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CN104939237A - 一种红豆杉酵素饮料及其制备方法 - Google Patents

一种红豆杉酵素饮料及其制备方法 Download PDF

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CN104939237A
CN104939237A CN201510325722.9A CN201510325722A CN104939237A CN 104939237 A CN104939237 A CN 104939237A CN 201510325722 A CN201510325722 A CN 201510325722A CN 104939237 A CN104939237 A CN 104939237A
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sugar
vegetables
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CN201510325722.9A
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田连忠
刘雷
葛月兰
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JIANGSU YEW PHARMACEUTICAL CO Ltd
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JIANGSU YEW PHARMACEUTICAL CO Ltd
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Abstract

本发明提供了一种红豆杉酵素饮料及其制备方法，红豆杉酵素饮料主要由重量比为(1-2):(5-10):(1-5):(4-9)的红豆杉、水果、蔬菜和糖为原料制备得到。本发明所述方法为以红豆杉、水果、蔬菜和糖为原料，经发酵得到红豆杉酵素原液，任选地用无菌水进行调制，分装得到所述红豆杉酵素饮料。本发明的红豆杉酵素饮料营养丰富，不含化学添加剂，安全，无刺激性，口感好，能补充人体所需的维生素以及矿物质，增强机体免疫力，又具有一定的防癌、抗癌功效，是一种药食同源的饮料。

Description

一种红豆杉酵素饮料及其制备方法
技术领域
本发明属于保健食品领域，提供了一种红豆杉酵素饮料及其制备方法。
背景技术
饮料是人们生活中经常饮用的液体食品，市售的饮料有很多种，例如碳酸饮料、果味饮料以及功能性饮料等，这些饮料常常含有添加剂，例如香精、色素以及防腐剂等对人体健康不利的成分，例如碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，这种磷酸却会潜移默化地影响骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。因为人体对各种元素都是有要求的，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。一旦钙缺失，对于处在生长过程中的少年儿童身体发育损害非常大。因此儿童和老人不宜饮用碳酸饮料。又如，一些功能饮料中含有咖啡因等刺激中枢神经的成分，对于儿童来讲应该慎用。普通成年人对功能饮料虽然可以不受限制地饮用，但也要注意一些特殊情况。比如运动饮料适合在强烈运动、人体大量流汗后饮用，其中的电解质和维生素可以迅速补充人体机能。但这类饮料并不适合在没有运动的情况下饮用，因为其中所含的钠元素会增加机体负担，引起心脏负荷加大、血压升高。对于饮料人们期望能够在享受美味的同时，对身体健康有益，因此，药食同源饮料的研究成为热点。
红豆杉是红豆杉科红豆杉属植物的总称。红豆杉的药用价值早在《本草纲目》中就有记载，主要用于治疗霍乱、伤寒及用于排毒。《现代中医大辞典》、《本草推陈》中都有记载，其性味苦、平、有小毒，归心经，功效消肿散结，主治肿瘤、肾病、风湿等。现代中医亦将其用于治疗糖尿病、肾病及妇科疾病等。目前已从红豆杉植物中分离出400多种化合物，主要成分为紫杉烷类和非紫杉烷类两种。紫杉烷类为紫杉烷二萜类化合物，非紫杉烷类化合物主要为三萜、甾体、高萜、黄酮、苯丙素类和酚类等。红豆杉枝叶中含有紫杉醇等抗癌活性药物，红豆杉全株或枝叶经发酵、提取，保留有效成分，提高溶出率，提高生物利用率，启发药效，增强肌体免疫力。
