Juglans nigra

Nogal negro americano
Hojas y fruto
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Fagales
Familia:	Juglandaceae
Género:	Juglans
Especie:	Juglans nigra L., Sp. Pl., vol.2, p. 997, 1753[1], non Thunb., Fl. Jap., 195, 1784
Distribución
Distribución natural
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Nogal negro americano, seco
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 608 kcal 2540 kJ
Carbohidratos	9.58 g
• Azúcares	1.10 g
• Fibra alimentaria	6.8 g
Grasas	59.33 g
Proteínas	24.06 g
Agua	4.56 g
Retinol (vit. A)	2 μg (0%)
Tiamina (vit. B1)	0.057 mg (4%)
Riboflavina (vit. B2)	0.130 mg (9%)
Niacina (vit. B3)	0.470 mg (3%)
Vitamina B6	0.583 mg (45%)
Vitamina C	1.7 mg (3%)
Vitamina E	2.08 mg (14%)
Vitamina K	2.7 μg (3%)
Calcio	61 mg (6%)
Hierro	3.12 mg (25%)
Magnesio	201 mg (54%)
Fósforo	513 mg (73%)
Potasio	523 mg (11%)
Sodio	2 mg (0%)
Zinc	3.37 mg (34%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Nogal negro americano, seco en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Juglans nigra, el nogal negro americano, es un árbol juglandáceo, pariente del nogal común. Especie muy extendida en Norteamérica, también se cultiva ampliamente por el sur de Europa, el Sur de Sudamérica y Asia oriental.

Es un árbol monoico, caducifolio, que llega a alcanzar hasta 45 m de altura formando una copa ancha y abierta. El tronco es recto y con corteza marrón o casi negra muy surcada. Las hojas, verde amarillentas, se disponen de forma alterna (pueden llegar a medir 0,5 m de longitud) y están formadas por entre 15 y 23 foliolos, cada uno de ellos de forma oval-lanceolada con bordes finamente aserrados.
Las flores masculinas son amentos de 8-10 cm de largo, mientras que las femeninas surgen en racimos de dos a cinco, madurando en otoño hasta formar un fruto drupáceo en trima de envoltura -no derivada del ovario pero del involucro- semi-carnosa marrón verdosa, indehiscente, con una nuez corrugada en su interior.

El nogal negro fue introducido en Europa en 1629 donde se cultiva como ornamental y, en muchas regiones, se realiza su cultivo industrialmente por la alta calidad de su madera: densa, dura y fuerte, empleándose en ebanistería.

Es más resistente a las heladas que su pariente el nogal común juglans regia, pero donde mejor prolifera es en las regiones templadas y de suelos fértiles con altos niveles de pluviosidad.
Aunque las nueces son también comestibles, son más pequeñas y de cáscara extremadamente dura.

Esta especie, como todas las de la familia Juglandaceae, produce una sustancia tóxica o alelopática para otras plantas, la juglona , que interfiere su desarrollo normal, causando el amarilleamiento y marchitamiento del follaje. Esto ha creado la creencia de que nada puede crecer bajo él. Sin embargo, hay muchas variedades de plantas que sí prosperan.
El extracto concentrado de su cáscara se usa como desparasitante en medicina biológica.

Cultivo

Plantaciones de nogal negro se pueden sembrar para producir madera, frutos secos, o ambas madera y frutos secos. Se seleccionaron árboles patentados de tipo madera y creados de la Universidad de Purdue a principios de 1990. Estos árboles han sido cultivados esporádicamente en los viveros. Las variedades incluyen Purdue # 1, que puede ser utilizado tanto para la madera y la producción de nueces, aunque la calidad de la nuez es pobre en comparación con las variedades seleccionadas específicamente como productores de frutos secos.

Follaje otoñal

Injertados, los nogales productores están disponibles en varios viveros que operan en Estados Unidos. Varias variedades más antiguas, como Kwik Krop, se encuentran todavía en el cultivo; mientras hacen nueces decentes, que no serían recomendables para la siembra comercial. J. nigra también se cultiva como árbol ornamental en parques y grandes jardines, creciendo hasta los 30 m de alto por 20 m de ancho.^[1]​ Ha ganado la Award of Garden Merit de la Royal Horticultural Society.^[2]​

Alimentación

Las nueces de nogal negro se encuentran comercialmente en los Estados Unidos. Los frutos secos proporcionan un sabor distintivo como ingrediente alimentario. Usos populares incluyen helados, productos de panadería y productos de confitería. Los consumidores consumen las nueces en golosinas tradicionales, tales como pasteles, galletas, dulce de azúcar, y las empanadas, durante la temporada de vacaciones de otoño. El perfil nutricional de los frutos secos 'conduce a usos en otros alimentos, como ensaladas, pescado, carne de cerdo, pollo, verduras y platos de pasta.

