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Mory Sacko

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Mory Sacko
Mory Sacko en 2024.
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Mory Sacko, né le , est un chef cuisinier français étoilé[1].

Révélé au public lors de sa participation à la onzième saison de Top Chef, il ouvre son restaurant parisien MoSuke en septembre 2020 et obtient les récompenses de plusieurs guides gastronomiques après quelques semaines d'ouverture, notamment une étoile Michelin en janvier 2021, en plus de son prix du Jeune Chef de l'année[2].

Depuis 2021, il anime l'émission Cuisine ouverte sur France 3.

En septembre 2023, il fait la une du magazine Time.

Biographie

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Famille et enfance

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Mory Sacko naît le [3] à Champigny-sur-Marne (Val-de-Marne)[4], d’une mère sénégalo-malienne et d’un père malien[3],[4],[5]. Il est le sixième d'une fratrie de neuf enfants[6],[7]. Il grandit à Tournan-en-Brie (Seine-et-Marne)[8],[9].

Enfant, il est passionné par le Japon[10] et fasciné par l'univers des palaces[11].

Formation

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Il se forme en passant un BEP en 2009 puis un Bac pro « cuisine et arts culinaires » en 2011. Il rejoint d'abord l’Hôtel du Collectionneur en tant que commis[12] puis en 2012 le Royal Monceau (auprès du chef Nobu Matsushisa). Il travaille ensuite avec Christophe Moret au Shangri-La puis à partir d'août 2015[13] avec Thierry Marx au Mandarin Oriental, où il finit sous-chef[14].

Révélé par Top Chef

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À l'automne 2019, il participe au tournage de la onzième saison de Top Chef, qui est diffusée sur M6 à partir de février 2020. Il y est l'un des candidats préférés des téléspectateurs[15], à la personnalité attachante[16] et marque la saison par son audace et sa créativité[17]. Intégré dans la brigade de Paul Pairet aux côtés d'Adrien Cachot, il est éliminé du concours à la suite de l'épisode de la guerre des restos[18] et termine 6e sur les 15 candidats en compétition.

Lors de la diffusion de sa participation à Top Chef, il annonce son projet d'ouverture d'un restaurant Mosuke à Paris pour la rentrée 2020[18],[19] et son ambition de décrocher une étoile Michelin[20]. Le restaurant est baptisé « MoSuke », fusion du prénom Mory et de Yasuke, ancien esclave africain devenu le premier samouraï étranger[15]. Les préparatifs d'ouverture font l'objet d'une série de huit articles dans le quotidien Libération[21],[22].

Carrière

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Après avoir signé la carte d'été 2020 du restaurant éphémère Edo du Palais de Tokyo[23], Mory Sacko ouvre le restaurant MoSuke le à Paris dans le 14e arrondissement et y propose une cuisine mêlant influences africaines, japonaises et françaises[3].

Deux semaines plus tard, il est nommé « Jeune talent » par le Gault & Millau[24]. En janvier 2021, Mory Sacko est désigné par le classement La Liste comme un des « cinq chefs les plus prometteurs au monde »[17],[25].

Le 18 janvier 2021, le restaurant MoSuke obtient une étoile au guide Michelin tandis que Mory Sacko est un des deux chefs à être récompensé du « Young Chef Award »[26],[27].

En parallèle, durant la période de confinement, il propose une offre street food à emporter intitulée MoSugo[28]. L'enseigne prend place définitivement fin 2022 avec deux restaurants : un dans le 14ème, et un au sein des Galeries Lafayette[29].

Le 24 février 2021 est diffusé sur M6 son duel face à Victor Mercier dans l'émission Top Chef : les grands duels[30]. Il l'emporte sur le score de 1-1 (ex aequo départagé par François-Régis Gaudry)[31].

À partir du 27 février 2021, il anime une émission hebdomadaire chaque samedi à 20 h 20 sur France 3 Cuisine ouverte[32],[33], dont le premier épisode est regardé par près d'1,5 million de téléspectateurs[34]. Cela fait désormais 3 saisons que le chef anime[35].

En juin 2022, il ouvre le premier restaurant Louis Vuitton, situé dans le White 1921 Hotel à Saint-Tropez[36].

Après qu'il lui a consacré un sujet en mai 2021 dans le cadre de sa rubrique « Next Generation Leaders »[37], le magazine américain Time fait sa une sur Mory Sacko en septembre 2023, dans un numéro consacré aux « étoiles montantes » de l'année 2023[38],[39].

