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Auberge eaufeu
(Auberge eaufeu)The Tabelog Award 2025 Bronze 获奖店
店家特色
厨师
糸井章太 (伊藤洋华堂) -名门大赛最年轻大奖赛
料理
主厨亲自上山，将采摘的食材制作成一盘料理
空间
料理旅馆，一所经过时尚翻新的前小学
评论
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评论 3,568条关注者 1,871人
竹笋是怪物。在这样的深山里的怪物是真正的怪物。
料理旅馆距离小松站约30分钟车程。从地图上可以看出，只能开车到达。这是一个被人津津乐道的地方，就像一所小学被改造成了料理旅馆。不仅如此，这位厨师还是与RED U30一起赢得大奖赛的...查看详情
2024/05 访问
1 次
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评论 2,384条关注者 3,133人
独一无二的地方登山美食!!︎RED U35大奖得主厨师的崭新料理!!︎
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2024/03 访问
1 次
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评论 4,478条关注者 6,891人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Auberge eaufeu（Auberge eaufeu）
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2025 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2025 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2024 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2024 Bronze 获奖店 |
| 菜系 | 创新，客栈，创作料理 |
| 预订・咨询 |
0761-41-7080 |
| 预订可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
石川県小松市観音下町ロ48 |
| 交通方式 |
·航空:从小松机场乘出租车约30分钟 (约16km) ・电车:从JR小松站乘出租车约20分钟 (约13km) ・开车:从小松I.C约25分钟 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 JPY 20,000～JPY 29,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 50,000～JPY 59,999JPY 20,000～JPY 29,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 接受电子货币 接受二维码支付 |
| 服务费和附加费 |
サービス料10%（カフェ除く） |
座位、设备
| 座位数 |
28 Seats （ 桌子10席，吧台8席，共计28席） |
|---|---|
| 包厢 |
可 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人 有最多10人的单间 |
| 包场 |
可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 正面入口有吸烟区 |
| 停车场 |
可 15台 |
| 空间、设备 |
时尚的环境,平静的环境,有吧台座位,有免费Wi-Fi |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
风景优美,酒店内的餐厅,神秘不为人知的餐厅 |
| 服装规定 |
没有严格的着装要求，但是请不要穿过于休闲的服装。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2022.7.14 |
| 备注 |
石川县小松市观音下町拥有美丽的田园风光。静静矗立在那里的“旧西尾小学”于2022年7月重生，成为料理旅馆。主厨是1992年出生的年轻厨师糸井翔太。曾在包括日本在内的各个国家和地区的餐厅工作过，在日本最大的厨师大赛“RED U-35”中成为历史上最年轻的获得大奖的人（26岁），然后来到观音就像他的新家一样。搬到这个地区后，我一直与该地区密切合作，通过我的美食向每一个来到 Aof 的人传达该地区的魅力。 |
在环境和社会中的行动
フードロスの削減
町の人たちが丹精した栗、柿、柚子などを譲ってもらい、自生している山菜、野草を採取。米は町営の田んぼで栽培し、ハーブなどは元校庭だったガーデンで栽培するなど、ほとんどの食材は地元産なので、自然とフードマイレージは少なくなっています。また、たとえばイノシシ1頭を使う際には、肉や内臓ばかりでなく、角まで出汁（フォン）に使うなど、味わいつくすことでフードロスの軽減に尽力しています。
地域への貢献活動
元々小学校だった建物を活用しているので、食育には力を入れています。地元小学校で「味覚の授業」を開催し、味の基本となる「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」に加え、第5の味覚である「うまみ」について講義。味覚を意識することで、食の楽しみを学んでもらえたらいいなと思っています。
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厨师糸井章太 (伊藤洋华堂) -名门大赛最年轻大奖赛
1992年出生于京都。辻烹饪学校法国学校毕业。 2014年加入“Maison de Gilles Ashiya”（2016年更名为“Maison de Taka Ashiya”）。 2018年，26岁的他成为REDU-35竞赛中最年轻的大奖获得者，该竞赛针对35岁以下的厨师。 2022 年 7 月，料理旅馆Auf 开业时，他被任命为厨师。 2023年3月，获得“Gault & Millau 2023”“新锐厨师奖”。
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以崭新的感性牵引着现在备受瞩目的北陆美食界，是新美食的旗手。
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