Nutricionalmente es similar a la más suave del sabor del nogal inglés, el núcleo de nogal negro es rico en grasas insaturadas y proteínas. Un análisis de aceite de nuez mostraron que el ácido graso más prevalente en J. nigra es ácido linoleico (27,80 a 33,34 g / 100 g ), seguido (en las mismas unidades) por ácido oleico (14,52-24,40), ácido linolénico (1,61 a 3,23), ácido palmítico (1,61 a 2,15), y ácido esteárico. (1,07-1,69).^[3]​

Tinte

Drupas de nogal negro contienen juglona (5-hidroxi-1,4-naftoquinona), plumbagina (pigmentos amarillos de quinona) y tanino. Estos compuestos producen nueces que manchan coches, aceras, porches y patios, además de las manos de cualquiera que trate cogerlos.^[4]​ El tinte de color marrón-negro fue utilizado por los colonos americanos para teñir el cabello.^[5]​ Según Árboles del Este en la serie Guía Petersen, las nueces negras hacen un tinte de color marrón amarillento, no de color marrón-negro. La aparente confusión se explica fácilmente por el hecho de que el líquido (colorante) obtenida a partir de la cáscara interior se vuelve cada vez más oscuro a través del tiempo, como la piel exterior se oscurece desde el verde claro al negro. Los extractos de la parte exterior, suave de la drupa todavía se utilizan como un colorante natural para la artesanía.^[6]​ Los taninos presentes en las nueces actúan como un mordiente , ayudando en el proceso de teñido,^[7]​^[8]​ y son utilizables como una tinta o madera de mancha oscura.^[9]​

Madera

La madera del nogal negro es muy apreciada por su color oscuro. Es pesada y fuerte, pero de fácil división y trabajo. Madera de nogal negro se ha utilizado históricamente para fabricar culatas, muebles, pisos, remos, ataúdes, mangos de herramientas, baquetas y una variedad de otros productos de madera.^[10]​ Debido a su valor, los funcionarios forestales a menudo son llamados a rastrear a los leñadores furtivos de nogal negro; en 2004, se utilizó la prueba de ADN para resolver uno de esos casos de tala furtiva, la participación de 16 m de árboles en valor de US $ 2500. El nogal negro tiene una densidad de 660 kg por metro cúbico,^[11]​ que hace que sea menos denso que el roble.

Juglans nigra fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 997. 1753.^[12]​

Etimología

Juglans; nombre genérico que procede del término latíno Juglans que deriva de Jovis glans, "bellotas de Júpiter": figuradamente, una nuez apropiada para un dios.

nigra: epíteto latíno que significa "negra.

Sinonimia

• Wallia nigra (L.) Alef.^[13]​

1. Correll, D. S. & M. C. Johnston. 1970. Man. Vasc. Pl. Texas i–xv, 1–1881. The University of Texas at Dallas, Richardson.
2. Flora of North America Editorial Committee, e. 1997. Magnoliidae and Hamamelidae. Fl. N. Amer. 3: i–xxiii, 1–590.
3. Gleason, H. A. 1968. The Choripetalous Dicotyledoneae. vol. 2. 655 pp. In H. A. Gleason Ill. Fl. N. U.S. (ed. 3). New York Botanical Garden, New York.
4. Gleason, H. A. & A.J. Cronquist. 1991. Man. Vasc. Pl. N.E. U.S. (ed. 2) i–910. New York Botanical Garden, Bronx.
5. Great Plains Flora Association. 1986. Fl. Great Plains i–vii, 1–1392. University Press of Kansas, Lawrence.
6. Linares, J. L. 2003 [2005]. Listado comentado de los árboles nativos y cultivados en la república de El Salvador. Ceiba 44(2): 105–268.
7. Radford, A. E., H. E. Ahles & C. R. Bell. 1968. Man. Vasc. Fl. Carolinas i–lxi, 1–1183. University of North Carolina Press, Chapel Hill.
8. Schwegman, J. E. 1991. The Vascular Flora of Langham Island, Kankakee County, Illinois. Erigenia 11: 1–8.
9. Scoggan, H. J. 1978. Dicotyledoneae (Saururaceae to Violaceae). 3: 547–1115. In Fl. Canada. National Museums of Canada, Ottawa.
10. Voss, E. G. 1985. Michigan Flora. Part II Dicots (Saururaceae-Cornaceae). Bull. Cranbrook Inst. Sci. 59. xix + 724.
11. Wunderlin, R. P. 1998. Guide Vasc. Pl. Florida i–x, 1–806. University Press of Florida, Gainesville.

• Wikispecies tiene un artículo sobre Juglans nigra.