食品级红藻胶用途

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简介：红藻胶()的性： 1.其外呈白至浅黄棕粉末。无臭。味微。 2.易溶于75～77℃的水、牛奶，形成坚实、光滑，有弹性的凝胶。1.5%的水分散液于37℃生粘，43℃时粘**，超过此温则粘小。 3.如琼脂一样，使加压数小时，量也不降低。其凝胶与琼脂一样坚硬，比卡拉胶强。 4.钾离存凝胶强增加。凝胶强因ph而异，ph8时**高，低ph区域加热则降低。不溶于醇。

红藻胶()的用途：本品可作增稠剂；粘接剂；稳定剂；胶凝剂；乳化剂。