CN101235347A - 保健食醋的生产工艺 - Google Patents
保健食醋的生产工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101235347A CN101235347A CNA2008100204234A CN200810020423A CN101235347A CN 101235347 A CN101235347 A CN 101235347A CN A2008100204234 A CNA2008100204234 A CN A2008100204234A CN 200810020423 A CN200810020423 A CN 200810020423A CN 101235347 A CN101235347 A CN 101235347A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- vinegar
- health care
- saccharification
- acid bacteria
- culture
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 title claims abstract description 64
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 title claims abstract description 63
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 36
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 30
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 30
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 23
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 18
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims abstract description 7
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 6
- 241000228347 Monascus <ascomycete fungus> Species 0.000 claims abstract description 5
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims description 18
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 10
- 244000113306 Monascus purpureus Species 0.000 claims description 7
- 235000002322 Monascus purpureus Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 7
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 10
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 8
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 7
- 241000228245 Aspergillus niger Species 0.000 abstract description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 abstract description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 abstract description 2
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 abstract 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 abstract 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 abstract 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract 1
- BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N gamma-aminobutyric acid Chemical compound NCCCC(O)=O BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 13
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 230000006870 function Effects 0.000 description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 6
- 230000003276 anti-hypertensive effect Effects 0.000 description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 4
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 3
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 3
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 2
