乳糖醇
| 乳糖醇 | |
|---|---|
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| IUPAC名 4-O-α-D-Galactopyranosyl-D-glucitol | |
| 别名 | 拉克替醇 Lactitol Lacty |
| 识别 | |
| CAS号 | 585-86-4 
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| PubChem | 157355 |
| ChemSpider | 138481 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRBY |
| ChEBI | 75323 |
| KEGG | D08266 |
| 性质 | |
| 化学式 | C12H24O11 |
| 摩尔质量 | 344.31 g·mol−1 |
| 外观 | 白色结晶固体 |
| 熔点 | |
| 危险性 | |
| 闪点 | 430.7 ºC |
| 致死量或浓度： | |
LD50（中位剂量）
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> 30,000 mg·kg−1（大鼠，口服，一水合物）[2] |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
乳糖醇（英语：Lactitol）是一种糖醇，可当作食品添加剂或泻药。其具有相对于蔗糖大约40%的甜度，热量也不高，可以在食品中作为甜味剂代替砂糖，或是乳化剂及增稠剂[3]，在医疗方面亦能当作泻药。乳糖醇在大自然中不存在[4]，必须通过人工加压、氢化乳糖得到[5]。乳糖的葡萄糖部分被还原成山梨醇，但是糖苷键没有断裂。1920年代第一次由从乳清中取得的乳糖制成[6]，并于80年代开始应用在食品中[7]，现在主要由Purac Biochem和杜邦化工旗下的Danisco两家制造商生产。
应用
[编辑]乳糖醇有甜味、没有馀韵[6]，和木糖醇等糖醇一样被运用在各式各样的低热量或低脂食品，良好的稳定性让它在烘焙界受到较多欢迎。无添加砂糖的糖果、饼干、巧克力和冰淇淋等食物都可以添加，但是价格昂贵所以用量通常不多[6]。作为一种益生元，乳糖醇能被益生菌利用，进而维护大肠健康。由于人体对其吸收不佳，不同于一般碳水化合物每公克能提供4大卡（17千焦）的热量，乳糖醇只能提供2.4大卡（10千焦）。
乳糖醇被列为某些处方药的赋形剂，像是Adderall。[8]
因为不易被人体吸收，乳糖醇到达大肠后改变肠中的渗透压，利用渗透作用使水分进入其中并使内容物软化、增大和刺激肠蠕动，所以其为能治疗或预防便秘的泻药。商标名有Importal、舒必通等。[9][10]
乳糖醇一水合物亦能够和洋车前子壳（Ispaghula husk）合用，用以改善便秘、较轻微的高胆固醇血症或大肠激躁症。[11]
安全性与健康
[编辑]乳糖醇、赤藻糖醇、山梨糖醇、木糖醇、甘露醇和麦芽糖醇等皆属于糖醇，而美国食品药品监督管理局把糖醇归为“一般认为安全（GRAS）”，被批准添加在食品当中。口腔里的细菌难以代谢乳糖醇，而且它的升糖指数低，被认为不会导致龋齿或明显增加血糖[6]。乳糖醇在世界上许多国家都是合法的食品添加剂。
如同大部分的糖醇（赤藻糖醇除外），乳糖醇对任何摄取它的人都可能导致痉挛、胃肠气胀和渗透性腹泻。这是因为人类的上部胃肠道缺乏合适的β-半乳糖苷酶，使得大部分被摄取的的乳糖醇到达大肠[12]，在那里它被消化道中的微生物分解并增加肠内水分。有相关身体状况的人应在摄取前谘询医师或营养师。
1983年起，乳糖醇就没有一个明确的一日可接受摄取量[13]，因为粮农组织/世卫组织食品添加剂专家联合委员会认为其在一般的摄取情况下不会有健康危害。欧盟的食品科学委员会发现一日摄取控制在20至30公克内较不容易产生问题[6]。
参见
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参考资料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 《默克索引》第十四版, Whitehouse Station, NJ, USA, 2006年; ISBN 978-0-911910-00-1（英文）
- ^ Sigma-Aldrich上的D-乳糖醇一水合物（PDF）（英文）
- ^ 乳糖醇 Lactitol. 卫生福利部食品药物管理署.[永久失效链接]
- ^ L. O'Brien Nabors (Hrsg.): 《Alternative Sweeteners》第三版. Marcel Dekker Inc.,2001年, ISBN 0-8247-0437-1, 297–299页（英文）
- ^ Römpp Lexikon Chemie上的乳糖醇 （页面存档备份，存于互联网档案馆）条目.Georg Thieme Verlag [2017-07-02]（德文）
- ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 Lactitol. Sugar-and-Sweetener-Guide. [2017-07-02]. （原始内容存档于2021-01-05）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）（英文）
- ^ Lactitol. ployols.org. [2017-07-02]. （原始内容存档于2019-06-26）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）（英文）
- ^ Adderall （页面存档备份，存于互联网档案馆）, drugs.com（英文）
- ^ FASS.se （页面存档备份，存于互联网档案馆） (the Swedish Medicines Information Engine).2003-02-12修正.（瑞典文）
- ^ Lactitol （页面存档备份，存于互联网档案馆）, drugs.com（英文）
- ^ Ispaghula Husk / Lactitol Monohydrate - Uses, Side-effects, Reviews, and Precautions. Tablet Wise. [2017-07-02]. （原始内容存档于2019-06-13）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）（英文）
- ^ Grimble GK, Patil DH, Silk DB. Assimilation of lactitol, an unabsorbed disaccharide in the normal human colon. Gut. 1988, 29 (12): 1666–1671. PMC 1434111
. PMID 3220306. doi:10.1136/gut.29.12.1666.（英文）
- ^ JECFA. FAO , 编. Monograph Lactitol - INS N° 966 (PDF): 1-4. 2006 [2017-07-02]. jecfa-966. （原始内容存档 (PDF)于2013-08-10）. （页面存档备份，存于互联网档案馆） （英文）
