| dbo:abstract
|
- Kalakukko és un pa tradicional de la regió de a Finlàndia que porta un peix (kala en finès) que s'ha cuit amb el pa. El de Cornualla respon al mateix concepte. Tradicionalment el kalakukko es prepara amb farina de sègol però sovint s'hi afegeix farina de blat. A més de peix pot portar cansalada i carn de porc. Amb la cocció les espines del peix s'han fet toves. Tradicionalment el peix utilitzat és Coregonus albula (que en finès es diu muikku), or perca europea (en finès ahven), i de vegades salmó. Des del 2002 Kalakukko té l'estatus d'indicació geogràfica protegida a la Unió Europea. (ca)
- Kalakukko je tradiční jídlo finské kuchyně, oblíbené zejména v kraji . Má podobu bochníku tmavého žitného chleba, ve kterém je zapečená nádivka ze slaniny a soleného rybího masa (tradičně se používá síh malý), v některých krajových variantách se přidává tuřín. Obvykle váží okolo jednoho kilogramu, peče se v cihlové peci nejméně pět hodin, aby se šťáva z masa dobře vsákla do těsta. Kalakukko se dá jíst teplé i studené, zapíjí se obvykle podmáslím. Na venkově je to oblíbené jídlo, které si berou muži na lov nebo na práci v lese, protože dlouho vydrží, nevyžaduje další úpravu a rychle zasytí. Název jídla pochází z finského slova kala — ryba. Kukko znamená ve spisovné finštině kohouta nebo také penis, ale v savolaxském nářečí má význam „kapsa“. Režisér natočil v roce 1953 film Létající kalakukko o veselých příhodách v rychlíku do Kuopia. Název odkazuje na to, že Kuopio je proslulé touto specialitou, a přirovnává cestující namačkané ve vlaku k rybičkám v chlebu. Od roku 2002 patří kalakukko mezi potraviny s chráněným označením EU. (cs)
- Kalakukko ist ein traditionelles Gericht der finnischen Region Savo. Es handelt sich dabei um in Brot gebackenen Fisch. Kala ist finnisch und bedeutet Fisch, und kukko Hahn; hier aber hat kukko nichts mit Hühnern zu tun, sondern bedeutet Verstecken oder Einpacken, ähnlich wie das Wort kukkaro, Geldbörse. Ursprünglich war dieser „Fischhahn“ als Mittagsspeise für die örtlichen Bauern und Fischer gedacht. Traditionsgemäß wird Kalakukko mit Roggenmehl zubereitet, obwohl häufig auch Weizen hinzugefügt wird, um den Teig geschmeidiger zu machen. Die Füllung besteht aus Barsch oder Maränen, Schweinefleisch und grünem Speck. Wenn das Schweinefleisch noch nicht gesalzen ist, wird die Füllung mit Dill und Salz gewürzt. Nachdem er vier bis fünf Stunden lang gebacken worden ist, sieht der Kalakukko wie ein großer Roggenbrotlaib aus. Wenn er richtig zubereitet wurde, hält Kalakukko für eine lange Zeit, z. B. sechs Wochen. Traditionell wird er mit Buttermilch oder Milch serviert. (de)
- Kalakukko is a traditional Finnish dish from the region of Savonia made from fish (e.g., perch, vendace, loach, smelt, or salmon) baked inside a loaf of bread. Kalakukko is especially popular in Kuopio, capital city of the Northern Savonia region. Kuopio is home to many kalakukko bakeries. The city also hosts an annual kalakukko baking contest. (en)
- El kalakukko es un plato típico muy tradicional de la cocina de Finlandia (regiones de Savonia y de Carelia), y que consiste en un pescado cocinado dentro de un pan (hornazo de pescado). Los pescados que generalmente en su interior se emplean son corégono blanco (suele ser el más tradicional), el salmón, la perca europea y el eperlán. Se considera uno de los platos nacionales de la cocina finlandesa. (es)
- Le kalakukko est un plat finlandais originaire de la Savonie et de la Carélie, à base de pain cuisiné le plus souvent de forme ronde. Il constitue un repas complet. (fr)
- Kalakukko adalah makanan tradisional dari daerah Finlandia, yang terbuat dari ikan yang dipanggang di dalam sepotong roti. Kalakukko sangat populer di Kuopio, ibu kota wilayah . Kuopio adalah rumah bagi banyak toko roti kalakukko. Kota ini juga menyelenggarakan lomba membuat kue kalakukko tahunan. Kalakukko dipanggang di dalam oven bersuhu 130 °C (266 °F) hingga matang. (in)
