鶏肉とはニワトリの肉のことを指し、ニワトリ以外の食用の合鴨や七面鳥などは鳥肉として区別されています。 鶏肉は、一般的なブロイラー、ブロイラーに餌や飼育方法などの工夫を加えたブランド鶏、出生証明や飼育方法に厳しい条件が設けられている地鶏とに分かれています。それぞれに食感や味わいも異なり、特に地鶏は、日本の三大地鶏と呼ばれる名古屋コーチン、比内地鶏、薩摩地鶏をはじめ、貴重で高価な鶏肉としても知られています。 鶏肉は良質のタンパク質の宝庫で低脂肪ということもあり、アスリートやプロのスポーツ選手なども日常の食生活に積極的に取り入れています。 牛肉や豚肉などと比べてビタミンAが豊富に含まれているのが特徴です。ビタミンAには、皮膚や粘膜を正常に保つ働きや、視覚の正常化、免疫力のUPなどにも効果があるとされています。 皮膚の老化や骨粗しょう症の予防に役立つコラーゲンや、血中のコレステロールを下げ、肥満