CN115633897B - 烹饪器具及其控制方法和装置、可读存储介质 - Google Patents

Abstract

本发明提出了一种烹饪器具及其控制方法和装置、可读存储介质。其中，烹饪器具包括烹饪腔、蒸汽装置和发热组件，控制方法包括：在烹饪腔中放置有目标食材的情况下，控制蒸汽装置对目标食材进行第一加热处理，直至目标食材的比容满足第一条件，或第一加热处理的处理时长达到第一时长；控制蒸汽装置和/或发热组件对目标食材进行第二加热处理，直至目标食材的比容满足第二条件，或第二加热处理的处理时长达到第二时长。

Description

烹饪器具及其控制方法和装置、可读存储介质

技术领域

本发明涉及烹饪器具技术领域，具体而言，涉及一种烹饪器具及其控制方法和装置、可读存储介质。

背景技术

传统制作面食的工艺，往往需要经历和面、发酵、揉面、成型、醒发、蒸制或烤制几个步骤才能得到最终的面食，步骤较为繁琐，发酵以及醒发两个步骤的耗时较长，且面食最终的烹饪效果易受人为因素的影响，发酵不足或发酵过长时间都会影响面食最终的口感。这样，在制作面食时，增加了用户的制作时长，降低了用户制作面食的效率，以及降低了面食烹饪效果的稳定性。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。

为此，本发明的第一个方面在于提出一种烹饪器具的控制方法。

本发明的第二个方面在于提出一种烹饪器具的控制装置。

本发明的第三个方面在于提出另一种烹饪器具的控制装置。

本发明的第四个方面在于提出一种烹饪器具。

本发明的第五个方面在于提出一种可读存储介质。

有鉴于此，根据本发明的一个方面，提出了一种烹饪器具的控制方法，其中，烹饪器具包括烹饪腔、蒸汽装置和发热组件，该烹饪器具的控制方法包括：在烹饪腔中放置有目标食材的情况下，控制蒸汽装置对目标食材进行第一加热处理，直至目标食材的比容满足第一条件，或第一加热处理的处理时长达到第一时长；控制蒸汽装置和/或发热组件对目标食材进行第二加热处理，直至目标食材的比容满足第二条件，或第二加热处理的处理时长达到第二时长。

本发明提供的烹饪器具的控制方法的技术方案的执行主体可以为烹饪器具的控制装置，还可以根据实际使用需求进行确定，在此不作具体限定。为了更加清楚地描述本发明提供的烹饪器具的控制方法，下面以烹饪器具的控制方法的执行主体为烹饪器具的控制装置进行说明。

本发明提供的烹饪器具的控制方法，用于控制包括烹饪腔、发热组件以及蒸汽装置的烹饪器具进行工作。其中，烹饪腔用于放置食材，发热组件用于对烹饪腔中的食材进行热风加热，蒸汽装置用于对烹饪腔中的食材进行蒸汽加热。

进一步地，本发明提供的烹饪器具的控制方法，用于控制上述烹饪器具工作以制作面食。具体地，在本发明提供的控制方法中，结合AI(Artificial Intelligence，人工智能)算法智能控制上述烹饪器具进行工作，通过控制烹饪器具的工作参数将传统的面食制作工艺中的面团发酵以及醒发两个步骤进行融合，以及合理分配制作面食过程中的发酵时长、发酵温度、蒸制温度、蒸制时长。

具体地，在本发明所提供的烹饪器具的控制方法中，在通过上述烹饪器具制作面食的过程中，在通过和面得到面团之后，略过面团发酵环节，直接将面团揉搓成目标面食如馒头，从而得到待烹饪的目标食材。在此基础上，略过对目标食材即目标面食的常温醒发操作，直接将揉搓得到的目标食材放入烹饪腔中。在将揉搓成型的目标面食即目标食材放入烹饪腔之后，控制蒸汽装置对烹饪腔中的目标面食进行第一加热处理，并在目标面食的比容符合设定的第一条件的情况下，或者在第一加热处理的处理时长达到设定的第一时长的情况下，结束对目标面食的第一加热处理。如此，通过蒸汽加热的方式将对目标面食的发酵以及醒发两个操作步骤合并为一步，从而实现对烹饪腔中的目标面食的一键发酵，以大大减少面食制作过程中面团发酵以及醒发的步骤的耗费时长。同时，根据目标面食的比容或目标面食的加热时长限制目标面食的发酵时长，保证了对目标面食的发酵时长的精准控制，从而保证了目标面食的发酵效果。

进一步地，在结束烹饪器具对目标面食的第一加热处理之后，控制烹饪器具自动对目标面食进行第二加热处理，以将目标面食制作为可食用的目标食物。具体地，在目标面食的比容符合设定的第一条件的情况下，或者在第一加热处理的处理时长达到设定的第一时长的情况下，控制上述发热组件和/或烹饪装置自动对目标面食进行第二加热处理，并在目标面食的比容符合设定的第二条件的情况下，或者在第二加热处理的处理时长达到设定的第二时长的情况下，结束烹饪，从而得到可食用的目标食物。如此，通过热风加热、蒸汽加热、热风及蒸汽联合加热中的至少一种加热方式，完成对目标面食的蒸制环节，提升了蒸制面食的效率，缩短了面食的制作时长。同时，根据目标面食的比容或目标面食的加热时长限制目标面食的蒸制时长，保证了对目标面食的蒸制时长的精准控制，从而保证了目标面食的烹饪效果，保证了制作得到的目标食物的口感及风味。

其中，上述第一条件用于指示目标食材的比容符合面食良好发酵效果的要求，在目标食材的比容符合设定的第一条件的情况下，说明目标食材发酵完毕，控制烹饪器具停止对目标食材进行加热发酵操作。

进一步地，上述第二条件用于指示目标食材的比容符合面食良好烹饪效果的要求，在目标食材的比容符合设定的第二条件的情况下，说明目标食材蒸制完毕，控制烹饪器具停止对目标食材进行蒸制操作。

进一步地，上述第一时长以及第二时长与目标食材的重量以及用户要制作的目标食物的类型相关。在上述第一加热处理的处理时长达到设定的第一时长的情况下，说明目标食材发酵完毕，控制烹饪器具停止对目标食材进行发酵操作；在上述第二加热处理的处理时长达到设定的第二时长的情况下，说明目标食材蒸制完毕，控制烹饪器具停止工作。

综上所述，本发明提供的烹饪器具的控制方法，将面团的发酵、醒发的步骤进行融合，在将面团揉搓成型得到目标食材之后，直接将目标食材放入烹饪腔内，并控制蒸汽装置对目标食材进行加热发酵。在目标食材的比容或发酵时长说明目标食材具备较好的发酵效果的情况下，控制蒸汽装置和/或发热组件对目标食材进行蒸制，并在目标食材的比容或蒸制时长说明目标食材具备较好的烹饪效果的情况下，控制烹饪器具结束烹饪工作。这样，在大大减少了面食制作过程中面团发酵、醒发以及蒸制的耗费时长，从而提升面食的制作效率的同时，保证了目标食材的发酵效果以及烹饪效果，从而保证了制作得到的目标食物的口感及风味。

根据本发明的上述烹饪器具的控制方法，还可以具有以下附加技术特征：

在上述技术方案中，第一条件为：目标食材的比容位于第一预设范围内，第二条件为：目标食材的比容位于第二预设范围内，且目标食材的比容在预设时段内的变化值小于预设数值。

在该技术方案中，对上述第一条件以及第二条件的具体内容进行了限定。具体地，在上述目标食材的比容的数值在第一预设范围之内的情况下，认为目标食材的比容符合上述第一条件的要求，也即认为目标食材具备较好的发酵效果。此时，控制烹饪器具停止对目标食材进行发酵处理，并控制烹饪器具开始对目标食材进行蒸制处理，以精准控制目标食材的发酵时长，从而保证目标食材的发酵效果。

进一步地，在上述目标食材的比容的数值在第二预设范围之内，并且目标食材的比容的数值在预设时段内的变化值较小即变化值小于预设数值的情况下，也即，在目标食材的比容的数值在第二预设范围之内且基本稳定不变的情况下，认为目标食材的比容符合上述第二条件的要求，也即认为目标食材具备较好的蒸制效果。此时，控制烹饪器具停止对目标食材进行蒸制处理，以精准控制目标食材的蒸制时长，从而保证目标食材的烹饪效果。

在上述任一技术方案中，烹饪器具包括输入装置和处理装置，在控制蒸汽装置对目标食材进行第一加热处理之前，控制方法还包括：通过输入装置获取目标食材的重量和目标食物的类型；通过处理装置根据目标食材的重量和目标食物的类型，确定第一加热处理的第一温度、第二加热处理的第二温度、第一时长和第二时长。

在该技术方案中，上述烹饪器具还包括处理装置以及输入装置。

在此基础上，在通过上述烹饪器具制作面食的过程中，在控制蒸汽装置对目标食材进行发酵处理之前，烹饪器具可通过输入装置获取用户要烹饪的目标食物的类型以及目标食材的重量。进一步地，烹饪器具的处理装置根据获取到的食材重量以及食物类型，对上述发酵处理的发酵温度即第一温度、蒸制处理的蒸制温度即第二温度、发酵处理的发酵时长即第一时长、蒸制处理的蒸制时长即第二时长进行确定，以便后续根据确定的第一温度、第一时长、第二温度以及第二时长的具体数值控制蒸汽装置以及发热组件进行烹饪工作。这样，根据用户要烹饪的目标食物的类型以及目标食材的重量，对目标食材的发酵参数以及蒸制参数进行设置，保证了对目标食材的发酵温度、发酵时长、蒸制温度以及蒸制时长的精准控制，从而保证了目标食材的发酵效果以及蒸制效果，保证了制作得到的目标食物的口感以及风味。

在上述任一技术方案中，控制蒸汽装置对目标食材进行第一加热处理，包括：控制蒸汽装置对目标食材进行第一子加热处理并持续第三时长，以使烹饪腔温度达到第三温度；控制处理装置按照第一周期确定目标食材的比容，并控制蒸汽装置对目标食材进行第二子加热处理，直至目标食材的比容满足第一条件，或第二子加热处理的处理时长达到第四时长；其中，第三温度大于第一温度，第一时长为第三时长和第四时长之和，目标食材的比容为处理装置根据目标食材的重量和形态确定的。

在该技术方案中，对上述通过蒸汽装置对目标食材进行发酵处理即第一加热处理的具体方式作了进一步限定。具体地，上述第一加热处理具体可包括第一子加热处理以及第二子加热处理。

具体地，上述第一子加热处理为发酵-升温阶段。在将揉搓成型的目标面食即目标食材放入烹饪腔之后，控制蒸汽装置对烹饪腔中的目标面食进行第一子加热处理，以使烹饪腔中的温度上升至第三温度。并且，在上述第一子加热处理的处理时长达到设定的第三时长的情况下，结束对目标食材的第一子加热处理。

在此基础上，上述第二子加热处理为发酵-恒温阶段。在上述第一子加热处理的处理时长达到第三时长的情况下，控制烹饪器具自动进入下一烹饪进程，也即控制上述蒸汽装置对烹饪腔中的目标面食进行第二子加热处理，以使烹饪腔中的温度稳定在上述第一温度左右。与此同时，控制处理装置按照第一周期间隔获取目标食材的比容，并且，在目标食材的比容符合上述第一条件的情况下，或者在第二子加热处理的处理时长达到设定的第四时长的情况下，结束对目标食材的第二子加热处理，并控制烹饪器具自动进入下一烹饪流程即蒸制处理流程。

