2008年3月10日 from 食材 「エージング」とは、肉の熟成のことだ。畜肉は、それぞれの性質によって適した熟成期間があって、たとえば鶏肉やラムなどは精肉したての鮮度が重要になるが、豚肉や牛肉はある程度の期間を寝かせた方が美味しい。それもきちんと温度管理したうえでの話だ。本マグロを食べるとき、さばきたてのフレッシュな風味もよいものだけど、きちんと管理された温度で何日か寝かせたものの方がぐぐっと旨味が増す。肉も同じで、牛肉の場合は20日程度寝かせたものが美味しい。 で、日本ではエージング方法としてウェットエージングというのが一般的だ。と畜・解体して部分肉という状態になったのを真空パックして、冷蔵熟成するものだ。肉の水分などがパックされているため、品質劣化や脱気をせずに熟成できる。これに対してドライエージングという手法がある。ステーキの本場であるアメリカでは一般的な手法で、枝肉や部分肉をそ
YouTube動画をMPEG4でダウンロードできる『YouTubeMP4』 管理人 @ 3月 15日 02:42pm YouTube YouTube動画をダウンロードする方法はいろいろありますが、今回ご紹介するサイト『YouTubeMP4』は、簡単にMPEG4形式（h.264）でダウンロードすることができます。 MPEG4といえば、iTunesや iPodにも対応しているのがうれしいですね。 利用方法は簡単です。 動画のアドレスを貼り付けて、「Submit」ボタンをクリックすると、ダウンロードリンクが表示されるので、右クリックからリンク先を保存します。すると、YouTubeからダウンロードが開始されます。 ダウンロードリンクを一発で表示するブックマークレットも用意されているので、よく利用するユーザーはこちらを利用しましょう。 ご利用はこちらからどうぞ。 YouTubeMP4 Tag: Yo
Windowsでプログラムが自棄に遅かったり、何らかの問題があった際に利用するのがタスクマネージャだ。開発者のみならず利用されている方も多いだろう。だが、表示されている項目が少なく、使い勝手が良いとは言いがたい。 そこで代替えになり得るソフトウェアを紹介しよう。 今回紹介するフリーウェアはProcX、タスクマネージャの代替えソフトウェアだ。 ProcXはインストールの必要なく使えるソフトウェアで、ごく手軽に利用できる。プログラム名、PID、親のプロセス、実行時間、メモリ使用量などがグリッド表示になって一覧される。また、プログラムはアイコンも表示されるので区別しやすい。不要なプロセスは右クリックから停止させることができる。 おすすめのはプログラムのパスが表示される点だろう。これがあれば怪しいプログラムが実行されているときに、何のプログラムなのか推測できるようになる。また、メモリをダンプする機
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