CN105231812A - 一种电压力煲烹饪食物的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种电压力煲烹饪食物的方法，其与传统压力锅、压力煲不同在于，还设有沸腾烹饪步骤：压力检测装置检测内胆内压力，当内胆内压力达到设定压力P1，电控装置驱动水泵向水冷装置内供水，水冷装置冷却内胆上部蒸汽，内胆内压力降低使得其内的食物沸腾。如此，烹饪食物时水冷装置可快速的降低内胆上部的蒸汽，使得其内部压力快速降低，内胆内压力降低导致其内的水和食物混合物产生沸腾，沸腾导致内胆内食物产生混合的效果，进而使得内胆内各位置的食物都可以经过沸腾直接被加热，保证了烹饪效果。并且冷却沸腾的方式蒸汽不会溢出，避免排出蒸汽的造成的危险。

Description

一种电压力煲烹饪食物的方法

【技术领域】

本发明涉及厨房电器领域，尤其涉及一种电压力煲烹饪食物的方法。

【背景技术】

目前电压力锅、压力煲等压力烹饪器具烹饪快速，烹饪温度高，食物口感好等众多优点己成为我们厨房中必不可少的烹饪器具，但是电压力锅、压力煲烹饪食物时，由于其内部压力较高，其内部的食物在高压的情况下无法沸腾，导致部分位于上部的食物不能被充分加热，特别采用压力锅、压力煲烹饪米饭时，容易产生上部米饭受热不均匀的构造，影响食物的口感。现有技术中出现了在烹饪过程中排气，降低压力实现沸腾的技术方案，但这种方式一方面排气产噪音，容易惊吓到压力锅、压力煲周围的用户；另外一方面排出的是高温水蒸气，也存在烫伤用户以及污染厨房空气的危险。

此外，现有技术中出现的水冷、风冷结构的压力煲，这种结构的压力煲冷却结构不直接接触冷却内胆上部蒸汽，导致冷却效果不好，不能迅速的降低内胆内蒸汽温度，无法形成很好的沸腾效果。

【发明内容】

有鉴于此，本发明提供更加安全、无噪音实现压力装置烹饪食物沸腾的电压力煲烹饪食物的方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种电压力煲烹饪食物的方法，电压力煲包括锅体、锅盖、内胆、加热装置、压力检测装置以及电控装置，内胆放置在锅体内，锅盖密闭内胆，所述电压力煲还包括冷却内胆的水冷装置、水泵，水泵向水冷装置供给冷却水，所述电压力煲烹饪食物的方法包括：

启动加热：电控装置驱动加热装置加热内胆；

沸腾烹饪步骤：压力检测装置检测内胆内压力，当内胆内压力达到设定压力P1，电控装置驱动水泵向水冷装置内供水，水冷装置冷却内胆上部蒸汽，内胆内压力降低使得其内的食物沸腾；

保压步骤：压力检测装置检测内胆压力达到烹饪的额定压力P0时，电控装置驱动加热装置以间歇或小功率进行保压加热，保压加热完成，结束烹饪；

当压力检测装置检测到烹饪压力P3小于设定的安全开盖压力P时，用户可打开锅盖。

所述沸腾烹饪步骤中水泵的供水量小于50ml。

所述沸腾烹饪步骤是间歇循环进行的，循环次数至少2次。

所述循环次数为2~10次。

所述电压沸腾烹饪步骤中设定的压力P1为额定压力P0的30%~80%。

所述烹饪的食物为米饭，所述P0为30KPa~60KPa，P≤0.105MPa。

所述沸腾烹饪步骤前还设有吸水步骤，吸水步骤中设有吸水温度T0和吸水时间t0，当食物温度T升高至吸水温度T0时，电控装置驱动加热装置以间歇或小功率进行第一段吸水加热，达到吸水时间t0时结束。

