CN110585990B - 一种绿色复合物乳化剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及乳化剂技术领域，具体为一种绿色复合物乳化剂及其制备方法。由安石榴苷、蛋白质按质量比1‑5:1复合加工而成，所述蛋白质为清蛋白、组蛋白、精蛋白和拟球蛋白中的任意一种。与现有技术相比，本发明有益效果主要体现在：(1)制备方法简单，原料成本低廉。(2)本发明提供的复合物乳化剂性质稳定、乳化能力强。(3)以安石榴苷和蛋白质为原料，没有药害和污染等问题，是一种环保型绿色乳化剂。
Description
技术领域
本发明涉及乳化剂技术领域，具体为一种绿色复合物乳化剂及其制备方法。
背景技术
乳液是一种多相体系，其中一种液体(分散相)以极小的液滴形式分散在另外一种与其不相溶的液体(连续相)，通常为油-水分散体系，一般可分为O/W型和O/W型两大类。
乳液一般是热力学不稳定体系，要使乳液在一段时间内保持相对稳定，这就需要加入合适的乳化剂来实现。乳化剂是一种表面活性剂，乳化过程中能吸附到油水界面并在液滴周围形成一层物理屏障。这层物理屏障可以降低界面张力及增大空间位阻，有助于乳液的形成，也防止乳液形成后液滴靠得太近而凝聚在一起，从而提高乳液的稳定性。乳液具有良好的稳定性，是乳液应用于实际生活的前提，也是乳液产品开发面临的难点之一。
目前绿色乳化剂的发展还很局限，大多乳化剂都有一定的毒性，对人体及环境的危害极大，绿色乳化剂的研制是非常有必要的，对于本文中安石榴苷与蛋白质本身的乳化性能都不佳，但都是天然产物，无毒无害，经过处理安石榴苷-蛋白质复合物的乳化性能良好。
发明内容
本发明的目的在于解决现有技术的不足，提供一种绿色复合物乳化剂及其制备方法。关于下面技术方案的原理为，安石榴苷和蛋白质用冻融法使其通过氢键交联成复合物，复合物的乳化性能有大大的提高。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种绿色复合物乳化剂，由安石榴苷、蛋白质按质量比1-5:1复合加工而成，所述蛋白质为清蛋白、组蛋白、精蛋白和拟球蛋白中的任意一种。
一种绿色复合物乳化剂的制备方法，包括如下步骤：
(1)将安石榴苷、蛋白质混合后溶于蒸馏水中，在30-50℃下加热搅拌2-3h，完成后于3-4℃下密封保存3-6h，得到安石榴苷-蛋白质复合物溶液；
(2)将步骤(1)所得安石榴苷-蛋白质复合物溶液充分冷冻后于-30℃下真空冷冻干燥24～36h，即得到所述的复合物乳化剂。
进一步，步骤(1)所述蛋白质为清蛋白、组蛋白、精蛋白或拟球蛋白；中的一种，优选清蛋白；所述安石榴苷与蛋白质的质量比为1-5:1，优选3:1。
进一步，步骤(1)所述温度优选40℃，搅拌时间优选2.5h。
安石榴苷(C48H28O30)易溶于水，具有抗氧化、抗癌、抗肿瘤等作用，安石榴苷在石榴科植物中含量丰富，目前仅能从该植物中提取获得。
本发明中所述安石榴苷分子结构如下：
与现有技术相比，本发明有益效果主要体现在：
(1)制备方法简单，原料成本低廉。
(2)本发明提供的复合物乳化剂性质稳定、乳化能力强。
(3)以安石榴苷和蛋白质为原料，没有药害和污染等问题，是一种环保型绿色乳化剂。
具体实施方式
下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的具体说明。
实施例1
将安石榴苷3g、清蛋白1g混合后溶于200mL蒸馏水中，水浴加热，温度为35℃，搅拌3h，4℃密封保存6h，将所得的安石榴苷-蛋白质复合物溶液在-30℃下真空冷冻干燥36h，得安石榴苷-蛋白质复合物固体粉末，即为所制备的乳化剂。
实施例2
将安石榴苷2g、组蛋白2g混合后溶于200mL蒸馏水中，水浴加热，温度为30℃，搅拌2.5h，4℃密封保存4h，将所得的安石榴苷-蛋白质复合物溶液在-30℃下真空冷冻干燥36h，得安石榴苷-蛋白质复合物固体粉末，即为所制备的乳化剂。
实施例3
将安石榴苷3g、精蛋白1g混合后溶于200mL蒸馏水中，水浴加热，温度为40℃，搅拌2h，4℃密封保存6h，将所得的安石榴苷-蛋白质复合物溶液在-30℃下真空冷冻干燥36h，得安石榴苷-蛋白质复合物固体粉末，即为所制备的乳化剂。
实施例4
安石榴苷2g、拟球蛋白2g混合后溶于200mL蒸馏水中，水浴加热，温度为40℃，搅拌2h，4℃密封保存5h，将所得的安石榴苷-蛋白质复合物溶液在-30℃下真空冷冻干燥36h，得安石榴苷-蛋白质复合物固体粉末，即为所制备的乳化剂。
实施例1-4制备得到的乳化剂乳化性能的应用及评价
采用离心法评价复合物的乳化性能，将乳化剂溶于蒸馏水中，配制成一定浓度的乳化剂溶液，取10mL乳化剂溶液和10mL大豆油混合均匀后乳化，离心后测定乳化层体积，乳化性能评分定义为：
| 乳化剂 | 乳化性能 |
| 实例1 | 95.9％ |
| 实例2 | 88.2％ |
| 实例3 | 80.2％ |
| 实例4 | 72.3％ |
| 安石榴苷单一组分(对照组) | 45.5％ |
| 蛋白质单一组分(对照组) | 62.2％ |
以上所述的实施例只是本发明的一种较佳的方案，并非对本发明作任何形式上的限制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。
Claims (6)
1.一种绿色复合物乳化剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将安石榴苷、蛋白质混合后溶于蒸馏水中，在30-50℃下加热搅拌2-3h，完成后于3-4℃下密封保存3-6h，得到安石榴苷-蛋白质复合物溶液；
(2)将步骤(1)所得安石榴苷-蛋白质复合物溶液充分冷冻后于-30℃下真空冷冻干燥24～36h，即得到所述的复合物乳化剂。
2.根据权利要求1所述绿色复合物乳化剂的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述蛋白质为清蛋白、组蛋白、精蛋白或拟球蛋白中的一种，所述安石榴苷与蛋白质的质量比为1-5:1。
3.根据权利要求2所述绿色复合物乳化剂的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述蛋白质为清蛋白；所述安石榴苷与蛋白质的质量比为3:1。
4.根据权利要求1所述绿色复合物乳化剂的制备方法，其特征在于，步骤(1)加热温度为40℃，搅拌时间为2.5h。
5.一种权利要求1所述绿色复合物乳化剂的制备方法制备的绿色复合物乳化剂，其特征在于，由安石榴苷和蛋白质按质量比1-5:1复合加工而成，所述蛋白质为清蛋白、组蛋白、精蛋白和拟球蛋白中的任意一种。
6.根据权利要求5所述绿色复合物乳化剂，其特征在于，所述蛋白质为清蛋白，安石榴苷与蛋白质的质量比为3:1。
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