这样，通过将对目标食材的发酵处理分为发酵-升温、发酵-恒温两个阶段，实现对目标食材的快速发酵，减少目标食材的发酵时长，从而提升了目标食材的发酵效率。同时，烹饪器具根据目标面食的比容或目标面食的加热时长限制目标面食的发酵时长，保证了对目标面食的发酵时长的精准控制，从而保证了目标面食的发酵效果。进一步地，烹饪器具通过蒸汽发热的方式对目标食材进行发酵，充盈的蒸汽能够使得目标食材的表面水分得以保持，从而避免目标食材出现干裂现象，保证了制作得到的目标食物的口感。

在上述任一技术方案中，控制蒸汽装置对目标食材进行第一子加热处理，包括：在烹饪腔温度小于第三温度的情况下，控制蒸汽装置喷射蒸汽；在烹饪腔温度大于等于第三温度的情况下，控制蒸汽装置停止喷射蒸汽。

在该技术方案中，对上述发酵-升温阶段的具体流程作了进一步限定。具体地，在上述设定的第三温度大于烹饪腔中的温度的情况下，控制蒸制装置向烹饪腔中喷射含有热量的蒸汽，以使烹饪腔中的温度持续上升，从而达到上述第三温度。在此基础上，一旦烹饪腔中的温度达到上述第三温度，也即上述设定的第三温度小于等于烹饪腔中的温度的情况下，则控制蒸汽装置停止工作，以使蒸汽装置不再向烹饪腔中喷射蒸汽，从而使得烹饪腔中的温度不再继续上升。如此循环往复，烹饪腔中的温度迅速升温，从而达到发酵处理所需的温度即上述第三温度。这样，根据烹饪腔中的实际温度及变化情况，控制蒸汽装置间歇工作，在保证烹饪腔中的温度迅速上升到发酵处理所需的第三温度的同时，节省了烹饪器具所耗费的电力资源。

在上述任一技术方案中，控制蒸汽装置对目标食材进行第二子加热处理，包括：在烹饪腔温度小于第四温度的情况下，控制蒸汽装置喷射蒸汽；在烹饪腔温度大于等于第五温度的情况下，控制蒸汽装置停止喷射蒸汽；其中，第四温度小于第一温度，第五温度大于第一温度。

在该技术方案中，对上述发酵-恒温阶段的具体流程作了进一步限定。具体地，在上述烹饪腔中的温度小于设定的第四温度的情况下，控制蒸制装置向烹饪腔中喷射含有热量的蒸汽，以使烹饪腔中的温度持续上升。在此基础上，在烹饪腔中的温度达到设定的第五温度，也即在设定的第五温度小于等于烹饪腔中的温度的情况下，则控制蒸汽装置停止工作，以使蒸汽装置不再向烹饪腔中喷射蒸汽，从而使得烹饪腔中的温度不再继续上升。如此循环往复，烹饪腔中的温度始终保持在上述第四温度与第五温度之间，从而使得烹饪腔处于恒温状态。这样，根据烹饪腔中的实际温度及变化情况，控制蒸汽装置间歇工作，在保证烹饪腔中的温度始终保持在上述第四温度与第五温度之间，也即保证烹饪腔中的温度稳定在上述第一温度的左右的同时，节省了烹饪器具所耗费的电力资源。

在上述任一技术方案中，控制蒸汽装置和/或发热组件对目标食材进行第二加热处理，包括：控制蒸汽装置和发热组件对目标食材进行第三子加热处理，直至烹饪腔温度达到目标温度，或第三子加热处理的处理时长达到第五时长；控制处理装置按照第二周期确定目标食材的比容，并控制蒸汽装置对目标食材进行第四子加热处理，直至目标食材的比容满足第三条件，或第四子加热处理的处理时长达到第六时长；控制处理装置按照第三周期确定目标食材的比容，并控制蒸汽装置和发热组件对目标食材进行第五子加热处理，直至目标食材的比容满足第二条件，或第五子加热处理的处理时长达到第七时长；其中，目标温度小于第二温度，第二时长为第五时长、第六时长和第七时长之和，第三条件为：目标食材的比容连续N次位于第二预设范围内，N为大于2的正整数。

在该技术方案中，对上述通过蒸汽装置和/或发热组件对目标食材进行蒸制处理即第二加热处理的具体方式作了进一步限定。具体地，上述第二加热处理具体可包括第三子加热处理、第四子加热处理以及第五子加热处理。

具体地，上述第三子加热处理为蒸制-升温阶段。在目标食材的比容符合上述第一条件的情况下，或者在第二子加热处理的处理时长达到设定的第四时长的情况下，结束对目标食材的第二子加热处理，并控制烹饪器具自动进入下一烹饪进程。也即，控制发热组件以及蒸汽装置对烹饪腔中的目标面食进行第三子加热处理，以使烹饪腔中的温度上升至设定的目标温度。并且，在烹饪腔中的温度达到上述目标温度的情况下，或者在上述第三子加热处理的处理时长达到设定的第五时长的情况下，结束对目标食材的第三子加热处理。

在此基础上，上述第四子加热处理为蒸制-纯汽阶段。在烹饪腔中的温度达到设定的目标温度的情况下，或者在上述第三子加热处理的处理时长达到设定的第五时长的情况下，控制烹饪器具自动进入下一烹饪进程。也即，控制上述蒸汽装置对烹饪腔中的目标面食进行第四子加热处理，以使烹饪腔中的温度达到设定的第七温度。与此同时，控制处理装置按照第二周期间隔获取目标食材的比容，并且，在目标食材的比容符合设定的第三条件的情况下，或者在第四子加热处理的处理时长达到设定的第六时长的情况下，结束对目标食材的第四子加热处理。

进一步地，上述第五子加热处理为蒸制-减汽阶段。在目标食材的比容符合设定的第三条件的情况下，或者在第四子加热处理的处理时长达到设定的第六时长的情况下，控制烹饪器具自动进入下一烹饪进程。也即，控制发热组件以及蒸汽装置对烹饪腔中的目标面食进行第五子加热处理，以使烹饪腔中的温度保持在上述目标温度以及第七温度之间。与此同时，控制处理装置按照第三周期间隔获取目标食材的比容，并且，在目标食材的比容符合上述第二条件的情况下，或者在第五子加热处理的处理时长达到设定的第七时长的情况下，控制烹饪器具结束烹饪工作。

这样，通过将对目标食材的蒸制处理分为蒸制-升温、蒸制-纯汽、蒸制-减汽三个阶段，实现对目标食材的快速蒸制，减少目标食材的蒸制时长，从而提升了目标食材的蒸制效率。同时，烹饪器具根据目标面食的比容或目标面食的加热时长限制目标面食的蒸制时长，保证了对目标面食的蒸制时长的精准控制，从而保证了目标面食的蒸制效果。进一步地，通过蒸汽加热和热风加热相互配合的加热方式对目标食材进行蒸制，保证了目标食材的平稳糊化以及平稳熟化，从而保证了制作得到的目标食物的口感以及风味。

其中，上述第三条件用于指示目标食材的比容符合面食开始糊化的要求，在目标食材的比容符合设定的第三条件的情况下，说明目标食材开始进行糊化。

在上述任一技术方案中，发热组件包括第一发热管和第二发热管，控制蒸汽装置和发热组件对目标食材进行第三子加热处理，包括：控制蒸汽装置和第一发热管持续工作；在烹饪腔温度小于第六温度的情况下，控制第二发热管按照第六周期间隔工作；在烹饪腔温度大于等于第六温度且小于目标温度的情况下，控制第二发热管停止工作；其中，第六温度小于第二温度。

在该技术方案中，上述发热组件包括第二发热管以及第一发热管，其中，上述第一发热管位于烹饪腔的下方，上述第二发热管位于烹饪腔的上方。在此基础上，在该技术方案中，对上述蒸制-升温阶段的具体流程作了进一步限定。具体地，在整个第三子加热处理过程中，上述第一发热管以及蒸汽装置均持续工作。对于第二发热管，在设定的第六温度大于烹饪腔中的温度的情况下，控制上述第二发热管以第六周期为周期进行间歇工作，且在每个第六周期内，第二发热管的工作时长为第一目标时长。而在上述第六温度小于或等于烹饪腔的温度的情况下，则控制第二发热管停止向烹饪腔中提供热量。如此循环往复，烹饪腔中的温度迅速升温，从而达到蒸制处理所需的温度即上述目标温度。这样，在控制第一发热管以及蒸汽装置持续进行工作的同时，根据烹饪腔中的实际温度及变化情况，控制第二加热管间歇工作，在保证烹饪腔中的温度迅速上升到上述目标温度的同时，节省了烹饪器具所耗费的电力资源。

在上述任一技术方案中，控制蒸汽装置对目标食材进行第四子加热处理，包括：在烹饪腔温度大于目标温度且小于第七温度的情况下，控制蒸汽装置喷射蒸汽；在烹饪腔温度大于等于第七温度的情况下，控制蒸汽装置停止喷射蒸汽；其中，第七温度大于第二温度。

在该技术方案中，对上述蒸制-纯汽阶段的具体流程作了进一步限定。可以理解的是，蒸制-纯汽阶段，烹饪腔中的温度已达到上述目标温度，在此基础上，在烹饪腔中的温度位于上述第七温度以及目标温度之间的情况下，也即在上述第七温度大于烹饪腔的温度的情况下，控制蒸制装置向烹饪腔中喷射含有热量的蒸汽，以使烹饪腔中的温度持续上升，从而达到上述第七温度。在此基础上，一旦烹饪腔中的温度达到上述第七温度，也即上述设定的第七温度小于或等于烹饪腔中的温度的情况下，则控制蒸汽装置停止工作，以使蒸汽装置不再向烹饪腔中喷射蒸汽，从而使得烹饪腔中的温度不再继续上升。如此循环往复，烹饪腔中的温度迅速升温，从而达到目标食材糊化所需的温度即上述第七温度。这样，根据烹饪腔中的实际温度及变化情况，控制蒸汽装置间歇工作，在保证烹饪腔中的温度迅速上升到目标食材糊化所需的第七温度的同时，节省了烹饪器具所耗费的电力资源。

在上述任一技术方案中，控制蒸汽装置和发热组件对目标食材进行第五子加热处理，包括：控制第二加热管停止工作；在烹饪腔温度大于目标温度且小于第七温度的情况下，控制第一发热管持续工作，并控制蒸汽装置按照第四周期间隔工作；在烹饪腔温度小于目标温度的情况下，控制第一发热管持续工作，并控制蒸汽装置按照第五周期间隔工作；在烹饪腔温度大于等于第七温度的情况下，控制第一发热管和蒸汽装置停止工作。

在该技术方案中，对上述蒸制-减汽阶段的具体流程作了进一步限定。具体地，在整个第五子加热处理过程中，上述第二发热管均不进行工作。而对于上述第一发热管以及蒸汽装置，在烹饪腔中的温度位于上述第七温度以及目标温度之间的情况下，控制上述第一发热管持续向烹饪腔提供热量，并控制蒸汽装置以第四周期为周期进行间歇工作，且在每个第四周期内，蒸汽装置的工作时长为第二目标时长。进一步地，在上述设定的目标温度大于烹饪腔的温度的情况下，控制上述第一发热管持续向烹饪腔提供热量，并控制蒸汽装置以第五周期为周期进行间歇工作，且在每个第五周期内，蒸汽装置的工作时长为第三目标时长。进一步地，在上述设定的第七温度小于或等于烹饪腔的温度的情况下，则控制蒸汽装置以及第一发热管也停止向烹饪腔中提供热量，从而使得烹饪腔中的温度不再继续上升。