水果和蔬菜含有丰富的维生素和矿物元素，能够为身体提供营养成分，增强机体免疫力，此外一些水果和蔬菜还具有保健和药用价值。例如，黄梨富含钙、铁、锌、钾等多种微量元素及维生素B和C、胡萝卜素以及苹果酸、柠檬酸等有机酸和果酸，这些成分对于人类非常有益，特别是其所含的天门冬素，对人体健康尤其是肾脏具有特殊的医疗保健功效。苹果中的果胶和微量元素铬能够保持血糖的稳定，还能有效降低胆固醇，在空气污染的环境中多吃苹果可以改善呼吸系统和肺功能，保持肺部免受污染和烟尘的影响，苹果中含的多酚及黄铜类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
酵素是“酶”的俗称，通过植物或水果发酵可以产生酵素，酵素对于人体健康起着关键作用，酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素贮存愈多，人就愈健康。一个人的酵素贮存量和能量成正比。年龄递增，酵素会慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现。人的疾病是由体内无数酵素群某一部份失去活力，或失去均衡所引起的，现在已知约有115种疾病，都与酵素障碍有关连。
因此，将红豆杉的药物活性与水果、蔬菜和酵素的营养保健功效结合在一起制成的饮料可以起到很好的治疗和保健作用。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种红豆杉酵素饮料及其制备方法。
为达到此发明目的，本发明采用以下技术方案：
一方面，本发明提供了一种红豆杉酵素饮料，所述红豆杉酵素饮料主要由重量比为(1-2):(5-10):(1-5):(4-9)的红豆杉、水果、蔬菜和糖为原料制备得到。
本发明的红豆杉酵素饮料含有水果和蔬菜的丰富微生物和矿物元素，能够为人体补充营养成分，增强机体免疫力，而且口感好，且含有红豆杉中的药物活性成分紫杉醇，能够起到抗癌、防癌的功效，无其他化学添加剂，安全。
本发明所述红豆杉酵素饮料的原料中红豆杉、水果、蔬菜和糖的重量比可以为1:5:1:4、1:5:2:4、1:5:3:4、1:7:1:4、1:7:2:4、1:7:3:4、1:7:3:5、1:7:3:9、1:7:4:4、1:7:5:4、1:7:5:5、1:7:5:7、1:7:5:9、1:9:1:4、1:9:2:5、1:9:3:9、2:5:1:4、2:6:3:4、2:6:1:7、2:7:1:5、2:7:3:7、2:10:1:9、2:9:2:9或2:10:3:9。
本发明所述红豆杉酵素饮料结合了红豆杉中活性药物成分紫杉醇的抗癌作用以及水果的营养保健作用，能够起到抗癌，增强机体免疫力等功效，是一种药食同源的饮料。
在本发明所述的红豆杉酵素饮料中，所述水果为黄梨、沙棘果、苹果、草莓、猕猴桃、葡萄、柠檬或橙子中的任意一种或至少两种的组合，优选为黄梨和苹果的组合，进一步优选重量比为1:1的黄梨和苹果的组合。
在本发明所述的红豆杉酵素饮料中，所述蔬菜为芹菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜、菠菜或紫甘蓝中的任意一种或至少两种的组合。
在本发明所述的红豆杉酵素饮料中，所述糖可以为蜂蜜、糖浆、葡萄糖或白砂糖中的任意一种或至少两种的组合，优选为蜂蜜和糖浆的组合，进一步优选为椴树花蜜和糖浆的组合，进一步优选重量比为1:1的椴树花蜜和糖浆的组合。
另一方面，本发明提供了所述红豆杉酵素饮料的制备方法，所述方法为以红豆杉、水果、蔬菜和糖为原料，经发酵得到红豆杉酵素原液，任选地用无菌水进行调制，分装得到所述红豆杉酵素饮料。
本发明所述红豆杉酵素饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将红豆杉的粉碎物与水果浆汁和蔬菜浆汁以及糖加入至发酵罐，加入无菌水，发酵得到酵素发酵种子；
(2)另取配比与步骤(1)中配比相同的红豆杉粉碎物与水果浆汁和蔬菜浆汁以及糖加入至另一发酵罐，加入无菌水，加入步骤(1)得到的酵素发酵种子，发酵得到酵素发酵原液；
(3)将步骤(2)得到的发酵原液过滤，当含量达到0.001-0.01mg/L时，即完成发酵，分装得到所述红豆杉酵素饮料；如果含量低于0.001mg/L，则继续进行发酵；如果含量高于0.01mg/L，则加入无菌水稀释至0.001-0.01mg/L，而后分装得到所述红豆杉酵素饮料。
在本发明所述红豆杉酵素饮料的制备方法中，步骤(1)所述红豆杉粉碎物是将红豆杉全株或枝叶烘干、粉碎，过20-40目(例如20目、30目或40目)筛得到的。
优选地，步骤(1)所述水果浆汁和蔬菜浆汁是分别将水果和蔬菜洗净晾干后打成浆汁。
