皆さん、すき焼き食べてますか？ 僕も子どもの頃はよく食べてました。平和な土日、何か祝い事があると僕の家族は決まってすき焼きを食べていた。中流家庭の週末。 割り下で甘辛く煮付けられた牛肉を生卵に「とぷっ」とつける。ああ、うまい。 単純な料理だが、やはりこの料理においてアクセントとなっているのは生卵の存在ではないだろうか？ そういえばすき焼き以外の料理で生卵にたぷっとつけるという料理をあまり聞かない。実はいろんな料理を生卵に「とぷっ」とつけるだけで、料理がうまくなるんじゃないだろうか？ 試してみた。とぷっと連発。 （text by 梅田カズヒコ） とりあえずすき焼きを食べよう そういえば久しくすき焼きを食べてない。実験にあたりまずはすき焼き本来の魅力を再発見するためにすき焼きを食べよう。近所の下北沢ですき焼きを食べられるお店に食べに行った。
いきなりですが、想像してみてください。 炊きたての御飯の上には半熟玉子。箸先で黄身をプチッと突つくと中身がトロリと流れ出て、白い米粒はみるみる黄色に覆われていく。そこへ醤油をタラリ…。 たまらん。めまいがする。 ワタクシ、卵の黄身を偏愛しております。そんな黄身を使った手軽なおつまみに「味噌漬け」がありますが、あれって味噌じゃなきゃダメなんでしょうか。あれこれ試してみました。 （高瀬 克子） 何で漬けるべきか さて、黄身の味噌漬けですが、作り方はいたって簡単。 １ 黄身を味噌で覆う ２ そのまま冷蔵庫に入れて２～４日 ３ 黄身が固まり、完成 どうです、この手軽っぷり。そのうえ、酒の肴にも、ご飯の友にも抜群というスグレ物。黄身を愛する者なら、是非作ってみてほしい簡単料理だ。 より丁寧に作るには、味噌を酒やみりんで伸ばしたり、ガーゼで卵黄をガードしたりするらしいが、私はやったことがない。それでも
カレー欲、というものがある。突如「カレーが食べたい！」と、脳がカレーに支配された状態を指す。こうなってしまっては打つ手がない。「カレーカレー」とカレーを求める様は、さながらカレーゾンビだ。 外出中、そんな症状に襲われたなら話は簡単だ。その辺の飲食店に飛び込めば、たいていカレーが食べられる。しかし問題は、家にいてカレーゾンビになった時だ。わざわざ食べに行くのは面倒くさい。ルウの買い置きならあるが、入れる野菜も肉もない。さあ、どうする。 つい先日も、カレーゾンビ（私のことです）はそんな窮地に陥った。そして冷蔵庫の中を穴が開くほど見つめ、「これは使えるかも…」という物を発見した。 今回の企画は、全国一億二千万のカレーゾンビに送ります。珍しく、非常に実用的な内容となっております。 （高瀬 克子） 同じことだろう？ 中学生の頃だったと記憶する。うまいカレーを作るためなら手間を惜しまなかった当時の私は
昨晩、１時間半の鮨特集だっつうんでNHK「ためしてガッテン」を見ていたら、途中から「すし與兵衛」の鈴木信夫さんが出てきてほぼオンステージ。うわ〜とひっくり返って驚いた。つか、物怖じせず緊張せず、いつもの鈴木さんであった。演技もうまいうまい。握る手も震えてない（笑） 見事な男ぶり。さすが。 番組の内容はなかなか画期的で、日本人の「鮮度＆素材信仰の鮨観」を壊してくれるもの（快哉！） なにしろ「大間の最高級生まぐろ＋金賞受賞のこしひかり」で握った鮨が、「スーパーの冷凍まぐろ＋古米７割のブレンド米」で握った鮨に、一般人の食べ比べ投票で負ける、というところから番組が始まるのである。 で、鮨のルーツを探ったあと、科学の目を使って、酢が魚の旨みを増やし魚が米のうまみを増やす握りの技（押し寿司の秘密）、タネと酢飯が剥がれない一体感がいかに大事かという事実、優れた職人が握りの中に空洞を作っている様子をMRI
石川県だけ製造が許されている珍味中の珍味があるのをご存知だろうか。それは猛毒で知られるふぐの卵巣の糠漬け「ふぐの子糠漬」。 北前船の寄港地で県下一だった美川町では江戸時代からこの珍味が作られていた。１７２５年には年貢米の変わりに献上されたという記録もあるそうだ。 この「ふぐの子糠漬」は美川町で現在７軒が製造している（県内だと１１軒）。フグはテトロドトキシンという猛毒を持っているというのは今や常識。中でも卵巣の部分はそのまま食べたら５，６人の致死量に相当する毒のカタマリ。しかしなぜか？ これを塩漬けにしてぬか漬けにすると毒が消えて、とてもおいしいかす漬けになるのだそうだ。 フグの子は糠に漬けるまえに一年間、３０％の塩水で塩漬けされる。使われる水も、白山という山から来る伏流水で自然のミネラル分が多く含まれているとか。その後、この塩漬けされたものを糠に漬け込み２〜３年で「ふぐの子糠漬」が完成する