如此循环往复，使得烹饪腔中的温度始终保持在上述目标温度与第七温度之间，满足了目标食材在熟化过程中的温度需求。这样，根据烹饪腔中的实际温度及变化情况，控制蒸汽装置以及第一发热管间歇工作，在保证烹饪腔中的温度满足目标食材熟化的温度需求的同时，节省了烹饪器具所耗费的电力资源。

根据本发明的第二个方面，提出了一种烹饪器具的控制装置，其中，烹饪器具包括烹饪腔、蒸汽装置和发热组件，该烹饪器具的控制装置包括：控制单元，用于在烹饪腔中放置有目标食材的情况下，控制蒸汽装置对目标食材进行第一加热处理，直至目标食材的比容满足第一条件，或第一加热处理的处理时长达到第一时长；控制单元，还用于控制蒸汽装置和/或发热组件对目标食材进行第二加热处理，直至目标食材的比容满足第二条件，或第二加热处理的处理时长达到第二时长。

本发明提供的烹饪器具的控制装置，用于控制包括烹饪腔、发热组件以及蒸汽装置的烹饪器具进行工作。其中，烹饪腔用于放置食材，发热组件用于对烹饪腔中的食材进行热风加热，蒸汽装置用于对烹饪腔中的食材进行蒸汽加热。

具体地，本发明所提供的烹饪器具的控制装置包括控制单元，在通过上述烹饪器具制作面食的过程中，在通过和面得到面团之后，略过面团发酵环节，直接将面团揉搓成目标面食如馒头，从而得到待烹饪的目标食材。在此基础上，略过对目标食材即目标面食的常温醒发操作，直接将揉搓得到的目标食材放入烹饪腔中。在将揉搓成型的目标面食即目标食材放入烹饪腔之后，控制单元即控制蒸汽装置对烹饪腔中的目标面食进行第一加热处理，并在目标面食的比容符合设定的第一条件的情况下，或者在第一加热处理的处理时长达到设定的第一时长的情况下，控制单元控制蒸汽装置结束对目标面食的第一加热处理。如此，通过蒸汽加热的方式将对目标面食的发酵以及醒发两个操作步骤合并为一步，从而实现对烹饪腔中的目标面食的一键发酵，以大大减少面食制作过程中面团发酵以及醒发的步骤的耗费时长。同时，根据目标面食的比容或目标面食的加热时长限制目标面食的发酵时长，保证了对目标面食的发酵时长的精准控制，从而保证了目标面食的发酵效果。

进一步地，在控制单元控制蒸汽装置结束烹饪器具对目标面食的第一加热处理之后，控制单元继续控制烹饪器具自动对目标面食进行第二加热处理，以将目标面食制作为可食用的目标食物。具体地，在目标面食的比容符合设定的第一条件的情况下，或者在第一加热处理的处理时长达到设定的第一时长的情况下，控制单元控制控制上述发热组件和/或烹饪装置自动对目标面食进行第二加热处理，并在目标面食的比容符合设定的第二条件的情况下，或者在第二加热处理的处理时长达到设定的第二时长的情况下，控制单元控制烹饪器具结束烹饪工作，从而得到可食用的目标食物。如此，通过热风加热、蒸汽加热、热风及蒸汽联合加热中的至少一种加热方式，完成对目标面食的蒸制环节，提升了蒸制面食的效率，缩短了面食的制作时长。同时，根据目标面食的比容或目标面食的加热时长限制目标面食的蒸制时长，保证了对目标面食的蒸制时长的精准控制，从而保证了目标面食的烹饪效果，保证了制作得到的目标食物的口感及风味。

其中，上述第一条件用于指示目标食材的比容符合面食良好发酵效果的要求，在目标食材的比容符合设定的第一条件的情况下，说明目标食材发酵完毕，控制烹饪器具停止对目标食材进行加热发酵操作。

进一步地，上述第二条件用于指示目标食材的比容符合面食良好烹饪效果的要求，在目标食材的比容符合设定的第二条件的情况下，说明目标食材蒸制完毕，控制烹饪器具停止对目标食材进行蒸制操作。

综上所述，本发明提供的烹饪器具的控制装置，将面团的发酵、醒发的步骤进行融合，在将面团揉搓成型得到目标食材之后，直接将目标食材放入烹饪腔内，并通过控制单元控制蒸汽装置对目标食材进行加热发酵。在目标食材的比容或发酵时长说明目标食材具备较好的发酵效果的情况下，通过控制单元控制蒸汽装置和/或发热组件对目标食材进行蒸制，并在目标食材的比容或蒸制时长说明目标食材具备较好的烹饪效果的情况下，通过控制单元控制烹饪器具结束烹饪工作。这样，在大大减少了面食制作过程中面团发酵、醒发以及蒸制的耗费时长，从而提升面食的制作效率的同时，保证了目标食材的发酵效果以及烹饪效果，从而保证了制作得到的目标食物的口感及风味。

根据本发明的第三个方面，提出了一种烹饪器具的控制装置，包括：存储器，存储有程序或指令；处理器，处理器执行程序或指令时实现如上述任一技术方案中的烹饪器具的控制方法的步骤。因此，本发明第三个方面所提出的烹饪器具的控制装置具备上述第一个方面任一技术方案中的烹饪器具的控制方法的全部有益效果，在此不再赘述。

根据本发明的第四个方面，提出了一种烹饪器具，包括上述第三个方面技术方案中的烹饪器具的控制装置。因此，本发明第四个方面所提出的烹饪器具具备上述第三个方面技术方案中的烹饪器具的控制装置的全部有益效果，在此不再赘述。

根据本发明的第五个方面，提出了一种可读存储介质，其上存储有程序或指令，该程序或指令被处理器执行时实现如上述任一技术方案中的烹饪器具的控制方法。因此，本发明第五个方面所提出的可读存储介质具备上述第一个方面任一技术方案中的烹饪器具的控制方法的全部有益效果，在此不再赘述。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述部分中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

附图说明

本发明的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：

图1示出了本发明实施例的烹饪器具的控制方法的流程示意图之一；

图2示出了本发明实施例的烹饪器具的控制方法的流程示意图之二；

图3示出了本发明实施例的烹饪器具的控制方法的流程示意图之三；

图4示出了本发明实施例中的第一子加热处理的流程图；

图5示出了本发明实施例中的第二子加热处理的流程图；

图6示出了本发明实施例的烹饪器具的控制方法的流程示意图之四；

图7示出了本发明实施例中第三子加热处理的流程图；

图8示出了本发明实施例中第四子加热处理的流程图；

图9示出了本发明实施例中第五子加热处理的流程图；

图10示出了本发明实施例的烹饪器具的控制装置的结构框图之一；

图11示出了本发明实施例的烹饪器具的控制装置的结构框图之二；

图12示出了本发明实施例的烹饪器具的结构框图之一；

图13示出了本发明实施例的烹饪器具的结构框图之二。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的上述目的、特征和优点，下面结合附图和具体实施方式对本发明进行进一步的详细描述。需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用其他不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本发明的保护范围并不限于下面公开的具体实施例的限制。

下面结合图1至图13，通过具体的实施例及其应用场景对本申请实施例提供的烹饪器具及其控制方法和装置、可读存储介质进行详细地说明。

实施例一，图1示出了本发明实施例的烹饪器具的控制方法的流程示意图之一。其中，烹饪器具包括烹饪腔、发热组件以及蒸汽装置，上述控制方法包括下述的步骤102和步骤104：

步骤102，控制蒸汽装置对目标食材进行第一加热处理，直至目标食材的比容满足第一条件，或第一加热处理的处理时长达到第一时长；

步骤104，控制蒸汽装置和/或发热组件对目标食材进行第二加热处理，直至目标食材的比容满足第二条件，或第二加热处理的处理时长达到第二时长。

本发明提供的烹饪器具的控制方法的技术方案的执行主体可以为烹饪器具的控制装置，还可以根据实际使用需求进行确定，在此不作具体限定。为了更加清楚地描述本发明提供的烹饪器具的控制方法，下面以烹饪器具的控制方法的执行主体为烹饪器具的控制装置进行说明。

本发明提供的烹饪器具的控制方法，用于控制包括烹饪腔、发热组件以及蒸汽装置的烹饪器具进行工作。其中，烹饪腔用于放置食材，发热组件用于对烹饪腔中的食材进行热风加热，蒸汽装置用于对烹饪腔中的食材进行蒸汽加热。

进一步地，本发明提供的烹饪器具的控制方法，用于控制上述烹饪器具工作以制作面食。具体地，在本发明提供的控制方法中，结合AI算法智能控制上述烹饪器具进行工作，通过控制烹饪器具的工作参数将传统的面食制作工艺中的面团发酵以及醒发两个步骤进行融合，以及合理分配制作面食过程中的发酵时长、发酵温度、蒸制温度、蒸制时长。这样，相较于传统的面食制作工艺，本发明提出的上述控制方法在大大缩短了面食的制作时长，从而提升面食的制作效率的同时，能够保证制作得到口感以及风味均较好的面食。

具体地，在本发明所提供的烹饪器具的控制方法中，在通过上述烹饪器具制作面食的过程中，在通过和面得到面团之后，略过面团发酵环节，直接将面团揉搓成目标面食如馒头，从而得到待烹饪的目标食材。在此基础上，略过对目标食材即目标面食的常温醒发操作，直接将揉搓得到的目标食材放入烹饪腔中。在将揉搓成型的目标面食即目标食材放入烹饪腔之后，控制蒸汽装置对烹饪腔中的目标面食进行第一加热处理，并在目标面食的比容符合设定的第一条件的情况下，或者在第一加热处理的处理时长达到设定的第一时长的情况下，结束对目标面食的第一加热处理。如此，通过蒸汽加热的方式将对目标面食的发酵以及醒发两个操作步骤合并为一步，从而实现对烹饪腔中的目标面食的一键发酵，以大大减少面食制作过程中面团发酵以及醒发的步骤的耗费时长。同时，根据目标面食的比容或目标面食的加热时长限制目标面食的发酵时长，保证了对目标面食的发酵时长的精准控制，从而保证了目标面食的发酵效果。

进一步地，在结束烹饪器具对目标面食的第一加热处理之后，控制烹饪器具自动对目标面食进行第二加热处理，以将目标面食制作为可食用的目标食物。具体地，在目标面食的比容符合设定的第一条件的情况下，或者在第一加热处理的处理时长达到设定的第一时长的情况下，控制上述发热组件和/或烹饪装置自动对目标面食进行第二加热处理，并在目标面食的比容符合设定的第二条件的情况下，或者在第二加热处理的处理时长达到设定的第二时长的情况下，结束烹饪，从而得到可食用的目标食物。如此，通过热风加热、蒸汽加热、热风及蒸汽联合加热中的至少一种加热方式，完成对目标面食的蒸制环节，提升了蒸制面食的效率，缩短了面食的制作时长。同时，根据目标面食的比容或目标面食的加热时长限制目标面食的蒸制时长，保证了对目标面食的蒸制时长的精准控制，从而保证了目标面食的烹饪效果，保证了制作得到的目标食物的口感及风味。

