CN105601763A - 一种从豆腐柴叶子中提取果胶的方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种从豆腐柴叶子中提取果胶的方法。将豆腐柴的干燥叶经过洗涤，萃取，过滤，提取其中的粗果胶成分，然后使用离子交换树脂除去其中的杂质，获得纯净的果胶，然后喷雾干燥，获得产品。本发明提取过程不加人重金属盐，没有重金属离子的引入，产品安全，无毒，可作为医药、食品、精细化工产品的添加剂。

Description

一种从豆腐柴叶子中提取果胶的方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种从豆腐柴叶子中提取果胶的方法。

背景技术

豆腐柴，又叫观音草，系多年生小乔木，含有大量对人体健康有益的天然食用果胶成分，榨取汁可制作观音豆腐食用，味道鲜美，风味独特，根、茎和叶入药，能清热解毒，消肿止血。主治毒蛇咬伤，无名肿毒，创伤出血等。豆腐柴叶制成的"豆腐"内含有大量的果胶、蛋白质和纤维素，叶绿素和维生索C。在粗蛋白质中.氨基酸含量占10.5％.其中，在15种氨基酸中的苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等，占总氨基酸的34.91％.总干叶重的3.68％。

果胶属于一种多糖类化合物一般大量存在于植物的果实、块茎、块根内，在植物中一部本呈溶解状态存在于细胞液中，一部分充塞在植物细胞间质，使邻近细胞粘结。果胶最主要的特性是能够溶于水，成为溶胶或者凝胶，其在食品工业中可以做稳定剂和乳化剂，在医药工业中用来配制止血剂、血浆代用品，纺织工业中可用来替代淀粉，还可用于制造化妆品、日用品、保健食品等。

豆腐柴叶子中含有大量的水溶性果胶成分，现有技术对其的开发利用很有限，如CN103750491A所公布的一种快速使用的豆腐柴果冻保健饮品，如CN101455301A所公布一种豆腐柴叶豆腐的加工方法，都是将豆腐柴叶中果胶质粗提后加碱聚合制备成食品，另外CN104387498A所公布的从豆腐柴中同时制备豆腐柴果胶和豆腐柴叶绿素铜钠盐的工艺方法，公开了一种豆腐柴中的果胶提取方法，但其缺陷在于提取过程中使用了铜离子，这属于重金属离子，在果胶中有残留，不宜用于食品加工、医药、化妆品，限制了果胶的适用范围。故本发明公开一种从豆腐柴叶子中提取果胶的方法，所提取的果胶纯度高，天然，安全，无重金属残留，可在食品，医药，日用品中添加和使用。

发明内容

为了进一步提高豆腐柴的利用水平，公开一种从豆腐柴叶子中提取果胶的方法，克服现有技术的缺陷，产品安全，无残留，可进一步作为医药、化工、食品等领域的添加剂。

为达到上述目的，本发明所采取的具体技术方案如下。

一种从豆腐柴叶子中提取果胶的方法，其特征在于具体步骤如下：

①将干豆腐柴叶用清水漂洗数次，除去泥沙等及其他可溶性杂质，将洗净的豆腐柴叶切碎成0.5～1平方厘米的碎片，切碎后尽快进行下一步萃取，防止果胶倍果胶酶所分解；

②将洗净切碎的豆腐柴叶放入萃取锅中，加入豆腐柴叶量18～20倍的水，用1：1的盐酸调节PH为1.5左右，加热至85～90℃，保温40℃左右；

③将萃取的果胶粗液进行过滤，过滤温度为50℃左右，由于果胶粗纤维较多，黏度较大，可采用两级过滤，第一级可采用大孔尼龙布，滤除粗大残渣，第二层采用较为致密的滤布，并可添加一定的助滤剂进行过滤；

④将去掉残渣的深色滤液通过装有离子交换树脂的交换柱进行脱色和除去异味，脱色好的萃取液呈现淡黄透明色，且无草腥等异味；

⑤将脱色好的萃取液移入浓缩锅中，在大约86.66千帕真空度下浓缩到固含量4％～5％，浓缩时间控制在40～50分钟，浓缩时间不宜过长；

⑥将浓缩的萃取液用泵送入离心式喷雾干燥器进行干燥，喷雾干燥得雾化器采用15000转/分，以使料液雾化成微细的球形雾滴。喷雾干燥器的干燥室直径不宜过小，以防料液粘壁过多。喷雾在干燥室的停留时间不宜过长，以防止产品的胶凝度降低。喷雾干燥器热风进口温度180～200℃，出口温度为70～80℃。干燥好的果胶产品从器底出口收集。

本发明的有益效果在于：

保留了天然果胶最原始的结构，提取过程没有无重金属离子引入，可作为食品，药品以及精细化工产品的添加剂。使用离子交换树脂提取果胶，其提取量远高于酸法提取。本方法提取设备、操作简单，提取产率高，可操作性强。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明做进一步的描述。

