| dbo:abstract
|
- L'ou filat és un menjar dolç fet amb ous (principalment rovells), estirats en forma de fils prims i bullit en xarop de sucre. Són un element tradicional a la cuina portuguesa i , on es coneixen com fios de ovos, i s'utilitza sovint en farciments, decoració de pastissos i altres postres i acompanyaments per a plats dolços; al Brasil també s'utilitzen com a acompanyament en plats salats, sovint servits amb fruites en conserva al costat del gall dindi de Nadal. La preparació es coneix també en la gastronomia d'altres països, com al Japó (on se serveixen en forma de wagashi, rotllos de postres), , , Tailàndia, a la regió índia de Kerala i a l'estat espanyol. Igual que altres dolços portuguesos a base d'ous, es creu que les monges portugueses van crear l'ou filat (fios d'ovos) cap al segle xiv o XV. La bugaderia era un servei habitual realitzat per convents i monestirs, i el seu ús de clares d'ou per a "emmidonar" la roba creava un gran excés de rovells. La recepta probablement la van portar al Japó i Tailàndia els exploradors portuguesos entre els segles xvi i xviii. A Tailàndia rep el nom de foi thong, a causa de les seves tires fines i llargues i de ser brillant com la seda. Va ser-hi introduït des de Portugal per Maria Guyomar de Pinha, de vegades considerada la reina de les postres tailandeses. A Tailàndia l'ou filat es considera unes postres fines, i se serveix com a postre en cerimònies propícies. Keiran somen és el nom com se'l coneix al Japó. Les postres són un dels nanbangashi, que són postres introduïdes des de Portugal durant el comerç de Nanban. Es va fabricar per primera vegada fa 342 anys; el restaurant Matsuyariemon ha produït el seu propi keiran somen durant 13 generacions, i la recepta ha estat un secret exhaustivament guardat transmès d'una generació a l'altra. Aquest keiran somen es va tallar en trossos de la mida d'una mossegada i es va embolicar amb una tira d'alga, anomenada keiran somen tabane. El líder de la 12a generació de Matsuyariemon va idear aquest concepte de les postres senzilles de menjar i la forma bonica perfecta per al chanoyu (cerimònia del te japonesa). Als Països Catalans s'utilitza tant per a postres com per a plats salats, i també en la presentació al plat o l'acompanyament d'embotits, entremesos (especialment el salmó fumat) i plats de Nadal. (ca)
- Engelshaar (portugiesisch fios de ovos, „Eifäden“) ist eine traditionelle portugiesische Süßspeise der Doçaria Conventual. Sie wird aus Eiern (hauptsächlich Eidottern) hergestellt, welche in dünne Fäden gezogen und in Zucker-Sirup gekocht werden. Sie sind ein traditionelles Element der portugiesischen und brasilianischen Küche, wo sie sowohl als Dessert als auch als Beilage Verwendung finden. Die Zubereitung wird in Spanien auch als huevo hilado ("gesponnenes Ei "), in Japan als keiran sōmen (鶏卵素麺, „Hühnerei-Nudeln“), in Kambodscha als vawee, und in Thailand als foi thong ("goldene Strähnen") bezeichnet. (de)
- Angel hair, called in Portuguese Fios de ovos ("egg threads") is a traditional Portuguese sweet food made of eggs (chiefly yolks), drawn into thin strands and boiled in sugar syrup. They are a traditional element in Portuguese and Brazilian cuisine, both in desserts and as side dishes (only in Brazil). The preparation is also known in Spain as Huevo hilado ("spun egg"), in Japan as Keiran Somen (鶏卵素麺, "hen's egg noodle"), in Cambodia as Vawee, in Malaysia as Jala mas ("golden net"), in Thailand as Foi Thong (ฝอยทอง; "golden strands"), and in the North Malabar region of Kerala, India as Muttamala (മുട്ടമാല; "egg lace"). (en)
