こんにちは、塩見なゆです。 突然ですが、アイオリソースという南フランス発祥の万能ソースをご存じでしょうか。作り方は主に卵、油、ニンニクをかき混ぜ、乳化させて作るそうです。どんな料理にも合うので、フランスでは定番のソースです。 そんなアイオリソースの作り方が分かれば、肉や魚、野菜をより一層楽しめるはず！ そこで吉祥寺にお店を構える「立飲ビストロRYO」で料理長を務める松林涼さんに、アイオリソースの作り方を丁寧に解説していただきました。 立飲ビストロRYOの自家製アイオリソースの作り方 塩見なゆ（以下、塩見）：本日はよろしくお願いします！ 松林涼（以下、松林）：こちらこそよろしくお願いします。うちはマヨネーズにニンニクやスパイスを合わせるのではなく、全て自家製なので、完成までの様子をお見せしますね。 塩見：そうなんですか！　楽しみです。 松林：早速アイオリソースを作っていきますね。使用する材料

リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。

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3月1日、吉祥寺にフレンチトースト専門店「Yocco’s French Toast Cafe（ヨッコズフレンチトーストカフェ）吉祥寺店」（武蔵野市吉祥寺南町1、TEL0422-40-9533）がオープンした。経営はジャパン トータル ロブロス（港区）。店舗面積は100平方メートル、席数は54席。 同所にあった同社経営の「LOBROS CAFE吉祥寺店」を改装し、新業態としてオープン。同社社長の坂井克郎さんが幼少のころから慣れ親しんだアメリカ・ロサンゼルスに住む伯母のシークレットレシピを妻のYoccoさんが監修、完成させたフレンチトーストをメーンに提供する。 「今までの日本のフレンチトーストの在り方を覆すようなキメの細かいパンを使い、改良に改良を重ねたアパレイユ（卵液）にしっかりと漬け込んだパンを繊細に焼き上げることで、今までにない味わいと食感を楽しんでいただける最高のフレンチトーストに。ス

吉祥寺・五日市街道沿いに7月28日、靴づくりと靴修理の店「tonearm（トーンアーム）」（武蔵野市吉祥寺本町4、TEL 0422-27-1294）がオープンした。 「tonearm（トーンアーム）」店内 レコード針が付いている腕部分＝トーンアームを店名に冠した同店。音色、色調、調子などの意味を持つ「tone（トーン）」には「体を支える道具として調子を整え、履いている事が楽しくて足踏みをしてしまう様な靴を提案したい」という思いを、「arm（アーム）」には「自分たちの腕や力で」という意味を、それぞれ込めた。 店舗面積は6坪強。内装はスタッフが手掛け、オフホワイトの壁と古い材木を組み合わせ仕上げた。店内にはオリジナルデザインの靴の見本を置き、カウンター奥には靴修理用のミシンなどの機械類を並べ、来店客は作業の様子を見ることができる。 靴の製作はセミオーダーでレディスのみ。パンプスと短靴の型７～8

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西荻窪に3月11日、コーヒーとスープとトーストの店「ことりや」（杉並区西荻南2、TEL 03-3334-0876）がオープンした。 人気メニューの「ことりやチーズケーキ」 店舗面積は12坪で、席数は14。内装は「納屋をイメージし、入り口部分を“土間”、奥を“書斎”と意識して設計。気軽に立ち寄ってもらえるよう開放的な造りにした」と店主。店名は、店主が手乗り文鳥のリリを飼っていることから命名。来店客にとって「止まり木のような憩いの場になれば」という思いも込めたという。提供するカップや皿にもこだわり、直接作家に依頼したものや陶器市へ足を運び探し歩いて見つけたものを使う。 コーヒーは注文ごとに一杯ずつドリップ（ブレンドコーヒーが500円～）。スープは旬の野菜を用い、季節ごとにメニューを変える。現在は「グリーンピースのスープ」（500円）が「一番人気」だという。トーストやケーキ、ジャム、焼き菓子につ

