Sijungkot bayam
| Sijungkot bayam
| |
|---|---|
Rumex acetosa  | |
| Tumbuhan | |
| Jenis buah | Buah kurung |
| Taksonomi | |
| Superkerajaan | Eukaryota |
| Kerajaan | Plantae |
| Divisi | Tracheophytes |
| Ordo | Caryophyllales |
| Famili | Polygonaceae |
| Tribus | Rumiceae |
| Genus | Rumex |
| Spesies | Rumex acetosa Linnaeus, 1753 |
| Tata nama | |
| Sinonim takson |
|
Sorrel ( Rumex acetosa ), adalah tanaman herba abadi dalam keluarga Polygonaceae . Nama lain untuk sorrel termasuk sijungkot bayam dan sijungkot daun-sempit sijungkot menjadi nama umum untuk genus Rumex.[2]
Sijungkot bayam berasal dari Eurasia dan merupakan tanaman umum di habitat padang rumput . Hal ini sering dibudidayakan sebagai sayuran daun atau herba .
Keterangan
[sunting | sunting sumber]Sijungkot bayam adalah tanaman tahunan herba ramping setinggi sekitar 60 sentimeter (24 inci), dengan akar yang menjalar jauh ke dalam tanah, serta batang berair dan daun berbentuk panah ( sagitasi ) yang tumbuh dari roset .[3][4] Daun bagian bawah berjumlah 7 hingga 15 cm (3 hingga 6 in) panjangnya dengan tangkai daun yang panjang dan okreamembranosa yang terbentuk dari stipula berselubung yang menyatu. Daun bagian atas berbentuk sesil, (tumbuh langsung dari batang tanpa tangkai daun) dan sering kali berwarna merah tua. Bunga ini memiliki bunga berwarna hijau kemerahan, yang mekar di awal musim panas, menjadi keunguan.[2][5] Spesies ini dwirumah, dengan benang sari dan putik pada tumbuhan berbeda.[2]
Distribusi dan habitat
[sunting | sunting sumber]Rumex acetosa terdapat di habitat padang rumput di seluruh Eropa dari pantai Mediterania utara hingga utara Skandinavia dan di beberapa bagian Asia Tengah . Ini terjadi sebagai spesies pendatang di beberapa bagian Selandia Baru, Australia, dan Amerika Utara.[6] Itu bisa tumbuh di tanah yang buruk.[3]
Hama
[sunting | sunting sumber]Daunnya dimakan oleh larva beberapa spesies Lepidoptera ( kupu-kupu dan ngengat ) termasuk ngengat pembuluh darah, kutu daun, serta siput dan res-res poh yang tidak terspesialisasi.[4]
Kegunaan
[sunting | sunting sumber]
Sijungkot bayam biasa telah dibudidayakan selama berabad-abad. Daunnya bisa dimakan saat muda tetapi menjadi keras seiring bertambahnya usia; mereka mungkin dihaluskan dalam sup dan saus atau ditambahkan ke salad .[3] Tanaman ini memiliki rasa asam yang tajam dan khas.
Di India, daunnya digunakan dalam sup atau kari yang dibuat dengan lentil kuning dan kacang tanah. Di Afganistan, daunnya dilapisi adonan basah dan digoreng, kemudian disajikan sebagai hidangan pembuka atau jika sedang musim Ramadhan, untuk berbuka puasa. Di Armenia, daunnya dikumpulkan pada musim semi, ditenun menjadi kepang, dan dikeringkan untuk digunakan selama musim dingin. Persiapan yang paling umum adalah sup aveluk, di mana daunnya direhidrasi dan dibilas untuk mengurangi rasa pahit, kemudian direbus dengan bawang bombay, kentang, kacang otak, bawang putih dan gandum bulgur atau miju-miju, dan terkadang prem asam.
Di seluruh Eropa Timur, sijungkot bayam liar atau taman digunakan untuk membuat sup asam, direbus dengan sayuran atau rempah-rempah, daging atau telur. Di pedesaan Yunani, digunakan dengan bayam, daun bawang, dan lobak di spanakopita .
"Escalope de saumon à l'oseille" ( escalope salmon dalam saus sijungkot), ditemukan pada tahun 1962 oleh Troisgros bersaudara, adalah hidangan simbolis masakan nouvelle Prancis.[7][8] Masakan Prancis secara tradisional memasak ikan dengan sijungkot bayam karena keasamannya melarutkan tulang ikan yang tipis.[9]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ "The Plant List: A Working List of All Plant Species", Theplantlist.org, diakses tanggal 10 May 2016
- ^ a b c Stace, C. A. (2010). New Flora of the British Isles (edisi ke-Third). Cambridge, U.K.: Cambridge University Press. hlm. 446. ISBN 9780521707725.
- ^ a b c Lyle, Katie Letcher (2010) [2004]. The Complete Guide to Edible Wild Plants, Mushrooms, Fruits, and Nuts: How to Find, Identify, and Cook Them (edisi ke-2nd). Guilford, CN: FalconGuides. hlm. 29–30. ISBN 978-1-59921-887-8. OCLC 560560606.
- ^ a b Korpelainen, Helena; Pietiläinen, Maria (December 2020). "Sorrel (Rumex acetosa L.): Not Only a Weed but a Promising Vegetable and Medicinal Plant". The Botanical Review (dalam bahasa Inggris). 86 (3–4): 241. doi:10.1007/s12229-020-09225-z. ISSN 0006-8101.
- ^ Blamey, M.; Fitter, R.; Fitter, A (2003). Wild flowers of Britain and Ireland: The Complete Guide to the British and Irish Flora. London: A & C Black. hlm. 64. ISBN 978-1408179505.
- ^ "Global spread map". Linnaeus.nrm.se. Diarsipkan dari versi asli (JPG) tanggal August 16, 2017. Diakses tanggal 23 December 2017.
- ^ Miller, Bryan; Franey, Pierre (1995-07-12). "GREAT COOKS; Finesse Times Two". The New York Times (dalam bahasa Inggris). ISSN 0362-4331. Diakses tanggal 2019-05-05.
- ^ Boulud, Daniel; Greenspan, Dorie (1999). Daniel Boulud's Cafe Boulud Cookbook. Scribner. ISBN 978-0684863436.
- ^ Le Règne végétal. Librairie des sciences naturelles. 1864. hlm. 480.