- 241000235527 Rhizopus Species 0.000 description 2
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000000055 hyoplipidemic effect Effects 0.000 description 2
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 2
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N (+/-)-DABA Natural products NCCC(N)C(O)=O OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- 241000228212 Aspergillus Species 0.000 description 1
- 241000228232 Aspergillus tubingensis Species 0.000 description 1
- 208000019838 Blood disease Diseases 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- 230000002929 anti-fatigue Effects 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000004531 blood pressure lowering effect Effects 0.000 description 1
- 230000003925 brain function Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 229960003692 gamma aminobutyric acid Drugs 0.000 description 1
- 208000014951 hematologic disease Diseases 0.000 description 1
- 208000018706 hematopoietic system disease Diseases 0.000 description 1
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 230000003907 kidney function Effects 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 230000007787 long-term memory Effects 0.000 description 1
- 238000005360 mashing Methods 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 229930185723 monacolin Natural products 0.000 description 1
- BKZPCUPKVCPRQW-MHMDBQTNSA-N monacolin L Chemical compound C([C@@H]1[C@H]2CC[C@H](C=C2C=C[C@@H]1C)C)C[C@@H]1C[C@@H](O)CC(=O)O1 BKZPCUPKVCPRQW-MHMDBQTNSA-N 0.000 description 1
- BKZPCUPKVCPRQW-UHFFFAOYSA-N monakolin L Natural products CC1C=CC2=CC(C)CCC2C1CCC1CC(O)CC(=O)O1 BKZPCUPKVCPRQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZDFOBOYQVYMVCW-UHFFFAOYSA-N monocolin J Natural products CC1C=CC2=CC(C)CC(O)C2C1CCC1CC(O)CC(=O)O1 ZDFOBOYQVYMVCW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000035772 mutation Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 244000045947 parasite Species 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 125000002924 primary amino group Chemical group [H]N([H])* 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
- 238000010563 solid-state fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 1
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 239000002341 toxic gas Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明涉及一种保健食醋的生产工艺，其工艺过程为主料大米淘洗浸泡后、经蒸料、糖化、酒精发酵、再进行醋酸发酵、淋醋、调配灭菌而获得成品醋，在上述浸泡工序和醋酸发酵工序中添加乳酸菌(Lactobacillus spp.)培养物，在糖化工序中利用添加的红曲菌(Monascus spp.)、黑曲霉菌(Aspergullus niger)制成的糖化曲进行糖化。通过本生产工艺酿造的保健食醋，具有明确的国际公认的降血脂、降血压功能因子，功能因子的含量足够产生明显的降脂降压效果，同时生产成本低，能大规模生产，迅速满足消费者养生保健的新需求，具有重要的食醋行业的发展意义和广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明涉及一种食醋的生产工艺，特别是涉及一种保健食醋的生产工艺，属于食品技术领域。