其中，上述第一条件用于指示目标食材的比容符合面食良好发酵效果的要求，在目标食材的比容符合设定的第一条件的情况下，说明目标食材发酵完毕，控制烹饪器具停止对目标食材进行加热发酵操作。

进一步地，上述第二条件用于指示目标食材的比容符合面食良好烹饪效果的要求，在目标食材的比容符合设定的第二条件的情况下，说明目标食材蒸制完毕，控制烹饪器具停止对目标食材进行蒸制操作。

进一步地，上述第一时长以及第二时长与目标食材的重量以及用户要制作的目标食物的类型相关。在上述第一加热处理的处理时长达到设定的第一时长的情况下，说明目标食材发酵完毕，控制烹饪器具停止对目标食材进行发酵操作；在上述第二加热处理的处理时长达到设定的第二时长的情况下，说明目标食材蒸制完毕，控制烹饪器具停止工作。

也就是说，本发明所提出的烹饪器具的控制方法，在控制烹饪器具工作以制作面食的过程中，将面食的制作过程中分为发酵环节以及蒸制环节，通过烹饪器具直接对揉搓成型的目标面食即目标食材进行加热发酵，在目标食材具备较好的发酵效果时，控制烹饪器具自动进入对目标食材的蒸制环节，进而在目标食材具备较好的烹饪效果的情况下，控制烹饪器具停止工作，以在提升面食制作效率的同时，保证制作得到的目标食物的口感及风味。

在实际的应用过程中，上述第一时长的时长范围具体可为5分钟至30分钟，上述第二时长的时长范围具体可为10分钟至40分钟。对于上述第一时长以及第二时长相对于目标食材的重量以及目标食物的类型的确定规则，本领域技术人员可根据实际情况进行设置，在此不作具体限制。

另外，在实际的应用过程中，在用户通过上述烹饪器具制作面食时，用户还可根据自身经验或自身喜好对上述第一时长以及第二时长的具体数值进行设置，在此不作具体限制。

综上所述，本发明提供的烹饪器具的控制方法，将面团的发酵、醒发的步骤进行融合，在将面团揉搓成型得到目标食材之后，直接将目标食材放入烹饪腔内，并控制蒸汽装置对目标食材进行加热发酵。在目标食材的比容或发酵时长说明目标食材具备较好的发酵效果的情况下，控制蒸汽装置和/或发热组件对目标食材进行蒸制，并在目标食材的比容或蒸制时长说明目标食材具备较好的烹饪效果的情况下，控制烹饪器具结束烹饪工作。这样，在大大减少了面食制作过程中面团发酵、醒发以及蒸制的耗费时长，从而提升面食的制作效率的同时，保证了目标食材的发酵效果以及烹饪效果，从而保证了制作得到的目标食物的口感及风味。

实施例二，在该实施例中，在实施例一的基础上，上述第一条件为：目标食材的比容在设定的第一预设范围之内，上述第二条件为：目标食材的比容在设定的第二预设范围之内，并且，目标食材的比容在预设时段内的变化值小于预设数值。

在该实施例中，在实施例一的基础上，对上述第一条件以及第二条件的具体内容进行了限定。具体地，在上述目标食材的比容的数值在第一预设范围之内的情况下，认为目标食材的比容符合上述第一条件的要求，也即认为目标食材具备较好的发酵效果。此时，控制烹饪器具停止对目标食材进行发酵处理，并控制烹饪器具开始对目标食材进行蒸制处理，以精准控制目标食材的发酵时长，从而保证目标食材的发酵效果。

进一步地，在上述目标食材的比容的数值在第二预设范围之内，并且目标食材的比容的数值在预设时段内的变化值较小即变化值小于预设数值的情况下，也即，在目标食材的比容的数值在第二预设范围之内且基本稳定不变的情况下，认为目标食材的比容符合上述第二条件的要求，也即认为目标食材具备较好的蒸制效果。此时，控制烹饪器具停止对目标食材进行蒸制处理，以精准控制目标食材的蒸制时长，从而保证目标食材的烹饪效果。

其中，上述第一预设范围以及第二预设范围的具体数值范围，与目标食材在进行发酵之前的初始比容值相关。具体地，在目标食材的初始比容值为V₀的情况下，上述第一预设范围的数值范围具体可为1.2V₀至1.4V₀，上述第二预设范围的数值范围具体则可为1.4V₀至1.6V₀。

进一步地，上述预设时段以及预设数值的具体数值均较小，具体地，上述预设时段可为3分钟，在目标食材的初始比容值为V₀的情况下，上述预设数值具体可为0.07V₀至0.08V₀。在实际的应用过程中，对于上述预设时段以及预设数值的具体取值，本领域技术人员可根据实际情况进行设置，在此不作具体限制。

另外，在实际的应用过程中，烹饪器具可按照目标时间间隔获取目标食材的比容，在目标食材的比容的数值在第二预设范围之内，并且连续两次获取的目标食材的比容的差值，与两次获取的两个比容值中时间靠前的一个比容值的比值小于预设比值的情况下，认为目标食材的比容符合上述第二条件的要求。

其中，上述预设比值具体可为4％、4.5％、5％等，本领域技术人员可根据实际情况对上述预设比值的具体数值进行设置，在此不作具体限制。

这样，在该实施例中，通过目标食材的实际比容值与初始比容值的比较结果，也即通过目标食材的膨胀程度，限定上述第一条件与第二条件的具体内容，实现了对目标食材的发酵时长以及蒸制时长的精准控制，从而保证了目标食材的发酵效果以及蒸制效果，保证了制作得到的目标食物的口感以及风味。

实施例三，图2示出了本发明实施例的烹饪器具的控制方法的流程示意图之二。在该实施例中，在实施例二的基础上，上述烹饪器具还包括处理装置以及输入装置，在此基础上，在上述步骤102之前，上述控制方法还可包括下述的步骤100和步骤101：

步骤100，通过输入装置获取用户待烹饪的目标食物的类型以及目标食材的重量；

步骤101，通过处理装置根据目标食物的类型以及目标食材的重量，确定第一加热处理的第一温度、第一时长、第二加热处理的第二温度和第二时长。

在该实施例中，上述烹饪器具还包括处理装置以及输入装置。

在此基础上，在通过上述烹饪器具制作面食的过程中，在控制蒸汽装置对目标食材进行发酵处理之前，烹饪器具可通过输入装置获取用户要烹饪的目标食物的类型以及目标食材的重量。进一步地，烹饪器具的处理装置根据获取到的食材重量以及食物类型，对上述发酵处理的发酵温度即第一温度、蒸制处理的蒸制温度即第二温度、发酵处理的发酵时长即第一时长、蒸制处理的蒸制时长即第二时长进行确定，以便后续根据确定的第一温度、第一时长、第二温度以及第二时长的具体数值控制蒸汽装置以及发热组件进行烹饪工作。这样，根据用户要烹饪的目标食物的类型以及目标食材的重量，对目标食材的发酵参数以及蒸制参数进行设置，保证了对目标食材的发酵温度、发酵时长、蒸制温度以及蒸制时长的精准控制，从而保证了目标食材的发酵效果以及蒸制效果，保证了制作得到的目标食物的口感以及风味。

其中，在实际的应用过程中，上述输入装置具体可包括输入面板，在控制蒸汽装置对目标食材进行发酵处理之前，烹饪器具获取用户在输入面板中输入的要烹饪的目标食物的类型以及目标食材的重量。

进一步地，在实际的应用过程中，上述输入装置具体还可包括重量传感装置，该重量传感装置设置在烹饪的底部，在将上述目标食材放入烹饪腔之后，烹饪器具通过重量传感装置获取目标食材的重量。

实施例四，图3示出了本发明实施例的烹饪器具的控制方法的流程示意图之三。在该实施例中，在实施例三的基础上，上述步骤102具体可包括下述的步骤102a和步骤102b：

步骤102a，控制蒸汽装置对目标食材进行第一子加热处理，并持续第三时长；

步骤102b，控制处理装置按照第一周期确定目标食材的比容，并控制蒸汽装置对目标食材进行第二子加热处理，直至第二子加热处理的处理时长达到设定的第四时长，或者目标食材的比容满足设定的第一条件。

在该实施例中，对上述通过蒸汽装置对目标食材进行发酵处理即第一加热处理的具体方式作了进一步限定。具体地，上述第一加热处理具体可包括第一子加热处理以及第二子加热处理。

具体地，上述第一子加热处理为发酵-升温阶段。在将揉搓成型的目标面食即目标食材放入烹饪腔之后，控制蒸汽装置对烹饪腔中的目标面食进行第一子加热处理，以使烹饪腔中的温度上升至第三温度。并且，在上述第一子加热处理的处理时长达到设定的第三时长的情况下，结束对目标食材的第一子加热处理。

在此基础上，上述第二子加热处理为发酵-恒温阶段。在上述第一子加热处理的处理时长达到第三时长的情况下，控制烹饪器具自动进入下一烹饪进程，也即控制上述蒸汽装置对烹饪腔中的目标面食进行第二子加热处理，以使烹饪腔中的温度稳定在上述第一温度左右。与此同时，控制处理装置按照第一周期间隔获取目标食材的比容，并且，在目标食材的比容符合上述第一条件的情况下，或者在第二子加热处理的处理时长达到设定的第四时长的情况下，结束对目标食材的第二子加热处理，并控制烹饪器具自动进入下一烹饪流程即蒸制处理流程。

可以理解的是，在实际的应用过程中，蒸汽装置在运作时，会向烹饪腔中喷射带有热量的蒸汽，在带有热量的蒸汽进入烹饪腔之后，会在烹饪腔内不断交换扩散。在本发明所提供的控制方法中，可通过AI算法智能调节蒸汽装置的蒸汽喷出量，以使烹饪腔中的温度迅速升温，从而达到发酵处理所需的温度即上述第三温度。进一步地，上述烹饪器具中还可设置有温度检测装置如温度传感器。在此基础上，在本发明所提供的控制方法中，可结合温度检测装置精准控制烹饪腔中的温度变化，以使烹饪腔处于恒温状态，也即使得烹饪腔的温度稳定在上述第一温度左右。

这样，通过将对目标食材的发酵处理分为发酵-升温、发酵-恒温两个阶段，实现对目标食材的快速发酵，减少目标食材的发酵时长，从而提升了目标食材的发酵效率。同时，烹饪器具根据目标面食的比容或目标面食的加热时长限制目标面食的发酵时长，保证了对目标面食的发酵时长的精准控制，从而保证了目标面食的发酵效果。进一步地，烹饪器具通过蒸汽发热的方式对目标食材进行发酵，充盈的蒸汽能够使得目标食材的表面水分得以保持，从而避免目标食材出现干裂现象，保证了制作得到的目标食物的口感。

其中，上述第三温度大于上述第一温度。在实际的应用过程中，在上述第一温度为T_A℃的情况下，上述第三温度具体可为(T_A+5)℃，对于上述第三温度与第一温度之间温度差值，本领域技术人员可根据实际情况进行设置，在此不作具体限制。

