ちなみに中小企業の財務指標という本には食品小売業の坪当たりの売上高のデータがありました。
TKCさんの情報では坪当たりの売上高のデータはありませんでした。
あちこち調べられたと思います。
中小企業の財務指標もチェックしておられるのはすばらしいです。
坪当たりの売り上げについては前に聞いたことがあります。
私が2004年ころにとっていたメルマガからですが
【小企業の経営指標（国民生活金融公庫総合研究所）】
http://www.kokukin.go.jp/m/10_sougou/kanko/toshoj_m.html
名前が違うので別物だと思いますが、データを入手できます。
株式会社日本政策金融公庫になりましたから、一度、問い合わせてみてはいかがでしょうか？
坪当たりの売り上げはインターネット上では無償では公開されていないものも多くあります。
調査会社が独自に調査したデータを有償で配布しています。
一例です。
古い情報になってしまったようで、申し訳ありません。
「民営化」の大合唱でこういった所が非効率とされて、次々と有償になってきているようですね。
この手の統計は集計作業でどうしても時間がかかるので国レベルでするとどうしても１～２年のタイムラグが避けられません。
ソースがなく、憶測になってしまい申し訳ないのですが、もし都道府県の商工会議所または中小企業基盤整備機構がお近くにあれば、問い合わせてみてはいかがでしょうか？
ご希望される坪当たりの売り上げがあるかどうかわかりませんが、私が行ったときはネット上では得られない統計情報がありました。参考にしてください。
中小企業基盤整備機構
exstar999様
お忙しい所、ご回答ありがとうございました。
国民生活金融公庫総合研究所に電話した所、中小企業の経営指標を買ってくれとのことでした。
他にも中小企業庁にも問い合わせましたが、坪あたり売上高はのっていましたが、平成15年度までしか作っていないそうです。
http://www.chusho.meti.go.jp/koukai/chousa/keiei_sihyou/index.ht...
インターネット上でかつ新しい情報が欲しいので、もしまだ少しでも智恵をお持ちでしたら、宜しくお願い致します。