商品に関するご質問がございましたら お気軽にお問い合わせください。 お問い合わせ先 イシイの甘栗（亀戸店） TEL 03-3685-3144 FAX 03-3685-3141 営業時間 10:00～19:00 定休日 不定休 FAX注文表 FAX用紙のダウンロードにはAdobe Readerが必要になります。 お持ちでない方は、こちらよりダウンロードしてください。
いきなり告白すると、僕は二日酔いだ。うどんとか食べたい。とてもあんこという気分ではない。早くもリタイアの言い訳を考えてる。 1軒目は浅草の超有名店、梅園。人気の店だけあって混んでいる。 店内は女性ばかり。楽しそうに甘いものを食べている。なんだか僕もいけそうな気がしてきた。選んだのは田舎しるこ。 ……… おいしい。 実家のひんやりした居間でおしるこを食べたことを思い出す。スイミングスクールめんどくさかったなあ。逆上がりできなかったなあ。 が、四分の一ぐらいたべてはしが止まる。もうじゅうぶん甘いものを満喫しました。ごちそうさましたいが、がんばって食べる。なぜか歯が痛くなってきた。 まわりのおばさんたちは食べるのが早い。僕が1杯食べるあいだに、おばさんグループが2回転ぐらいしている。 いっしょについてきたシソの実がしょっぱくてオアシスのようだ。しかしシソの実を食べると甘さが増すことを発見。ワナか
恵比寿の通称「たこ公園」（恵比寿東公園）近くに10月、兵庫・姫路発のたい焼き店「たいやき ひいらぎ」（渋谷区恵比寿1、TEL 03-3473-7050）がオープンした。 店主の中尾裕二さんは務めていた会社を退職し、2000年に1号店「たい焼き本舗 遊示堂（ゆうじどう）」を開業、2003年には同じ姫路市内に2号店をオープンした。「有名なたい焼き店が多くある中で勝負したい」との思いから東京出店を決めたという。 東京進出にあたり、店名は「和菓子店に合うような響きが気に入った」（中尾さん）という「ひいらぎ」に。恵比寿は当初から店を出したいと思っていた場所だった。店は赤いのれんが目印で、店舗面積＝約10坪。イートインはなく、店頭販売のみで営業している。30分以上かけて焼くたい焼きは、パリパリとした食感が特徴。中身は北海道産の小豆で作る自家製餡のみの1種類で勝負している。価格は1個＝126円。 オープ
最近胃が細くなってきて、学生の頃は大食漢だった僕も昔ほどはご飯を食べなくなった。とても残念だ。 しかし、それでもなお大盛りの料理にひかれる。 もはや大盛りの料理を食べ物というよりアトラクションか何かとして楽しんでいるのかもしれない。 盛りすぎて皿からあふれるスープを想像してほしい。 盛りすぎて丼からあふれ落ちる具を想像してほしい。 なんだかそういったものが無性に気になってしかたない。 今回は大盛りの料理を出すお店の中でも、盛りすぎて皿や丼からはみ出してくずれ落ちそうな料理を出すお店に行ってみたいと思う。 こぼれそうでこぼれない。迫力の写真をお楽しみください。 （text by 梅田カズヒコ） 『絶壁カレー』を食べる 愛好家の間で絶壁カレーと呼ばれているカレーがあるという。 絶壁という秘境感のある場所と、カレーという家庭的な料理がどう結びつくかどうかは分からないが、あふれそうな大盛りカレーを
gooグルメのサービスは終了いたしました 「gooグルメ」「gooっと一杯」をご利用くださいまして、ありがとうございます。 誠に勝手ながら「gooグルメ」「gooっと一杯」のサービスは2021年3月31日をもちまして、終了させていただくこととなりました。 長年にわたり「gooグルメ」「gooっと一杯」をご愛顧いただきましたお客様に、心より感謝申し上げるとともに、ご迷惑をおかけして誠に申し訳ございません。 現在、goo地図（https://map.goo.ne.jp）の施設情報としてグルメ情報を提供しており、東京都感染防止ステッカーの表示や混雑情報など、強化に努めております。 今後とも引き続きgooのサービスをご利用いただけますと幸いです。 gooトップ goo事務局
私は「先入観」がきらいだ。 幼いころから見たもの聞いたもの、外部から知らぬまに植えつけられてしまう。じわりじわりと脳内にインプットされていくだけに、その感情をうまくコントロールすることもできない。ああ怖い。 他人の意見に左右されることをなによりも憎んでいるというのに、これじゃあまるで同じじゃないか。 ハタとそう気付いた私は、己の軟弱さに背筋が凍りついた。 よおし。 そんな邪悪で情けない「先入観」を払拭するために、おいしくたのしく昆虫料理をいただく「昆虫食のひるべ」に参加してきました。 虫がまずいなんて誰が決めたっ！！！ （text by 土屋 遊） 開始一時間前まで奮闘する 参加させて頂いたのは「内山昭一の昆虫食のひるべ」。 昆虫料理研究会・内山昭一さん主催のイベントです。 あくまでもさりげないこのタイトルにまずは心ひかれました。 しかし、同行するはずだった友人たちが、イベント内容やメニュ