进一步地，上述第四时长与上述第三时长的和为上述第一时长。在实际的应用过程中，在上述第一时长为t_A的情况下，上述第三时长t_A1的取值范围可为t_A1≤0.2t_A，上述第四时长t_A2具体应满足：t_A1<t_A2≤0.9t_A，且t_A2＝t_A-t_A1。对于上述第四时长以及第三时长的具体取值，本领域技术人员可根据实际情况进行设置，在此不作具体限制。

进一步地，上述目标食材的比容为处理装置根据目标食材的重量以及形态进行确定的。

具体地，上述烹饪器具中可包括图像获取装置如拍摄装置、红外扫描装置、雷达扫描装置等。在对目标食材进行第一加热处理之前，烹饪器具通过图像获取装置获取烹饪腔中的目标食材的图像。在此基础上，处理装置通过图像获取装置获取到的图像确定目标食材如馒头的数量以及目标食材的初始体积，并根据目标食材的数量以及初始体积确定目标食材的初始平均体积，以及根据目标食材的数量和重量确定目标食材的初始平均重量，进而根据上述初始平均体积以及初始平均重量确定目标食材的初始平均比容。

在此基础上，在对烹饪腔中的目标食材进行第二子加热处理的过程中，图像获取装置按照上述第一周期间隔获取烹饪腔中的目标食材的图像，处理装置通过图像获取装置获取到的图像确定目标食材的实际体积，并根据目标食材的数量以及实际体积确定目标食材的实际平均体积，以及根据目标食材的数量和重量确定目标食材的实际平均重量，进而根据上述实际平均体积以及实际平均重量确定目标食材的实际平均比容。在最新一次计算得到的目标食材的实际平均比容在上述第一预设范围之内的情况下，结束烹饪器具对目标食材的第二子加热处理，并控制烹饪器具自动进入下一烹饪流程即蒸制处理流程。

其中，需要说明的是，在烹饪器具中设置有重量传感装置的情况下，重量传感装置按照上述第一周期间隔获取目标食材的实际重量。而在烹饪器具中未设置有重量传感装置的情况下，目标食材的重量以用户的输入信息为准，在确定目标食材的比容的过程中，默认目标食材的重量不变，也即默认上述实际平均重量等于初始平均重量。

进一步地，在实际的应用过程中，上述第一周期具体可为50秒、55秒、1分钟等数值，对于上述第一周期的具体取值，本领域技术人员可根据实际情况进行设置，在此不作具体限制。

实施例五，图4示出了本发明实施例中的第一子加热处理的流程图。在该实施例中，如图4所示，上述第一子加热处理的流程步骤具体可包括下述的步骤202和步骤204：

步骤202，在设定的第三温度大于烹饪腔温度的情况下，控制蒸汽装置进行工作；

步骤204，在第三温度小于或等于烹饪腔温度的情况下，控制蒸汽装置停止工作。

在该实施例中，对上述发酵-升温阶段的具体流程作了进一步限定。具体地，在上述设定的第三温度大于烹饪腔中的温度的情况下，控制蒸制装置向烹饪腔中喷射含有热量的蒸汽，以使烹饪腔中的温度持续上升，从而达到上述第三温度。在此基础上，一旦烹饪腔中的温度达到上述第三温度，也即上述设定的第三温度小于等于烹饪腔中的温度的情况下，则控制蒸汽装置停止工作，以使蒸汽装置不再向烹饪腔中喷射蒸汽，从而使得烹饪腔中的温度不再继续上升。如此循环往复，烹饪腔中的温度迅速升温，从而达到发酵处理所需的温度即上述第三温度。这样，根据烹饪腔中的实际温度及变化情况，控制蒸汽装置间歇工作，在保证烹饪腔中的温度迅速上升到发酵处理所需的第三温度的同时，节省了烹饪器具所耗费的电力资源。

另外，在实际的应用过程中，在控制蒸汽装置向烹饪腔中喷射含有热量的蒸汽的过程中，烹饪器具可通过调整蒸汽装置喷射的蒸汽量的多少，或者调整蒸汽装置喷射的蒸汽温度的高低，来控制单位时间内向烹饪腔中传输热量的多少，从而控制烹饪腔的升温速度。

实施例六，图5示出了本发明实施例中的第二子加热处理的流程图。在该实施例中，如图5所示，上述第二子加热处理的流程步骤具体可包括下述的步骤302和步骤304：

步骤302，在设定的第四温度大于烹饪腔温度的情况下，控制蒸汽装置进行工作；

步骤304，在设定的第五温度小于或等于烹饪腔温度的情况下，控制蒸汽装置停止工作。

在该实施例中，对上述发酵-恒温阶段的具体流程作了进一步限定。具体地，在上述烹饪腔中的温度小于设定的第四温度的情况下，控制蒸制装置向烹饪腔中喷射含有热量的蒸汽，以使烹饪腔中的温度持续上升。在此基础上，在烹饪腔中的温度达到设定的第五温度，也即在设定的第五温度小于等于烹饪腔中的温度的情况下，则控制蒸汽装置停止工作，以使蒸汽装置不再向烹饪腔中喷射蒸汽，从而使得烹饪腔中的温度不再继续上升。如此循环往复，烹饪腔中的温度始终保持在上述第四温度与第五温度之间，从而使得烹饪腔处于恒温状态。

其中，上述第一温度大于上述第四温度，且上述第一温度小于上述第五温度。在实际的应用过程中，在上述第一温度为T_A℃的情况下，上述第四温度具体可为(T_A-2)℃，上述第五温度具体可为(T_A+2)℃。对于上述第四温度与第一温度之间温度差值，以及第五温度与第一温度之间的温度差值，本领域技术人员可根据实际情况进行设置，在此不作具体限制。

这样，根据烹饪腔中的实际温度及变化情况，控制蒸汽装置间歇工作，在保证烹饪腔中的温度始终保持在上述第四温度与第五温度之间，也即保证烹饪腔中的温度稳定在上述第一温度的左右的同时，节省了烹饪器具所耗费的电力资源。

实施例七，图6示出了本发明实施例的烹饪器具的控制方法的流程示意图之四。在该实施例中，在上述实施例的基础上，上述步骤104具体可包括下述的步骤104a至步骤104c：

步骤104a，控制发热组件以及蒸汽装置对目标食材进行第三子加热处理，直至第三子加热处理的处理时长达到设定的第五时长，或者烹饪腔温度达到设定的目标温度；

步骤104b，控制处理装置按照第二周期确定目标食材的比容，并控制蒸汽装置对目标食材进行第四子加热处理，直至第四子加热处理的处理时长达到设定的第六时长，或者目标食材的比容满足设定的第三条件；

步骤104c，控制处理装置按照第三周期确定目标食材的比容，并控制发热组件以及蒸汽装置对目标食材进行第五子加热处理，直至第五子加热处理的处理时长达到设定的第七时长，或者目标食材的比容满足设定的第二条件。

在该实施例中，对上述通过蒸汽装置和/或发热组件对目标食材进行蒸制处理即第二加热处理的具体方式作了进一步限定。具体地，上述第二加热处理具体可包括第三子加热处理、第四子加热处理以及第五子加热处理。

具体地，上述第三子加热处理为蒸制-升温阶段。在目标食材的比容符合上述第一条件的情况下，或者在第二子加热处理的处理时长达到设定的第四时长的情况下，结束对目标食材的第二子加热处理，并控制烹饪器具自动进入下一烹饪进程。也即，控制发热组件以及蒸汽装置对烹饪腔中的目标面食进行第三子加热处理，以使烹饪腔中的温度上升至设定的目标温度。并且，在烹饪腔中的温度达到上述目标温度的情况下，或者在上述第三子加热处理的处理时长达到设定的第五时长的情况下，结束对目标食材的第三子加热处理。

在此基础上，上述第四子加热处理为蒸制-纯汽阶段。在烹饪腔中的温度达到设定的目标温度的情况下，或者在上述第三子加热处理的处理时长达到设定的第五时长的情况下，控制烹饪器具自动进入下一烹饪进程。也即，控制上述蒸汽装置对烹饪腔中的目标面食进行第四子加热处理，以使烹饪腔中的温度达到设定的第七温度。与此同时，控制处理装置按照第二周期间隔获取目标食材的比容，并且，在目标食材的比容符合设定的第三条件的情况下，或者在第四子加热处理的处理时长达到设定的第六时长的情况下，结束对目标食材的第四子加热处理。

进一步地，上述第五子加热处理为蒸制-减汽阶段。在目标食材的比容符合设定的第三条件的情况下，或者在第四子加热处理的处理时长达到设定的第六时长的情况下，控制烹饪器具自动进入下一烹饪进程。也即，控制发热组件以及蒸汽装置对烹饪腔中的目标面食进行第五子加热处理，以使烹饪腔中的温度保持在上述目标温度以及第七温度之间。与此同时，控制处理装置按照第三周期间隔获取目标食材的比容，并且，在目标食材的比容符合上述第二条件的情况下，或者在第五子加热处理的处理时长达到设定的第七时长的情况下，控制烹饪器具结束烹饪工作。

可以理解的是，在烹饪器具对目标食材进行蒸制处理的过程中，首先在蒸制-升温阶段，通过发热组件以及蒸汽装置联合工作，能够向烹饪腔中提供大量热量以加速烹饪腔中的温度快速上升，从而使得目标食材如馒头进行二次膨胀。此时，烹饪腔与目标食材之间的温差较大，热对流会加速目标食材吸水，也即蒸汽在目标食材的表面冷凝形成的水分，会快速从目标食材的表面向目标食材的中心转移。在此基础上，目标食材在吸水的同时其中心温度会升高，在目标食材的中心温度升高到55℃至60℃时，目标食材会开始糊化。此时，烹饪器具进入蒸制-纯汽阶段，通过减少发热组件的工作比例，以及保持对烹饪腔的蒸汽供给，来保证目标食材的平稳糊化。进一步地，在目标食材内部的温度达到90℃时，目标食材会开始缓慢熟化，此时，目标食材内部的水分已经饱和，烹饪器具进入蒸制-减汽阶段，即在减少对烹饪腔的蒸汽供给的同时，保证发热组件的热量输出，直至目标食材完全熟制而得到目标食物。

这样，通过将对目标食材的蒸制处理分为蒸制-升温、蒸制-纯汽、蒸制-减汽三个阶段，实现对目标食材的快速蒸制，减少目标食材的蒸制时长，从而提升了目标食材的蒸制效率。同时，烹饪器具根据目标面食的比容或目标面食的加热时长限制目标面食的蒸制时长，保证了对目标面食的蒸制时长的精准控制，从而保证了目标面食的蒸制效果。进一步地，通过蒸汽加热和热风加热相互配合的加热方式对目标食材进行蒸制，保证了目标食材的平稳糊化以及平稳熟化，从而保证了制作得到的目标食物的口感以及风味。

其中，上述目标温度小于上述第二温度，上述第七温度大于上述第二温度。在实际的应用过程中，在上述第二温度为T_B℃的情况下，上述目标温度具体可为(T_B-5)℃，上述第七温度具体可为(T_B+5)℃。对于上述目标温度以及第七温度与第二温度之间温度差值，本领域技术人员可根据实际情况进行设置，在此不作具体限制。

进一步地，上述第七时长、第六时长以及第五时长三者的和为上述第二时长。在实际的应用过程中，在上述第二时长为t_B的情况下，上述第五时长t_B1的取值范围可为t_B1≤0.4t_B，上述第六时长t_B2的取值范围可为t_B1<t_B2≤0.7t_B，上述第七时长t_B3应当满足：t_B3＝t_B-t_B1-t_B2。对于上述第五时长、第六时长以及第五时长的具体取值，本领域技术人员可根据实际情况进行设置，在此不作具体限制。

