いささか時期外れな生唐辛子仕事に忙殺されたみかん亭の週末でした。
アレしたものをソレに変更したり、アレにするはずたっだものをソレにしたり、ま、結構楽しんだわけですが、ついつい将棋を見忘れて……
今はちょっと凹んでいたりします
ま、明日の西山朋佳女流三冠の棋士編入試験 五番勝負 第4局 宮嶋健太四段戦……
……ABEMAプレミアムじゃねーか
お休みを取って待ち構えていたんですけど
さて、どうしましょうか。
いささか時期外れな生唐辛子仕事に忙殺されたみかん亭の日曜日は、土曜日同様にやっぱり本末転倒な日曜日でした。
ということで。
みかん亭のなんちゃって料理に登場してもらうことにします
確実に2人分にするには、鶏肉を350gほどに増やします。
お好みでヨーグルトを添えてください。
■材料（1～2人分） 鶏もも肉 1枚(260g) 旨みたっぷり香ばしグリル野菜(冷凍)*1 1/2袋(100g) トマト(中玉)*2 2個*2 シリアンペッパー(Bhar Helow) *3
小さじ2 ハリッサ*4 小さじ2(11g) オレガノ(ドライ) 小さじ1 おろしにんにく(チューブ) 小さじ1(5g) トマトペースト/クンセルバ*5 小さじ1(5g) 鶏ガラスープの素/チキンコンソメ 小さじ1/2 塩 小さじ1/4 水 400ml バター 8g ピュアオリーブオイル 大さじ1/2 サラダクラブ10種ミックス・豆と野菜(オプション)*6 1袋(40g)
鶏もも肉は皮と脂を取り除いて、ひと口大に切る。
実重量は200g弱。
トマト(中玉)*2は皮を剥いてブレンダーにかける*7。
鍋にバターとオリーブオイルを入れて中火で熱し、バターがいい感じに溶けてきたら、トマト（
）を入れて水気を飛ばしてもったりさせる。
ハリッサ*4、おろしにんにく、トマトペースト/クンセルバ*5を加えて混ぜる。
さらにシリアンペッパー(Bhar Helow) *3、オレガノ(ドライ)と順に加えて混ぜる。
鶏肉（
）を加えて、ペースト（
）を絡ませて焼く。
肉色が変われば（肉の表面に火が入れば）、水と鶏ガラスープの素（あるいはチキンコンソメ）を入れる。沸騰したら蓋*8をして弱火にし、40分煮る。
気になる脂を除いて、旨みたっぷり香ばしグリル野菜(冷凍)*1を凍ったまま加え、やや火を強める。再沸騰したら弱火にし……
蓋を取った状態で10分煮る。
塩で味を調えて器に盛り、サラダクラブ10種ミックス・豆と野菜(オプション)*6を振り、お好みでヨーグルト（分量外）を添える。
お好みでヨーグルトを添えてください。
*1 ヤオコーで買いました。ズッキーニ、ナス、赤ピーマン、黄ピーマンの4種の冷凍グリル野菜。1袋200g入り。
省略する場合は小さめのたまねぎ1個を薄切りまたは粗みじん切りにして、工程でトマト（
）を入れる前にしっかりいためてください。
*2 特にこだわっているわけではありませんが、カゴメの高リコピントマト 2個。ミルサー（フードプロセッサー）にかけて、裏ごしした状態で107g。
*3 こちら↓で使ったSyrian Pepper（シリアンペッパー）、あるいはBhar Helow（正しい読み方はわかりません）と呼ばれるスパイスミックス。
シリアンペッパーとハリッサ*4がマグリブ風を主張する根拠となります
下から反時計回りに、ナツメグ（パウダー）、オールスパイス（パウダー）、ブラックペッパー（パウダー）、クローブ（パウダー）、フェヌグリーク（パウダー）、シナモン（パウダー）、ジンジャー（パウダー）を小さじ1づつ混ぜたもの。
*4 ご存知、マグリブ地方（チュニジア、アルジェリア、モロッコ）の唐辛子ベースの辛口の香辛料。
みかん亭ではバルニエール（フランス）のハリッサを使っています。ハリッサ*3とシリアンペッパーがマグリブ風を主張する根拠となります
こちらはヨドバシでも扱い があります。
緑もあるんですね
*5 マルタ産のトマトペーストであるクンセルバを使っています。機会があればお試しあれ。
ただし、こちらでマグリブ風を主張するつもりはありません
*6 彩り目的のオプションです。
えんどう、ガルバンゾー（ひよこまめ）、レンズまめ、大豆、あずき、押麦、もち麦、玄米、赤米、たかきびの10種。
*7 実際にはトマト(中玉)*2はヘタだけを取ってミルサーにかけた後に裏ごししています
口触りは良くなりましたが、確実に手間は増えます
*8 ウルシヤマのステンレス蓋がいい感じのドーム型です。
次はトマトを増やすか、トマトピューレにしてもっと増やして、クスクスを放り込んでみましょう。
完成まではもう少しです。
photo by miiinaamiii さん via photoAC
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