Cette invention concerne un appareil de cuisson sous pression, du type où une cuisson sous pression s'effectue dans un récipient à pression tel qu'une marmite à pression ou un récipient similaire.
Dans une cuisson sous pression au moyen d'un récipient à pression, des facteurs importants sont la pression appliquée et la durée d'application de cette pression.
Si l'on considère la pression appliquée,
du point de vue de la sécurité, celle-ci doit se régler au minimum nécessaire à la cuisson. En conséquence, une cuisson appropriée à différentes catégories d'aliments exige un ajustement de la durée d'application de la pression pour l'adapter à ceux-ci.
Si maintenant on considère le cas où l'on doit appliquer la pression, il est prévu un relèvement de la pression atmosphérique régnant à l'intérieur du récipient à pression, avant d'activer le chauffage, jusqu'à une pression prédéterminée qui est empêchée de monter par l'ouverture d'une soupape de sûreté préréglée.
En se reportant au graphique de la figure
3, qui montre les conditions de la cuisson, par exemple,
si l'on suppose que dans le cas de la cuisson de haricots au moyen d'un récipient ordinaire, qui ne soit pas un récipient à pression, la température intérieure atteint
100[deg.]C après 10 minutes et la cuisson n'est terminée qu'en chauffant ensuite pendant 100 minutes environ, comme le montre la courbe A; dans le cas où l'on utilise un récipient à pression, comme indiqué par la courbe B, en raison de la pression appliquée, la température intérieure atteint
120[deg.]C après 10 minutes et quand on maintient ensuite la
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est terminée au point a. Dans l'un et l'autre de ces deux cas, A et B, le temps exigé pour faire passer la température de 100 à 120[deg.]C varie suivant la quantité de haricots se trouvant dans le récipient ou de la puissance du chauffage. Si le temps qui s'écoule depuis le début de la cuisson jusqu'à la fin de celle-ci est relativement long, comme dans le cas A, le résultat de la cuisson est à peine modifié, même si le temps total de cuisson est réglé par une minuterie. Toutefois, dans le cas B, si le temps s'écoulant du début de la cuisson à la fin de celle-ci est maintenu constant par une minuterie, par exemple, il existe une grande différence dans le résultat de la cuisson si l'on fait varier le temps nécessaire pour atteindre
120[deg.]C.
Dans le cas B, il s'écoule 40 minutes entre le début de la cuisson et la fin de celle-ci, mais si l'on essaye de régler ce temps sur 40 minutes au moyen d'une minuterie, de telle façon que la température atteigne la valeur préréglée après 5 minutes, comme indiqué par la courbe C, du fait que les aliments à cuire sont en quantité tellement réduite ou que la puissance de chauffe est tellement forte, la cuisson se termine après 35 minutes, de sorte qu'il en résulte une surcuisson. Dans le cas où la température atteint 120[deg.]C 20 minutes après le début
de la cuisson, comme indiqué par la courbe D, du fait que les aliments sont en grande quantité ou que la puissance de chauffage est réduite, la cuisson est terminée après
20 minutes et le résultat est une cuisson insuffisante. Ceci veut dire que la durée de la cuisson après que la température préréglée est atteinte doit être très précise. Pour autant qu'il s'agisse d'un récipient à pression, si la durée totale de la cuisson est réglée par une minuterie, le résultat de cette cuisson ne devient pas constant si le temps exigé pour atteindre la température préréglée varie suivant que la quantité d'aliment est importante
ou réduite ou selon que la puissance de chauffage est forte ou minime. En conséquence, on peut éliminer cet inconvénient si la durée de cuisson, après que la température ou la pression prédéterminée est atteinte, est réglée exactement.
Si en outre on considère la durée totale de la cuisson, on peut raccourcir celle-ci si l'on fait en sorte que la durée après laquelle la pression préréglée influence le résultat de la cuisson est atteinte, soit retenue longtemps.