进一步地，上述第三条件用于指示目标食材的比容符合面食开始糊化的要求，在目标食材的比容符合设定的第三条件的情况下，说明目标食材开始进行糊化。

具体地，在处理装置计算得到的上述目标食材的实际比容的数值连续N次均在上述第二预设范围之内的情况下，也即在目标食材的实际比容保持在上述第二预设范围之内的情况下，认为目标食材的比容符合上述第三条件的要求，也即认为目标食材开始糊化。其中，N为大于或等于3的正整数。

在实际的应用过程中，在烹饪器具对烹饪腔中的目标食材进行第四子加热处理的同时，其中的处理装置按照第二周期间隔计算目标食材的实际平均比容。在处理装置连续N次如3次计算得到的目标食材的实际平均比容均在上述第二预设范围之内的情况下，结束烹饪器具对目标食材的第四子加热处理，并控制烹饪器具自动对目标食材进行第五子加热处理。在此基础上，在烹饪器具对烹饪腔中的目标食材进行第五子加热处理的同时，其中的处理装置按照第三周期间隔计算目标食材的实际平均比容。在处理装置连续2次计算得到的目标食材的实际平均比容均在上述第二预设范围之内，且连续2次计算得到的目标食材的实际平均比容相差在5％以内的情况下，控制烹饪器具停止工作。

其中，在实际的应用过程中，上述第二周期具体可为110秒、115秒、2分钟等数值，上述第三周期具体可为170秒、175秒、3分钟等数值。对于上述第二周期以及第三周期的具体取值，本领域技术人员可根据实际情况进行设置，在此不作具体限制。

实施例八，图7示出了本发明实施例中的第三子加热处理的流程图。在该实施例中，在上述实施例的基础上，上述发热组件包括第二发热管以及第一发热管。在此基础上，如图7所示，上述第三子加热处理的流程步骤具体可包括下述的步骤402至步骤406：

步骤402，控制第一发热管以及蒸汽装置持续工作；

步骤404，在设定的第六温度大于烹饪腔温度的情况下，按照第六周期控制第二发热管间歇工作；

步骤406，在设定的第六温度小于或等于烹饪腔温度，并且设定的目标温度大于等于烹饪腔温度的情况下，控制第二发热管停止工作。

在该实施例中，上述发热组件包括第二发热管以及第一发热管，其中，上述第一发热管位于烹饪腔的下方，上述第二发热管位于烹饪腔的上方。在此基础上，在该技术方案中，对上述蒸制-升温阶段的具体流程作了进一步限定。具体地，在整个第三子加热处理过程中，上述第一发热管以及蒸汽装置均持续工作。对于第二发热管，在设定的第六温度大于烹饪腔中的温度的情况下，控制上述第二发热管以第六周期为周期进行间歇工作，且在每个第六周期内，第二发热管的工作时长为第一目标时长。而在上述第六温度小于或等于烹饪腔的温度的情况下，则控制第二发热管停止向烹饪腔中提供热量。如此循环往复，烹饪腔中的温度迅速升温，从而达到蒸制处理所需的温度即上述目标温度。这样，在控制第一发热管以及蒸汽装置持续进行工作的同时，根据烹饪腔中的实际温度及变化情况，控制第二加热管间歇工作，在保证烹饪腔中的温度迅速上升到上述目标温度的同时，节省了烹饪器具所耗费的电力资源。

其中，上述第二温度大于上述第六温度。在实际的应用过程中，在上述第二温度为T_B℃的情况下，上述第六温度具体可为(T_B-10)℃。对于上述第六温度与第二温度之间温度差值，本领域技术人员可根据实际情况进行设置，在此不作具体限制。

进一步地，在实际的应用过程中，上述第六周期的周期时长具体可为30秒，上述第一目标时长具体可取15秒。对于上述第六周期以及第一目标时长的具体取值，本领域技术人员可根据实际情况进行设置，在此不作具体限制。

实施例九，图8示出了本发明实施例中的第四子加热处理的流程图。在该实施例中，如图8所示，上述第四子加热处理的流程步骤具体可包括下述的步骤502和步骤504：

步骤502，在设定的目标温度小于烹饪腔温度，并且设定的第七温度大于烹饪腔温度的情况下，控制蒸汽装置进行工作；

步骤504，在设定的第七温度小于或等于烹饪腔温度的情况下，控制蒸汽装置停止工作。

在该实施例中，对上述蒸制-纯汽阶段的具体流程作了进一步限定。可以理解的是，蒸制-纯汽阶段，烹饪腔中的温度已达到上述目标温度，在此基础上，在烹饪腔中的温度位于上述第七温度以及目标温度之间的情况下，也即在上述第七温度大于烹饪腔的温度的情况下，控制蒸制装置向烹饪腔中喷射含有热量的蒸汽，以使烹饪腔中的温度持续上升，从而达到上述第七温度。在此基础上，一旦烹饪腔中的温度达到上述第七温度，也即上述设定的第七温度小于或等于烹饪腔中的温度的情况下，则控制蒸汽装置停止工作，以使蒸汽装置不再向烹饪腔中喷射蒸汽，从而使得烹饪腔中的温度不再继续上升。如此循环往复，烹饪腔中的温度迅速升温，从而达到目标食材糊化所需的温度即上述第七温度。这样，根据烹饪腔中的实际温度及变化情况，控制蒸汽装置间歇工作，在保证烹饪腔中的温度迅速上升到目标食材糊化所需的第七温度的同时，节省了烹饪器具所耗费的电力资源。

实施例十，图9示出了本发明实施例中的第三子加热处理的流程图。在该实施例中，如图9所示，上述第五子加热处理的流程步骤具体可包括下述的步骤602至步骤608：

步骤602，控制第二加热管停止工作；

步骤604，在设定的目标温度小于烹饪腔温度，并且设定的第七温度大于烹饪腔温度的情况下，控制第一发热管持续工作，以及按照第四周期控制蒸汽装置间歇工作；

步骤606，在设定的目标温度大于烹饪腔温度的情况下，控制第一发热管持续工作，以及按照第五周期控制蒸汽装置间歇工作；

步骤608，在设定的第七温度小于或等于烹饪腔温度的情况下，控制蒸汽装置以及第一发热管均停止工作。

在该实施例中，对上述蒸制-减汽阶段的具体流程作了进一步限定。具体地，在整个第五子加热处理过程中，上述第二发热管均不进行工作。而对于上述第一发热管以及蒸汽装置，在烹饪腔中的温度位于上述第七温度以及目标温度之间的情况下，控制上述第一发热管持续向烹饪腔提供热量，并控制蒸汽装置以第四周期为周期进行间歇工作，且在每个第四周期内，蒸汽装置的工作时长为第二目标时长。进一步地，在上述设定的目标温度大于烹饪腔的温度的情况下，控制上述第一发热管持续向烹饪腔提供热量，并控制蒸汽装置以第五周期为周期进行间歇工作，且在每个第五周期内，蒸汽装置的工作时长为第三目标时长。进一步地，在上述设定的第七温度小于或等于烹饪腔的温度的情况下，则控制蒸汽装置以及第一发热管也停止向烹饪腔中提供热量，从而使得烹饪腔中的温度不再继续上升。

如此循环往复，使得烹饪腔中的温度始终保持在上述目标温度与第七温度之间，满足了目标食材在熟化过程中的温度需求。这样，根据烹饪腔中的实际温度及变化情况，控制蒸汽装置以及第一发热管间歇工作，在保证烹饪腔中的温度满足目标食材熟化的温度需求的同时，节省了烹饪器具所耗费的电力资源。

其中，在实际的应用过程中，上述第四周期以及第五周期的周期时长均可为30秒，上述第二目标时长具体可取10秒，上述第三目标时长具体可取20秒。对于上述第四周期、第五周期、第二目标时长以及第三目标时长的具体取值，本领域技术人员可根据实际情况进行设置，在此不作具体限制。

综上所述，本发明提供的烹饪器具的控制方法，在通过上述烹饪器具制作面食的过程中，通过蒸汽加热的方式将对目标面食的发酵以及醒发两个操作步骤合并为一步，实现了对烹饪腔中的目标面食的一键发酵，提升了面食制作的效率。并且，本发明提供的烹饪器具的控制方法根据目标面食的比容或目标面食的加热时长限制目标面食的发酵时长以及蒸制时长，保证了对目标面食的发酵时长以及蒸制时长的精准控制，从而保证了目标面食的烹饪效果。下面分别以制作南方馒头、北方馒头以及肉包子为例，对本发明所提出的烹饪器具的控制方法进行阐述。

例1：通过本发明所提出的烹饪器具的控制方法制作北方馒头。其中，北方馒头的制作配方为：中筋粉450g、高活性干酵母4.5g、水202.5g，将上述原材料混合并搅拌均匀后得到面团，将团面揉搓成型得到馒头。其中，馒头的数量为6个，每个馒头的初始平均重量为100g。

进一步地，烹饪器具根据馒头的重量以及面食种类即北方馒头，设定发酵温度T_A即上述第一温度为34℃，发酵时长t_A即上述第一时长为14min，蒸制温度T_B即上述第二温度为100℃，蒸制时长t_B即上述第二时长为22min，并按照本发明所提出的烹饪器具的控制方法控制烹饪器具工作，得到制作好的北方馒头。

在此基础上，按照下述表1中所示的北方馒头品质评价标准，对上述制作得到的北方馒头的品质进行评价，以及对通过传统制作工艺制作得到的北方馒头的品质进行评价。其中，上述北方馒头品质评价标准为参照GB/T35991-2018粮油检验小麦粉馒头加工品质评价规定进行修改得到的。

具体地，如下述表2和表3所示，通过本发明实施例所提供的烹饪器具的控制方法所制作的北方馒头，在比容、硬度、含水量、表面色泽、表面结构、弹性、内部结构等方面都优于通过传统制作工艺制作得到的北方馒头，通过本发明实施例所提供的烹饪器具的控制方法所制作的北方馒头的综合评分更高。

例2：通过本发明所提出的烹饪器具的控制方法制作南方馒头。其中，南方馒头的制作配方为：中筋粉400g、高活性干酵母4g、水200g、糖20g，将上述原材料混合并搅拌均匀后得到面团，将团面揉搓成型得到馒头。其中，馒头的数量为8个，每个馒头的初始平均重量为60g。

进一步地，烹饪器具根据馒头的重量以及面食种类即南方馒头，设定发酵温度T_A即上述第一温度为34℃，发酵时长t_A即上述第一时长为20min，蒸制温度T_B即上述第二温度为100℃，蒸制时长t_B即上述第二时长为20min，并按照本发明所提出的烹饪器具的控制方法控制烹饪器具工作，得到制作好的南方馒头。

在此基础上，按照下述表4中所示的南方馒头品质评价标准，对上述制作得到的南方馒头的品质进行评价，以及对通过传统制作工艺制作得到的南方馒头的品质进行评价。

具体地，如下述表5和表6所示，通过本发明实施例所提供的烹饪器具的控制方法所制作的南方馒头，在比容、硬度、含水量、表面色泽等方面都优于通过传统制作工艺制作得到的南方馒头，通过本发明实施例所提供的烹饪器具的控制方法所制作的南方馒头的综合评分更高。