吉祥寺公園口の七井橋通り沿いに8月3日、「ピッツェリア・トラットリアMOTHERS（マザーズ）吉祥寺店」（武蔵野市吉祥寺南町1、TEL 0422-26-8050）がオープンした。 グリーンが飾られた外階段から2階に上がる（関連画像） 店舗面積は約50坪、テーブル57席を用意し、入口近くにはスタンディングのスペースも。駅から井の頭公園へ向かうメーンストリートに位置する。「たまたま物件が出たからこの場所に決めた」と代表の保村良豪さんと同店マネージャーの近藤孝彦さん。「吉祥寺は、学生時代によく一緒に飲みに来ていた思い出の地」と言う。本店は東大和市のイタリアンレストラン。2003年に立川南口店、2005年には立川北口店をオープンし、吉祥寺店は4店舗目。近藤さんは各店舗オープン時に店長を務めてきた。同社は紅茶の販売やウエディング事業も展開する。 吉祥寺店の売りは、ナポリから取り寄せたまき窯で焼くピザ

吉祥寺の井の頭通り沿いに7月19日、イタリアンバール「TOM’S KITCHEN（トムズキッチン）」（武蔵野市吉祥寺本町2、TEL 0422-27-5033）がオープンした。 井の頭通りに面した「TOM’S KITCHEN」（関連画像） 店舗面積は21坪で、テーブル30席、カウンター10席を用意。2階にある同店は、木目調の家具と内装で仕上げ、井の頭通りに面した壁は全面ガラス張りのためとても明るい。 戸賀崎店長とシェフはもともと職場の同僚。「いつか一緒に店をやろう」と約束し、それぞれ飯田橋のバールと新宿のイタリアンで10年間修行を積み、念願の店をシェフの地元でもある吉祥寺に開いた。「料理はイタリアンが中心だが、気取らずにちょっとしたものを食べながら飲める店にしたかった」と戸賀崎さん。 ランチは「チキンカツサンド」「ラザニア」「チキンカレー」の3種（サラダバーとアイスティー付き、850円）。サ

アトレ吉祥寺（武蔵野市吉祥寺南町1、TEL 0422-22-1401）本館1階3番街に7月26日、パリで人気のベーカリーカフェ「ローズベーカリー」がオープンする。 緑が配置され、家具にも拘った店内の様子（パース画）（関連画像） 2002年パリにオープンした「ローズベーカリー」1号店。イギリス人のローズ・カラリーニさんによる、オーガニック野菜や穀物を使ったシンプルでナチュラルな料理や菓子は評判を呼び、ランチタイムや週末には行列が途切れないほど盛況に。日本の雑誌にも度々紹介され、パリの観光スポットにも。ローズさんのレシピをまとめた料理本は世界中で翻訳されベストセラーとなり、ファンは現在も増え続けている。 同店は、今年2月にオープンした丸の内のコンセプトショップに続く初の大型店となる国内2号店。店舗面積は54.3坪、テーブル74席を用意。「74席もあるローズベーカリーはパリや英国にもない初めての

京王井の頭線「井の頭公園駅」の改札正面に6月16日、ワインバー「ビアンカーラ」（三鷹市井の頭3、TEL 0422-49-3032）がオープンした。 店主の小平さんが、アパレル関係の仕事からレストランでの修行を経て念願のワインバーを開いた。「伯父が千葉の『食べログ』で1位になった『トラットリア・アルベロ』のオーナーで、いわばこの店はその2店舗目。魚は修行していた『魚真』から毎日仕入れている」と小平さん。 駅の改札正面という好立地。「昨年あたりから物件を探していて、物件サイトを見たその日にこの場所が出ていた。不動産屋に連絡を入れたら『早く決めないとすぐに決まってしまう』と言われて決めたが、これは不動産屋の決まり文句だったのかも（笑）」。学生時代も吉祥寺に住んでいて大好きな街だったと小平さん。 大好きなイタリアのワイナリーの名前から店名を「ビアンカーラ」にしたという同店。店舗面積は8坪弱で、カウ

コピス吉祥寺（武蔵野市吉祥寺本町1）A館1階のドリンクスタンド「ムーミンスタンド」（TEL 0422-23-2615）が1月26日、ムーミンワッフルの販売を始めた。 昨年10月、コピス吉祥寺の開店とともにオープンした同店。ベネリック（港区）がフィンランドの童話「ムーミン」をモチーフに開いた。たっぷりストロベリーミルク（380円）、たっぷりミックスベリーミルク（380円）が人気だという。全てのドリンクに弾力のある粒々「ニョロニョロのたね」が入っており、その新しい食感を求めて連日行列ができている。 同店初となるフードメニューが、ムーミンの顔をかたどったムーミンワッフル・ストロベリーカスタードクリーム（280円）。「当店のオープンを記念して2週間、プレーンのムーミンワッフルを先着100人にプレゼントした。その後も、『あのワッフルは販売されないのか』と問い合わせがあった」と同社広報担当の矢作麻美さ