سبانخ

جزء من سلسلة مقالات حول
المطبخ العربي
حسب البلد الجزيرة العربية البحرين الإمارات الكويت سلطنة عمان قطر السعودية اليمن المغرب الكبير الجزائر ليبيا موريتانيا المغرب تونس الشام العراق الأردن لبنان فلسطين سوريا نهر النيل مصر السودان القرن الأفريقي جيبوتي الصومال المحيط الهندي جزر القمر دُول غير عربية عرب البرازيل عرب إندونيسيا
المقادير الخضروات فاصولياء فلفل حلو ملفوف حمص شائع لوبياء ظفرية باذنجان عدس رمان سبانخ بازلاء طماطم الأعشاب والتوابل برباريس فلفل أسود فليفلة حريفة كستناء قرفة كمون ثوم خاواييج بندق كراث نعناع مكسرات بصل مردقوش شائع بابريكا بقدونس فستق زعفران سحاوق جوز
الخُبز بتاو بازين بنت الصحن عيش مرحرح فتوت خمير خبز عربي خبز ملوح خبز التنور لحوح ملوجة خبز المرقوق مسمن خبز عربي
المشروبات قهوة عربية شاي عربي عرق عرقي عيران رب شاي كركديه جلاب نقيع الزبيب قشر سحلب شاي بحليب شربات
سلطات سلطة عربية بابا غنوج سلطة بلانكيت فتوش فول مدمس حمص بطحينة ملفوف (طبخة) سلطة مسموطة مطبوخة سلاطة مشوية متبل الراهب سلطة روبيان بطاطا حلوة محمصة تبولة جاجيك أمك حورية سلطة القمح زعلوك
أجبان جبنة عكاوي لبنة دمياطي جبنة مصرية حلوم أقط جبنة عربية لبن رايب لبنة مش جبن نابلسي جبن رومي شنكليش يمني
أطباق بليلة بطاطا حارة كبسة محموص مندي منسف قوزي
مُقبلات [[]] الشفوت
أعياد ومُناسبات رأس السنة الهجرية رمضان عيد الفطر عيد الأضحى شم النسيم المولد النبوي عيد الميلاد
بوابة طعام
ع ن ت

سبانخ
المرتبة التصنيفية	نوع[1][2]
التصنيف العلمي
فوق النطاق	حيويات
مملكة عليا	حقيقيات النوى
مملكة	نباتات
عويلم	نباتات ملتوية
عويلم	نباتات جنينية
شعبة	نباتات وعائية
كتيبة	بذريات
رتبة	قرنفليات
فصيلة	قطيفية
فُصيلة	سرمقاوات
قبيلة	Anserineae
جنس	إسفاناخ
الاسم العلمي
Spinacia oleracea[1][3]  كارولوس لينيوس  ، 1753
معرض صور سبانخ  - ويكيميديا كومنز
تعديل مصدري - تعديل

السبانخ النية
اوراق سبانخ
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية	97 كـجول (23 ك.سعرة)
الكربوهيدرات	3.6 g
السكر	0.4 g
ألياف غذائية	2.2 g
البروتين
بروتين كلي	2.9 g
ماء
ماء	91.4 g
الدهون
دهون	0.4 g
الفيتامينات
فيتامين أ معادل.	469 ميكروغرام (52%)
فيتامين أ	9377 وحدة دولية
الثيامين (فيتامين ب١)	0.078 مليغرام (6%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢)	0.189 مليغرام (13%)
نياسين (Vit. B3)	0.724 مليغرام (5%)
فيتامين بي6	0.195 مليغرام (15%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9)	194 ميكروغرام (49%)
فيتامين ج	28 مليغرام (47%)
فيتامين إي	2 مليغرام (13%)
فيتامين ك	483 ميكروغرام (460%)
معادن وأملاح
كالسيوم	99 مليغرام (10%)
الحديد	2.71 مليغرام (22%)
مغنيزيوم	79 مليغرام (21%)
منغنيز	0.897 مليغرام (45%)
فسفور	49 مليغرام (7%)
بوتاسيوم	558 مليغرام (12%)
صوديوم	79 مليغرام (3%)
زنك	0.53 مليغرام (5%)
معلومات أخرى
Link to USDA database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية
تعديل مصدري - تعديل