（上）「PATENTボールポアラー（3,780）」 （下）「AssistOn」店内。通信販売も行っている 特に赤ワインをこぼして絨毯にシミができたりしたら相当ショック！ ホームパーティ好きの知人のなかには、「ウチでは赤ワイン禁止ね！」と宣言している人もいる。そんな人にオススメしたいアイテムが、「PATENTボールポアラー」。 なんとコレ、「こぼれない」ワインキャップなのだ。 シンプルな形が美しいボールポアラーは、デンマーク製。本国でも3カ月で4万個が売れたというヒット商品だ。こぼれない秘密は内側に入っているステンレス製のボール。これが急にボトルを倒してしまったときに、ストッパーの役目を果たしてくれる。 さらに、通常ワインを注ぐときには流量を一定に調節してくれたり、ワインと空気を適度になじませ、まろやかで美味しい味わいのワインに仕上げてくれたりと、とにかく嬉しい機能が満載。 ワインを注ぎ終わ
新宿の伊勢丹で26日（水）から「大沖縄展」が催される（31日まで）。 それに合わせて山本彩香さんも上京。昨日「豆腐ようを900個、しゃこ貝の豆腐よう漬を360個、作って詰めるのに大変な思いをした」と電話があった。気の遠くなるような手作業、お疲れさまです。「山本彩香」の豆腐ようは毎日150個限定。しゃこ貝のは毎日60個限定らしい。そのうえ娘さんとのコラボ「母娘弁当」を毎日100個限定で売るという。 他にも「うりずん」の「どぅる天」（毎日220個限定）、「きしもと食堂」のすば（毎日600杯限定）などが出店するらしい。「うりずん」と「きしもと」を引っ張りだしたか…。伊勢丹だなぁ。どぅる天を売ってくれるのはうれしいが、こうなると山本彩香の「どぅるわかしー」も売って欲しくなる。 さて、どう回るか。 午前11時ころ行って、まず母娘弁当、豆腐よう、しゃこ貝、どぅる天を確保してから「きしもと食堂」のすばを
みずほフィナンシャルグループは2019年3月にデジタル通貨を発行することを決めた。買い物の決済などに利用でき、デジタル通貨をやり取りする送金手数料を無料とする。サービスを利用できる加盟店に対しては…続き メルカリ・LINEが巻き起こす新風ブロックチェーン ［有料会員限定］ キャッシュレス先進国スウェーデンの光と影 ［有料会員限定］
豊富な栄養分と効能で、食用や美容品としてあらためて注目されているハチミツ。世界で最も生産量の多いクローバーや日本での生産量が最も多いミカン、リンゴ、レンゲ、アカシア（ニセアカシア）などのほか、近年はラズベリーやタイムなどから取れたものが人気なのだとか。そんなハチミツを24種類そろえ、バイキング形式で宿泊客に無料で振る舞う札幌市定山渓の温泉宿・章月グランドホテルのサービス「花蜜ティータイム」が密かな人気を呼んでいるそうなのだ。 定山渓温泉は、北海道屈指の温泉街。札幌にほど近いこともあり、道内外だけでなく、国外からの観光客も多く訪れる。2003年度の観光客数は、日帰り・宿泊を合わせて約240万人。修学旅行の定番でもあるのだ。 その定山渓温泉にある章月グランドホテルの6階ラウンジに、ずらりと並ぶドイツ製のオシャレな容器。中身はクローバー、ミカン、アカシア、カキ、サクラ、ソバ、シナ、バラ、ユズ、レ
四国ファンに嬉しい情報館 せとうち旬彩館 かおりひめ香川県と愛媛県がPRを目的としたアンテナショップをオープンさせた。連日四国の美味しいものや楽しいものを求める人々が押し寄せている。 香川といえばさぬきうどん。愛媛といえばみかん。いや他にもたくさん美味しいものや工芸品などある。 JR新橋駅銀座口を下りたところにこの3月にオープンしたのが香川県と愛媛県が共同で出店したせとうち旬彩館。四国ファンには嬉しいお店だ。 1階は讃岐うどんをはじめとした香川と愛媛のの名産品、農産物、工芸品、民芸品など産地直送品が並ぶ物産店だ。 【やっぱり人気はさぬきうどん】 日持ちの良い半生麺をはじめとしてかなりの種類のうどんを用意している。用途に合わせていろいろ試してみると自分の好みがわかるかも。一口にさぬきうどんといってもいろいろある。食べ較べるのも一興。忘れてならない讃岐うどん用つゆの充実度。かけだし、ぶっかけだ
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