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登録日：2024/01/01 Wed 06:21:00
更新日：2025/01/04 Sat 00:45:28NEW!
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1月 おせち ゲン担ぎ 中国 何故かなかなか立たなかった項目 元旦 御節 料理 日本 正月 正月に立った項目 節句 縁起物 腹が減る項目

おせち(御節)とは、日本や中国の伝統行事に用いられる料理。

正月において各家庭で食べられる料理。
多種多様な食材をお重に収めるのが恒例

おせちの起源は弥生時代にまで遡ると言われている。
中国の長江流域等から日本に伝わった稲作は社会を狩猟から農耕中心へと大きく転換させた。
節句＝季節の変わり目においては神に豊作を祈るために作物を捧げる儀式が行われ、これを「御節供(おせちく)」と呼んだ。

奈良時代にはこれが「御節料理」という形に変化、暦上の節目である節日(せちにち)における宮中行事で扱われた。

平安時代には元日・白馬(あおうま)(*1)・踏歌(とえか)(*2)・端午・豊明(とよのあかり)(*3)という五節会(ごせちえ)が特に重視されるようになった。
「元旦におせちを食べる」習慣はここから始まった。

江戸時代には幕府が人日(じんじつ)(*4)・上巳(じょうし)・端午・七夕・重陽(ちょうよう)(*5)の節句を「五節区」として定めていた。
これが一般にも定着し、年に5回は庶民も豪華な料理を食べられるようになった。
それまでの御節はお膳に盛られていたが、江戸末期から明治時代には重箱に詰めるようになったという。

第二次大戦後には百貨店が正月向けにおせち料理を販売するようにかり、各家庭で用意しなくてもよくなった。
「おせち」という呼び方が定着したのはこの頃だと言われている。

一番上の箱「一の重」に詰められる、酒の肴になるような黒豆や数の子、田作り(*6)等が使われる。
関西では田作りに代わって叩き牛蒡(ごぼう)が含まれる。

黒という色には邪気を払う意味が込められる。
また「日に焼けて黒くなるほどマメに働けるように」という意味もあった。

めでたさを示す金色をしているほか、ニシンの卵である数の子が多数の卵が子孫繁栄を示すとされる。

元々は五穀豊穣を願い、小魚を肥料として畑に撒いていたもの。
その由来から豊年豊作、また幼魚を多く使うことから子孫繁栄の願いも込められた。
棒鱈を使う場合、たらふく食べられるようにとの意味もあるとされる。

細く長く地中にしっかりと根を張ることから縁起物とされる。
なお、牛蒡は人参と一緒に牛肉や鰻、穴子等の肉で巻く八幡巻き(やわたまき)の形で食されることも多い。

こちらも一の重に詰められる金柑や栗きんとん、紅白かまぼこ昆布巻き、伊達巻き、錦玉子といった甘い食べ物。
北海道の漁師町と青森県の一部で見られる。

黄金色をしているほか、「金冠」との語呂合わせもあって縁起物とされた。

こちらも黄金色をしているほか、漢字できんとんは「金団」と書くことからも縁起が良いとされた。

かまぼこはその形から日の出の象徴とされる。
また、紅はめでたさと慶び、白は神聖さを表す。

「よろこぶ」の語呂合わせから。
また「養老昆布」とも書けることから長寿への願いが込められた。

巻物の形をしていることから、学業成就や知識の蓄積といった願いを込められる。

黄身と白身が金と銀に例えられ、縁起が良いとされた。

二の重に詰められる、魚介類の焼き物。
海老や鯛、鰤(ぶり)、鮑(あわび)に常節(とこぶし)、蛤浜(はまぐり)といった高級な食材を用いることが多い。

長い髭を生やし背が丸まった老人を思わせる姿から、長寿への願いを込められてきた。

慶事に相応しい真っ赤な色合いのほか、「めでたい」との語呂合わせの意味もある。

成長に応じて呼び名が変わる「出世魚」(*7)であることから縁起が良いとされる。

15～20年ほど生きるという生命力から、長寿への願いを込められる。

アワビに似た貝の一種。
別名「フクダメ」とも呼ばれ、福が貯まるようにとの願いを込められる。

対となる貝殻以外はピッタリと合わないという性質から、一生添い遂げれる伴侶に出会えるようにとの願いを込められる。

三の重に詰められる煮しめ(煮物)には、様々な具材を一緒に煮ることから親族が仲良く末長く繁栄するようにとの願いが込められている。
定番は筑前煮で、蒟蒻(こんにゃく)や里芋、牛蒡、蓮根等が使われることが多い。

蒟蒻を手綱に見立て、己の精神を引き締める意味があるとされる。
結び蒟蒻の場合は「良縁成就」の意味も込められる。

親芋から子芋、孫芋と増えていく性質があることから子孫繁栄の願いを込められる。

複数の穴が空き向こう側が見えることから「先を見通せる」ことの象徴とされる。
また種が多いことから子孫(ry

四段目の「与の重」には日持ちのする酢の物等、箸休めとなる食べ物が入る。
菊花かぶや紅白なます、酢蓮根等がよく使われる。

かぶを切って菊の花に見立てたもの。
菊は日本の国花であり、邪気を払うとされ祝事によく使われる。

その色と形状から紅白水引に例えられ、縁起が良いとされる。

関東以北で食される。
こちらも茹で上がった時の色合いが紅白であることから好まれる。
なお、たこは煮物として三の重に使われることも多い。

現代では伝統的な食材のみにこだわらず、ローストビーフやスモークサーモンなど和洋折衷の食材を取り揃えたスタイルが主流。
手作りしない人も増え、デパートやレストランが有名シェフなどの監修を受けて作ったもの、アニメとコラボしたものなども人気を博している。
元々正月に料理や買物をせずに済むよう保存食向けの物が大半だが、夫婦で共働き・家事分担の家庭が増え年末年始でも休まない店の存在が当然となった現代ではその意味が薄れつつある。
美味しいものが気軽に食べられる現代、おせちの濃い味付けが口に合わずあえて食べたいと思わない人も目立ってきている。
食生活の形態も多様化しており、おせち自体に囚われず洋食のみのオードブルやケンタッキー等を食べる家庭も珍しくなくなった。
ネットの匿名掲示板でもおせちに対する風当たりがかなり強い。

また、おせちを扱う業者が増え通販予約も可能など便利になった現代だが、その分地雷を踏むリスクも考慮する必要がある。
特に有名なのは2010～2011年の「スカスカおせち事件」だろう。割引サイト「グルーポン」を通じて予約され神奈川県横浜市の飲食店「バードカフェ」が作っていたこのおせちはネット史に残るほど悲惨なものだった。
サイトのサンプル画像とは比較にならないスカスカ具合、食べ残しか生ゴミかと見紛うほどのその惨状は炎上騒ぎを引き起こし返金総額は3,000万以上に上ったとか。
当然ながら潰れたが、その後何度も名前を変えて現在まで事業を継続しているらしい……。
ちなみに問題のおせちは同年ワンフェス会場でフィギュア化して売り出され、僅か20分で完売したという。

有名な放送事故についてはこちらを参照。

追記・修正はおせちを食べながらお願いします。