在本发明所述红豆杉酵素饮料的制备方法中，步骤(1)和步骤(2)所述红豆杉的粉碎物与水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖的重量比为(1-2):(5-10):(1-3):(4-9)。
由于步骤(1)和步骤(2)中红豆杉的粉碎物与水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖的重量比均为(1-2):(5-10):(1-3):(4-9)，且这两个步骤采用相同的具体原料配比，因此，制备所述红豆杉酵素饮料所用的原料中红豆杉、水果、蔬菜和糖的重量比也为(1-2):(5-10):(1-3):(4-9)。
优选地，所述水果为黄梨、沙棘果、苹果、草莓、猕猴桃、葡萄、柠檬或橙子中的任意一种或至少两种的组合，优选为黄梨和苹果的组合，进一步优选重量比为1:1的黄梨和苹果的组合。
优选地，所述蔬菜可以是芹菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜、菠菜或紫甘蓝中的任意一种或至少两种的组合。
优选地，所述糖可以为蜂蜜、糖浆、葡萄糖或白砂糖中的任意一种或至少两种的组合，优选为蜂蜜和糖浆的组合，进一步优选为椴树花蜜和糖浆的组合，进一步优选重量比为1:1的椴树花蜜和糖浆的组合。
在本发明所述红豆杉酵素饮料的制备方法中，步骤(1)和步骤(2)所述无菌水的加入量为红豆杉粉碎物与水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖的总重量的1-2倍。
优选地，步骤(1)和步骤(2)所述发酵温度为25-35℃，例如25℃、28℃、30℃、32℃、33℃、34℃或35℃。
优选地，步骤(1)所述发酵时间为30-35天，例如30天、31天、32天、33天、34天或35天。
优选地，步骤(1)所述发酵在摇动下进行。
在本发明所述红豆杉酵素饮料的制备方法中，步骤(2)所述发酵时间为21-25天，例如21天、22天、23天、24天或25天。
优选地，步骤(2)所述发酵过程中，每天搅拌两次，每次30-40分钟，例如30分钟、31分钟、32分钟、33分钟、34分钟、35分钟、36分钟、37分钟、38分钟、39分钟或40分钟。
步骤(1)由原料生产发酵种子的发酵时间为30-35天，发酵时间相对较长，步骤(2)使用发酵种子进行发酵的时间为21-25天，由于加入发酵种子有利于加快发酵过程，所以发酵所用时间相对较短，在进行工业生产时，上批发酵液可做为下批发酵的发酵种子。
步骤(2)中对发酵液每天搅拌两次，每次30-40分钟，这是由于适当的搅拌有利于发酵的进行。
优选地，步骤(3)所述继续发酵过程中对紫杉醇的含量进行监测直至紫杉醇的含量达到0.001-0.01mg/L，完成发酵，分装得到所述红豆杉酵素饮料。
步骤(3)的目的是控制所得红豆杉酵素饮料中紫杉醇的含量为0.001-0.01mg/L，例如0.001mg/L、0.002mg/L、0.003mg/L、0.004mg/L、0.005mg/L、0.006mg/L、0.007mg/L、0.008mg/L、0.009mg/L或0.01mg/L。
步骤(3)所述紫杉醇含量的检测方法采用现有技术完成，例如可以采用高效液相色谱法等技术进行检测。
作为优选技术方案，本发明所述红豆杉酵素饮料的制备方法包括以下步骤(工艺流程如图1所示)：
(a)将红豆杉全株或枝叶烘干、粉碎，过20-40目筛，备用；
(b)将芹菜以及重量比为1:1的黄梨和苹果洗净凉干后分别打成蔬菜浆汁和水果浆汁备用；
(c)将步骤(a)获得的红豆杉粉碎物与步骤(b)获得的水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖(重量比为1:1的椴树花蜜和糖浆的组合)按照重量比(1-2):(5-10):(1-5):(4-9)的配比加入至发酵罐，加入为红豆杉粉碎物与水果浆汁以及糖的总重量的1-2倍的无菌水，25-35℃摇动下发酵30-35天得到酵素发酵种子；
(d)另取步骤(a)获得的红豆杉粉碎物与步骤(b)获得的水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖按照重量比(1-2):(5-10):(1-5):(4-9)的配比(步骤(c)和步骤(d)的原料配比相同)加入至另一发酵罐，加入为红豆杉粉碎物与水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖的总重量的1-2倍的无菌水，再加入步骤(c)得到的酵素发酵种子，25-35℃发酵21-25天，每天搅拌两次，每次搅拌30-40分钟，得到酵素发酵原液；