表1：北方馒头品质评价标准表

表2：传统工艺制作的北方馒头的得分表

表3：本发明实施例制作的北方馒头的得分表

表4：南方馒头品质评价标准表

表5：传统工艺制作的南方馒头的得分表

表6：本发明实施例制作的南方馒头的得分表

例3：通过本发明所提出的烹饪器具的控制方法制作肉包子。其中，肉包子的制作需要馅料以及面团，面团的配方为：普通面粉300g、干酵母4g、水150g、白砂糖15g、盐3g；馅料的配方为：干香菇40g，猪肉末200g、香葱10g、香油5g、生抽10g、白砂糖5g、盐5g。

在此基础上，将上述制作馅料的各个原材料混合均匀得到肉馅，并且，将制作面团的面粉、酵母、盐和糖混合，加入水后搅拌均匀，和面得到面团。在此基础上，经过压面、分割、包馅等步骤制作得到待烹饪的肉包子。其中，肉包子的数量为9个，每个肉包子的初始平均重量为80g。

进一步地，烹饪器具根据肉包子的重量以及面食种类即肉包子，设定发酵温度T_A即上述第一温度为34℃，发酵时长t_A即上述第一时长为25min，蒸制温度T_B即上述第二温度为100℃，蒸制时长t_B即上述第二时长为20min，并按照本发明所提出的烹饪器具的控制方法控制烹饪器具对烹饪腔中的肉包子进行一键发酵以及蒸制，得到制作好的肉包子。相较于通过传统制作工艺制作得到的肉包子，通过本发明所提出的烹饪器具的控制方法所制作的肉包子的外观更加挺立浑圆，口感更加松软有嚼劲，肉馅更加多汁。

实施例十一，图10示出了本发明实施例的烹饪器具的控制装置1000的结构框图。其中，烹饪器具包括烹饪腔、发热组件以及蒸汽装置，该烹饪器具的控制装置1000包括下述的控制单元1002：

控制单元1002，用于在烹饪腔中放置有目标食材的情况下，控制蒸汽装置对目标食材进行第一加热处理，直至第一加热处理的处理时长达到设定的第一时长，或者目标食材的比容满足设定的第一条件；

控制单元1002，还用于控制发热组件和/或蒸汽装置对目标食材进行第二加热处理，直至第二加热处理的处理时长达到设定的第二时长，或者目标食材的比容满足设定的第二条件。

本发明提供的烹饪器具的控制装置1000，用于控制包括烹饪腔、发热组件以及蒸汽装置的烹饪器具进行工作。其中，烹饪腔用于放置食材，发热组件用于对烹饪腔中的食材进行热风加热，蒸汽装置用于对烹饪腔中的食材进行蒸汽加热。

进一步地，本发明提供的烹饪器具的控制装置1000，用于控制上述烹饪器具工作以制作面食。具体地，本发明提供的控制装置结合AI算法智能控制上述烹饪器具进行工作，通过控制烹饪器具的工作参数将传统的面食制作工艺中的面团发酵以及醒发两个步骤进行融合，以及合理分配制作面食过程中的发酵时长、发酵温度、蒸制温度、蒸制时长。这样，相较于传统的面食制作工艺，本发明提出的上述控制装置在大大缩短了面食的制作时长，从而提升面食的制作效率的同时，能够保证制作得到口感以及风味均较好的面食。

具体地，本发明所提供的烹饪器具的控制装置1000包括控制单元1002，在通过上述烹饪器具制作面食的过程中，在通过和面得到面团之后，略过面团发酵环节，直接将面团揉搓成目标面食如馒头，从而得到待烹饪的目标食材。在此基础上，略过对目标食材即目标面食的常温醒发操作，直接将揉搓得到的目标食材放入烹饪腔中。在将揉搓成型的目标面食即目标食材放入烹饪腔之后，控制单元1002即控制蒸汽装置对烹饪腔中的目标面食进行第一加热处理，并在目标面食的比容符合设定的第一条件的情况下，或者在第一加热处理的处理时长达到设定的第一时长的情况下，控制单元1002控制蒸汽装置结束对目标面食的第一加热处理。如此，通过蒸汽加热的方式将对目标面食的发酵以及醒发两个操作步骤合并为一步，从而实现对烹饪腔中的目标面食的一键发酵，以大大减少面食制作过程中面团发酵以及醒发的步骤的耗费时长。同时，根据目标面食的比容或目标面食的加热时长限制目标面食的发酵时长，保证了对目标面食的发酵时长的精准控制，从而保证了目标面食的发酵效果。

进一步地，在控制单元1002控制蒸汽装置结束烹饪器具对目标面食的第一加热处理之后，控制单元1002继续控制烹饪器具自动对目标面食进行第二加热处理，以将目标面食制作为可食用的目标食物。具体地，在目标面食的比容符合设定的第一条件的情况下，或者在第一加热处理的处理时长达到设定的第一时长的情况下，控制单元1002控制控制上述发热组件和/或烹饪装置自动对目标面食进行第二加热处理，并在目标面食的比容符合设定的第二条件的情况下，或者在第二加热处理的处理时长达到设定的第二时长的情况下，控制单元1002控制烹饪器具结束烹饪工作，从而得到可食用的目标食物。如此，通过热风加热、蒸汽加热、热风及蒸汽联合加热中的至少一种加热方式，完成对目标面食的蒸制环节，提升了蒸制面食的效率，缩短了面食的制作时长。同时，根据目标面食的比容或目标面食的加热时长限制目标面食的蒸制时长，保证了对目标面食的蒸制时长的精准控制，从而保证了目标面食的烹饪效果，保证了制作得到的目标食物的口感及风味。

其中，上述第一条件用于指示目标食材的比容符合面食良好发酵效果的要求，在目标食材的比容符合设定的第一条件的情况下，说明目标食材发酵完毕，控制烹饪器具停止对目标食材进行加热发酵操作。

进一步地，上述第二条件用于指示目标食材的比容符合面食良好烹饪效果的要求，在目标食材的比容符合设定的第二条件的情况下，说明目标食材蒸制完毕，控制烹饪器具停止对目标食材进行蒸制操作。

进一步地，上述第一时长以及第二时长与目标食材的重量以及用户要制作的目标食物的类型相关。在上述第一加热处理的处理时长达到设定的第一时长的情况下，说明目标食材发酵完毕，控制单元1002控制烹饪器具停止对目标食材进行发酵操作；在上述第二加热处理的处理时长达到设定的第二时长的情况下，说明目标食材蒸制完毕，控制单元1002控制烹饪器具停止工作。

也就是说，本发明所提出的烹饪器具的控制装置1000在控制烹饪器具工作以制作面食的过程中，将面食的制作过程中分为发酵环节以及蒸制环节，通过烹饪器具直接对揉搓成型的目标面食即目标食材进行加热发酵，在目标食材具备较好的发酵效果时，控制单元1002控制烹饪器具自动进入对目标食材的蒸制环节，进而在目标食材具备较好的烹饪效果的情况下，控制单元1002控制烹饪器具停止工作，以在提升面食制作效率的同时，保证制作得到的目标食物的口感及风味。

在实际的应用过程中，上述第一时长的时长范围具体可为5分钟至30分钟，上述第二时长的时长范围具体可为10分钟至40分钟。对于上述第一时长以及第二时长相对于目标食材的重量以及目标食物的类型的确定规则，本领域技术人员可根据实际情况进行设置，在此不作具体限制。

另外，在实际的应用过程中，在用户通过上述烹饪器具制作面食时，用户还可根据自身经验或自身喜好对上述第一时长以及第二时长的具体数值进行设置，在此不作具体限制。

综上所述，本发明提供的烹饪器具的控制装置1000，将面团的发酵、醒发的步骤进行融合，在将面团揉搓成型得到目标食材之后，直接将目标食材放入烹饪腔内，并通过控制单元1002控制蒸汽装置对目标食材进行加热发酵。在目标食材的比容或发酵时长说明目标食材具备较好的发酵效果的情况下，通过控制单元1002控制蒸汽装置和/或发热组件对目标食材进行蒸制，并在目标食材的比容或蒸制时长说明目标食材具备较好的烹饪效果的情况下，通过控制单元1002控制烹饪器具结束烹饪工作。这样，在大大减少了面食制作过程中面团发酵、醒发以及蒸制的耗费时长，从而提升面食的制作效率的同时，保证了目标食材的发酵效果以及烹饪效果，从而保证了制作得到的目标食物的口感及风味。

在该实施例中，进一步地，上述第一条件为：目标食材的比容在设定的第一预设范围之内，上述第二条件为：目标食材的比容在设定的第二预设范围之内，并且，目标食材的比容在预设时段内的变化值小于预设数值。

在该实施例中，进一步地，上述烹饪器具还包括处理装置以及输入装置，在此基础上，如图10所示，烹饪器具的控制装置1000还包括：输入单元1004，用于通过输入装置获取用户待烹饪的目标食物的类型以及目标食材的重量；处理单元1006，用于通过处理装置根据目标食物的类型以及目标食材的重量，确定第一加热处理的第一温度、第一时长、第二加热处理的第二温度和第二时长。

在该实施例中，进一步地，控制单元1002具体用于：控制蒸汽装置对目标食材进行第一子加热处理，并持续第三时长；控制处理装置按照第一周期确定目标食材的比容，并控制蒸汽装置对目标食材进行第二子加热处理，直至第二子加热处理的处理时长达到设定的第四时长，或者目标食材的比容满足设定的第一条件。

在该实施例中，进一步地，控制单元1002具体用于：在设定的第三温度大于烹饪腔温度的情况下，控制蒸汽装置进行工作；在第三温度小于或等于烹饪腔温度的情况下，控制蒸汽装置停止工作。

在该实施例中，进一步地，控制单元1002具体用于：在设定的第四温度大于烹饪腔温度的情况下，控制蒸汽装置进行工作；在设定的第五温度小于或等于烹饪腔温度的情况下，控制蒸汽装置停止工作。

在该实施例中，进一步地，控制单元1002具体用于：控制发热组件以及蒸汽装置对目标食材进行第三子加热处理，直至第三子加热处理的处理时长达到设定的第五时长，或者烹饪腔温度达到设定的目标温度；控制处理装置按照第二周期确定目标食材的比容，并控制蒸汽装置对目标食材进行第四子加热处理，直至第四子加热处理的处理时长达到设定的第六时长，或者目标食材的比容满足设定的第三条件；控制处理装置按照第三周期确定目标食材的比容，并控制发热组件以及蒸汽装置对目标食材进行第五子加热处理，直至第五子加热处理的处理时长达到设定的第七时长，或者目标食材的比容满足设定的第二条件。

在该实施例中，进一步地，控制单元1002具体用于：控制第一发热管以及蒸汽装置持续工作；在设定的第六温度大于烹饪腔温度的情况下，按照第六周期控制第二发热管间歇工作；在设定的第六温度小于或等于烹饪腔温度，并且设定的目标温度大于等于烹饪腔温度的情况下，控制第二发热管停止工作。

在该实施例中，进一步地，控制单元1002具体用于：在设定的目标温度小于烹饪腔温度，并且设定的第七温度大于烹饪腔温度的情况下，控制蒸汽装置进行工作；在设定的第七温度小于或等于烹饪腔温度的情况下，控制蒸汽装置停止工作。

