déjeuner

(fin XII^e siècle) De desjeûner, dérivé de jeûner, avec le préfixe des-, littéralement « arrêter le jeûne ».Du latin disjejunare puis disjunare (« briser le jeûne »). Cette étymologie s’apparente à l’espagnol desayunar « prendre son petit-déjeuner »dérivé de ayunar, avec le préfixe des-, ainsi qu'à l’anglais breakfastcomposé de break (« rompre ») et de fast (« jeûne »).

Évolution du mot : disjejunare (latin) > *disjunare (latin) > (attesté en 1606) desjuner^[1] > (1694) desjeuner^[2] > déjeûner > (1798) déjeuner^[3].

Note :

• Au XIX^e siècle, on écrit indifféremment « déjeuner » ou « déjeuné »^[4] ; cette dernière graphie n’est plus utilisée au XX^e siècle.
• Le déjeuner est à l’origine le premier repas de la journée, celui qui se prend au lever ou qui rompt le jeûne. À partir du XIX^e siècle, l’appellation « petit déjeuner » a supplanté celle de « déjeuner » dans certaines régions, spécialement en France.
• Le verbe latin disjejunare a aussi évolué phonétiquement pour former le verbe « dîner ».

déjeuner \de.ʒœ.ne\ ou \de.ʒø.ne\ masculin

1. (France) Repas de midi. Repas du matin.
   • Elle décidait de l’entrée au logis et de la mort des cochons, frondait le jardinier, arrêtait le menu du déjeuner et du dîner, allait de la cave au grenier, du grenier dans la cave, en y balayant tout à sa fantaisie sans rien trouver qui lui résistât. — (Honoré de Balzac, Le Médecin de campagne, chapitre premier, 1833, édition de 1845)
   • À midi, elle lisait déjà, le grand déjeuner finissant à onze heures. — (Sidonie-Gabrielle Colette, La Maison de Claudine, Hachette, 1922, coll. Livre de Poche, 1960, page 66)
2. (Belgique, Canada, Suisse & nombreuses régions françaises) Repas du matin.
   • J’ai souvenir encore d’une vieille maison
     Que l’on se partageait chacun à sa façon
     Un logement bien chauffé, on a si bien gelé
     Les rats dans l’escalier prenaient leur déjeuner. — (Claude Dubois, chanson J’ai souvenir encore, album Claude Dubois, 1966)
   • Peux-tu commencer à travailler demain? J’ouvre à sept heures. Les déjeuners marchent fort ici. — (Yves Beauchemin, La serveuse du café Cherrier, Éditions Michel Brûlé, 2011, page 221)
3. Pièce de vaisselle de la forme d’une tasse, mais d’une contenance très supérieure, utilisée le matin lors du petit déjeuner. Le déjeuner est un peu moins haut et plus large que le « mug ».
   • Un déjeuner en porcelaine de Sèvres, pâle tendre, ancien décor à bandes bleues alternées de bouquets de fleurs, 285 fr. — (J.A. Dréolle, « Drouot » in L’Artiste, 1857)

• déjeûner (Vieilli)

Repas dans l’ordre chronologique

• petit déjeuner (France et ex-colonies), déjeuner (Belgique, Suisse, Canada, etc.)
• brunch / grand petit déjeuner, dix-heures (Belgique)
• déjeuner (France et ex-colonies), dîner (Belgique, Suisse, Canada, etc.), second déjeuner (France, Belgique, mais désuet)
• goûter, quatre-heures
• dîner (France et ex-colonies), souper (Belgique, Suisse, Canada, etc.)

déjeuner \de.ʒœ.ne\ ou \de.ʒø.ne\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. (Belgique), (Canada), (Suisse), (Occitanie) Prendre le repas du matin.
   • On fait, en Suisse, ordinairement trois repas : le matin, on déjeune au miel et au café; vers midi, on lunche, et le soir, on dîne ou soupe à la table d’hôte ou isolément. — (Guide Conty, La Suisse circulaire, 8^e édition, 1894, page 25)
   • À sept heures vingt-huit, je suis dans la rue. Je n’ai encore jamais eu le temps de déjeuner ni de me laver, bien entendu. — (Roger Martin du Gard, Les Thibault, La belle saison)
2. (France) Prendre le déjeuner ; prendre le repas du midi.
   • […] nous remontons au sommet du Hohneck par un sentier à nombreux zigzags, et bientôt toute la société réunie s’entasse pour déjeuner dans le restaurant en planches établi près de la table d’orientation du Club alpin. — (Bulletin de la Société d’histoire naturelle des Ardennes, volume 14–18, 1907, page 56)
   • Il est onze heures, allons, nous déjeunerons à Rosières, un nom affriolant ! — (Gustave Fraipont, Les Vosges, 1923)

• déjeûner (Vieilli)
• déjeusner (Archaïsme)

• redéjeuner

• dîner

• \de.ʒœ.ne\ (français standard).
  • France (Paris) : écouter « déjeuner [de.ʒø.ne] »
• Dans certaines régions (Franche-Comté par exemple), on le prononce \de.ʒø.ne\, ce qui est plus conforme à l’étymologie dé - jeûner. Certaines personnes au contraire considèrent le "eu" comme un e muet et prononcent \deʒne\.
• France (Vosges) : écouter « déjeuner [de.ʒø.ne] »
• Canada (Shawinigan) : écouter « déjeuner [de.ʒœ.ne] »
• France (Vosges) : écouter « déjeuner [de.ʒœ.ne] »
• France (Toulouse) : écouter « déjeuner [de.ʒø.ne] »
• France (Cesseras) : écouter « déjeuner [de.ʒø.ne] »
• Reims (France) : écouter « déjeuner [de.ʒə.ne] »
• Lyon (France) : écouter « déjeuner [deʒne] »
• France : écouter « déjeuner [de.ʒø.ne] »
• Annecy (France) : écouter « déjeuner [deʒne] »
• Paris (France) : écouter « déjeuner [dɛ.ʒœ.ne] »
• (Région à préciser) : écouter « déjeuner [de.ʒø.ne] »
• Burie (France) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• royaume de France : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• (Région à préciser) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• Mulhouse (France) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• (Région à préciser) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• Paris (France) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• Nouveau-Brunswick (Canada) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• Paris (France) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• Auvergne (France) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• Alsace (France) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• Québec (Canada) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• Lausanne (Suisse) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• France : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• Lyon (France) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• Québec (Canada) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• France : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• France : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• Alsace (France) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• Aude (France) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• France : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• France : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• Angers (France) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »
• Montpouillan (France) : écouter « déjeuner [Prononciation ?] »

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (déjeuner), mais l’article a pu être modifié depuis.