(e)将发酵原液过滤，检测其中紫杉醇的含量，当含量达到0.001-0.01mg/L时，即完成发酵，分装得到所述红豆杉酵素饮料；如果含量低于0.001mg/L，则继续进行发酵；如果含量高于0.01mg/L，则加入无菌水稀释至0.001-0.01mg/L，而后分装得到所述红豆杉酵素饮料。
本发明以红豆杉、水果、蔬菜以及糖为原料进行发酵，在发酵过程中产生酵素，进一步促进发酵的进行；糖为发酵菌群提供底物，菌群的新陈代谢，可将药材、食材的营养成分不断的分解，大分子降解为较小的营养分子让人体更易吸收发挥功效作用，而且糖能够对发酵产生的乳酸的酸味起到调和作用，获得较佳的口感；水果和蔬菜能提供丰富的维生素以及矿物元素等营养物质，对提高人体免疫力具有很大帮助，并且水果在发酵过程中产生醇，使得红豆杉中所含的紫杉醇活性药物成分更易溶于发酵液中，提高药物的溶出率和生物利用率，启发药效；因此本发明提供了一种接近我国传统中医临床药食同源的饮料，其既是一种美味营养的饮料，又可以起到抗癌、防癌的功效。
相对于现有技术，本发明具有以下有益效果：
本发明以红豆杉、水果和糖为原料经发酵制备得到的红豆杉酵素饮料，营养丰富，不含有化学添加剂，安全，无刺激性，口感好，能补充人体所需的维生素以及矿物质，增强机体免疫力，又具有一定的防癌、抗癌功效，是一种药食同源的饮料。
附图说明
图1是本发明制备红豆杉酵素饮料的工艺流程图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。本领域技术人员应该明了，所述实施例仅仅是帮助理解本发明，不应视为对本发明的具体限制。
实施例1
在本实施例中，通过以下方法制备红豆杉酵素饮料，具体包括以下步骤：
(a)将红豆杉全株烘干、粉碎，过20目筛，备用；
(b)将芹菜以及重量比为1:1的黄梨和苹果洗净凉干后分别打成蔬菜浆汁和水果浆汁备用；
(c)将步骤(a)获得的红豆杉粉碎物与步骤(b)获得的水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖(重量比为1:1的椴树花蜜和糖浆的组合)按照重量比2:8:3:7的配比加入至发酵罐，加入为红豆杉粉碎物与水果浆汁以及糖的总重量的1-2倍的无菌水，25-35℃摇动下发酵30-35天得到酵素发酵种子；
(d)另取步骤(a)获得的红豆杉粉碎物与步骤(b)获得的水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖按照重量比2:8:3:7的配比加入至另一发酵罐，加入为红豆杉粉碎物与水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖的总重量的2倍的无菌水，再加入步骤(c)得到的酵素发酵种子，25℃发酵21天，每天搅拌两次，每次搅拌30分钟，得到酵素发酵原液；
(e)将发酵原液过滤，检测其中紫杉醇的含量为0.01mg/L，分装得到所述红豆杉酵素饮料。
实施例2
在本实施例中，通过以下方法制备红豆杉酵素饮料，具体包括以下步骤：
(a)将红豆杉枝叶烘干、粉碎，过40目筛，备用；
(b)将胡萝卜以及重量比为1:1:1的黄梨和苹果洗净凉干后分别打成蔬菜浆汁和水果浆汁备用；
(c)将步骤(a)获得的红豆杉粉碎物与步骤(b)获得的水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖(重量比为1:1的椴树花蜜和糖浆的组合)按照重量比1:5:5:4的配比加入至发酵罐，加入为红豆杉粉碎物与水果浆汁以及糖的总重量的1倍的无菌水，35℃摇动下发酵32天得到酵素发酵种子；
(d)另取步骤(a)获得的红豆杉粉碎物与步骤(b)获得的水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖按照重量比1:5:5:4的配比加入至另一发酵罐，加入为红豆杉粉碎物与水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖的总重量的2倍的无菌水，再加入步骤(c)得到的酵素发酵种子，30℃发酵22天，每天搅拌两次，每次搅拌35分钟，得到酵素发酵原液；
(e)将发酵原液过滤，检测其中紫杉醇的含量低于0.001mg/L，则继续进行发酵，继续发酵过程中，对紫杉醇的含量进行监测，继续发酵3天后，紫杉醇的含量达到0.005mg/L，完成发酵，分装得到所述红豆杉酵素饮料。
实施例3
在本实施例中，通过以下方法制备红豆杉酵素饮料，具体包括以下步骤：
(a)将红豆杉全株烘干、粉碎，过30目筛，备用；
