Más neve(i): népies, de helytelen nevén kurkumagyökér vagy indiai sáfrány
A fűszert a sárga színű, a közönséges gyömbérére emlékeztető gyöktörzsében és gumójában (Curcumae rhizoma) lévő nem mérgező, sárga festékanyaga (kurkumin) adja, amit sajátos aromája és sárga színe miatt kedvelnek.
A kurkuma legfeljebb 5 százalékban tartalmaz kurkumint, ami egy polifenol. A kurkumin maga a kurkuma hatóanyaga, és sok helyen használják az élelmiszerekben adalékanyagként, de napjainkban inkább az ízületi problémákra gyakorolt jótékony hatása miatt kezdik megismerni és keresni.
A fűszerben megtalálható kurkumin arra ösztönzi a májat, hogy az több gyomor- és epesavat termeljen, ezek pedig emészthetőbbé teszik az étkezési zsírokat, így elkerüljük a kellemetlen telítettség érzetet.
Gyulladáscsökkentő hatása is van, ezért enyhíti reuma, és más ízületi bántalmakkal együtt járó gyulladások, krónikus panaszok mértékén. Ezen felül csökkenti a szabad gyökök mennyiségét is, melynek következtében megvédi a sejteket a károsodástól.
Nemcsak ízületi fájdalmakra hatásos, de a rák kialakulását is segíthet megelőzni. A kurkumin jótékony hatását a bőr-, a vastagbél-, a mell-, a tüdő-, a prosztata- és a méhnyakrák kapcsán sikerült bizonyítani. Képes csökkenteni a koleszterinszintet, az Alzheimer-kórral járó demenciát, és depresszió ellen is ajánlják.
Hazánkban több gyártó is kiadta a maga készítményét, de érdemes utánaolvasni, melyiknek milyen a hatóanyag-tartalma. A kurkumin pH-indikátor, vagyis savas közegben sárgásabb, lúgos közegben élénk pirosas színű.
Felhasználjuk: Főleg fűszerként használjuk. A friss kurkumagyökeret a gyümölcsös, vagy zöldséges turmixitalokhoz, az őrölt kurkumát a zöldség-, és húsleveshez, mártásokhoz, sült almához, párolt karfiolhoz, zöldbabot, lencsét tartalmazó ételekhez. Teának a reszelt és porított változatát használjuk.
A napi megengedett mennyiség belőle 400mg-3 g között van egy felnőtt számára.
Ellenjavallat: Túlzott fogyasztása esetén gyomorproblémákat és nyelőcső refluxot okozhat, hasi diszkofmort érzetet, fokozott savtermelődést, refluxot válthat ki. Növeli a vesekő képződés kockázatát, csökkenti a vérnyomást, várandósság és szoptatás alatt nem fogyasztható.
Lásd még: Mit-mihez Natúr gyógytea Tanácsok, tippek