在该实施例中，进一步地，控制单元1002具体用于：控制第二加热管停止工作；在设定的目标温度小于烹饪腔温度，并且设定的第七温度大于烹饪腔温度的情况下，控制第一发热管持续工作，以及按照第四周期控制蒸汽装置间歇工作；在设定的目标温度大于烹饪腔温度的情况下，控制第一发热管持续工作，以及按照第五周期控制蒸汽装置间歇工作；在设定的第七温度小于或等于烹饪腔温度的情况下，控制蒸汽装置以及第一发热管均停止工作。

实施例十二，图11示出了本发明实施例提供的烹饪器具的控制装置1100的结构框图。其中，该烹饪器具的控制装置1100包括：

存储器1102，存储器1102上存储有程序或指令；

处理器1104，处理器1104执行上述程序或指令时实现如上述任一实施例中的烹饪器具的控制方法的步骤。

本实施例提供的烹饪器具的控制装置1100包括存储器1102和处理器1104，存储器1102中的程序或指令被处理器1104执行时实现如上述任一实施例中的烹饪器具的控制方法的步骤，因此该烹饪器具的控制装置1100具备上述任一实施例中的烹饪器具的控制方法的全部有益效果，在此不再赘述。

具体地，存储器1102和处理器1104可以通过总线或者其它方式连接。处理器1104可包括一个或多个处理单元，处理器1104可以为中央处理器(Central Processing Unit，CPU)、数字信号处理器(Digital Signal Processor，DSP)、专用集成电路(ApplicationSpecific Integrated Circuit，ASIC)、现场可编程门阵列(Field Programmable GateArray，FPGA)等芯片。

实施例十三，图12示出了本发明实施例提供的烹饪器具1200的结构框图。其中，烹饪器具1200包括：上述实施例中的烹饪器具的控制装置1100。

本发明实施例提供的烹饪器具1200包括上述实施例中的烹饪器具的控制装置1100。因此，该烹饪器具1200具备上述实施例中的烹饪器具的控制装置1100的全部技术效果，在此不再赘述。

在该实施例中，进一步地，如图13所示，上述烹饪器具1200还可包括信息输入模块1202、AI模块1204、控制模块1206、蒸汽模块1208、发热管模块1210以及拍摄模块1212。

具体地，在通过上述烹饪器具1200制作面食的过程中，用户在信息输入模块1202输入所要制作的目标食物的类型以及制作目标食物所需的目标食材的重量。在此基础上，AI模块1204通过上述用户输入的目标食物的类型以及目标食材的重量，对烹饪流程中各进程的烹饪温度以及烹饪时长进行确定，也即确定蒸汽模块1208、发热管模块1210以及拍摄模块1212的运行规则，并将该运行规则发送至控制模块1206，以通过控制模块1206控制蒸汽模块1208、发热管模块1210以及拍摄模块1212按照上述运行规则运行，完成对面食的制作。

具体地，在通过上述烹饪器具1200制作面食的过程中，在用户在信息输入模块1202输入目标食物的类型以及目标食材的重量之后，烹饪器具1200进入发酵工作流程，通过蒸汽模块1208调整烹饪腔温度来对目标食材进行发酵，并且，通过AI模块1204根据拍摄模块1212拍摄得到的图像计算目标食材的比容。在目标食材的比容位于上述第一预设范围之内的情况下，烹饪器具1200进入蒸制工作流程，通过蒸汽模块1208、发热管模块1210调整烹饪腔温度以及向烹饪腔喷射的蒸汽量来对目标食材进行蒸制。同时，通过AI模块1204根据拍摄模块1212拍摄得到的图像计算目标食材的比容，在目标食材的比容达位于上述第二预设范围之内，且目标食材的比容在一定时间内不发生变化的情况下，烹饪器具1200结束烹饪工作。

实施例十四，本发明第五方面的实施例，提出了一种可读存储介质。其上存储有程序或指令，程序或指令被处理器执行时实现如上述任一实施例中的烹饪器具的控制方法的步骤。

本发明实施例提供的可读存储介质，其存储的程序或指令被处理器执行时，可实现如上述任一实施例中的烹饪器具的控制方法的步骤。因此，该可读存储介质具备上述任一实施例中的烹饪器具的控制方法的全部有益效果，在此不再赘述。

具体地，上述可读存储介质可以包括能够存储或传输信息的任何介质。可读存储介质的例子包括电子电路、半导体存储器设备、只读存储器(Read-Only Memory，ROM)、随机存取存储器(Random Access Memory，RAM)、光盘只读存储器(Compact Disc Read-OnlyMemory，CD-ROM)、闪存、可擦除ROM(EROM)、磁带、软盘、光盘、硬盘、光纤介质、射频(RF)链路、光数据存储设备等。代码段可以经由诸如因特网、内联网等的计算机网络被下载。

在本说明书的描述中，术语“第一”、“第二”仅用于描述的目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性，除非另有明确的规定和限定；术语“连接”、“安装”、“固定”等均应做广义理解，例如，“连接”可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

在本说明书的描述中，术语“一个实施例”、“一些实施例”、“具体实施例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或实例。而且，描述的具体特征、结构、材料或特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

另外，本发明各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本发明要求的保护范围之内。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (13)

1.一种烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述烹饪器具包括烹饪腔、蒸汽装置、发热组件和处理装置，所述控制方法包括：

在所述烹饪腔中放置有目标食材的情况下，控制所述蒸汽装置对所述目标食材进行第一加热处理，直至所述目标食材的比容满足第一条件，或所述第一加热处理的处理时长达到第一时长；

控制所述蒸汽装置和/或所述发热组件对所述目标食材进行第二加热处理，直至所述目标食材的比容满足第二条件，或所述第二加热处理的处理时长达到第二时长；

其中，所述控制所述蒸汽装置对所述目标食材进行第一加热处理，包括：

控制所述蒸汽装置对所述目标食材进行第一子加热处理并持续第三时长，以使烹饪腔温度上升至第三温度；

控制所述处理装置按照第一周期确定所述目标食材的比容，并控制所述蒸汽装置对所述目标食材进行第二子加热处理，以使所述烹饪腔中的温度稳定在第一温度，直至所述目标食材的比容满足所述第一条件，或所述第二子加热处理的处理时长达到第四时长；

其中，所述第三温度大于所述第一温度，所述第一时长为所述第三时长和所述第四时长之和，所述目标食材的比容为所述处理装置根据所述目标食材的重量和形态确定的。

2.根据权利要求1所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述第一条件为：所述目标食材的比容位于第一预设范围内，所述第二条件为：所述目标食材的比容位于第二预设范围内，且所述目标食材的比容在预设时段内的变化值小于预设数值。

3.根据权利要求2所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述烹饪器具还包括输入装置，在控制所述蒸汽装置对所述目标食材进行第一加热处理之前，所述控制方法还包括：

通过所述输入装置获取所述目标食材的重量和目标食物的类型；

通过所述处理装置根据所述目标食材的重量和所述目标食物的类型，确定第一加热处理的第一温度、第二加热处理的第二温度、所述第一时长和所述第二时长。

4.根据权利要求3所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述控制所述蒸汽装置对所述目标食材进行第一子加热处理，包括：

在所述烹饪腔温度小于所述第三温度的情况下，控制所述蒸汽装置喷射蒸汽；

在所述烹饪腔温度大于等于所述第三温度的情况下，控制所述蒸汽装置停止喷射蒸汽。

5.根据权利要求3所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述控制所述蒸汽装置对所述目标食材进行第二子加热处理，包括：

在所述烹饪腔温度小于第四温度的情况下，控制所述蒸汽装置喷射蒸汽；

在所述烹饪腔温度大于等于第五温度的情况下，控制所述蒸汽装置停止喷射蒸汽；

其中，所述第四温度小于所述第一温度，所述第五温度大于所述第一温度。

6.根据权利要求3至5中任一项所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述控制所述蒸汽装置和/或所述发热组件对所述目标食材进行第二加热处理，包括：

控制所述蒸汽装置和所述发热组件对所述目标食材进行第三子加热处理，直至所述烹饪腔温度上升至目标温度，或所述第三子加热处理的处理时长达到第五时长；

控制所述处理装置按照第二周期确定所述目标食材的比容，并控制所述蒸汽装置对所述目标食材进行第四子加热处理，直至所述目标食材的比容满足第三条件，或所述第四子加热处理的处理时长达到第六时长；

控制所述处理装置按照第三周期确定所述目标食材的比容，并控制所述蒸汽装置和所述发热组件对所述目标食材进行第五子加热处理，直至所述目标食材的比容满足所述第二条件，或所述第五子加热处理的处理时长达到第七时长；

其中，所述目标温度小于所述第二温度，所述第二时长为所述第五时长、所述第六时长和所述第七时长之和，所述第三条件为：所述目标食材的比容连续N 次位于所述第二预设范围内，N为大于2的正整数。

7.根据权利要求6所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述发热组件包括第一发热管和第二发热管，所述控制所述蒸汽装置和所述发热组件对所述目标食材进行第三子加热处理，包括：

控制所述蒸汽装置和所述第一发热管持续工作；

在所述烹饪腔温度小于第六温度的情况下，控制所述第二发热管按照第六周期间隔工作；

在所述烹饪腔温度大于等于所述第六温度且小于所述目标温度的情况下，控制所述第二发热管停止工作；

其中，所述第六温度小于所述第二温度。

8.根据权利要求7所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，控制所述蒸汽装置对所述目标食材进行第四子加热处理，包括：

在所述烹饪腔温度大于所述目标温度且小于第七温度的情况下，控制所述蒸汽装置喷射蒸汽；

在所述烹饪腔温度大于等于所述第七温度的情况下，控制所述蒸汽装置停止喷射蒸汽；

其中，所述第七温度大于所述第二温度。

9.根据权利要求8所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述控制所述蒸汽装置和所述发热组件对所述目标食材进行第五子加热处理，包括：

控制所述第二发热管停止工作；

在所述烹饪腔温度大于所述目标温度且小于所述第七温度的情况下，控制所述第一发热管持续工作，并控制所述蒸汽装置按照第四周期间隔工作；

在所述烹饪腔温度小于所述目标温度的情况下，控制所述第一发热管持续工作，并控制所述蒸汽装置按照第五周期间隔工作；

在所述烹饪腔温度大于等于所述第七温度的情况下，控制所述第一发热管和所述蒸汽装置停止工作。

10.一种烹饪器具的控制装置，其特征在于，所述烹饪器具包括烹饪腔、蒸汽装置和发热组件，所述控制装置包括：

控制单元，用于在所述烹饪腔中放置有目标食材的情况下，控制所述蒸汽装置对所述目标食材进行第一加热处理，直至所述目标食材的比容满足第一条件，或所述第一加热处理的处理时长达到第一时长；

所述控制单元，还用于控制所述蒸汽装置和/或所述发热组件对所述目标食材进行第二加热处理，直至所述目标食材的比容满足第二条件，或所述第二加热处理的处理时长达到第二时长。

11.一种烹饪器具的控制装置，其特征在于，包括：

存储器，存储有程序或指令；

处理器，所述处理器执行所述程序或指令时实现如权利要求1至9中任一项所述的烹饪器具的控制方法的步骤。

12.一种烹饪器具，其特征在于，包括：

如权利要求11所述的烹饪器具的控制装置。

13.一种可读存储介质，其上存储有程序或指令，其特征在于，所述程序或指令被处理器执行时实现如权利要求1至9中任一项所述的烹饪器具的控制方法的步骤。