背景技术
食醋，传统上一直作为调味品应用。历代医药学家发现食醋具有一定的药用价值，李时珍在《本草纲目》中记述：醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，又有散淤，解毒之功。现代医学也证明食醋具有降血压、降血脂、软化血管、抗疲劳、助消化、杀菌、通便和治疗感冒等多种非调味功能。随着生活水平的提高，单纯治疗医学模式已逐步转变为预防、治疗、康复三者统一的医学模式，欧美、日本、东南亚一带刮起了一股强劲的饮醋之风。日本目前已经开发了包括粮食醋(如大米、大豆，海带)、果蔬醋、糖醋及各种功能醋等系列产品，其人均年食醋量高于我国数倍到数十倍，大大促进了醋行业的快速增长与发展。我国目前食醋研发的新品种主要是从不同的原材料角度进行，包括各种水果醋、粮食醋、中草药醋、蔬菜醋等，此外还有以蜂蜜、茶等作为天然的特色饮品。虽然这些新品种大大丰富了食醋品种，除了调味作用外，也对食醋的营养成分有了一定的提升，但缺乏明确的功能因子成分，功能因子含量指标也不高。
食醋的酿造方法分为固态发酵和液态发酵两大类。酿造食醋先酿酒，再进行醋酸发酵，用淀粉质原料酿醋，利用曲霉菌分泌的淀粉酶进行淀粉糖化，生产上多使用黑曲霉、变种白曲霉和黄曲霉。淀粉质原料糖化后，进行酒精酵母的厌氧发酵，产生酒液。醋酸菌是食醋酿造中发酵阶段的主要菌，氧化酒精生成醋酸。常用菌种为中科院1.41号醋酸菌及沪酿1.01号醋酸菌。详见“发酵工业概论”，李艳，第291～293页，中国轻工业出版社，2000年5月。
本发明以大米为主要原料，采用镇江香醋的固态分层发酵工艺，通过采用红曲菌和黑曲霉菌生产制备糖化曲，使得在制曲及酒精发酵过程产生降血脂功能因子：莫纳考林类(monacolins)物质(包括monacolin L，J，K，M，X等结构类似物)，采用乳酸菌培养物主动浸米工艺，并在醋酸发酵过程中添加乳酸菌培养物，提高醋产品中降血压功能因子：伽玛氨基丁酸(gamma aminobutyric acid)的含量。莫纳考林类物质是胆固醇合成途径中关键酶的抑制剂，是国际公认的降脂效果最佳的化合物，而利用红曲菌进行自然发酵产生的此类物质更是比同类剂量的药品降脂效果更好，副作用更低；伽玛氨基丁酸是一种天然存在的功能性氨基酸，具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆及提高肝、肾机能等多种生理活性。因而由此生产工艺生产而得的保健食醋，是一种具有明确降脂降压功能因子的功能性保健醋产品，有利于大幅提升我国食醋产品的发展水平，同时也具有广阔的国内外市场前景，能满足消费者养生保健的新需求，提高生活质量。
发明内容
1、本发明要解决的技术问题：是提供一种食醋的生产工艺，生产具有降血脂降血压效果的功能性保健食醋产品，从而使通过该生产工艺功能性食醋产品不仅具有国际公认的保健功能因子莫纳考林类物质、伽玛氨基丁酸，而且使功能因子的含量足够产生明显的降脂降压效果，同时该生产工艺简便，生产成本较低，便于大规模生产。
2、技术方案：
本发明保健食醋的生产工艺通过以下酿造方法实现：
(1)淘洗浸泡，按照每批次生产量，投入大米，加水淘洗、浸泡，添加乳酸菌(Lactobacillus spp.)培养物，浸泡温度10～45℃，浸泡时间3-20小时，在浸米过程中产生伽玛氨基丁酸；
(2)蒸料，通过蒸汽将原料蒸煮糊化，加水搅拌调温，温度28-35℃，加入利用红曲菌(Monascus spp.)、黑曲霉菌(Aspergullus niger)制成的糖化曲、以及根霉菌和酵母酿酒发酵剂，搅匀后将混合液泵入酒精发酵罐；
(3)糖化和酒精发酵，酒精发酵罐中控制品温28-38℃，发酵时间5～8天，制成成熟的酒醪，在发酵过程中产生莫纳考林类物质；
(4)醋酸发酵，接入醋酸菌种，并添加乳酸菌(Lactobacillus spp.)培养物，提高食醋产品中的伽玛氨基丁酸，通过固态分层发酵法进行醋酸发酵，发酵时间21天，成熟醅进行封存7-10天；
(5)淋醋，将封存醅进行套淋法淋醋，得到原醋；
(6)调配灭菌，将原醋经调配、灭菌后获得成品醋。
本发明所得的保健食醋经检测，所含的2种降血脂、降血压重要功能因子，含量指标如下：
在食醋总酸为5.0g/100mL时，降血脂功能因子莫纳考林类物质含量达到200ppm以上，降血压功能因子伽玛氨基丁酸含量达到300ppm以上。
3、本发明的有益效果：
通过本生产工艺酿造的保健食醋，具有明确的国际公认的降血脂、降血压功能因子，功能因子的含量足够产生明显的降脂降压效果，同时生产成本低，能大规模生产，迅速满足消费者养生保健的新需求，因而具有重要的食醋行业的发展意义和广阔的市场前景。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
实施例
原料配比、酿造方法及工艺参数如下：
原料配比：
每批次投入原料大米500Kg，制酒料水重量比为：大米∶水＝1∶3.5。
一、淘洗浸泡工序
1、按批次量投入大米到泡米槽中，加水淘洗后排出浑水，再加水浸泡，水面高出米面10～20cm，按大米原料重量的0.1～1％添加乳酸菌(Lactobacillus spp.)培养物，浸泡温度10～45℃，浸泡时间3～20小时，具体根据季节调整浸泡时间；
2、蒸料前，进行淘洗，将泡水槽中的水放出，稍沥干浸泡的大米；
二、蒸料工序
1、由输料绞龙将浸泡沥干的大米输送到筒式蒸饭机中进行蒸料，进行糊化处理；
2、将熟料由输料绞龙输送到搅拌罐中，加入自来水进行搅拌，充分混合后调温到28-35℃，加入利用红曲菌(Monascus spp.)、黑曲霉菌(Aspergullus niger)制成的糖化曲，使用量为大米原料的1～10％，加入根霉菌和酵母酿酒发酵剂，使用量分别为大米重量的0.1～1％、2～4‰；搅匀后将混合液泵入酒精发酵罐；
三、糖化和酒精发酵工序
1、将混合料泵进酒精发酵罐进行酒精发酵，控制品温28～38℃，发酵时间5～8天，制成成熟的酒醪；
2、成熟的酒醪质量：酒精度6.5～9v/v，酒酸0.1～0.7g/100ml；
四、醋酸发酵工序
1、将成熟的酒醪泵入醋酸发酵池中，接入醋酸菌种，并按大米原料重量的0.1～1％添加乳酸菌(Lactobacillus spp.)培养物，按固态分层发酵法进行醋酸发酵；
