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中国東部で1万年前の米ビール醸造の証拠を発見
浙江省上山遺跡で発見された東アジア最古の米ビールに関する新たな証拠となった陶器片（提供写真）。(c)... 浙江省上山遺跡で発見された東アジア最古の米ビールに関する新たな証拠となった陶器片（提供写真）。(c)CNS 【12月18日 東方新報】東アジア最古の米ビールに関する新たな証拠が、中国で発見された。 中国科学院によると、中国東部の浙江省（Zhejiang）の上山跡で、1万年前の発酵技術の痕跡が発見され、醸造に関わる生態系、文化、初期の農業との相互関係が明らかになった。 この研究結果は10日の学術誌「米国科学アカデミー紀要（Proceedings of the National Academy of Sciences）」に掲載された。 研究結果によると、稲作の初期段階において、上山古代集落では多様な生存戦略を採用していたが、その中には主に糖化剤として紅麹カビを用いて、陶器、特に口細型の陶器を使って米ビールを醸造していたことも明らかになった。 この醸造技術は、最終氷期が終わった約1万年前から現代
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