Notes et références

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  1. ↑ « MoSuke - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN », sur MICHELIN Guide (consulté le )
  2. ↑ Sandrine Kauffer-Binz, « Mory Sacko "Jeune Chef Award" et une étoile Michelin 2021 • Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités », sur Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités, (consulté le )
  3. ↑ a b et c Prisma Média, « Mory Sacko - La biographie de Mory Sacko avec Gala.fr », sur Gala.fr (consulté le )
  4. ↑ a et b n.c., « Rencontre avec le chef Mory Sacko dans les cuisines de MoSuke, sa première adresse parisienne », sur Mint Magazine, (consulté le )
  5. ↑ « Les recettes de Mory Sacko », sur Cuisine AZ (consulté le )
  6. ↑ Vanessa Schneider, « Mory Sacko, chef étoilé : « Mes parents avaient le rêve d’une vie meilleure pour leurs enfants » », Le Monde.fr,‎ (lire en ligne, consulté le )
  7. ↑ « Mory Sacko : "Il y a une gastronomie africaine qui existe, qui peut être tout le contraire de ce qu'on pense" », sur www.franceinter.fr (consulté le )
  8. ↑ Stéphane Leblanc., « Le chef Mory Sacko veut « démocratiser la cuisine africaine » à sa façon », sur www.20minutes.fr (consulté le )
  9. ↑ Arthur Jeanne, « Mory Sacko : « Dans mon restaurant, il y aura toujours une place pour Amara Diané » », sur SOFOOT.com (consulté le )
  10. ↑ Marlène Panara, « Mory Sacko : « La gastronomie africaine est très diverse » », sur Le Point, (consulté le )
  11. ↑ « Mory Sacko, l’enfance d’un chef », Le Monde.fr,‎ (lire en ligne, consulté le )
  12. ↑ Maxime Gil, « Top Chef. Originaire de Rueil-Malmaison, ce candidat travaille avec un chef étoilé », sur actu.fr (consulté le )
  13. ↑ Prisma Média, « Mory Sacko - La biographie de Mory Sacko avec Voici.fr », sur Voici.fr (consulté le )
  14. ↑ « Restaurant Mosuke », sur fr.gaultmillau.com (consulté le )
  15. ↑ a et b Amélie Njaboum, « Mosuke, le restaurant de Mory Sacko déjà complet sur plusieurs mois ! », sur cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté le )
  16. ↑ Virginie Félix, « Mory Sacko : de “Top chef” au Michelin, rencontre avec l’étoile filante de la gastronomie », sur Télérama (consulté le )
  17. ↑ a et b nc, « Gastronomie. Mory Sacko parmi les cinq chefs les plus prometteurs au monde », Ouest France,‎ (lire en ligne)
  18. ↑ a et b Emmanuelle Litaud, « Mory («Top chef»): «La guerre des restos a été ma pire expérience de l’aventure» », sur tvmag.lefigaro.fr, (consulté le )
  19. ↑ « Mory Sacko de "Top Chef" dévoile le nom et le concept de son restaurant à Paris », sur Le HuffPost, (consulté le )
  20. ↑ Magali Rangin, « Mory Sacko, ex-"Top Chef", vise une étoile avec son nouveau restaurant », sur BFMTV (consulté le )
  21. ↑ « Mory Sacko, étoile montante », sur France Culture (consulté le )
  22. ↑ Kim Hullot-Guiot, « Le premier resto de Mory Sacko : «Si je fais un aligot de patates douces, c’est français ou africain ?» », sur Libération.fr, (consulté le )
  23. ↑ Tiphaine Honnet, « De"Top Chef" à l'étoile Michelin, Mory Sacko, la révélation gastronomique de 2020 », sur Madame Figaro, (consulté le )
  24. ↑ « Scènes de Chefs - Mory Sacko "Jeune Talent Gault & Millau", Emmanuel Renaut en vendange, Georges Blanc l'ami des stars, Kei Kobayashi choisit le boeuf de Galice, ... », sur Food & Sens, (consulté le )
  25. ↑ Stéphane Leblanc, « Mory Sacko parmi les 5 chefs les plus prometteurs au monde », sur www.20minutes.fr (consulté le )
  26. ↑ « Le palmarès complet du Guide Michelin 2021 : une 3e étoile pour Alexandre Mazzia à Marseille », sur L'Obs (consulté le )
  27. ↑ « Coup double pour le Young Chef award 2021 : Mory Sacko et Coline Faulquier », sur MICHELIN Guide (consulté le )
  28. ↑ « Pour Mory Sacko pendant le confinement c'est MOSUGO à la maison ! », sur Food & Sens, (consulté le )
  29. ↑ « MoSugo | La comfort food par Mory Sacko », sur MoSugo (consulté le )
  30. ↑ Emma Benda, « Loire-Atlantique. Duel de chefs sur le bœuf de Brière », Ouest France,‎ (lire en ligne)
  31. ↑ « Les grands duels S02E02 : Victor Mercier contre Mory Sacko », sur Wiki Top Chef (consulté le )
  32. ↑ Emmanuelle Litaud, « Mory Sacko, ancien candidat de «Top chef», bientôt en cuisine sur France 3 », sur tvmag.lefigaro.fr, (consulté le )
  33. ↑ « "Cuisine Ouverte" : Mory Sacko ("Top Chef") et Catherine Barma arrivent le 27 février sur France 3 », sur ozap.com (consulté le )
  34. ↑ « Audiences samedi : Débuts encourageants pour "Cuisine ouverte", record pour Nathalie Renoux, le rugby en forme sur C+ », sur ozap.com (consulté le )
  35. ↑ « Cuisine ouverte », sur www.france.tv (consulté le )
  36. ↑ Mathilde Bourge, « Mory Sacko signe la carte du restaurant Louis Vuitton », sur cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté le )
  37. ↑ (en) Vivienne Walt, « How Mory Sacko Is Changing the Flavors of French Cuisine », sur Time (consulté le )
  38. ↑ Hugo de Saint Phalle, « Mory Sacko : de « Top Chef » à la une de « Time », l’ascension éclair d’un cuisinier singulier », sur Le Point, (consulté le )
  39. ↑ Corinne Bouchouchi, « Le chef français Mory Sacko fait la une du « Time » », sur L'Obs, (consulté le )

Liens externes

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