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- Los llapingachos son un plato típico y originario de la región andina central de Ecuador. También se consumen en el sur de Colombia. Este plato es parte importante de la cultura del Ecuador, y es uno de los más representativos de la comida serrana. Básicamente son tortillas fritas, hechas de papas cocidas y aplastadas. Los llapingachos pueden ser servidos con chorizo, huevo frito, carne asada, lechuga, aguacate, pico de gallo, etc. En Ipiales (localidad fronteriza con Ecuador), al sur de Colombia, se sirve con fritada (carne de cerdo frita) y se acompaña de lechuga y ají. En la zona austral del Ecuador se sirve con carne asada de cerdo, así como también en varias ciudades de su región interandina o sierra, como por ejemplo Quito, Latacunga y Riobamba. (es)
- Llapingachos are fried potato pancakes that originated in Ecuador. They are usually served with salsa de maní, a peanut sauce. The potato patties or thick pancakes are stuffed with cheese and cooked on a hot griddle until crispy brown. In Ecuador they are sometimes made with mashed, cooked yuca, or cassava, instead of potato. The yuca or cassava root used to make llapingachos is not to be confused with the similarly spelled yucca, the roots of which are generally not edible. (en)
- Les llapingachos sont un mets populaire en Équateur. Ce sont des galettes de pomme de terre écrasées avec du fromage fondu, qui servent en accompagnement comme les patacones. C'est un plat typique, populaire et très bon marché, que l'on trouve un peu partout. Il est très facile d'en faire. Les llapingachos accompagnent très bien la viande de porc et de cuy (une race de cochon d'Inde géant élevée pour sa chair). (fr)
- Llapingachos são um prato típico da que consistem em tortillas grossas de puré de batata, temperadas com um refogado de cebola e achiote, recheadas com queijo e assadas numa frigideira untada com óleo. São muitas vezes preparados para acompanhar outras comidas típicas, como por exemplo a “fritada de chancho”, mas também se servem ao pequeno-almoço, ou como uma entrada ou prato principal, geralmente acompanhados com molho de amendoim, ovos fritos, salsicha ou chouriço, fatias de abacate e de cebola e tomate. No Equador, os llapingachos são preparados com “papa chola”, uma variedade de batata com muito amido; as batatas são cozidas em água e sal e transformadas em puré. À parte, faz-se um refogado com cebola picada e achiote e deixa-se cozinhar até a cebola ficar mole; junta-se ao puré de batatas, mistura-se bem, cobre-se a mistura e deixa-se repousar durante pelo menos uma hora. Formam-se bolas, abre-se um buraco em cada e recheia-se com queijo ralado grosso (do tipo mozzarella ou fontina); achatam-se na forma de tortilhas grossas e deixam-se repousar mais meia hora. Assam-se numa frigideira quente até estarem douradas dos dois lados. (pt)
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- Llapingachos are fried potato pancakes that originated in Ecuador. They are usually served with salsa de maní, a peanut sauce. The potato patties or thick pancakes are stuffed with cheese and cooked on a hot griddle until crispy brown. In Ecuador they are sometimes made with mashed, cooked yuca, or cassava, instead of potato. The yuca or cassava root used to make llapingachos is not to be confused with the similarly spelled yucca, the roots of which are generally not edible. (en)
- Les llapingachos sont un mets populaire en Équateur. Ce sont des galettes de pomme de terre écrasées avec du fromage fondu, qui servent en accompagnement comme les patacones. C'est un plat typique, populaire et très bon marché, que l'on trouve un peu partout. Il est très facile d'en faire. Les llapingachos accompagnent très bien la viande de porc et de cuy (une race de cochon d'Inde géant élevée pour sa chair). (fr)
- Los llapingachos son un plato típico y originario de la región andina central de Ecuador. También se consumen en el sur de Colombia. Este plato es parte importante de la cultura del Ecuador, y es uno de los más representativos de la comida serrana. (es)
- Llapingachos são um prato típico da que consistem em tortillas grossas de puré de batata, temperadas com um refogado de cebola e achiote, recheadas com queijo e assadas numa frigideira untada com óleo. São muitas vezes preparados para acompanhar outras comidas típicas, como por exemplo a “fritada de chancho”, mas também se servem ao pequeno-almoço, ou como uma entrada ou prato principal, geralmente acompanhados com molho de amendoim, ovos fritos, salsicha ou chouriço, fatias de abacate e de cebola e tomate. (pt)
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- Llapingachos (es)
- Llapingacho (fr)
- Llapingacho (en)
- Llapingachos (pt)
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