所述水冷装置设置在锅盖上；或者所述水冷装置设置在内胆上部外壁上。

所述压力检测装置包括可感受锅内温度变化的上测温装置，上测温装置包括温度传感器，上测温装置设置锅盖上。

所述压力检测装置包括可感受锅胆位移变化的弹性测压装置，所述弹性测压装置包括弹性件和由弹性件触动的位移开关，所述弹性测压装置设置在锅胆的下方。

本发明的有益效果：

本发明所述一种电压力煲烹饪食物的方法与传统压力锅、压力煲不同在于，还设有沸腾烹饪步骤：压力检测装置检测内胆内压力，当内胆内压力达到设定压力P1，电控装置驱动水泵向水冷装置内供水，水冷装置冷却内胆上部蒸汽，内胆内压力降低使得其内的食物沸腾。如此，烹饪食物时水冷装置可快速的降低内胆上部的蒸汽，使得其内部压力快速降低，内胆内压力降低导致其内的水和食物混合物产生沸腾，沸腾导致内胆内食物产生混合的效果，进而使得内胆内各位置的食物都可以经过沸腾直接被加热，保证了烹饪效果。并且冷却沸腾的方式蒸汽不会溢出，避免排出蒸汽的造成的危险。

进一步地，所述沸腾烹饪步骤中水泵的供水量小于50ml。若供水量大于500ml，则导致内胆内的蒸汽温度会被持续降低，甚至会导致内胆压力无法上升，而过多的延迟了烹饪时间。

本发明所述沸腾烹饪步骤是间歇循环进行的，循环次数至少2次。如此，当内胆内压力降低、产生沸腾后，加热装置持续加热，内胆内的压力又渐渐升高，当内胆内的压力值再次达到设定压力P1，又一次进入沸腾烹饪步骤，实现多次沸腾，进一步的提升待食物直接被加热的几率，减少夹生的风险，沸腾效果更好。进一步地，所述循环次数为2~10次。若循环次数大于10次，会大大延长烹饪时间，用户使用不方便，另外针对烹饪不同的食物种类沸腾循环的次数可以是不一样的。例如，烹饪米饭类循环次数的最佳为4~6次，烹饪汤、粥类，最佳循环次数为3-8次。

本发明所述电压沸腾烹饪步骤中设定的压力P1为额定压力P0的30%~80%。若设定压力高于额定压力P0的80%，加热时间太长，容易导致内胆内水分较少，沸腾效果不好；若设定压力高于额定压力P0的30%，则一方面加热时间短，内胆内的压力小，沸腾的效果差，另外一方面容易导致循环沸腾，内胆的压力上不来，烹饪时间太长。此外，针对不同的食材选取设定压力与额定压力的比值也可以不相同。本发明鉴于上述问题，对于烹饪米饭时最佳值的设定压力P1为额定压力P0的50%；烹饪粥类、汤类时，最佳值的设定压力P1为额定压力P0的80%。

除此以外，本发明所述沸腾烹饪步骤前还设有吸水步骤，吸水步骤中设有吸水温度T0和吸水时间t0，当食物温度T升高至吸水温度T0时，电控装置驱动加热装置以间歇或小功率进行第一段吸水加热，达到吸水时间t0时结束。烹饪米饭时，设置吸水步骤，进一步提升米饭的口感，避免夹生饭。

本发明所述的水冷装置设置在锅盖上，所述锅盖包括内盖和外盖，外盖内表面固定有弹性密封圈，内盖锁紧固定在外盖上，外盖、弹性密封圈和内盖组成水冷装置；或者所述水冷装置固定在内胆上部的外壁上，锅体上设有连接水冷装置的接插口。如此，冷却装置可直接冷却内胆上部蒸汽，在热力学原理上，稳定高的气体位于上部，所以本发明结构的饭煲可以快速降低内胆内蒸汽稳定，形成很好的沸腾效果。且本发明的水冷装置可以拆卸，方便用户清洗，更加安全卫生。

