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時々、どうしてもカルボナーラが食べたくなる時ってないですか？今日の昼はまさにそれでした。パンチェ... 時々、どうしてもカルボナーラが食べたくなる時ってないですか？今日の昼はまさにそれでした。パンチェッタやベーコンがなかったので真空パックしてあったイノシシのサラミで代用。卵は黄身だけを使いますが、たまたまあった卵が小振りの有精卵だったので３個分を贅沢に使いました。クリームもないので牛乳をほんの少し...パルミジャーノ・レッジャーノは常備在庫があります（笑）。細切りにしたサラミと鷹の爪を炒めて、そこに固めに茹でたパスタを入れ、茹で汁を少々加えてグルグルと混ぜます。温めた別のボールを用意し、卵黄とパルミジャーノと粗挽きのコショウを混ぜたもの（クリームもここで入れる）とパスタを入れ、よ〜くあえて出来上がり。仕上げに再度おろしたパルミジャーノをタップリかけます。パルミジャーノとサラミ（ベーコン）に結構塩分が含まれているので、塩はほんの少しで大丈夫です。残った白身は、白身だけのオムレツにしました。昨日
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