- Il kalakukko è un piatto tradizionale della cucina finlandese.Consiste in un pasticcio di pesce e carne di maiale salata (pancetta o bacon) racchiuso in un involucro di impasto azzimo, in genere di segale, sottoposto a una lunga e lenta cottura al forno. Originario dalle regioni storiche del Savo e della Carelia, nel corso del XX secolo si è poi diffuso a tal punto nell'intero paese da poter essere considerato il piatto nazionale della Finlandia. È realizzato con un impasto non lievitato di pane, di solito un pane di segale con eventuali aggiunte di altre farine, a cui viene data una forma allungata, simile a quella di un polpettone. Prima di essere passato in forno per una lunga cottura, il preparato viene farcito e salato con pesce e con l'aggiunta di pezzetti di carne di maiale o bacon. La crosta protegge l'interno prolungandone la conservazione dopo la cottura e ne favorisce il trasporto e la maneggevolezza, fungendo da una sorta di "scatola portavivande commestibile". È considerato un piatto unico, assimilabile all'inglese Cornish pasty. Inoltre, per le sue caratteristiche, si presta ad essere usato come pranzo al sacco, secondo un'usanza un tempo praticata da contadini e boscaioli, o ai fedeli che si spostavano la domenica per raggiungere la chiesa dove partecipare alla messa. Acquistato per strada o al mercato, magari appena sfornato, il kalakukko si presta a essere consumato come cibo da strada. Dal 2002 ha ottenuto il marchio di origine di specialità tradizionale garantita (STG), tra i prodotti alimentari tipici dell'Unione europea. (it)
- カラクッコ(kalakukko)はライ麦粉で練り上げた生地に、薄切りにした豚ばら肉あるいはベーコンと魚を段々に重ねてから生地で包み込み、オーブンで5～7時間ほど焼き上げたフィンランド東部、サヴォ地方にあるクオピオ由来の郷土料理である。中に詰める魚には、フィンランドでは“ムイック”(muikku)と呼ばれている(学名Coregonus albula)というサケ類に属する魚の他、“アハヴェン”(ahven)と呼ばれているヨーロピアンパーチやサケなどが用いられる。 長時間火を通すことによって中の骨は柔らかくなっており、肉のラードが保存食としての役目を果たしている。焼きたてのカラクッコは中のラードが溶けているので、上部をくり抜いて食べる。冷めたカラクッコも食べられ、その際は輪切りにして出されることが多い。元々は木こりの携行食であり、サイズも大きい。 カラクッコは2003年2月に、伝統的特産品保護(TSG)に認定された。 (ja)
- Kalakukko - rodzaj pieroga z mąki razowej z farszem mięsnym lub rybnym, pochodzący z prowincji Sawonia w Finlandii. Spożywany na zimno lub na gorąco. Wielkością zbliżony jest do bochenka chleba. (pl)
- Ка́лаку́кко (калекукко фин. kalakukko — «рыбный петух» или «рыбный колобок») — традиционный финский ржаной рыбный пирог из рыбного филе, часто лососевых, со шпигом или беконом, внешне напоминающий большую буханку ржаного хлеба. Калакукко обязательно присутствует у финнов на рождественском праздничном столе. С 2002 года пирог-рыбник родом из исторической провинции Саво в Восточной Финляндии пользуется в Европейском союзе защитой географического указания. Подготовленную для калакукко рыбную начинку выкладывают на пласт раскатанного пресного теста на ржаной муке с водой и солью, прокладывают слоями бекона, со всех сторон закрывают ржаным тестом, придают пирогу округлую форму и выпекают в течение нескольких часов. Перед подачей калакукко вскрывают ножом по спирали и перекладывают начинку на порционные тарелки. Блюдо едят с оставшейся ржаной корочкой, как с хлебом. В финской кинокомедии 1953 года «Летающим калакукко» назывался скорый поезд, соединявший столицу Хельсинки с портовым Куопио в Северном Саво. (ru)
- Kalakukko é um prato típico finlandês, da região da Savônia. Consiste de um pão recheado, normalmente feito com farinha de centeio, mas também pode ser adicionada farinha de trigo. O recheio consiste de carne de peixe, de porco e bacon, temperados com sal, se a carne de porco não for salgada. Tradicionalmente, o peixe usado é o , mas pode ser preparado com salmão ou perca. Depois de assado por algumas horas, o kalakukko parece-se com uma grande broa de centeio. Se preparado corretamente, durará por muito tempo. A bebida apropriada para acompanhá-lo é o leite de manteiga. (pt)
