表征得到的多个目标评价主体的评价结果之间的差异性小，不同的差异结果可以进一步表征不同产品间的差异大小。
具体差异性判定方式可以是以多个评价结果中最大评价结果与最小评价结果的差值确定，当该差值大于目标值表征多个评价结果的差异性大，当该差值小于目标值表征多个评价结果的差异性小。本申请实施例对目标值的大小不作限定，本领域技术人员可以根据实际需要确定。
通过表2可以客观得到的两个产品间质构、味道、风味之间的差异为：在90％置信区间内，发酵味：产品2的分数高于产品1，且产品2与产品1之间存在显著性差异；青柠：产品2的分数高于产品1，且产品2与产品1之间存在显著性差异；花香：产品2的分数高于产品1，且产品2与产品1之间存在显著性差异。即两个产品的差异主要在风味上，产品2的发酵味、青柠味略浓,有微弱的花香风味。
表3.基于消费者评价得到的评价数据以及对应的分析数据
| 属性 | 产品1 | 产品2 | 方差分析结果 |
| 整体喜好度 | 4.77A | 3.7B | <0.0001 |
| 风味喜好度 | 4.73A | 3.61B | <0.0001 |
| 清爽度喜欢程度 | 4.75A | 3.61B | <0.0001 |
| 口感顺滑度 | 4.16 | 4.14 | 0.8552 |
| 酸甜度 | 4.2A | 3.45B | <0.0001 |
对于表3记载的评价数据以及对应的分析数据，具体的，表3中第二列与第三列数据为多个目标评价主体对产品1、产品2的评价结果的平均值，评价数据对应的分析数据为方差分析结果，当得到的产品1与产品2对应的方差分析结果小于0.1，说明产品1与产品2在对应的属性整体上存在显著性差异；表3中的“A”表征得到的多个目标评价主体的评价结果之间的差异性大、“B”表征得到的多个目标评价主体的评价结果之间的差异性小，不同的差异结果可以进一步表征不同产品间的差异大小。
具体差异性判定方式可以是以多个评价结果中最大评价结果与最小评价结果的差值确定，当该差值大于目标值表征多个评价结果的差异性大，当该差值小于目标值表征多个评价结果的差异性小。本申请实施例对目标值的大小不作限定，本领域技术人员可以根据实际需要确定。
通过表3可以客观得到的产品间差异为：在90％置信区间内，整体喜好度上：产品1得分较高，两产品之间有显著性差异；风味喜好度上：产品1得分较高，两产品之间有显著性差异；清爽度喜欢程度：产品1得分较高，两产品之间有显著性差异；口感顺滑度：两产品得分相近均偏顺滑；酸甜度：产品1偏甜，产品2偏酸，两产品之间有显著性差异。结合表2中得到的两个产品具体属性之间的差异以及表3中体现的消费者喜爱度之间的差异，可以综合为后续加工工艺以及研发方向提供指导信息。
表4.产品不同菌种对比测试集
对于表4记载的评价数据以及对应的分析数据，具体的，表4中第二列、第三列数据以及第四列数据分别为多个目标评价主体对产品1、产品2以及产品3的评价结果的平均值，评价数据对应的分析数据为方差分析结果，当得到的方差分析结果小于0.1，说明不同产品在对应的属性整体上存在显著性差异；表4中的“A”表征得到的多个目标评价主体的评价结果之间的差异性大、“B”表征得到的多个目标评价主体的评价结果之间的差异性小、“AB”表征得到的多个目标评价主体的评价结果之间的差异性一般，不同的差异结果可以进一步表征不同产品间的差异大小。
具体差异性判定方式可以是以多个评价结果中最大评价结果与最小评价结果的差值确定，当该差值大于第一目标值表征多个评价结果的差异性大，当该差值小于第一目标值且大于第二目标值表征多个评价结果的差异值一般，当该差值小于第二目标值表征多个评价结果的差异性小，其中第一目标值大于第二目标值，本申请实施例对第一目标值、第二目标值不作限定，本领域技术人员可以根据实际需要确定。
根据上表4可以得到在90％置信区间内；对于质构属性：(1)口中厚度：产品2分数最高，产品1居中，产品3较低，且产品2与产品3之间存在显著性差异；(2)脂肪感：产品1最高，产品3居中，产品2较低，且产品1与产品2之间存在显著性差异；基于评价数据得到的用于指导生产的分析数据为：产品2口中厚度较厚，产品1脂肪感较强。
味道属性：(1)甜味：产品1分数最高，产品2居中，产品3较低，且产品1与产品2分别与产品3之间存在显著性差异。即产品1、产品2较甜；
风味属性：(1)发酵味：产品1分数较高，产品2居中，产品3较低，且产品1与产品3之间有显著性差异；(2)青柠味：产品1分数较高，产品2居中，产品3较低，且产品1分别与产品2和产品3之间存在显著性差异；(3)柠檬汁：产品1分数较高，产品2居中，产品3较低，且产品1分别与产品2和产品3之间存在显著性差异；(4)柠檬醛：产品1分数较高，产品2居中，产品3较低，且产品1与产品2分别与产品3之间存在显著性差异；(5)鲜橙：产品3的分数最高，产品2居中，产品1的分数较低，且产品3与产品2分别与产品1之间存在显著性差异；(6)橙汁：产品2分数最高，产品3较高，产品1较低，且产品2和产品3分别与产品1之间存在显著性差异。即产品1有较强的发酵味、青柠、柠檬汁味、柠檬醛风味；产品2有较强的橙汁风味；产品3有较浓的鲜橙风味。