2、控制品温40℃左右，发酵时间21天，成熟醅运进封醅池进行封存7-10天；
五、淋醋工序
1、将封存醋醅投入淋池进行套淋法淋醋，得到原醋；
2、醋醅浸泡时间不小于6小时，根据成品总酸要求，调节好原醋酸度；
六、调配灭菌工序
将原醋经调配、灭菌后即为本发明的保健食醋。
本发明关于保健食醋的生产工艺，显然还可以有其他酿造方法，凡是在淀粉类原料浸泡过程中和/或醋酸发酵过程中添加乳酸菌培养物，以及使用红曲菌培养物作为糖化剂的生产工艺，使食醋具备降血脂、降血压功能因子的方法，均落入本保健食醋生产工艺的保护范围。
Claims (2)
1、一种保健食醋的生产工艺，其工艺过程为主料大米淘洗浸泡、经蒸料、糖化、酒精发酵、再进行醋酸发酵、淋醋、调配灭菌后获得成品醋，其特征是：在上述浸泡工序中添加乳酸菌(Lactobacillus spp.)培养物，在糖化工序中利用添加的红曲菌(Monascus spp.)、黑曲霉菌(Aspergullus niger)制成的糖化曲进行糖化，在醋酸发酵工序中添加乳酸菌(Lactobacillus spp.)培养物。
2、根据权利要求1所述的保健食醋生产工艺，其特征是：在所述的浸泡工序中添加乳酸菌培养物的量为原料大米重量的0.1～1％，在所述的糖化工序中添加的红曲菌、黑曲霉菌制成的糖化曲的量为原料大米重量的1～10％，在所述的醋酸发酵工序中添加的乳酸菌培养物的量为原料大米重量的0.1～1％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2008100204234A CN101235347A (zh) | 2008-03-06 | 2008-03-06 | 保健食醋的生产工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2008100204234A CN101235347A (zh) | 2008-03-06 | 2008-03-06 | 保健食醋的生产工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101235347A true CN101235347A (zh) | 2008-08-06 |
Family
ID=39919253
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA2008100204234A Pending CN101235347A (zh) | 2008-03-06 | 2008-03-06 | 保健食醋的生产工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101235347A (zh) |
Cited By (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102719351A (zh) * | 2012-07-11 | 2012-10-10 | 王称兴 | 一种含茶米醋的制备方法 |
| CN102816680A (zh) * | 2012-09-13 | 2012-12-12 | 江苏恒顺醋业股份有限公司 | 一种醋醅制作方法 |
| CN101603000B (zh) * | 2009-07-16 | 2013-01-23 | 天津科技大学 | 一种富含γ-氨基丁酸醋的制备方法 |
| CN103540624A (zh) * | 2012-07-17 | 2014-01-29 | 蔡国珍 | 发酵虫草属真菌米基而制备γ-氨基丁酸的方法及其应用 |
| CN104560617A (zh) * | 2013-10-23 | 2015-04-29 | 镇江市悦源醋业有限公司 | 大红浙醋 |
| CN104911113A (zh) * | 2015-07-01 | 2015-09-16 | 江南大学 | 一种富含阿魏酸的功能性食醋及其生产方法 |
| CN105524821A (zh) * | 2014-09-29 | 2016-04-27 | 镇江市恒康调味品厂 | 多种益生菌应用“酿造食醋”发酵及制作方法 |
| CN105876573A (zh) * | 2014-12-23 | 2016-08-24 | 镇江市恒康调味品厂 | 一种益生菌发酵新型功能醋饮料制作方法 |
| CN105950434A (zh) * | 2016-07-22 | 2016-09-21 | 福建省潘氏食品有限公司 | 一种快速高效酿造红曲陈醋的方法 |
| CN106085788A (zh) * | 2016-08-11 | 2016-11-09 | 山西双锦生物科技有限公司 | 一种人参枸杞醋及其制备方法与应用 |
| CN106635735A (zh) * | 2017-03-13 | 2017-05-10 | 山西紫林醋业股份有限公司 | 老陈醋机械化固态醋酸发酵生产工艺 |
| CN106635730A (zh) * | 2016-12-20 | 2017-05-10 | 张宏 | 一种藜麦醋及其制备方法 |
| CN107699460A (zh) * | 2017-08-07 | 2018-02-16 | 杭州千岛湖莫拉红实业有限公司 | 一种果蔬谷物发酵饮品及其酿造工艺 |
| CN107779380A (zh) * | 2017-11-24 | 2018-03-09 | 李振星 | 一种功能性车厘子保健醋及其制备方法 |
| CN108531357A (zh) * | 2018-05-30 | 2018-09-14 | 湖北工业大学 | 一种降低食醋中AGEs含量的方法 |
| CN109266506A (zh) * | 2018-11-12 | 2019-01-25 | 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 | 一种米醋及其制备方法 |
-
2008
- 2008-03-06 CN CNA2008100204234A patent/CN101235347A/zh active Pending
Cited By (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101603000B (zh) * | 2009-07-16 | 2013-01-23 | 天津科技大学 | 一种富含γ-氨基丁酸醋的制备方法 |