(b)将芹菜以及重量比为1:1的黄梨和苹果洗净凉干后分别打成蔬菜浆汁和水果浆汁备用；
(c)将步骤(a)获得的红豆杉粉碎物与步骤(b)获得的水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖(重量比为1:1的椴树花蜜和糖浆的组合)按照重量比1:10:4:7的配比加入至发酵罐，加入为红豆杉粉碎物与水果浆汁以及糖的总重量的2倍的无菌水，35℃摇动下发酵30天得到酵素发酵种子；
(d)另取步骤(a)获得的红豆杉粉碎物与步骤(b)获得的水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖按照重量比1:10:4:7的配比加入至另一发酵罐，加入为红豆杉粉碎物与水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖的总重量的2倍的无菌水，再加入步骤(c)得到的酵素发酵种子，35℃发酵23天，每天搅拌两次，每次搅拌40分钟，得到酵素发酵原液；
(e)将发酵原液过滤，检测其中紫杉醇的含量为0.007mg/L，分装得到所述红豆杉酵素饮料。
实施例4
在本实施例中，通过以下方法制备红豆杉酵素饮料，具体包括以下步骤：
(a)将红豆杉全株烘干、粉碎，过30目筛，备用；
(b)将芹菜以及重量比为1:1的黄梨、苹果和草莓洗净凉干后分别打成蔬菜浆汁和水果浆汁备用；
(c)将步骤(a)获得的红豆杉粉碎物与步骤(b)获得的水果浆汁、蔬菜浆汁以及葡萄糖按照重量比2:10:3:9的配比加入至发酵罐，加入为红豆杉粉碎物与水果浆汁以及糖的总重量的2倍的无菌水，25℃摇动下发酵35天得到酵素发酵种子；
(d)另取步骤(a)获得的红豆杉粉碎物与步骤(b)获得的水果浆汁、蔬菜浆汁以及葡萄糖按照重量比2:10:3:9的配比加入至另一发酵罐，加入为红豆杉粉碎物与水果浆汁、蔬菜浆汁以及葡萄糖的总重量的2倍的无菌水，再加入步骤(c)得到的酵素发酵种子，25℃发酵25天，每天搅拌两次，每次搅拌30分钟，得到酵素发酵原液；
(e)将发酵原液过滤，检测其中紫杉醇的含量为0.015mg/L，加入无菌水稀释至0.001mg/L，而后分装得到所述红豆杉酵素饮料。
实施例5
在本实施例中，通过以下方法制备红豆杉酵素饮料，具体包括以下步骤：
(a)将红豆杉枝叶烘干、粉碎，过30目筛，备用；
(b)将胡萝卜和西红柿洗净凉干后打成蔬菜浆汁，将重量比为2:1:2:1的苹果、草莓、猕猴桃和葡萄打成水果浆汁备用；
(c)将步骤(a)获得的红豆杉粉碎物与步骤(b)获得的水果浆汁、蔬菜浆汁以及白砂糖按照重量比1:9:2:5的配比加入至发酵罐，加入为红豆杉粉碎物与水果浆汁以及白砂糖的总重量的2倍的无菌水，25℃摇动下发酵35天得到酵素发酵种子；
(d)另取步骤(a)获得的红豆杉粉碎物与步骤(b)获得的水果浆汁、蔬菜浆汁以及白砂糖按照重量比1:9:2:5的配比加入至另一发酵罐，加入为红豆杉粉碎物与水果浆汁、蔬菜浆汁以及白砂糖的总重量的2倍的无菌水，再加入步骤(c)得到的酵素发酵种子，30℃发酵25天，每天搅拌两次，每次搅拌35分钟，得到酵素发酵原液；
(e)将发酵原液过滤，检测其中紫杉醇的含量为0.0058mg/L，分装得到所述红豆杉酵素饮料。
实施例6
在本实施例中，通过以下方法制备红豆杉酵素饮料，具体包括以下步骤：
(a)将红豆杉全株烘干、粉碎，过20目筛，备用；
(b)将胡萝卜紫甘蓝洗净凉干后打成蔬菜浆汁，将重量比为1:1:2的草莓、猕猴桃和橙子打成水果浆汁备用；
(c)将步骤(a)获得的红豆杉粉碎物与步骤(b)获得的水果浆汁、蔬菜浆汁以及白砂糖按照重量比1:9:1:4的配比加入至发酵罐，加入为红豆杉粉碎物与水果浆汁以及白砂糖的总重量的2倍的无菌水，30℃摇动下发酵35天得到酵素发酵种子；
(d)另取步骤(a)获得的红豆杉粉碎物与步骤(b)获得的水果浆汁、蔬菜浆汁以及白砂糖按照重量比1:9:1:4的配比加入至另一发酵罐，加入为红豆杉粉碎物与水果浆汁、蔬菜浆汁以及白砂糖的总重量的2倍的无菌水，再加入步骤(c)得到的酵素发酵种子，30℃发酵25天，每天搅拌两次，每次搅拌30分钟，得到酵素发酵原液；
(e)将发酵原液过滤，检测其中紫杉醇的含量为0.004mg/L，分装得到所述红豆杉酵素饮料。
申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的红豆杉酵素饮料及其制备方法，但本发明并不局限于上述实施例，即不意味着本发明必须依赖上述实施例才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明所选用原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。