- Kalakukko är en traditionell östfinsk maträtt från Savolax. På grund av tillagningssättet kallas den ibland "världens äldsta konserv". Fisk (vanligtvis siklöjor) eller kålrot täcks av ett deghölje av råg, varvas med fläsk och ugnsbakas därefter i flera timmar. 2002 beviljades kalakukko EU-skyddet Garanterad traditionell specialitet (GTS). Världens äldsta konserveringsmetod är torkning och syrning. I Norden har det ugnsbakats maträtter sedan 1400-talet, men vanlig blir ugnsbakningen först när vedspisen införts, kring mitten och slutet av 1800-talet. Maträtten kan hålla uppemot sex veckor och har en smak som kan upplevas som ovanlig, för den som inte ätit den tidigare. Ett vanligt tillbehör är kärnmjölk eller filmjölk. (sv)
- 鱼包（芬蘭語：kalakukko），是一种芬兰传统食品，通常制作及流行于萨沃地区。2002年时鱼包登记为欧盟传统特产。 鱼包通常是用黑麦面团做成，里面包有鱼肉或者猪肉。鱼包在烤炉内烤熟，烧烤时间为5至7个小时。 (zh)
- Калакукко (фін. kalakukko) – традиційна страва національної фінської кухні, що походить із фінського регіону . У липні 2002 року калакукко був зареєстрований як гарантований традиційний продукт Європейського Союзу. При приготуванні калакукко всередині оболонки із житнього тіста запікають рибу та свиняче сало. Цей пиріг випікається у духовці або печі, традиційно у хлібній печі, протягом 5–7 годин. У 1953 році було знято фінську кінокомедію «Літаючий калакукко» ― таку ж назву має зображений у ній швидкий потяг, що сполучає міста Гельсінкі та Куопіо. Власне у Куопіо калакукко має найбільшу популярність. Це місто є має низку пекарень, які виробляють калакукко, а також тут проходить щорічне змагання із випікання цього пирога. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Kalakukko és un pa tradicional de la regió de a Finlàndia que porta un peix (kala en finès) que s'ha cuit amb el pa. El de Cornualla respon al mateix concepte. Tradicionalment el kalakukko es prepara amb farina de sègol però sovint s'hi afegeix farina de blat. A més de peix pot portar cansalada i carn de porc. Amb la cocció les espines del peix s'han fet toves. Tradicionalment el peix utilitzat és Coregonus albula (que en finès es diu muikku), or perca europea (en finès ahven), i de vegades salmó. Des del 2002 Kalakukko té l'estatus d'indicació geogràfica protegida a la Unió Europea. (ca)
- Kalakukko is a traditional Finnish dish from the region of Savonia made from fish (e.g., perch, vendace, loach, smelt, or salmon) baked inside a loaf of bread. Kalakukko is especially popular in Kuopio, capital city of the Northern Savonia region. Kuopio is home to many kalakukko bakeries. The city also hosts an annual kalakukko baking contest. (en)
- El kalakukko es un plato típico muy tradicional de la cocina de Finlandia (regiones de Savonia y de Carelia), y que consiste en un pescado cocinado dentro de un pan (hornazo de pescado). Los pescados que generalmente en su interior se emplean son corégono blanco (suele ser el más tradicional), el salmón, la perca europea y el eperlán. Se considera uno de los platos nacionales de la cocina finlandesa. (es)
- Le kalakukko est un plat finlandais originaire de la Savonie et de la Carélie, à base de pain cuisiné le plus souvent de forme ronde. Il constitue un repas complet. (fr)
- Kalakukko adalah makanan tradisional dari daerah Finlandia, yang terbuat dari ikan yang dipanggang di dalam sepotong roti. Kalakukko sangat populer di Kuopio, ibu kota wilayah . Kuopio adalah rumah bagi banyak toko roti kalakukko. Kota ini juga menyelenggarakan lomba membuat kue kalakukko tahunan. Kalakukko dipanggang di dalam oven bersuhu 130 °C (266 °F) hingga matang. (in)
- カラクッコ(kalakukko)はライ麦粉で練り上げた生地に、薄切りにした豚ばら肉あるいはベーコンと魚を段々に重ねてから生地で包み込み、オーブンで5～7時間ほど焼き上げたフィンランド東部、サヴォ地方にあるクオピオ由来の郷土料理である。中に詰める魚には、フィンランドでは“ムイック”(muikku)と呼ばれている(学名Coregonus albula)というサケ類に属する魚の他、“アハヴェン”(ahven)と呼ばれているヨーロピアンパーチやサケなどが用いられる。 長時間火を通すことによって中の骨は柔らかくなっており、肉のラードが保存食としての役目を果たしている。焼きたてのカラクッコは中のラードが溶けているので、上部をくり抜いて食べる。冷めたカラクッコも食べられ、その際は輪切りにして出されることが多い。元々は木こりの携行食であり、サイズも大きい。 カラクッコは2003年2月に、伝統的特産品保護(TSG)に認定された。 (ja)