| CN102719351A (zh) * | 2012-07-11 | 2012-10-10 | 王称兴 | 一种含茶米醋的制备方法 |
| CN103540624A (zh) * | 2012-07-17 | 2014-01-29 | 蔡国珍 | 发酵虫草属真菌米基而制备γ-氨基丁酸的方法及其应用 |
| CN102816680A (zh) * | 2012-09-13 | 2012-12-12 | 江苏恒顺醋业股份有限公司 | 一种醋醅制作方法 |
| CN104560617A (zh) * | 2013-10-23 | 2015-04-29 | 镇江市悦源醋业有限公司 | 大红浙醋 |
| CN105524821A (zh) * | 2014-09-29 | 2016-04-27 | 镇江市恒康调味品厂 | 多种益生菌应用“酿造食醋”发酵及制作方法 |
| CN105876573A (zh) * | 2014-12-23 | 2016-08-24 | 镇江市恒康调味品厂 | 一种益生菌发酵新型功能醋饮料制作方法 |
| CN104911113B (zh) * | 2015-07-01 | 2018-05-25 | 江南大学 | 一种富含阿魏酸的功能性食醋及其生产方法 |
| CN104911113A (zh) * | 2015-07-01 | 2015-09-16 | 江南大学 | 一种富含阿魏酸的功能性食醋及其生产方法 |
| CN105950434A (zh) * | 2016-07-22 | 2016-09-21 | 福建省潘氏食品有限公司 | 一种快速高效酿造红曲陈醋的方法 |
| CN105950434B (zh) * | 2016-07-22 | 2019-12-06 | 福建省潘氏食品有限公司 | 一种酿造红曲陈醋的方法 |
| CN106085788A (zh) * | 2016-08-11 | 2016-11-09 | 山西双锦生物科技有限公司 | 一种人参枸杞醋及其制备方法与应用 |
| CN106635730A (zh) * | 2016-12-20 | 2017-05-10 | 张宏 | 一种藜麦醋及其制备方法 |
| CN106635730B (zh) * | 2016-12-20 | 2020-10-02 | 山西汇天华科技有限公司 | 一种藜麦醋及其制备方法 |
| CN106635735A (zh) * | 2017-03-13 | 2017-05-10 | 山西紫林醋业股份有限公司 | 老陈醋机械化固态醋酸发酵生产工艺 |
| CN107699460A (zh) * | 2017-08-07 | 2018-02-16 | 杭州千岛湖莫拉红实业有限公司 | 一种果蔬谷物发酵饮品及其酿造工艺 |
| CN107779380A (zh) * | 2017-11-24 | 2018-03-09 | 李振星 | 一种功能性车厘子保健醋及其制备方法 |
| CN107779380B (zh) * | 2017-11-24 | 2020-09-29 | 李振星 | 一种功能性车厘子保健醋及其制备方法 |
| CN108531357A (zh) * | 2018-05-30 | 2018-09-14 | 湖北工业大学 | 一种降低食醋中AGEs含量的方法 |
| CN108531357B (zh) * | 2018-05-30 | 2021-09-10 | 湖北工业大学 | 一种降低食醋中AGEs含量的方法 |
| CN109266506A (zh) * | 2018-11-12 | 2019-01-25 | 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 | 一种米醋及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101235347A (zh) | 保健食醋的生产工艺 | |
| CN101531965B (zh) | 一种菠萝皮渣果醋的制作方法 | |
| CN101857833B (zh) | 一种山西老陈醋标准化工业化的生产工艺 | |
| CN102051303B (zh) | 红枣白兰地 | |
| CN101503657A (zh) | 一种保健食醋的酿造方法 | |
| CN101381671B (zh) | 茶醋及酿造方法 | |
| CN103881887A (zh) | 一种果醋及其固定化生产方法 | |
| CN101397536B (zh) | 富硒醋的生产方法 | |
| CN104629992A (zh) | 一种清爽型红曲黄酒的酿造方法 | |
| CN101735935A (zh) | 一种枣醋及其酿造方法 | |
| CN102268358A (zh) | 一种利用葡萄皮渣酿造葡萄果醋的生产工艺 | |
| CN104328022A (zh) | 一种高酸山楂醋以及包含该山楂醋的植物饮料及其制备方法 | |
| CN102559441A (zh) | 一种菠萝蜜白酒的生产方法 | |
| CN104560516A (zh) | 一种小米枸杞甜型酒的酿制方法 | |
| CN102628020B (zh) | 一种核桃红枣酒及其酿造方法 | |
| CN102888332A (zh) | 一种红枣醋的制备方法 | |
| CN103881872A (zh) | 多粮黄酒配制低度白酒的工艺 | |
| CN101906372A (zh) | 一种改进的黄酒生产工艺 | |
| CN101845378B (zh) | 一种柠檬糯米风味酒的制备方法 | |
| CN100447228C (zh) | 一种巨峰葡萄酒的酿制方法 | |
| CN102533493A (zh) | 陈皮养颜酒的制造工艺 | |
| CN102586045A (zh) | 竹叶养颜酒的制造工艺 | |
| CN104212697B (zh) | 一种酱香型醋的生产工艺 | |
| CN101191114B (zh) | 一种调味品醋的制备方法 | |
| CN109234109A (zh) | 低度黄酒的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20080806 |