Claims (10)

1.一种红豆杉酵素饮料，其特征在于，所述红豆杉酵素饮料主要由重量比为(1-2):(5-10):(1-5):(4-9)的红豆杉、水果、蔬菜和糖为原料制备得到。
2.根据权利要求1所述的红豆杉酵素饮料，其特征在于，所述水果为黄梨、沙棘果、苹果、草莓、猕猴桃、葡萄、柠檬或橙子中的任意一种或至少两种的组合，优选为黄梨和苹果的组合，进一步优选重量比为1:1的黄梨和苹果的组合。
3.根据权利要求1或2所述的红豆杉酵素饮料，其特征在于，所述蔬菜为芹菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜、菠菜或紫甘蓝中的任意一种或至少两种的组合。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的红豆杉酵素饮料，其特征在于，所述糖可以为蜂蜜、糖浆、葡萄糖或白砂糖中的任意一种或至少两种的组合，优选为蜂蜜和糖浆的组合，进一步优选为椴树花蜜和糖浆的组合，进一步优选重量比为1:1的椴树花蜜和糖浆的组合。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的红豆杉酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述方法为以红豆杉、水果、蔬菜和糖为原料，经发酵得到红豆杉酵素原液，任选地用无菌水进行调制，分装得到所述红豆杉酵素饮料。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)将红豆杉的粉碎物与水果浆汁和蔬菜浆汁以及糖加入至发酵罐，加入无菌水，发酵得到酵素发酵种子；
(2)另取配比与步骤(1)中配比相同的红豆杉的粉碎物与水果浆汁和蔬菜浆汁以及糖加入至另一发酵罐，加入无菌水，再加入步骤(1)得到的酵素发酵种子，发酵得到酵素发酵原液；
(3)将步骤(2)得到的发酵原液过滤，当含量达到0.001-0.01mg/L时，即完成发酵，分装得到所述红豆杉酵素饮料；如果含量低于0.001mg/L，则继续进行发酵；如果含量高于0.01mg/L，则加入无菌水稀释至0.001-0.01mg/L，而后分装得到所述红豆杉酵素饮料。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述红豆杉粉碎物是将红豆杉全株或枝叶烘干、粉碎，过20-40目筛得到的；
优选地，步骤(1)所述水果浆汁和蔬菜浆汁是分别将水果和蔬菜洗净晾干后打成浆汁。
8.根据权利要求6或7所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)和步骤(2)所述红豆杉的粉碎物与水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖的重量比为(1-2):(5-10):(1-5):(4-9)；
优选地，所述水果为黄梨、沙棘果、苹果、草莓、猕猴桃、葡萄、柠檬或橙子中的任意一种或至少两种的组合，优选为黄梨和苹果的组合，进一步优选重量比为1:1的黄梨和苹果的组合；
优选地，所述蔬菜为芹菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜、菠菜或紫甘蓝中的任意一种或至少两种的组合；
优选地，所述糖可以为蜂蜜、糖浆、葡萄糖或白砂糖中的任意一种或至少两种的组合，优选为蜂蜜和糖浆的组合，进一步优选为椴树花蜜和糖浆的组合，进一步优选重量比为1:1的椴树花蜜和糖浆的组合。
9.根据权利要求6-8中任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)和步骤(2)所述无菌水的加入量为红豆杉粉碎物与水果浆汁、蔬菜浆汁以及糖的总重量的1-2倍；
优选地，步骤(1)和步骤(2)所述发酵温度为25-35℃；
优选地，步骤(1)所述发酵时间为30-35天；
优选地，步骤(1)所述发酵在摇动下进行。
10.根据权利要求6-9中任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述发酵时间为21-25天；
优选地，步骤(2)所述发酵过程中，每天搅拌两次，每次30-40分钟；
优选地，步骤(3)所述继续发酵过程中对紫杉醇的含量进行监测直至紫杉醇的含量达到0.001-0.01mg/L，完成发酵，分装得到所述红豆杉酵素饮料。
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