实施例1

所用的原料和药品按以下重量份备料：

豆腐柴干燥叶10kg盐酸调PH至1.5

阳离子交换树脂—强酸型聚苯乙烯基树脂(732氢型)10kg

水200kg

甘油0.2kg

果胶的具体提取过程：

①将干豆腐柴叶用清水漂洗数次，除去泥沙等及其他可溶性杂质，将洗净的豆腐柴叶切碎成1平方厘米的碎片，切碎后尽快进行下一步萃取，防止果胶倍果胶酶所分解；

②将洗净切碎的豆腐柴叶放入萃取锅中，加入豆腐柴叶量20倍的水，用1：1的盐酸调节PH为1.5左右，加热至85～90℃，保温40℃左右；

③将萃取的果胶粗液进行过滤，过滤温度为50℃左右，由于果胶粗纤维较多，黏度较大，可采用两级过滤，第一级可采用大孔尼龙布，滤除粗大残渣，第二层采用较为致密的滤布，并可添加0.2kg的甘油做助滤剂进行过滤；

④将去掉残渣的深色滤液通过装有凝胶型聚苯乙烯基树脂(732氢型)阳离子交换树脂的交换柱进行脱色和除去异味，脱色好的萃取液呈现淡黄透明色，且无草腥等异味；

⑤将脱色好的萃取液移入浓缩锅中，在大约86.66千帕真空度下浓缩到固含量5％，浓缩时间控制在40分钟，浓缩时间不宜过长；

⑥将浓缩的萃取液用泵送入离心式喷雾干燥器进行干燥，喷雾干燥得雾化器采用15000转/分，以使料液雾化成微细的球形雾滴。喷雾干燥器的干燥室直径不宜过小，以防料液粘壁过多。喷雾在干燥室的停留时间不宜过长，以防止产品的胶凝度降低。喷雾干燥器热风进口温度200℃，出口温度为70℃。干燥好的果胶产品从器底出口收集，得果胶3.256kg，收率32.57％。

实施例2

所用的原料和药品按以下重量份备料：

豆腐柴干燥叶10kg盐酸调PH至1.5

阳离子交换树脂—弱酸型丙烯酸型10kg

水200kg

甘油0.2kg

果胶的具体提取过程：同实施例1

得果胶2.784kg，收率27.84％

实施例3

所用的原料和药品按以下重量份备料：

豆腐柴干燥叶10kg盐酸调PH至1.5

阴离子交换树脂—强碱性苯乙烯型10kg

水200kg

甘油0.2kg

果胶的具体提取过程：同实施例1

得果胶2.213kg，收率22.13％

从上述是实施例知，所选用的离子交换树脂使用阳离子型强酸或弱酸型交换树脂的效果更好。

Claims (6)

1.一种从豆腐柴叶子中提取果胶的方法，其特征在于具体步骤如下：

①将干豆腐柴叶用清水漂洗数次，除去泥沙等及其他可溶性杂质，将洗净的豆腐柴叶切碎成0.5～1平方厘米的碎片，切碎后尽快进行下一步萃取，防止果胶倍果胶酶所分解；

②将洗净切碎的豆腐柴叶放入萃取锅中，加入豆腐柴叶量18～20倍的水，用1：1的盐酸调节PH为1.5左右，加热至85～90℃，保温40℃左右；

③将萃取的果胶粗液进行过滤，过滤温度为50℃左右，由于果胶粗纤维较多，黏度较大，可采用两级过滤，第一级可采用大孔尼龙布，滤除粗大残渣，第二层采用较为致密的滤布，并可添加一定的助滤剂进行过滤；

④将去掉残渣的深色滤液通过装有离子交换树脂的交换柱进行脱色和除去异味，脱色好的萃取液呈现淡黄透明色，且无草腥等异味；

⑤将脱色好的萃取液移入浓缩锅中，在大约86.66千帕真空度下浓缩到固含量4％～5％，浓缩时间控制在40～50分钟，浓缩时间不宜过长；

⑥将浓缩的萃取液用泵送入离心式喷雾干燥器进行干燥，喷雾干燥得雾化器采用15000转/分，以使料液雾化成微细的球形雾滴，喷雾干燥器的干燥室直径不宜过小，以防料液粘壁过多，喷雾在干燥室的停留时间不宜过长，以防止产品的胶凝度降低，喷雾干燥器热风进口温度180～200℃，出口温度为70～80℃，干燥好的果胶产品从器底出口收集。

2.如权利要求1所述的一种从豆腐柴叶子中提取果胶的方法，其特征在于所使用的离子交换树脂是强酸型阳离子交换树脂，弱酸型阳离子交换树脂，强碱型阴离子交换树脂，弱碱型阴离子交换树脂中的一种。

3.如权利要求1所述的一种从豆腐柴叶子中提取果胶的方法，其特征在于果胶粗纤维较多，黏度较大，可采用两级过滤。

4.如权利要求2所述的一种从豆腐柴叶子中提取果胶的方法，其特征在于所使用的离子交换树脂为强酸型离子交换树脂时效果最优。

5.如权利要求1所述的一种从豆腐柴叶子中提取果胶的方法，其特征在于盐酸调节PH为1.5左右。

6.如权利要求1所述的一种从豆腐柴叶子中提取果胶的方法，其特征在于喷雾干燥器热风进口温度180～200℃，出口温度为70～80℃。