- Kalakukko - rodzaj pieroga z mąki razowej z farszem mięsnym lub rybnym, pochodzący z prowincji Sawonia w Finlandii. Spożywany na zimno lub na gorąco. Wielkością zbliżony jest do bochenka chleba. (pl)
- Kalakukko é um prato típico finlandês, da região da Savônia. Consiste de um pão recheado, normalmente feito com farinha de centeio, mas também pode ser adicionada farinha de trigo. O recheio consiste de carne de peixe, de porco e bacon, temperados com sal, se a carne de porco não for salgada. Tradicionalmente, o peixe usado é o , mas pode ser preparado com salmão ou perca. Depois de assado por algumas horas, o kalakukko parece-se com uma grande broa de centeio. Se preparado corretamente, durará por muito tempo. A bebida apropriada para acompanhá-lo é o leite de manteiga. (pt)
- 鱼包（芬蘭語：kalakukko），是一种芬兰传统食品，通常制作及流行于萨沃地区。2002年时鱼包登记为欧盟传统特产。 鱼包通常是用黑麦面团做成，里面包有鱼肉或者猪肉。鱼包在烤炉内烤熟，烧烤时间为5至7个小时。 (zh)
- Kalakukko ist ein traditionelles Gericht der finnischen Region Savo. Es handelt sich dabei um in Brot gebackenen Fisch. Kala ist finnisch und bedeutet Fisch, und kukko Hahn; hier aber hat kukko nichts mit Hühnern zu tun, sondern bedeutet Verstecken oder Einpacken, ähnlich wie das Wort kukkaro, Geldbörse. Ursprünglich war dieser „Fischhahn“ als Mittagsspeise für die örtlichen Bauern und Fischer gedacht. (de)
- Kalakukko je tradiční jídlo finské kuchyně, oblíbené zejména v kraji . Má podobu bochníku tmavého žitného chleba, ve kterém je zapečená nádivka ze slaniny a soleného rybího masa (tradičně se používá síh malý), v některých krajových variantách se přidává tuřín. Obvykle váží okolo jednoho kilogramu, peče se v cihlové peci nejméně pět hodin, aby se šťáva z masa dobře vsákla do těsta. Kalakukko se dá jíst teplé i studené, zapíjí se obvykle podmáslím. Na venkově je to oblíbené jídlo, které si berou muži na lov nebo na práci v lese, protože dlouho vydrží, nevyžaduje další úpravu a rychle zasytí. (cs)
- Il kalakukko è un piatto tradizionale della cucina finlandese.Consiste in un pasticcio di pesce e carne di maiale salata (pancetta o bacon) racchiuso in un involucro di impasto azzimo, in genere di segale, sottoposto a una lunga e lenta cottura al forno. Originario dalle regioni storiche del Savo e della Carelia, nel corso del XX secolo si è poi diffuso a tal punto nell'intero paese da poter essere considerato il piatto nazionale della Finlandia. Dal 2002 ha ottenuto il marchio di origine di specialità tradizionale garantita (STG), tra i prodotti alimentari tipici dell'Unione europea. (it)
- Ка́лаку́кко (калекукко фин. kalakukko — «рыбный петух» или «рыбный колобок») — традиционный финский ржаной рыбный пирог из рыбного филе, часто лососевых, со шпигом или беконом, внешне напоминающий большую буханку ржаного хлеба. Калакукко обязательно присутствует у финнов на рождественском праздничном столе. С 2002 года пирог-рыбник родом из исторической провинции Саво в Восточной Финляндии пользуется в Европейском союзе защитой географического указания. В финской кинокомедии 1953 года «Летающим калакукко» назывался скорый поезд, соединявший столицу Хельсинки с портовым Куопио в Северном Саво. (ru)
- Kalakukko är en traditionell östfinsk maträtt från Savolax. På grund av tillagningssättet kallas den ibland "världens äldsta konserv". Fisk (vanligtvis siklöjor) eller kålrot täcks av ett deghölje av råg, varvas med fläsk och ugnsbakas därefter i flera timmar. 2002 beviljades kalakukko EU-skyddet Garanterad traditionell specialitet (GTS). (sv)
- Калакукко (фін. kalakukko) – традиційна страва національної фінської кухні, що походить із фінського регіону . У липні 2002 року калакукко був зареєстрований як гарантований традиційний продукт Європейського Союзу. При приготуванні калакукко всередині оболонки із житнього тіста запікають рибу та свиняче сало. Цей пиріг випікається у духовці або печі, традиційно у хлібній печі, протягом 5–7 годин. У 1953 році було знято фінську кінокомедію «Літаючий калакукко» ― таку ж назву має зображений у ній швидкий потяг, що сполучає міста Гельсінкі та Куопіо. (uk)
|