Etant donné ce qui précède, l'invention
se caractérise en ce que l'on peut réaliser une cuisson appropriée en mettant une minuterie en marche au moment où la pression préréglée est atteinte après le début de la cuisson.
l'invention sera maintenant expliquée de
façon détaillée en se reportant aux dessins annexés, où :
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invention, et <EMI ID=5.1> conditions de la cuisson. <EMI ID=6.1>
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<EMI ID=26.1> La figure 2 montre un exemple d'un appareil auquel s'applique la présente invention. Le numéro 6 désigne un boîtier fixé solidement à la partie inférieure du récipient 1 et deux dispositifs capteurs, c'est-àdire un premier et un second élément 8 sensibles à la chaleur, détectant la température du fond du récipient 1 sont fixés à l'intérieur du boîtier 6. Le premier élément sensible 7 est agencé de manière à fonctionner à une température relativement basse, par détection indirecte d'une température proportionnelle, au moment où la pression à l'intérieur du récipient 1 atteint la pression préréglée, et le second élément sensible 8 est réglé à une valeur plus élevée, pour fonctionner quand la température augmente davantage.
Le numéro 9 désigne un brûleur principal constituant un moyen de chauffage pour le récipient 1 et le numéro 10 désigne une conduite de gaz raccordée à celui-ci et dans laquelle sont interposées une première et une seconde soupape de commande électromagnétique, 11 et 12, en série l'une avec l'autre; un passage en dérivation 13 est raccordé à la conduite, en parallèle avec la première soupape de commande 11, de sorte que le brûleur 9 peut être alimenté en gaz par le passage en dérivation
13, même quand la soupape 11 est fermée. Ce passage en dérivation 13 a un diamètre inférieur à celui de la conduite de gaz, de sorte que la quantité de gaz passant par
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brûleur 9 quand la soupape 11 est ouverte; la dérivation est prévue pour fournir la quantité minimum de gaz suffisante pour maintenir la pression intérieure dans le réci-
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décrit ci-après,
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de la conduite 10, prévue pour le raccord d'un flexible.
Si on presse un bouton poussoir 17 de ce dispositif de sécurité 14, une soupape s'ouvre à l'intérieur de celuici, de sorte que le gaz est amené jusqu'à la soupape de commande 12 et en même temps, jaillit d'une veilleuse 15. En conséquence, si le gaz est enflammé de manière appropriée, un thermocouple 16 est chauffé par la flamme du brûleur 15 et le courant électrique ainsi engendré passe dans une bobine électromagnétique située à l'intérieur
du dispositif 14, de sorte que la soupape du dispositif de sécurité est maintenue ouverte même si l'on relâche
le bouton-poussoir 17; si la veilleuse 15 s'éteint pour une raison quelconque et que le thermocouple 16 se refroidisse, la bobine électromagnétique à l'intérieur du dispositif de sécurité 14 n'est plus alimentée et la soupape se ferme pour interrompre l'arrivée du gaz.
Le numéro 18 désigne un boîtier contenant des parties importantes du circuit électrique nécessaire; le numéro 19 désigne une minuterie constituée par un interrupteur temporisé, les numéros 20, 21 et 22 désignent des lampes témoins, le numéro 23 désigne un interrupteur de puissance et le numéro 24, un commutateur.
Il est maintenant confirmé qu'en actionnant le dispositif de sécurité 14, la veilleuse 15 s'allume, le thermocouple 16 s'échauffe et la soupape du
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terrupteur de puissance 23, un courant électrique venant d'une source d'énergie passe dans la lampe témoin 20 pour allumer celle-ci. Quand ensuite on amène le commutateur
24 sur .cuisson. (cuisson du type où l'eau ou le flu'de doit rester à la fin de celle-ci), la lampe témoin 21 s'allume, les soupapes de commande 11 et 12 s'ouvrent et les gaz venant d'un ajutage jaillit du brûleur principal 9 et est allumé par la veilleuse 15, le récipient, 1 étant
f ainsi chauffé à feu vif. En conséquence, l'eau, les aliments, etc.. se trouvant à l'intérieur du récipient 1 sont chauffés et la pression augmente à l'intérieur du récipient Si la pression intérieure du récipient atteint la pression préréglée, le premier élément 7 sensible à la chaleur atteint la température à peu près en même temps, de sorte que cet élément se ferme et qu'un relais est manoeuvré pour fermer seulement la première soupape de commande 11; en même temps, l'interrupteur temporisé 19, qui a été réglé précédemment à une durée prédéterminée, est alimenté pour commencer le comptage du temps.
