こってりふわふわ☆ブリの照り焼き

meg526
meg526 @cook_40046866

♡つくれぽ3000件殿堂入り感謝♡
漬けこみ不要で焦げ付きナシ!
覚えやすい黄金比★
片栗粉で身がふわふわに♪

このレシピの生い立ち
焦げ付きを防ぐためにタレをあとから絡めました。
分量も少なくてすみます。
おせちにも♪

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材料

2人分
  1. ブリ 2切れ
  2. ○塩 適量
  3. ○片栗粉 適量
  4. サラダ油 適量
  5. 照り焼きのタレ(ID:19129417)
  6. ★砂糖 大さじ1
  7. ★醤油 大さじ1
  8. ★酒 大さじ1
  9. ★みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    ブリの両面に塩をたっぷり振り、10分ほどおく。

  2. 2

    その間に★の材料を全て混ぜ合わせてタレを作っておく。

  3. 3

    ブリの塩を洗い流し、水気をしっかり切って片栗粉をまぶす。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し、ブリを焼く。
    ※盛り付けるときに表になる方から焼く。

  5. 5

    ブリの周りが白っぽくなってきたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

  6. 6

    ブリが焼けたら、余分な脂を拭き取ってから2のタレをフライパンに回し入れ、タレをブリに絡ませながら煮詰める。

  7. 7

    タレに照りととろみがでてきたらできあがり♪

  8. 8

    2013.12~
    日経ウーマンオンラインさんに掲載していただきました♪

  9. 9

    2014.12
    レシピ本に掲載して頂きました♪

  10. 10

    2015.7.7
    宝島社さんより初のレシピ本を出版していただきました♬
    こちらのレシピも載っています♪

  11. 11

    2018.8
    レシピ本に掲載して頂きました♪

  12. 12

    2019.10
    レシピ本に掲載して頂きました♪

  13. 13

    以下、同じタレを使った姉妹レシピです★

  14. 14

    「ブリよりあっさり☆カラスカレイの照り焼き」
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コツ・ポイント

・片栗粉をまぶすことでブリの身がふわふわに仕上がります。
・タレの黄金比は、砂糖:醤油:みりん:酒=1:1:1:1です★
・タレは焦げやすいので沸騰しだしたらすぐに火を止めてください。

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レシピ作者

meg526
meg526 @cook_40046866
に公開
著書『クックパッドmeg526の料理上手になる黄金比タレ』『クックパッドmeg526の黄金比レシピ』 Twitter→@meg526t Instagram→@meg526i
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