【附图说明】

下面结合附图对本发明做进一步的说明：

图1是采用本发明的电压力煲一种结构示意图；

图2是图1的上盖分解图；

图3是本发明一种电压力煲烹饪食物的方法第一实施方式的流程图；

图4是本发明一种电压力煲烹饪食物的方法第二实施方式的流程图；

图5是采用本发明的电压力煲另外一种结构示意图；

图6是图5的内胆结构示意图。

【具体实施方式】

实施方式一：

请参阅图1、图2、图3所示，本发明所述一种电压力煲烹饪食物的方法的第一实施方式，所述的电压力煲包括锅体11、锅盖12、内胆13、加热装置14、压力检测装置15以及电控装置，内胆13放置在锅体11内，锅盖12密闭内胆13，所述电压力煲还包括冷却内胆的水冷装置16、水泵17，水泵17向水冷装置16供给冷却水。

所述锅盖12包括外盖121和内盖122，所述内盖122设有凹腔1221，外盖121内表面固定有弹性密封圈123，内盖122锁紧固定在外盖121上，弹性密封圈123密封凹腔1221形成水冷装置16。如此，即可以保证水冷装置16直接冷却内胆上部的蒸汽，又可以通过拆卸内盖实现对水冷装置16的拆卸清洗。

所述加热装置14为设置在内胆下方的加热盘。当然，也可以是电磁加热线盘或其它的即热装置，这种非本质的变化，不影响本发明的技术效果。

所述压力检测装置15包括可感受锅内温度变化的上测温装置，上测温装置包括温度传感器，上测温装置设置锅盖12上，在通常情况下，内胆内的烹饪压力和温度具有线性关系，电控装置上的主控单元可通过温度信号来判别内胆13内的压力大小。当然，所述的压力检测装置15也可以是可感受内胆13位移变化的弹性测压装置，弹性测压装置包括弹性件和由弹性件触动的位移开关，弹性测压装置设置在内胆13的下部来支撑内胆13，当内胆13受锅内压力的作用向下移动时，弹性件发生弹性变化从而产生向下位移，当位移达到设定值时触动位移开关动作向电控装置发出压力信号。

本实施例以烹饪米饭为例阐述电压力煲烹饪食物的方法，其包括：

启动加热：电控装置驱动加热装置14加热内胆13；

吸水步骤：当上测温装置检测食物温度T升高至预设吸水温度T0时，电控装置驱动加热装置以间歇或小功率进行吸水加热，达到吸水时间t0时吸水步骤结束；

沸腾烹饪步骤：加热装置14持续加热，压力检测装置15检测内胆13内压力，当内胆内压力达到设定压力P1，电控装置驱动水泵17向水冷装置16内供水，水冷装置直接冷却锅盖的内盖，内盖温度降低，进而内胆13上部的蒸汽接触内盖，蒸汽随之被冷却，内胆内压力降低使得其内的食物沸腾；加热装置14在内胆13内食物沸腾时持续加热，使得内胆13内压力再次升高，当当内胆内压力达到设定压力P1时，再次按上述的步骤间歇循环进行，直至沸腾次数达到设定循环次数，进入下一步；

保压步骤：压力检测装置15检测内胆13压力达到烹饪的额定压力P0时，电控装置驱动加热装置以间歇或小功率进行保压加热，保压加热完成，结束烹饪；

最后，当压力检测装置检测到烹饪压力P3小于设定的安全开盖压力P时，用户可打开锅盖。

本实施方式中，所述烹饪米饭的额定压力P0为30KPa~60KPa，通常在烹饪米饭时，额定压力P0为50KPa，安全开盖压力P≤0.105MPa。设定压力P1为额定压力P0的30%~80%。所述循环次数为2~10次。若设定压力高于额定压力P0的80%，加热时间太长，容易导致内胆内水分较少，沸腾效果不好；若设定压力低于额定压力P0的30%，则一方面加热时间短，内胆内的压力小，沸腾的效果差，另外一方面容易导致循环沸腾，内胆的压力上不来，烹饪时间太长。本发明烹饪米饭时设定最佳的设定压力P1为30KPa。此外若循环次数大于10次，会大大延长烹饪时间，用户使用不方便，另外针对烹饪不同的食物种类沸腾循环的次数可以是不一样的。本实施例中，烹饪米饭根据烹饪量的多少，采用的最佳循环次数为4~6次。