综上可以得出：三个产品之间的差异主要在质构、风味上。质构上，产品2较厚，产品1脂肪感较强；味道上，产品1、产品2较甜；风味上，产品1有较强的发酵味、青柠、柠檬汁味、柠檬醛风味，产品2有较强的橙汁风味，产品3有较浓的鲜橙风味。根据差异数据，生成用于指导生产的分析数据，使得企业用户根据分析数据对食品加工工艺或配方进行调整，以缩小与理想或畅销产品的差距，进一步满足消费者的使用需求。
本申请实施例还提供了一种食品风味检测装置，如图2所示，包括：
第一获取模块301，用于获取需要进行评价的目标食品的信息；
确定模块302，用于根据所述目标食品的信息，确定用于评价目标食品的评价数据，所述评价数据包括目标食品的待评价属性数据以及所述待评价属性数据对应的评价方法和评价标准；
第二获取模块303，用于获取目标评价主体基于所述评价数据对所述目标食品的评价结果；
显示模块304，用于显示所述评价结果以及所述评价结果对应的分析数据。
本申请实施例提供的食品风味检测装置，通过获取到的需要进行评价的目标食品的信息，确定用于评价目标食品的评价数据，继而获取目标评价主体基于评价数据对目标食品的评价结果，并显示评价结果以及评价结果对应的分析数据。相比于现有技术中通过消费者度产品进行评价的方法，本申请实施例记载的方案通过设定的目标评价主体结合确定的评价数据对目标食品进行评价，提高了对目标食品评价结果的准确性的同时由于直接通过目标评价主体进行评价得到评价结果，也提高了对食品风味的评价效率。
作为本申请一个可选实施方式，第二获取模块303，用于接收所述目标评价主体上传的基于所述评价数据对所述目标食品的评价结果。
作为本申请一个可选实施方式，确定模块302，用于预先建立不同食品以及不同食品对应的评价数据的关联关系；根据获取到的目标食品的信息以及所述关联关系，得到用于评价目标食品的评价数据。
作为本申请一个可选实施方式，所述目标评价主体为满足评价测试要求的评价主体。
作为本申请一个可选实施方式，所述目标食品为活菌型乳酸菌乳饮料；所述活菌型乳酸菌乳饮料的待评价属性数据包括活菌型乳酸菌乳饮料的属性特征以及所述属性特征对应的属性描述词，其中所述属性特征包括颜色特征、质地特征、味道特征、奶风味口感特征、果风味口感特征中的任意一种或多种。
作为本申请一个可选实施方式，所述装置还包括：生成模块，用于获取对同类别的多个目标食品进行评价的评价结果，根据评价结果确定同类别的不同目标食品间的差异，生成用于指导生产的分析数据。
本申请实施例还提供了一种电子设备，如图3所示，包括处理器401和存储器402，其中处理器401和存储器402可以通过总线或者其他方式连接，图3中以通过总线连接为例。
处理器401可以为中央处理器(Central Processing Unit，CPU)。处理器401还可以为其他通用处理器、数字信号处理器(Digital Signal Processor，DSP)、专用集成电路(Application Specific Integrated Circuit，ASIC)、现场可编程门阵列(Field-Programmable Gate Array，FPGA)或者其他可编程逻辑器件、分立门或者晶体管逻辑器件、分立硬件组件等芯片，或者上述各类芯片的组合。
存储器402作为一种非暂态计算机可读存储介质，可用于存储非暂态软件程序、非暂态计算机可执行程序以及模块，如本发明实施例中的食品风味检测方法对应的程序指令/模块。处理器401通过运行存储在存储器402中的非暂态软件程序、指令以及模块，从而执行处理器的各种功能应用以及数据处理，即实现上述方法实施例中的方法。
存储器402可以包括存储程序区和存储数据区，其中，存储程序区可存储操作系统、至少一个功能所需要的应用程序；存储数据区可存储处理器401所创建的数据等。此外，存储器402可以包括高速随机存取存储器，还可以包括非暂态存储器，例如至少一个磁盘存储器件、闪存器件、或其他非暂态固态存储器件。在一些实施例中，存储器402可选包括相对于处理器401远程设置的存储器，这些远程存储器可以通过网络连接至处理器401。上述网络的实例包括但不限于互联网、企业内部网、局域网、移动通信网及其组合。
所述一个或者多个模块存储在所述存储器402中，当被所述处理器401执行时，执行如图1所示实施例中的方法。
上述电子设备的具体细节可以对应参阅图1所示的实施例中对应的相关描述和效果进行理解，此处不再赘述。