الدول الأكثر إنتاجاً للسبانخ عام 2014

البلد	الإنتاج (مليون طن)
الصين	22.1
الولايات المتحدة	0.35
اليابان	0.26
تركيا	0.21
إندونيسيا	0.13
فرنسا	0.12
باكستان	0.10
الإنتاج العالمي	24.3
المصدر: UN Food & Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT)[5]

السبانخ ^{[6][7][8] [9]}أو الإِسفاناخ^[10] أو الاسفاناخ السرمقيات^[11] (الاسم العلمي: Spinacia oleracea) هو نبات زهري حولي ينتمي للفصيلة القُطَيفية. نبات حولي من الخضراوات الحقلية المألوفة، موطنه الأصلي آسيا وهو منخفض الطول ويبلغ طوله 30 سم، وينتج مجموعة سميكة من الأوراق العريضة الطرية. ويأكل الناس أوراقه نيئة أو مطبوخة. وينتمي السبانخ إلى البنجر أو الشمندر السويسري وإلى العديد من الأعشاب الشائعة.

يعتقد أن أصل السبانخ كان من إيران القديمة. وفي العصور الوسطى ادخله العرب إلى أوربا في صقلية. وقال العالِم الزراعي الأندلسي ابن العوام في كتاب الفلاحة أن يسمى السبانخ «رئيس البقول».^[12]

من الأكلات المغذية أكلة البورانى والتي تعتبر السبانخ المادة الرئيسية فيها، كذلك الفطائر التي تدخل في تكونيها، وفي الأخيرة يفضل أن تفرك فركا لا أن تسلق، وإذا أضيف لها توابل كالكزبرة والرمان ووضعت داخل العجين وقليت بالزيت فإن الفطائر المتكونة من هذا تعتبر غذاءً مثالياً. هذا ومن الضروري الاحتفاظ بماء السبانخ عند طهيه، لأن هذا الماء يحتوي على معظم الفائدة. أيضا من المستحسن عدم تناول السبانخ إذا ظهرت البذور بين أوراقه.وهناك السلق وهو من فصيلة السبانخ غير أن أوراقه متواصلة وليس لها نفس الشكل، وهو معروف ومغذَي وتسهل زراعته وإنتاجه.

يحضر طبق السبانخ مع اللحم باستخدام السبانخ، اللحم، البصل، عصير الليمون الحامض، الثوم، الكزبرة، الزيت النباتي، البهار والملح. تحتوي كل وجبة من السبانخ مع اللحم (400غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 456
• الدهون: 34
• الدهون المشبعة: 10
• الكوليسترول: 89
• الكاربوهيدرات: 12
• البروتينات: 29

• D. Maue, S. Walia, S. Shore, M. Parkash, S. K. Walia, S. K. Walia (2005). "Prevalence of Multiple Antibiotic Resistant Bacteria in Ready-to-Eat Bagged Salads". American Society for Microbiology meeting. June 5-9. ص. Atlanta.{{استشهاد بمنشورات مؤتمر}}: صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link) Abstract
• Overview of Spinach from Innvista
• Rogers, Jo. What Food is That?: and how healthy is it?. The Rocks, Sydney, NSW: Lansdowne Publishing Pty Ltd, 1990. ISBN 1-86302-823-4.
• Cardwell, Glenn. Spinach is a Good Source of What?. The Skeptic. Volume 25, No 2, Winter 2005. Pp 31–33. ISSN 0726-9897
• Blazey, Clive. The Australian Vegetable Garden: What's new is old. Sydney, NSW: New Holland Publishers, 1999. ISBN 1-86436-538-2
• Stanton, Rosemary. Complete Book of Food and Nutrition. Australia, Simon & Schuster, Revised Edition, 1995. ISBN 0-7318-0538-0

• FAO spinach data sheet
• Fresh-Market Spinach: Background Information and Statistics USDA 2007
• Factors Affecting Spinach Consumption in the United States USDA 2004
• US import/export data
• Powell, D. and Chapman "Fresh and Risky" Food Safety Network, September 15, 2006