Fumarate de potassium
| Fumarate de potassium | |
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| Structure du fumarate de potassium. | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | (E)-but-2-enedioate de dipotassium |
| Synonymes |
fumarate de dipotassium |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.119.574 |
| No CE | 223-979-8 |
| PubChem | 6433511 |
| No E | E366 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | solide cristallin blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C4H2K2O4 |
| Masse molaire[1] | 192,252 9 ± 0,004 7 g/mol C 24,99 %, H 1,05 %, K 40,67 %, O 33,29 %, |
| Précautions | |
| SGH | |
  Danger |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le fumarate de potassium, également appelé fumarate dipotassique, est un composé organique de formule K2C4H2O4. C'est le sel de potassium de l'acide fumarique.
Il est utilisé comme régulateur d'acidité sous le numéro E366 dans les aliments transformés.
Références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
