妙高山
- 新潟県
- （主原料原産地：新潟県上越市）
『米』 越淡麗・五百万石・等の酒造好適米を中心に上質な新潟県産米を主に使用。『水』 マイルドな超軟水の妙高山の伏流水を使用、妙高酒造でつくられる酒の特徴である、口に含んだときのほのかな甘味はここから生まれる。
杜氏 平田正行さん
地元頸城の越後杜氏、「にいがたの名工」「全技連マイスター」両認定を受けた新潟で初の杜氏である平田正行。一級技能士の国家試験に合格した後、３８歳の若さで妙高酒造の杜氏となり以後、蔵を数々の受賞へと導いている。
- 産地
- 創業文化１２年（１８１５年）。個性豊かな酒を生み出している妙高酒造。
- 特に酒造りの要である『米』『水』『杜氏』の三要素に特にこだわりを持っている。
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