- El huevo hilado (denominado también pelo de caballo) es un alimento decorativo en forma de finos hilos de color amarillo-anaranjados elaborado principalmente con yema de huevo y azúcar. La textura y su color le convierten en un elemento apropiado para decorar espolvoreado los platos y bandejas de comida en los bufés festivos, por regla general de carnes o embutidos, bandejas de marisco, pescados (generalmente salmón), canapés, etc. Su elaboración es ligeramente complicada, sin embargo se comercializa "al peso" en tiendas de repostería. El efecto que hace sobre los platos es doble, por un lado aporta color y por otro contrasta su ligero sabor dulce con el salado de los otros platos. (es)
- Le fios de ovos (littéralement « brins d'œufs ») est un aliment sucré traditionnel portugais composé d'œufs (principalement des jaunes), étirés en fins fils et bouillis dans un sirop de glucose. Ils constituent un élément traditionnel de la cuisine portugaise et brésilienne, aussi bien dans les desserts que comme accompagnement (uniquement au Brésil). Cette préparation est également connue en Espagne sous le nom de huevo hilado (« œuf filé », au Japon sous le nom de keiran somen (鶏卵素麺, « nouille à l'œuf de poule), au Cambodge sous le nom de vawee, en Malaisie sous le nom de jala mas (« filet doré »), et en Thaïlande sous le nom de foi thong (ฝอยทอง ; « brins d'or »). Dans la région du Malabar Utara au Kerala, en Inde, il est connu sous le nom de muttamala (മുട്ടമാല ; « brins d'œuf »). (fr)
- Rambut malaikat, yang disebut dalam bahasa Portugis sebagai fios de ovos adalah sebuah makanan manis Portugis yang terbuat dari telur, yang ditipiskan dan direbus dalam sirup gula. Ini adalah unsur tradisional dalam dan , keduanya dalam hidangan penutup dan . Hidangan tersebut juga dikenal di Spanyol sebagai huevo hilado ("telur pintal"), di Jepang sebagai keiran somen (鶏卵素麺, "mi telur ayam"), di Kamboja sebagai vawee, di Malaysia sebagai jala mas, dan di Thailand sebagai foi thong (ฝอยทอง). Di Wilayah , , hidangan tersebut disebut sebagai Muttamala (മുട്ടമാല). (in)
- 鶏卵素麺（けいらんそうめん）は、ポルトガルから伝来した南蛮菓子の一つ。氷砂糖の飽和水溶液を沸騰させて作った蜜の中に卵黄を細く流し入れて素麺状に固め、取り出して冷ましてから切り揃えた菓子である。 玉子素麺（たまごそうめん）とも呼ばれる。ポルトガル語ではフィオス・デ・オヴォス（fios de ovos、卵の糸）と呼ばれる菓子であり、現地ではそのまま食べるだけでなく、ケーキのデコレーションとして用いる事も多い。例えば、ポルトガルの「ヤツメウナギの卵」（lampreia de ovos）というケーキには、主要な材料としてフィオス・デ・オヴォスが大量に用いられる。 福岡県福岡市の銘菓。同様の物が大阪市の鶴屋八幡や高岡福信、京都市の鶴屋鶴寿庵などの老舗店でも作られている。同じく南蛮菓子であるカステラやカスドースをさらに甘くしたような味で、極めて甘い。 (ja)
- Fios de ovos é um prato típico português feito com ovos e açúcar. Uma variante japonesa do prato servida em rolos é chamada keiran somen (鶏卵素麺). A receita tornou-se também muito popular na Tailândia com o nome "foi thong". No Brasil é costume servir fios de ovos e frutas em calda com o peru ou frango de natal. (pt)
- Фой тонг, Фіуш де овуш (порт. Fios de ovos «яєчні нитки») — традиційний тайський десерт, який у кулінарії Таїланду має назву «золоті нитки». Страва запозичена у сіамську королівську кухню, а згодом у тайську кухню, Марією Гуйомар де Пінья з португальської кухні. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- El huevo hilado (denominado también pelo de caballo) es un alimento decorativo en forma de finos hilos de color amarillo-anaranjados elaborado principalmente con yema de huevo y azúcar. La textura y su color le convierten en un elemento apropiado para decorar espolvoreado los platos y bandejas de comida en los bufés festivos, por regla general de carnes o embutidos, bandejas de marisco, pescados (generalmente salmón), canapés, etc. Su elaboración es ligeramente complicada, sin embargo se comercializa "al peso" en tiendas de repostería. El efecto que hace sobre los platos es doble, por un lado aporta color y por otro contrasta su ligero sabor dulce con el salado de los otros platos. (es)