可以理解，所述水冷装置设置在内胆上部外壁上，该水冷装置直接设置在内胆外壁上或者直接接触内胆外壁的上部，冷却内胆进而降低内胆内的蒸汽温度。此外，本发明所述的水冷装置不限于说明书列举的结构，其余可以实现降低内胆上部蒸汽的水冷结构都可以采用本发明的方法。

可以理解，使用本发明烹饪米饭时所述的吸水步骤还可以设有多次吸水，保证米粒吸水的充分性。这种非本质的变化也在本发明保护范围内。

实施方式二：

请参阅图4所示，本发明所述一种电压力煲烹饪食物的方法的第二实施方式，本实施例以粥为例阐述电压力煲烹饪食物的方法，其包括：

启动加热：电控装置驱动加热装置14加热内胆13；

沸腾烹饪步骤：加热装置14持续加热，压力检测装置15检测内胆13内压力，当内胆内压力达到设定压力P1，电控装置驱动水泵17向水冷装置16内供水，水冷装置直接冷却锅盖的内盖，内盖温度降低，进而内胆13上部的蒸汽接触内盖，蒸汽随之被冷却，内胆内压力降低使得其内的食物沸腾；加热装置14在内胆13内食物沸腾时持续加热，使得内胆13内压力再次升高，当当内胆内压力达到设定压力P1时，再次按上述的步骤间歇循环进行，直至沸腾次数达到设定循环次数，进入下一步；

保压步骤：压力检测装置15检测内胆13压力达到烹饪的额定压力P0时，电控装置驱动加热装置以间歇或小功率进行保压加热，保压加热完成，结束烹饪；

最后，当压力检测装置检测到烹饪压力P3小于设定的安全开盖压力P时，用户可打开锅盖。

本实施方式中，所述烹饪粥的额定压力P0为50KPa~80KPa，通常最佳额定压力P0为80KPa，安全开盖压力P≤0.105MPa。设定压力P1为额定压力P0的30%~80%。所述循环次数为2~10次。若设定压力高于额定压力P0的80%，加热时间太长，容易导致内胆内水分较少，沸腾效果不好；若设定压力低于额定压力P0的30%，则一方面加热时间短，内胆内的压力小，沸腾的效果差，另外一方面容易导致循环沸腾，内胆的压力上不来，烹饪时间太长。本发明烹饪粥时设定最佳的设定压力P1为50KPa。此外本实施例中，所述的循环次数若大于10次，会大大延长烹饪时间，用户使用不方便，另外针对烹饪不同的食物种类沸腾循环的次数可以是不一样的。本实施例中，根据烹饪粥量的多少，采用的最佳循环次数为3-8次。

采用本发明烹饪汤类食物时，其过程与粥类似，不同点在于沸腾烹饪步骤的循环次数依据汤的种类不同，需要调整。例如排骨汤的循环次数为3-6次，猪蹄等循环次数为6-10次。

采用本发明的烹饪方法烹饪粥汤类食物时，可以实现在压力锅内的沸腾，又可以避免高温蒸汽排出，沸腾时食材充分搅拌、混合，烹饪出的汤、粥入味效果好。

本实施方式的其余结构和有益效果均与第一实施方式一致，这里不再赘述。

实施方式三：

请参阅图5、图6所示，本发明所述采用本发明一种电压力煲烹饪食物的方法的另外一种电压力煲的结构示意图，其与第一实施方式的区别在于：所述水冷装置16固定在内胆13上部的外壁上，锅体11上设有连接水冷装置的接插口111。

