■酒屋さんの危機感の※欄を読んで

酒屋さんの危機感「新政、而今、十四代などを知らないお客様がゴロゴロしている。この事実を真剣に受け止めないと詰む」

https://togetter.com/li/1841484

※この店主さんに思うことは無いです

単なる日本酒好きの昭和おっちゃんからすると

※欄が変な感じなんよね

ワイン、ブランデー、ウイスキー、ビール、焼酎、ウォッカ、テキーラ

それぞれ、個々人からしたら「クソ不味い」となる安酒は普通に売られてる

日本の2017年の日本酒消費量は成人ひとりあたり5.40リットルだが

（https://www.nta.go.jp/about/organization/hiroshima/sake/syouhijoukyou/index3.htm　参考）

ワイン消費量は成人ひとりあたり2.94リットルだ（キリン調べ）

ところが、ワインは成功してて、日本酒はダメダメって感じの語り手が多い

みんな、イメージでしか話してない

若い世代が飲んでない？

それ、ワインも一緒じゃね？

ウイスキーは飲まれてんの？

焼酎は？

人々が普段消費するのは、度数の低いビールや、リキュール（サワー・ハイボール）だ

ウイスキーやワイン、ウォッカや焼酎の銘柄、どの程度知ってる？

知らんだろ？

魔王とかの超ド級以外は

だけど、日本酒は失敗してる事になってる

話してる奴らが日本酒を嫌いなだけなくせに、日本酒はダメなんだって顔真っ赤にしてな

確かに日本酒の底辺は合成清酒で、昭和の頃は悪酔いする不味い酒だった

昨今は味を調える技術が向上して合成清酒も悪くない酒になってるんだけど、昔の人は未だに飲まないって人も多い

酒屋では二級酒（今でいう火入れの普通酒）を一升瓶で売るってスタイルだった

これはしょうがなかった

ちょっとした温度変化で簡単に味が劣化する日本酒は地産地消されるのが普通で

工業化してるメジャー品以外は流通させられなかった

注文したら翌日には商品が届くとか、きちんと温度管理されるとか、アホみたいなスペックの配送システムがなきゃ飲めない酒なんてごまんとある

今じゃ、袋釣り無濾過生原酒が普通に買えるけどな

ちな、ちょっと前の日本酒界隈では「佐川を使う所は外れ」とか言われてた

最近、日本酒メインの酒屋は盛り返しつつある

昔と違って、地方の地酒を揃え

吟醸酒を並べ

きちんとおすすめできる知識を持った店

蔵の新しい酒を飲ませてくれたりする

試飲会やら頒布会、サブスクとかをきちんとやれば好事家のネットワークで広まって

わざわざ交通機関を乗り継いで人が集まる

そういうリピーターは「而今飲ませろ」「十四代あるか？」なんて言わない

「今乗ってる一押しの蔵とかある？ｷﾘｯと辛口で」みたいに聞く

若い奴？

店のイベントに参加してみろよ

すげぇ一杯いるぞ

なんか※欄の連中と、日本酒界隈の今、みたいな感覚は乖離がある気がする

それとは別に、日本酒の消費が減ってるのは確かだが

それは、ワインみたいにやってないからだめ、とかそういう事じゃねぇよ

度数の低い「澪」とか「上善如水 キウイ酵母仕込み」みたいな酒を増やすことでしか解決しねぇよ

Permalink | 記事への反応(2) | 12:12

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