本申请实施例还提供了一种计算机存储介质，所述计算机存储介质存储有计算机可执行指令，该计算机可执行指令可执行上述任意方法实施例中的食品风味检测方法。其中，所述存储介质可为磁碟、光盘、只读存储记忆体(Read-Only Memory，ROM)、随机存储记忆体(Random Access Memory，RAM)、快闪存储器(Flash Memory)、硬盘(Hard Disk Drive，缩写：HDD)或固态硬盘(Solid-State Drive，SSD)等；所述存储介质还可以包括上述种类的存储器的组合。
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。
Claims (10)
1.一种食品风味检测方法，其特征在于，包括：
获取需要进行评价的目标食品的信息；
根据所述目标食品的信息，确定用于评价目标食品的评价数据，所述评价数据包括目标食品的待评价属性数据以及所述待评价属性数据对应的评价方法和评价标准；
获取目标评价主体基于所述评价数据对所述目标食品的评价结果；
显示所述评价结果以及所述评价结果对应的分析数据。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述获取目标评价主体基于所述评价数据对所述目标食品的评价结果，包括：
接收所述目标评价主体上传的基于所述评价数据对所述目标食品的评价结果。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述根据所述目标食品的信息，确定用于评价目标食品的评价数据，包括：
预先建立不同食品以及不同食品对应的评价数据的关联关系；
根据获取到的目标食品的信息以及所述关联关系，得到用于评价目标食品的评价数据。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述目标评价主体为满足评价测试要求的评价主体。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述目标食品为活菌型乳酸菌乳饮料；所述活菌型乳酸菌乳饮料的待评价属性数据包括活菌型乳酸菌乳饮料的属性特征以及所述属性特征对应的属性描述词，其中所述属性特征包括质地特征、味道特征、奶风味口感特征、果风味口感特征中的任意一种或多种。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：获取对同类别的多个目标食品进行评价的评价结果，根据评价结果确定同类别的不同目标食品间的差异，生成用于指导生产的分析数据。
7.一种食品风味检测装置，其特征在于，包括：
第一获取模块，用于获取需要进行评价的目标食品的信息；
确定模块，用于根据所述目标食品的信息，确定用于评价目标食品的评价数据，所述评价数据包括目标食品的待评价属性数据以及所述待评价属性数据对应的评价方法和评价标准；
第二获取模块，用于获取目标评价主体基于所述评价数据对所述目标食品的评价结果；
显示模块，用于显示所述评价结果以及所述评价结果对应的分析数据。
8.根据权利要求7所述的装置，其特征在于，所述确定模块，用于预先建立不同食品以及不同食品对应的评价数据的关联关系；根据获取到的目标食品的信息以及所述关联关系，得到用于评价目标食品的评价数据。
9.一种电子设备，其特征在于，包括：
处理器、存储器及存储在存储器上并可在处理器上运行的计算机程序，所述处理器执行所述程序时实现权利要求1-6中任一项所述的食品风味检测方法的步骤。
10.一种可读计算机存储介质，其上存储有计算机指令，其特征在于，该指令被处理器执行时实现权利要求1-6中任一项所述的食品风味检测方法的步骤。
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| CN202010550446.7A CN111695825A (zh) | 2020-06-16 | 2020-06-16 | 一种食品风味检测方法、装置及电子设备 |
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| CN106408166A (zh) * | 2016-08-30 | 2017-02-15 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 检测数据的处理方法和系统 |
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| CN108133313A (zh) * | 2017-11-12 | 2018-06-08 | 华南农业大学 | 一种人工智能感官评价食品风味系统及其构建方法 |
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2020
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