- Rambut malaikat, yang disebut dalam bahasa Portugis sebagai fios de ovos adalah sebuah makanan manis Portugis yang terbuat dari telur, yang ditipiskan dan direbus dalam sirup gula. Ini adalah unsur tradisional dalam dan , keduanya dalam hidangan penutup dan . Hidangan tersebut juga dikenal di Spanyol sebagai huevo hilado ("telur pintal"), di Jepang sebagai keiran somen (鶏卵素麺, "mi telur ayam"), di Kamboja sebagai vawee, di Malaysia sebagai jala mas, dan di Thailand sebagai foi thong (ฝอยทอง). Di Wilayah , , hidangan tersebut disebut sebagai Muttamala (മുട്ടമാല). (in)
- 鶏卵素麺（けいらんそうめん）は、ポルトガルから伝来した南蛮菓子の一つ。氷砂糖の飽和水溶液を沸騰させて作った蜜の中に卵黄を細く流し入れて素麺状に固め、取り出して冷ましてから切り揃えた菓子である。 玉子素麺（たまごそうめん）とも呼ばれる。ポルトガル語ではフィオス・デ・オヴォス（fios de ovos、卵の糸）と呼ばれる菓子であり、現地ではそのまま食べるだけでなく、ケーキのデコレーションとして用いる事も多い。例えば、ポルトガルの「ヤツメウナギの卵」（lampreia de ovos）というケーキには、主要な材料としてフィオス・デ・オヴォスが大量に用いられる。 福岡県福岡市の銘菓。同様の物が大阪市の鶴屋八幡や高岡福信、京都市の鶴屋鶴寿庵などの老舗店でも作られている。同じく南蛮菓子であるカステラやカスドースをさらに甘くしたような味で、極めて甘い。 (ja)
- Fios de ovos é um prato típico português feito com ovos e açúcar. Uma variante japonesa do prato servida em rolos é chamada keiran somen (鶏卵素麺). A receita tornou-se também muito popular na Tailândia com o nome "foi thong". No Brasil é costume servir fios de ovos e frutas em calda com o peru ou frango de natal. (pt)
- Фой тонг, Фіуш де овуш (порт. Fios de ovos «яєчні нитки») — традиційний тайський десерт, який у кулінарії Таїланду має назву «золоті нитки». Страва запозичена у сіамську королівську кухню, а згодом у тайську кухню, Марією Гуйомар де Пінья з португальської кухні. (uk)
- L'ou filat és un menjar dolç fet amb ous (principalment rovells), estirats en forma de fils prims i bullit en xarop de sucre. Són un element tradicional a la cuina portuguesa i , on es coneixen com fios de ovos, i s'utilitza sovint en farciments, decoració de pastissos i altres postres i acompanyaments per a plats dolços; al Brasil també s'utilitzen com a acompanyament en plats salats, sovint servits amb fruites en conserva al costat del gall dindi de Nadal. La preparació es coneix també en la gastronomia d'altres països, com al Japó (on se serveixen en forma de wagashi, rotllos de postres), , , Tailàndia, a la regió índia de Kerala i a l'estat espanyol. (ca)
- Engelshaar (portugiesisch fios de ovos, „Eifäden“) ist eine traditionelle portugiesische Süßspeise der Doçaria Conventual. Sie wird aus Eiern (hauptsächlich Eidottern) hergestellt, welche in dünne Fäden gezogen und in Zucker-Sirup gekocht werden. Sie sind ein traditionelles Element der portugiesischen und brasilianischen Küche, wo sie sowohl als Dessert als auch als Beilage Verwendung finden. (de)
- Angel hair, called in Portuguese Fios de ovos ("egg threads") is a traditional Portuguese sweet food made of eggs (chiefly yolks), drawn into thin strands and boiled in sugar syrup. They are a traditional element in Portuguese and Brazilian cuisine, both in desserts and as side dishes (only in Brazil). (en)
- Le fios de ovos (littéralement « brins d'œufs ») est un aliment sucré traditionnel portugais composé d'œufs (principalement des jaunes), étirés en fins fils et bouillis dans un sirop de glucose. Ils constituent un élément traditionnel de la cuisine portugaise et brésilienne, aussi bien dans les desserts que comme accompagnement (uniquement au Brésil). (fr)
|