A ce stade, le gaz arrive dans le brûleur 9 uniquement par le passage en dérivation 13, de sorte que le brûleur brûle à feu doux et sert à chauffer le récipient 1 dans une mesure telle que la pression à l'intérieur de celui-ci ne descende pas endessous de la pression préréglée. La soupape de commande
12 est ensuite maintenue ouverte jusqu'à expiration du temps préréglé de l'interrupteur 19, puis elle se ferme, l'arrivée du gaz alimentant le brûleur principal 9 est complètement interrompue et la cuisson est terminée.
Dans le cas d'un type de cuisson où une quantité excessive d'eau ne doit pas rester à la fin de celle-ci, comme pour la cuisson du riz, le commutateur
24 est amené à l'autre côté, de sorte que la lampe témoin
22 s'allume, les deux soupapes 11 et 12 s'ouvrent et le brûleur 9 fonctionne à feu vif. Quand le premier élément
7 sensible à la chaleur atteint la température préréglée, la soupape 11 se ferme pour ramener le brûleur 9 à [pound]on
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récipient 1 atteint la valeur préréglée est revélé par l'augmentation de la température de la partie inférieure du récipient 1 et il va de soi qu'on peut faire en sorte que le brûleur soit aussi ramené au ralenti quand la pression intérieure atteint la pression préréglée détectée à l'intérieur même du récipient par un moyen quelconque. Toutefois, on peut simplifier la construction si, comme indiqué ci-dessus, la température intérieure au moment où la pression préréglée est atteinte, peut être détectée indirectement et proportionnellement à l'extérieur du récipient 1.
Selon l'invention et comme décrit ci-dessus, quand on doit cuire différents types d'aliments au moyen d'un récipient à pression, une minuterie est mise
en marche à partir du moment où l'on constate que la pression à l'intérieur du récipient a atteint la pression préréglée, afin d'obtenir une durée de chauffage appropriée à la nature et à la quantité des aliments à cuire, de sorte qu'aucune influence n'agit sur le résultat de la cuisson, même en cas de variation du temps exigé pour atteindre la pression ou la température préréglée. En outre, dans le cas d'un type de cuisson où l'eau doit rester à
la fin de celle-ci, le second élément sensible 8 fonction- ne aussi efficacement avant que l'eau soit complètement évaporée et aucun roussissement ne se produit par suite d'une erreur dans le réglage de la minuterie.
L'explication ci-dessus a été donnée dans
le cas où l'allure du chauffage est ralentie quand on atteint la pression ou la température préréglée, mais il
va sans dire qu'il est possible d'exécuter la cuisson avec la même allure de chauffage, par exemple en réglant l'interrupteur temporisé 19 sur une durée s'étendant audelà de la fin normale de la cuisson.
REVENDICATIONS
1. Appareil de cuisson sous pression utilisant un récipient à pression, caractérisé en ce qu'il est agencé de manière telle que quand la pression ou la température à l'intérieur du récipient à pression atteint une valeur préréglée, en raison du chauffage de ce récipient, une minuterie est mise en marche et la cuisson se termine à l'expiration d'un temps préréglé à cette minuterie.
2. Appareil de cuisson sous pression, caractérisé en ce qu'il comprend un récipient à pression, un appareil de chauffage, tel qu'un brûleur à gaz, pour chauffer ce récipient à pression, un dispositif capteur, agencé pour fonctionner quand il constate que la pression ou la température à l'intérieur du récipient à pression atteint une valeur préréglée, une minuterie, prévue pour se mettre en marche quand le dispositif capteur fonctionne et un dispositif pour interrompre le fonctionnement de l'appareil de chauffage à l'expiration du temps réglé à la minuterie.
3. Appareil de cuisson sous pression sui-