所述水冷装置16包括腔壁161以及设置在腔壁上下端的安装部，安装部抵顶内胆13外壁上，腔壁161与内胆13的外壁组成水冷装置的冷却腔。水冷装置16上设有冷却液进口163及冷却液出口164，所述冷却液进口163及冷却液出口164上设有连接插管165，锅体11上对应设有连接插孔111，内胆13放置在锅体11内，冷却液进口163及冷却液出口164的连接插管165插入密封在插孔111内。本实施方式中，所述安装部上设有弹性密封圈162，弹性密封圈162抵顶内胆13外壁上。

在本实施方式中，水冷装置直接设置在内胆上，冷却效率更高，且可以随内胆取放、清洗，更加方便安全。

本实施方式的其余结构和有益效果均与第一实施方式一致，这里不再赘述。

Claims (10)

1.一种电压力煲烹饪食物的方法，电压力煲包括锅体、锅盖、内胆、加热装置、压力检测装置以及电控装置，内胆放置在锅体内，锅盖密闭内胆，所述电压力煲还包括冷却内胆的水冷装置、水泵，水泵向水冷装置供给冷却水，其特征在于，所述电压力煲烹饪食物的方法包括：

启动加热：电控装置驱动加热装置加热内胆；

沸腾烹饪步骤：压力检测装置检测内胆内压力，当内胆内压力达到设定压力P1，电控装置驱动水泵向水冷装置内供水，水冷装置冷却内胆上部蒸汽，内胆内压力降低使得其内的食物沸腾；

保压步骤：压力检测装置检测内胆压力达到烹饪的额定压力P0时，电控装置驱动加热装置以间歇或小功率进行保压加热，保压加热完成，结束烹饪；

当压力检测装置检测到烹饪压力P3小于设定的安全开盖压力P时，用户可打开锅盖。

2.如权利要求1所述的一种电压力煲烹饪食物的方法，其特征在于：所述沸腾烹饪步骤中水泵的供水量小于50ml。

3.如权利要求1所述的一种电压力煲烹饪食物的方法，其特征在于：所述沸腾烹饪步骤是间歇循环进行的，循环次数至少2次。

4.如权利要求3所述的一种电压力煲烹饪食物的方法，其特征在于：所述循环次数为2~10次。

5.如权利要求1所述的一种电压力煲烹饪食物的方法，其特征在于：所述电压沸腾烹饪步骤中设定的压力P1为额定压力P0的30%~80%。

6.如权利要求1至5任意一项所述的一种电压力煲烹饪食物的方法，其特征在于：所述烹饪的食物为米饭，所述P0为30KPa~60KPa，P≤0.105MPa。

7.如权利要求6所述的一种电压力煲烹饪食物的方法，其特征在于：所述沸腾烹饪步骤前还设有吸水步骤，吸水步骤中设有吸水温度T0和吸水时间t0，当食物温度T升高至吸水温度T0时，电控装置驱动加热装置以间歇或小功率进行第一段吸水加热，达到吸水时间t0时结束。

8.如权利要求1至5任意一项所述的一种电压力煲烹饪食物的方法，其特征在于：所述水冷装置设置在锅盖上，所述锅盖包括内盖和外盖，外盖内表面固定有弹性密封圈，内盖锁紧固定在外盖上，外盖、弹性密封圈和内盖组成水冷装置；或者所述水冷装置固定在内胆上部的外壁上，锅体上设有连接水冷装置的接插口。

9.如权利要求8所述的一种电压力煲烹饪食物的方法，其特征在于：所述压力检测装置包括可感受锅内温度变化的上测温装置，上测温装置包括温度传感器，上测温装置设置锅盖上。

10.如权利要求8或9所述的一种电压力煲烹饪食物的方法，其特征在于：所述压力检测装置包括可感受锅胆位移变化的弹性测压装置，所述弹性测压装置包括弹性件和由弹性件触动的位移开关，所述弹性测压装置设置在锅胆的下方。